34. Фальсификация товаров: объекты, виды, методы, способы.

Фальсификация – действия, направленные на обман потребителя путем подделки объекта купли-продажи (товара) в корыстных целях. В широком смысле ф может рассм как действия, направл на ухудш потр св-в или уменьш кол-а тов при сохр наиболее характерных, но несущественных для его использования по назначению свойств. Фальсификация пищевых продуктов чаще всего производится путем придания им отдельных наиболее типичных признаков, например внешнего вида при общем ухудшении или утрате остальных наиболее значимых свойств пищевой ценности, в том числе и безопасности.

Объекты фальсификации: потребительские свойства товара, количество товара.

Виды фальсификации:

1) Ассортиментная (видовая) – подделка, осуществляемая путем полной или частичной замены товара его заменителем другого вида или наименования с сохранением сходства одного или нескольких признаков.

В завис от ср-в фальсиф, схожести св-в заменителя и фальсиф-го продукта различают способы асс. фальсификации:

- частичная замена продукта водой; - добавление в продукт низкоценного заменителя, имитирующего натуральный продукт; - замена натурального продукта имитатором.

Все заменители, применяемые при ассортиментной фальсификации, подразделяют на две группы:

- пищ (более деш продукты пит, отли пониж пищ ценностью и сходством с нат продуктом по одному или нескольким признакам (вода, др.имитаторы натурального продукта: тов, прим или спец разработ для замены нат тов (концентраты, сиропы и т.д.))

- непищ (относятся к объектам органич или минеральн происхожд и непригодны для пищ целей, многие из них могут нанести вред здоровью чел-ка или к смерт исходу (мел, гипс, известь, зола для примеси к муке и крахмалу)).

2) Качественная – подделка товар с пом пищевых или непищевых добавок для улучшения органолепт св-в при сохранении/утрате др.потребительских свойств, либо замена товара высшей градации низшей. Ср-ми служат добавки и товары того же наименования, что и товар, указанный на маркировке, в сопроводит док, но низшей градации. Способы:

- использование добавок, имитирующих улучшение качества;

- пересортица (действия, направленные на обман потребителя путем замены товаров высших сортов низшими).

Разновидностью качественной ф товаров следует считать частичную или полную замену натурального продукта пищевыми или непищевыми отходами, которые образуются после извлечения из него наиболее ценных компонентов.

В зависимости от степени вреда, наносимого фальсифицированным продуктом, различают две разновидности качественной фальсификации: безопасная для жизни и здоровья потребителя и опасная.

3) Количественная – обман потребителя за счет значительных отклонений параметров товара (масса, объем, длина и т.п.), превышающих предельно допустимые нормы отклонений. Способы и средства такой фальсификации основаны на неточных измерениях с грубыми погрешностями всегда в сторону уменьшения параметров измеряемого объекта. Способы:

- неточные или фальсиф средства измерения (меры (гири, метры, измерительная посуда и др.) и приборы (весы и т.п.));

- неправильные методы измерений (неправильная установка весов, проверка и настройка весов на нулевой отметке, недостаточное освещение шкалы показаний прибора, неправильное расположение товара и др.);

- отпуск товара по массе брутто без учета массы упаковки (чаще всего производится при взвешивании товара в торговой упаковке или развесного товара в дополнительной таре (корзинах, пластмассовых чашках и т.п.));

- отпуск товара по массе нетто с вычитанием из массы брутто массы стандартной тары позволяет обмануть потребителя, если применяется утяжеленная тара – с более толстыми стенками, дополнительными приспособлениями;

- применение дополнительных грузов (подкладываемых под товар при его взвешивании).

4) Стоимостная – реализация низкокач тов по цене высококач или тов меньших размерн х-к по цене больших. Способы:

- реализация фальсифицированных товаров по ценам, аналогичным или лидирующим для натурального продукта;

- реализация фальсифицированных товаров по пониженным ценам по сравнению с натуральным аналогом;

- реализация фальсифицированных товаров по ценам, превышающим цены на натуральные аналоги.

информационная – обман с помощью неточной или искаженной информации о товаре, путем искажения инф в товарно-сопроводительных док-х, на маркировке и рекламе. При фальсификации информации о товаре довольно часто искажаются след данные: наимен тов; страна происхожд; фирма-изготовитель; кол-во тов; принадлежность к опред товарной партии.

технологическая – подделка товаров в процессе технологического цикла производства (пример, использование технического спирта при изготовлении водок, вин, ликероналивочных изделий).

предреализационная – подделка тов при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю (замена этикеток, и др.).

Методы обнаружения фальсификации:

органолептические: - визуальный; - вкусовой; - обонятельный; - осязательный; - аудиометод;

измерительные: 2.1. классические: физический и химический методы;

2.2. современные:

- хроматографический метод – основан на разделении сложной смеси веществ на компоненты с помощью сорбционных методов в динамических условиях;

- спектральный – основан на измерении пропускания или поглощения света определенной длины волны различными веществами;

- фотоэлектроколориметрический – основан на избирательном поглощении света анализируемым веществом;

- потенциометрический – основан на определении потенциала между электродом, насыщенным водородом, и жидкостью, содержащей водородные ионы;

- рефрактометрический – основан на измерении показателя преломления света при прохождении его через жидкий образец, который наносится на нижнюю призму рефрактометра;

- реологический – основан на измерении деформации различных веществ и материалов;

- микроскопирования – основан на использовании микроскопа в качестве измерительного прибора.