12.4. Метаболизм стеринов и стеридов

Стерины растительного происхождения — фитостерины — в кишечнике животных не всасываются и выделяются с фекалиями. Холестерин и его эфиры имеют большое значение в обмене ве­ществ, так как из холестерина образуются желчные кислоты, вита­мины D₂ и D₃, стероидные гормоны. Холестерин, поступающий с кормом, всасывается из кишечника в виде комплексных соедине­ний с желчными кислотами.

В организме животных холестерин синтезируется из ацетил - КоА. Вначале образуется мевалоновая кислота, затем через ряд превращений возникает сквален-ланостерин-холестерин. Основ­ные пути превращения липидов представлены на рисунке 12.2.

Регуляция липидного обмена осуществляется нейрогуморальным путем. Центральная нервная система влияет на обмен липи­дов через гипофиз, щитовидную железу и половые железы.

Нарушение липидного обмена может быть следствием различных причин — голодания, низкого содержания легкоперевариваемых углеводов в кормах, нарушения переваривания липидов в пи­щеварительном тракте, гиповитаминозов и т. д. Например, кетозы развиваются в результате нарушения синтеза холестерина из-за недостаточности в кормах источников энергии, при этом содержа­ние кетоновых тел в крови повышается в десятки раз; при избы­точном поступлении углеводов с кормом в организме резко возра­стает синтез жиров и они усиленно откладываются в жировое депо. Нарушение обмена липидов может быть следствием малого поступления в кишечник желчных кислот, которые способствуют гидролизу жиров и их всасыванию. Нарушение всасывания липи­дов ведет к гиповитаминозу в связи со снижением всасывания жи­рорастворимых витаминов.

Часто встречаются нарушения холестеринового обмена в кро­ви, во внутренних органах, в печени, наблюдается повышенное отложение холестерина. Появляется желчнокаменная болезнь, когда в желчных путях и желчном пузыре откладываются желчные камни, состоящие на 90...99 % из холестерина. На внутренней по­верхности кровеносных сосудов образуются холестериновые бляшки, что приводит к снижению эластичности сосудов, служит причиной их разрыва, возникновения инфарктов и инсультов, об­ширных кровоизлияний.

Липосомы — это липидные пузырьки, состоящие из одного или нескольких фосфолипидных бислоев, разделенных водной фазой (рис. 12.3). Липосомы получают путем встряхивания или обработкой ультразвуком водных суспензий фосфолипидов.

Липосомы могут быть сформированы из индивидуальных фос­фолипидов или же из их смеси. Липосомы можно применять как микроконтейнеры, способные доставлять различные лекарствен ные вещества в органы и ткани орга­низма.

В липосомы могут быть заклю­чены лекарственные вещества, антигены, антитела, ферменты и т. д. Использование липосом для доставки к тканям определен­ных лекарственных веществ имеет большие преимущества, так как без липосомной оболочки многие из них не могут проходить через клеточные мембраны. Например, антитела в липосомах могут проникнуть в клеточное ядро; гормоны, ферменты в липосомах могут быть доставлены по определенному «адресу»; антигены в липосомах могут быть использованы более эффективно. Прохож­дение липосом через клеточную оболочку обеспечивается за счет эндоцитоза — клетка захватывает липосому, образуется вакуоль, которая сливается с липосомами. Ферменты лизосом гидролизуют фосфолипиды липосом, что обеспечивает выход препарата в ци­топлазму клетки. Применение различных лекарственных веществ, антигенов, ферментов, витаминов, инкапсулированных в липосо­мах, является очень перспективным и интенсивно изучается.

Контрольные вопросы и задания

1. Что такое липиды, какова их классификация? 2. Какова биологическая роль липидов? 3. Напишите химизм процесса переваривания липидов. 4. Какую роль выполняют желчные кислоты и их производные в процессах переваривания липи­дов и всасывания продуктов переваривания? 5. Укажите место и химизм ресинтеза собственного жира в организме животных. 6. Как транспортируется вновь синте­зированный жир к клеткам органов и тканей? 7. Опишите промежуточный обмен липидов: а) химизм окисления глицерина; б) химизм распада высших жирных кислот; в) синтез кетоновых тел; г) понятие о кетозе и его причинах.