72. Основные принципы рационального питания детей

Пищевой рацион детей и подростков должен быть сбалансированным, полноценным и удовлетворять энергетические потребности организма, связанные с бурным ростом и физическим развитием, учитывая активную жизнедеятельность организма.

За последние годы распространенность ожирения и язвенной болезни среди детей возросла в 2 раза, анемии – почти на 40%, на 50% увеличилась распространенность язвенной болезни среди подростков, число страдающих ожирением среди взрослых составило 20%.

Правила:

1. Энергетическая ценность пищевого рациона должна соответствовать энергетическим затратам организма. Для того чтобы посчитать сколько примерно ккал нужно чаду можно использовать любые таблицы для расчета калорийности рациона (с той же гигиены).

2. Соответствие химического состава пищевых веществ, включая витамины и минералы, физиологическим потребностям организма. Это про всякие витаминчки по возрасту, типа витрум+дозировка витаминв Д

3. Пищевой рацион должен быть разнообразным, питательным и аппетитным, он должен включать все виды овощей, рыбы, мяса, различные варианты их приготовления и сочетания. Не стоит повторять одни и те же блюда больше 2-3 дней, так ребенок может потерять пищевой интерес.

При составлении рациона питания для учащихся необходимо правильно распределить продукты и калорийность блюд в течение суток:

завтрак - 25%;

обед – 35-40%;

полдник – 10-15 %;

ужин – 25%.

Причем в первую половину дня лучше предлагать продукты, наиболее богатые белком, а на ужин в основном, молочные и растительные блюда. Рацион питания детей должен быть максимально разнообразным, питательным и аппетитным.

4. Соблюдение оптимального режима питания – регулярность, кратность и чередование приемов пищи. Лучше пища усваивается и приносит пользу, когда она употребляется в одно и то же время. Нерегулярное питание наносит большой вред детскому организму. Ежедневный рацион нужно разделить на пять приёмов пищи. В течение дня ребёнок не должен испытывать сильного голода и переедать. Только такой режим обеспечит ребёнка нужными для её развития питательными веществами.

У детей и подростков в школьный период наблюдаются интенсивные процессы роста, сложная гормональная перестройка организма, деятельности нервной и сердечно-сосудистой системы, головного мозга. Значительное умственное и физическое напряжение, которое в последние годы значительно возросло в связи с увеличением потока информации, усложнением школьных программ, нередко в сочетании с дополнительными нагрузками, приводит к необходимости ответственного подхода к составлению режима питания современных детей.

73.Правила формирования правильного пищевого поведения у детей различного возраста.

Чтобы сформировать правильные пищевые привычки на первом году жизни, следует ориентироваться на режим питания. Конечно, все индивидуально и зависит от возраста, физиологических потребностей, но именно соблюдение режима питания закладывает правильные привычки.

• Интервалы между приемами пищи в идеале выдерживать по 3,5—4 часа.

• Качество еды. Важно следить за тем, чтобы ребенок принимал пищу по возрасту, придерживаться рекомендаций врачей по схеме и срокам введения прикорма. У ребенка в 4—5,5 месяца начинает проявляться пищевой интерес, поэтому он может взять со стола все что угодно. Но нужно стараться избегать запрещенных продуктов.

• Количество еды. Желудок ребенка — это два его кулачка. Если ребенок съедает свою норму, для него этого достаточно.

• Подражание. Показываем на личном примере — что едят родители, то и попробует ребенок. При отказе один и тот же продукт нужно предлагать несколько раз, приготовленным в разных видах.

• Похвала ребенка должна быть уместной, не нужно захваливать малыша. Он понимает, что пища — это его базовая потребность. Если ребенок голоден, хвали — не хвали, он поест. Поэтому можно дать ему попробовать новый продукт и понять, нравится малышу такая еда или нет. Если он не хотел, но попробовал, в этот момент стоит его похвалить и поддержать. Иначе получится, что мама хвалит дитя, потому что оно ест.

• Запрет на «хорошее» и «плохое». Не следует готовить ребенка к тому, что питание может нанести вред (так же с уколами — не стоит настраивать, что это больно), делить продукты на хорошие и плохие (съешь кабачок и получишь сладкое). Ребенок должен понимать, что еда — это еда. Родители решают, чем питаться, предлагая продукты на выбор, а ребенок решает, хочет он их или нет.

• Для подростков следует принимать ужин не позже, чем за три-четыре часа до сна.

• Сделать полезные продукты максимально доступными для ребенка

• Не превращать вредные запретные продукты, в желанный плод.

Первые три года жизни занимают особое место в формировании пищевого поведения ребенка, поскольку тесно связаны с его моторным, когнитивным и социальным развитием. В раннем детстве ребенок, у которого адекватно сформировалось базовое доверие к окружающему миру, развивает самостоятельные качества, обретая некоторую «эмоциональную отделенность» от своих родителей. Ребенок приобретает автономию в регуляции своего поведения (в том числе и пищевого) благодаря развитию моторных и речевых навыков. Теперь он может самостоятельно определять необходимое количество еды, наиболее комфортное время для приема пищи, у него формируются вкусовые предпочтения и пр.

Психологи подчеркивают, что в этот период крайне важно предоставлять детям свободу выбора в процессе приема пищи: делать перерывы в кормлении, если ребенок устал; позволять ребенку играть или отвлекаться во время кормления. Некоторые дозволения возможны и в отношении «любимой» и «нелюбимой еды». Это позволит избежать возникновения неофобии (негативного отношения к новой пище) в раннем возрасте.

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ 1-го и 2-го периодов детства.

1 Полноценный завтрак - это самый важный прием пищи в течение дня. Для завтрака отлично подойдут разнообразные каши, омлет, сырники, творог с медом, сладкий чай или какао с молоком.

ВАЖНО! Школьники, получающие ежедневный сытный завтрак, лучше учатся, реже страдают от избыточного веса и заболеваний, имеют хороший иммунитет.

2 В обед ребенок должен получать горячее питание. Особенно полезны супы, нежирное мясо и рыба, овощные салаты.

3 Для ужина прекрасно подойдут нежирные мясо, рыба, а также овощи, фрукты, кефир, ряженка или простокваша.

4 Не перекармливайте ребенка. Детский организм способен самостоятельно определить оптимальные потребности в пищевых веществах и калориях.

ПРАВИЛА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

• Употребляйте разнообразную пищу каждый день.

• Поддерживайте здоровый вес тела согласно возрасту, изменяя количество пищи и физическую активность,

• Ешьте пищу небольшими порциями, по режиму.

• Употребляйте продукты, содержащие клетчатку (овощи, фрукты, хлеб, зерновые продукты, крупы).

• Ограничивайте потребление жира и чистого сахара.

• Ограничивайте потребление поваренной соли.

Прикорм - все продукты, кроме женского молока и детских молочных смесей, дополняющие рацион питания пищевыми веществами, необходимыми для обеспечения дальнейшего роста и развития ребенка. Оптимальные сроки введения прикорма от 4 до 6 мес.

Критерии усвоения прикорма:

• Нормальная прибавка в весе.

• Хороший аппетит.

• Хороший эмоциональный тонус.

• Нормальный стул.

• Нормальная копрограмма.