1.14.Лук репчатый

Allium сера L. из семейства луковые (Alliaceae Juss.).

Многолетнее травянистое культурное растение. Луковица, в зависимости от сорта и условий среды, может иметь разнообразную форму: от шаровидно-приплюснутой до шаровидно-продолговатой, с желтыми и желтовато-бурыми или красноватыми сухими чешуйками. Корни тонкие, мочковатые. Цветоносный стебель прямостоячий, полый, у середины вздутый, у основания несущий 4-9 листьев; заканчивается шаровидным соцветием – зонтиком. Высота 60-120 см. Листья с влагалищами, у основания желобчатые полые, выше – длинноцилиндрические заостренные. В зави­симости от сорта и места произрастания могут иметь раз­личные зеленые оттенки и степень покрытия восковым нале­том. Цветки белые на длинных цветоножках, собраны в зонтик. Многоцветковый зонтик до цветения заключен в чехол, который во время цветения разрывается на 2-4 доли. Плод – коробочка. Семена угловатые, морщинистые, покрыты плотной черной оболочкой. Цветет в июне – августе.

Размножается лук вегетативно и семенами, а также дочер­ними луковичками – «детками» (рис. 12).

Родиной считается Средняя Азия. Как огородная культура лук известен человеку с незапамятных времен. Еще за много тысячелетий до нашей эры лук был известен египтянам и широко возделывался ими в долине Нила. Ему приписыва­лись божественные свойства, дающие человеку неистощи­мую жизненную силу, вечное бессмертие. Поэтому древние египтяне клали его в руки усопшим женщинам при захо­ронении, приносили в жертву богам.

Древние римляне считали лук могучим средством против ряда заболеваний, широко использовали его в пищу и прида­вали ему значение как средству, дающему мужество, храб­рость, приносящему воинские победы. У воинов древнего Рима лук являлся неотъемлемым атрибутом воинского снаряжения, амулетом.

Наряду с другими народами лук возделывали и славяне, которые употребляли его в пищу как средство, отбивающее специфический запах и вкус мяса диких животных. Исполь­зовался он и как лечебное средство. Позже широко возде­лывали и знали о замечательных его свойствах в Киевской и Московской Руси, свидетельством чему являются истори­ческие летописные памятники тех времен и дошедшие до нас народные мудрости и пословицы о луке. На территории нашей страны лук выращивается почти повсеместно.

Химический состав. Репчатый лук богат летучими серосо­держащими веществами, названными Б. П. Токиным фитон­цидами и витаминами: С (18-33 мг%), В₂ (50 мг%), каротиноидами (4 мг%). Содержит лимонную и яблочную кисло­ты, эфирное масло, сахара (10-11%), моно- и олигосахариды, среди которых найдены глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза; флавоноиды: спиреозид, кверцетин-3-глюкозид, кверцетин-3,4'-диглюкозид, кверцетин-7,4'-диглюкозид. Осо­бенно много флавоноидов в шелухе (до 8%). В золе лука (данные АН Украины) обнаружено 17 микроэлементов. Все растение обладает фитонцидной активностью. Биохимиче­ский состав репчатого лука в процентном соотношении неоди­наков, количественное содержание действующих веществ в нем колеблется и зависит от сортности, климатических, почвенных условий, а также от ряда агротехнических приемов.

Применение. Ценный биохимический состав этого растения используется научной медициной. Препараты, приготовлен­ные из репчатого лука, усиливают двигательную и секретор­ную функцию желудочно-кишечного тракта, стимулируют сердечно-сосудистую систему.

Спиртовая вытяжка из репчатого лука аллилчеп (Allilcepum) применяется при атонии кишечника, поносах, склерозе.

Препарат аллилглицер (Allilglycerum) изготавливается из сгущенной вытяжки лука пополам с глицерином и назна­чается для лечения трихомонадного кольпита.

Свежеприготовленный сок лука рекомендуют при заболева­ниях верхних дыхательных путей, ангине, а также гнойных, долго не заживающих ранах. Бронхит, сопровождающийся упорным сухим кашлем, можно лечить тертым луком, сме­шанным пополам с медом.

Ингаляционный способ введения антибиотических веществ – фитонцидов рекомендуется при гриппе. Свежеприготовлен­ный сок лука (желательно использовать острые сорта лука) выливается в блюдце и вдыхается через нос 2–3 минуты 3 раза в день. Можно также смазывать слизистую оболочку полости носа.

Свежий сок лука находит применение при ангине (по одной чайной ложке 3 раза в день). Кроме того, сам лук является витаминным препаратом и применяется при гипо- и авитаминозах С. Находит широкое применение в лечебном питании. Давно известен и применяется для лечения гнойных ран. Рану следует обрабатывать парами свежерастертого лука в течение 8-10 минут. В некоторых случаях рекомендуется на долго не заживающую гнойную рану накладывать кашицу из лука. Этот метод применялся в годы Великой Отечественной войны и вполне себя оправдал. В народной медицине лук издавна считался лечебным средством, им широко пользовались народы всех стран. Виднейший таджикский врач и философ Авиценна писал о луке: «Съедобный лук особенно помогает от вреда плохой воды; если бросить в нее очистки лука, это одно из средств, уничтожающих ее запах... Луковый сок полезен при загрязненных ранах, смазывать глаза выжатым соком лука с медом полезно от бельма... Луковый сок помогает от ангины… Съедобный лук вследствие своей горечи укрепляет слабый желудок и возбуждает аппетит».

Рис. 12. Лук репчатый: 1 – сорт Стригуновский; 2 – сорт Каба; 3 – сорт Ростовский кубастый; 4 – сорт Цитаусский; 5 – сорт Маргеланский; 6 – сорт Даниловский

В отечественной народной медицине лук в сочетании с капустой и квасом применяется при исхудании, головной боли. В народе при врачевании гриппа применяются марлевые тампоны с тертым луком, последние рекомендуется держать в ноздрях в течение 15 минут 3 раза в день.

Издавна считается, что свежеприготовленный сок с медом является хорошим средством при бронхите, кашле и даже коклюше.

Репчатый лук в народе считают хорошим средством при половом бессилии и как мочегонное. Признан также «глистогонным» средством. Для изгнания аскарид лук едят натощак (2-3 луковицы средней величины острого лука). Наружно лук применяют при фурункулезе. В данном случае рекомендуется на пораженные места накладывать компрессы из печеного лука (лук следует испечь в тесте). Свежим соком лука удаляют бородавки, сводят веснушки, применяют его при грибковых заболеваниях кожи. Издавна широко используют свежеприготовленный сок лука для укрепления и роста волос, предупреждения преждевременного облысения.

Для предохранения кожи лица от морщин используют мази, в состав которых входит лук. Одна из них: равные части сока лука, меда, воска, сока лилии смешивают, нагревают в глиняной посуде на водяной бане и размешивают до охлаждения. Этим средством пользуются на ночь.