1.27.Цикорий обыкновенный

Cichorium intybus var. foliosum L. из семейства астровые (Asteraceae Giscke.).

Многолетнее травянистое растение, достигающее высоты 30 – 120 см. Корень стержневой, мясистый, уходящий вглубь до 1,5 м. Стебель прямостоячий, ветвистый, с ребристой шершавой поверхностью. Прикорневые листья, собранные в розетку, – продолговатые, выемчато-перисто-надрезанные, к основанию суженные в черешок; с нижней стороны опушенные, с ясно выраженной центральной жилкой. Стеблевые – очередные, сидячие, ланцетовидные, острозубчатые с широким основанием. Соцветия – раскрытые корзинки, расположены поодиночке на концах ветвей, а в пазухах листьев собраны в пучки.

Цветки язычковые, с голубым, розовым, реже белым венчиком. Плод – трех-пятигранная семянка, с пленчатой коронкой, светло-коричневого или бурого цвета. Все части растения содержат млечный сок. Растение является ценным медоно­сом, дает много нектара и пыльцы. Цветет с конца июня до сентября.

В диком виде произрастает в средней полосе и южной части России, Западной Сибири (до Алтая), на Северном Кавказе и в Средней Азии. Встречается по обочинам дорог, на пусты­рях, в посевах как сорняк. Находится в культуре, но площа­ди, занятые под ним, очень малы, хотя он и является цен­ным растением. Для промышленного и лечебного назначе­ния используются корни, трава и соцветия цикория (рис. 26).

Химический состав. Из корней растения выделены до 49% полисахарида инулина, гликозид интибин, дубильные веще­ства, хлорогеновая, изохлорогеновая и аскорбиновая кисло­ты, витамины группы В, сахара, холин. В цветках найдены кумариновые гликозиды цихорин (эскулетин-7-глюкозид) и эскулин (эскулетин-6-глюкозид). Листья и семена содержат инулин, аскорбиновую и цикориевую кислоты. В млечном соке найдены горькие вещества: лактуцин, лактукопикрин (моноэфир параоксифенилуксусной кислоты и лактуцина), тритерпеновый спирт, тараксастерол. Наличие в растении гликозида интибина обуславливает специфический горький вкус корня.

Применение. Согласно экспериментальным данным, настой из соцветий дикорастущего цикория оказывает успокаива­ющее действие на центральную нервную систему, тонизирует работу сердца. Отвар из корней при приеме внутрь и наруж­но обладает выраженными противомикробным и вяжущим свойствами. Однако препараты из корней, травы и соцветий еще не нашли широкого применения в лечебной практике научной медицины России.

В народном врачевании с давних времен цикорий значится в каталоге лекарственных трав как разностороннее лечебное средство. Известный таджикский ученый и врач средневе­ковья Авиценна (980-1037 гг.) широко применял препараты цикория при лечении ряда заболеваний: расстройств желу­дочно-кишечного тракта, воспаления глаз. Наружно отвар корня он рекомендовал прикладывать в виде повязки на больные суставы при подагре. В отечественной народной медицине цикорий считается прежде всего хорошим средст­вом, улучшающим функциональную деятельность пищева­рительного тракта. Используется в смеси с другими растения­ми в виде сборов.

Рис. 26. Цикорный салат, или витлуф: 1 –молодое растение (сеянец); 2 – растение первого года жизни; 3 – растение после выгонки; 3а – продуктовый орган – кочанчик; 4 – цветущая веточка растения второго года жизни

Отвары или настои применяют как желчегонное при заболеваниях печени, почек, при болях в области желудка и диабете. Рекомендуется также при общем упадке сил и как средство, нормализующее состав крови. По некоторым наблюдениям, препараты цикория оказывают особенно хороший эффект при общем недомога­нии и повышенном потоотделении. Настой из травы и соцве­тий растения принимают внутрь при зубной боли и как средство, успокаивающее центральную нервную систему. В этой же форме следует употреблять на ночь при бессоннице и беспокойном сне.

Для наружного применения используют отвар травы. Лечат им экзему, застарелые раны, фурункулез. При лечении фурунку­леза одновременно рекомендуется принимать внутрь более слабый отвар (одна чайная ложка сухого корня на два ста­кана воды) по 0,5 стакана 3 раза в день. Распаренная сырая трава используется в виде компрессов при болях в суставах, воспалении лимфатических желез.

Цикорий как лекарст­венное растение используется народной медициной многих стран. Медицина Германии настоем травы лечит гастриты, гастроэнтериты, желчнокаменную болезнь. Применяется при неф­ритах, недержании мочи, заболеваниях селезенки, геморрое. В Австрии препараты из корней цикория используются в форме экстракта, отвара, таблеток при отсутствии аппети­та, гипоацидном гастрите и как мочегонное средство. В народной медицине Болгарии лечебным средством счита­ется корень. В форме отвара его назначают при заболеваниях печени и желтухе как желчегонное средство. Применяют также как средство, улучшающее пищеварение и обмен ве­ществ.

Кроме применения в медицине, корни цикория использу­ются как сырье для получения инулина. Из корней изготав­ливают суррогат кофе. Из инулина корней готовят сироп или фруктовый сахар, используемый в кондитерском и ликеро-водочном производствах и при изготовлении шипучих напит­ков. Прикорневые листья культурного цикория употребляют в пищу в виде всевозможных салатов.

Помимо цикория обыкновенного, культивируется еще цико­рий салатный (Cichorium endivia) из которого получают ко­чанный салатный цикорий. В первый год выращивают кор­невой цикорий. Осенью его убирают, как все корнеплоды, и хранят до зимы, а затем высаживают в теплицы или пар­ники, поливают и присыпают сверху слоем песка до 20 см. Через месяц под землей вырастают белые кочанчики. Листья их сочные и нежные. Употребляют в пищу в сыром виде или после термической обработки. Находит применение как дие­тический продукт в лечебном питании.

Для лечебных целей заготавливают только цикорий обыкновенный, так как в нем содержится больше горечи и других действующих веществ.