- •Министерство сельского хозяйства рф
- •С.Я. Мухортов
- •Предисловие
- •1.Овощные культуры
- •1.1.Арбуз обыкновенный
- •1.2.Артишок посевной
- •1.3.Баклажаны
- •1.4.Бобы овощные
- •1.5.Горох овощной
- •1.6.Дайкон
- •1.7.Дыня
- •1.8.Кабачок
- •1.9.Капуста белокочанная
- •1.10. Капуста краснокочанная
- •1.11.Брокколи
- •1.12.Капуста цветная
- •1.13. Картофель обыкновенный
- •1.14.Лук репчатый
- •1.15. Морковь посевная
- •1.16.Огурец
- •1.17.Перец стручковый
- •1.18. Помидор, томат культурный
- •1.19.Ревень тангутский (ревень пальчатый)
- •1.20. Редька посевная и редис
- •1.21.Репа
- •1.22.Салат
- •1.23.Свекла обыкновенная
- •1.24.Спаржа аптечная
- •1.25.Тыква обыкновенная
- •1.26.Фасоль овощная
- •1.27.Цикорий обыкновенный
- •1.28.Чеснок
- •1.29.Шпинат огородный
- •1.30.Щавель обыкновенный
- •Контрольные вопросы:
- •2.Пряно-вкусовые культуры
- •2.1.Анис обыкновенный
- •2.2.Базилик обыкновенный, или огородный
- •2.3.Валериана лекарственная
- •2.4.Душица обыкновенная
- •2.5.Иссоп лекарственный
- •2.6.Женьшень настоящий
- •2.7.Змееголовник молдавский
- •2.8.Кориандр посевной (кишнец)
- •2.9.Котовник кошачий
- •2.10. Лаванда колосовая
- •2.11.Любисток лекарственный
- •2.12.Мелисса лекарственная
- •2.13.Мята перечная
- •2.14.Пастернак посевной
- •2.15.Петрушка огородная
- •2.16.Сельдерей пахучий
- •2.17.Тимьян обыкновенный
- •2.18.Тмин обыкновенный
- •2.19.Укроп огородный
- •2.20.Фенхель обыкновенный
- •2.21. Хрен обыкновенный
- •2.22. Шалфей лекарственный
- •2.23.Шалфей мускатный
- •2.24.Эстрагон
- •Контрольные вопросы:
- •Словарь терминов
- •Список литературы
- •Оглавление
- •1. Овощные культуры 4
- •2. Пряно-вкусовые культуры 96
- •394087 Г. Воронеж, ул. Мичурина, 1
2.4.Душица обыкновенная
Origanum vulgare L. из семейства яснотковые (Lamiaceae Juss.).
Растение, известное своим приятным запахом и целебными свойствами. Сведения о целебных свойствах этой травы содержатся еще в «Каноне врачебной науки» Абу Али Ибн Сины (Авиценны).
Душица – травянистый многолетник с ползучим корневищем, от которого ежегодно отходит по нескольку четырехгранных красноватых стеблей высотой 30-80 см. Листья супротивные, черешковые, сравнительно мелкие, продолговато-яйцевидные, заостренные, сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, с мелкими черными просвечивающимися точечками (железками). Цветки мелкие, бледно-пурпуровые или беловатые, двугубые, на очень коротких цветоножках, сидящие в пазухах прицветников, собраны в конце ветвей и стеблей двух-трехцветковыми полумутовками, которые образуют раскидистую щитковидную метелку. Плоды – красновато-бурые или буровато-черные, округло-яйцевидные орешки. Созревают в августе – сентябре. Душица широко распространена в средней полосе европейской части России, на Урале, Северном Кавказе, на юге Сибири.
Встречается на суходольных и пойменных лугах, опушках лесов, в долинах рек, преимущественно по склонам оврагов, покрытых кустарниками, отсюда латинское название рода растения «oros», что означает по-гречески «гора», a «ganos» – «украшать». Культивируется в России как пряно-ароматное и лекарственное растение. Используется цветущая надземная часть душицы. Верхушки стеблей срезают серпом или ножом в период полного цветения растения. Сушат душицу обычным способом на открытом воздухе в тени, на чердаках, в сараях или в сушилках. После сушки траву обмолачивают в мешках или протирают на крупноячеистых решетах, отделяя цветки и листья от стеблей. Стебли выбрасывают. Сырье, полученное таким образом, обладает сильным ароматом, горько-пряным, слегка вяжущим вкусом. Хранить его необходимо в хорошо закрытых стеклянных банках. В этих условиях сырье не теряет своих ценных свойств в течение трех лет (рис. 33).
Химический состав. Трава содержит 1,2% эфирного масла, аскорбиновую кислоту (в цветках –166 мг%,, в листьях и стеблях – 58 мг%), дубильные и горькие вещества, а также пигменты. В семенах содержится быстровысыхающее жирное масло (до 28%). В состав эфирного масла входят фенолы: тимол – основной носитель запаха душицы (до 44%) и его изомер карвакрол; би- и трициклические сесквитерпены (12,5%), свободные спирты (15,4%) и геранилацетат (до 5%); плоды содержат жирное масло (до 28%).
Применение. Экспериментально доказано, что препараты душицы обладают успокаивающим действием на центральную нервную систему, а также усиливают секрецию пищеварительных и бронхиальных желез, перистальтику кишечника. В народной медицине душица широко используется при женских болезнях как кровоостанавливающее, особенно после родов, для усиления лактации. Вот почему в Украине этому растению дано название «материнка». Душица применяется при бессоннице, нервных расстройствах, при гастритах, атонии кишечника, в качестве возбуждающего аппетит, как отхаркивающее при бронхитах и других болезнях верхних дыхательных путей.
Душицу рекомендуют использовать в качестве легкого антисептического и укрепляющего средства, добавляя настой (100-200 г травы на 2-3 л кипятка) в ванну.
В комбинации с другими растениями траву рекомендуют как антисклеротическое, гипотензивное, а также болеутоляющее и дезодорирующее средство. Душица входит в состав потогонного и ветрогонного чая. Иногда траву используют как мочегонное средство. Эфирное масло, известное под названием «хмелевое», рекомендуется для устранения зубной боли (2-3 капли масла в дупло больного зуба). Оно входит в состав некоторых мазей, применяющихся в обиходе как наружное болеутоляющее средство. Стоит пожевать свежие цветки и подержать во рту в течение пяти минут, как зубная боль исчезает.
Рис. 33. Душица обыкновенная
При зудящих экземах, золотухе и для промывания ран рекомендуется делать ванночки из настоя травы душицы.
В народной медицине настой душицы применяют при головной боли, нервном перевозбуждении, бессоннице, золотухе и рахите у детей; в качестве компрессов – при фурункулах, гнойниках, нарывах, опухолях.
Душица используется и в гомеопатии. Эфирное масло применяется в парфюмерной промышленности для отдушки мыла.
Надземная часть растения обладает красящими свойствами. Душица является народным средством для борьбы с молью. Трава ее используется в качестве пищевой пряности.