2.23.Шалфей мускатный

Salvia selarea L. из семейства яснотковые (Lamiaceae Juss.).

Многолетнее растение с отмирающими зимой травянистыми частями. Главный корень – стержневой, от которого отходят тонкие боковые корни. Стеблей, как прави­ло, несколько, они толстые, мощные, прямостоячие, четырех­гранные, красновато-фиолетовые, с губчатой сердцевиной, как у бузины, около 100 см высотой. Культивируемый шал­фей достигает высоты до 200 см.

Листья супротивные, черешковые, крупные, жесткие, силь­но морщинистые, яйцевидные, с выемчато-зубчатыми края­ми, сверху темно-зеленые, снизу сероватые, покрытые волосками. К верхушке стебля листья постепенно уменьша­ются и становятся сидячими, стеблеобъемлющими; прицвет­ники перепончатые, ярко-фиолетовые или светло-розовые, округло-яйцевидные, заостренные, вогнутые. Цветки розова­тые, сиреневые, реже белые, собраны в ложные мутовки, расположенные на верхушке стебля в виде крупного метель­чатого соцветия. Цветки распускаются прежде всего на основной оси соцветия, а затем постепенно зацветают и бо­ковые соцветия. Все растение имеет специфический сильный запах. Плод дробный, состоит из четырех буровато-коричневых орешков. Цветет в июне – июле, плодоносит в августе – сентяб­ре.

Родиной мускатного шалфея считается Южная Европа. В диком виде встречается в Испании, Италии, Румынии, Франции. В России растет на Северном Кавказе. В промышленных масштабах возделывается в хозяйствах Краснодарского края.

Используются соцветия для получения эфирного масла. Наша страна с введением шалфея мускатного в промышлен­ную культуру полностью освободилась от ввоза шалфейного масла и изделий из него из-за рубежа.

Уборку соцветий начинают шалфееуборочными машинами в тот период, когда семена двух-трех нижних мутовок цен­трального соцветия большинства растений побуреют. Ведут уборку в течение 15-20 дней. Срезанные соцветия немедлен­но доставляют на заводы для переработки. Хранение сырья ведет к потере эфирного масла. Так, за сутки при хранении соцветий на открытой площадке его потери составляют около 40%. Допускается хранение срезанных соцветий шал­фея в рыхлом состоянии только под навесом не более 5-6 часов.

Масло добывают путем перегонки соцветий с водяным па­ром. Оно содержится в крупных железках с восьмиклеточными головками типа губоцветных и в железистых волосках с одноклеточной головкой на длинной или короткой ножке, сидящих на чашечке, венчике и прицветнике. Выход масла из свежих соцветий – около 0,8%, из воздушно-сухих – 1,5-2%.

За последние годы в России выведены новые высокопродуктив­ные сорта с большим содержанием и высоким качеством эфирного масла, зимостойкие, засухоустойчивые, пригодные к механизированному возделыванию и уборке.

Химический состав. Во всех частях растения находится эфир­ное масло различного состава. Свежие соцветия содержат эфирного масла около 0,5%, основной составной частью его является линалилацетат 58-70%, кроме того, в состав масла входят l-линалоол (10-15%), оцимен, мирцен, цедрен и неролидол. В соцветиях находятся склареол и различные органи­ческие кислоты. В листьях обнаружено 0,25-0,28% эфир­ного масла. В семенах содержатся жирное масло (31%), в химическом отношении близкое к льняному, и белковые вещества (22,4%).

Применение. Шалфей мускатный во время цветения выде­ляет много нектара, дающего ароматный мед, который обла­дает высокими вкусовыми и лечебными качествами. Сбор меда достигает при благоприятных погодных условиях во время цветения растений до 150-200 кг с гектара. Соцветия шалфея мускатного идут для получения эфирного масла, которое обладает дезинфицирующим и противовоспа­лительным действием. Благодаря этим свойствам масло используется с лечебной целью. Оно служит сырьем для вы­деления линалилацетата и других компонентов.

Отходы от переработки шалфея мускатного методом пере­гонки с водяным паром применяются в лечебных целях. Отгонные воды – конденсат, в котором кроме следов эфир­ного масла содержатся муравьиная, уксусная кислоты и дру­гие вещества, с успехом используются для лечения людей с заболеванием опорно-двигателького аппарата и перифери­ческой нервной системы (радикулит, ишиас). Предложен концентрат, который по своим химическим и ле­чебным свойствам ничем не отличается от конденсата; раз­решена задача долговременного хранения препарата, умень­шения его объема, возможности транспортирования на даль­ние расстояния.

В народной медицине трава применяется как ароматное и улучшающее пищеварение средство и при заболеваниях почек.

Шалфейное эфирное масло благодаря приятному запаху линалилацетата и линалоола широко используется в пар­фюмерии, пищевой промышленности и виноделии для при­готовления мускатных вин. Масло используется как фикса тор запаха и заменяет самые дорогие фиксаторы – амбру и мускус.

Жирное масло может использоваться в медицинской практи­ке для получения линола и, как высыхающее масло, – в про­мышленности для приготовления олифы. Жмых, полученный при переработке семян на масло, может быть использован в качестве корма для животных. Шалфейные отходы (стебли с соцветиями), получаемые при перегонке на эфиромасличных заводах, компостированные с суперфосфатом, являются прекрасным органо-минеральным удобрением.