79. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя при эмфизематозном карбунку­ле.

Остропротекающая, неконтагиозная болезнь, характеризующаяся лихорадкой и появлением в мышцах различных час­тей тела характерных крепитирующих карбункулов. Болеет крупный рогатый скот, реже овцы. Из лабораторных жи­вотных восприимчивы морские свинки, другие мелкие животные и птицы к забо­леванию не восприимчивы.

Возбудитель — С1. сЬапуое!, строгий анаэроб, находится в почве (иле), богатой перегноем, обладает пептолитическими и липолитическими свойствами. Эта палоч­ка с закругленными концами, подвижная, образует овальные споры, окрашивается всеми анилиновыми красками; молодые культуры грамположительные, старые — грамотрицательные. Бациллы обладают большой вирулентностью. В соленом мясе возбудитель сохраняется до 2 лет, а по некоторым данным — до 11 лет. Холод не влияет на жизнеспособность бацилл. Ве­гетативные формы при 80°С погибают че­рез 2 часа, при 100°С — через 20 минут. Споры в сухом материале при температу­ре 110°С обезвреживаются только через 6 часов, а в кипящей воде — через 2 часа. Растворы едких щелочей губительно дей­ствуют на возбудителя болезни.

Предубойная диагностика. Болезнь возникает внезапно, протекает остро и проявляется, преимущественно, в типич­ной для этой болезни карбункулезной форме. Отмечены случаи сверхострого течения этой болезни в виде сепсиса.

При остром течении повышается температура тела (41-42°С). На различ­ных участках появляются диффузно-отеч­ные припухлости (карбункулы). Они вна­чале плотные, горячие, болезненные; при их пальпации слышен треск (крепита­ция). Затем припухлость становится хо­лодной и нечувствительной. Доступные регионарные лимфатические узлы увели­чены. Хромоту наблюдают в случае появ­ления карбункулов в области бедра, яго­дичных и плечевых мышц.

У старых животных болезнь может протекать в атипичной (абортивной) фор­ме. При этом наблюдают слабое угнете­ние, снижение аппетита, болезненность мышц без образования карбункулов.

Сверхострое течение болезни наблю­дают сравнительно редко и, в основном, у молодняка до 3-месячного возраста. Болезнь проявляется в септической фор­ме, однако без образования карбункулов.

Послеубойная диагностика. Для эм­физематозного карбункула характерно наличие крепитирующих припухлостей в области шеи, подгрудка, иногда в обла­сти задних частей тела. Наблюдается по­краснение и отечность глотки, гортани, трахеи, языка. В легких отмечается сту­денисто-серозная инфильтрация междоль­чатой ткани, серозно-фибринозный плев­рит. В полости сердечной сорочки нахо­дят кровянисто-желтоватую жидкость и сгустки фибрина, на эпикарде точечные кровоизлияния, местами красные пятна. Мышца сердца дряблая, отдельные участ­ки ее окрашены в темно-красный цвет или пропитаны желтовато-красноватой жидкостью, некротизированы. Селезен­ка увеличена, может быть крепитирую- щей. Печень пятнисто-глинистого цвета, имеет очаги красновато-желтого цвета ве­личиной до грецкого ореха, иногда в ней содержатся газы. Почки дряблые с не­кротическими очагами темно-коричневого цвета или глинистые, граница между корковым и мозговым слоями сглажена. Слизистая оболочка кишок катарально­геморрагически воспалена. На ее поверх­ности имеются отложения кровянисто­желтоватых сгустков фибрина, заметны кровоизлияния, наблюдаются некротиче­ские очаги. Мышцы дряблые, темно-крас­ного цвета, местами сероватые, мышеч­ные волокна деструктированы (миолиз), при надавливании на них выжимается кровянистый липкий сок, содержащий пузырьки газа неприятного прогорклого запаха. Ткани в области карбункула тем­но-красного (дегтеобразного) цвета; рых­лая соединительная ткань, окружающая карбункул, пропитана красным или крас­но-желтым студенистым инфильтратом, пронизана кровоизлияниями. Лимфати­ческие узлы внутренних органов и туши сильно увеличены, красноватого или жел­то-красного цвета. С поверхности разреза таких узлов легко соскабливаются лим­фоидные клеточные элементы. Лимфати­ческие узлы, собирающие лимфу из кар­бункулезного участка, набухшие, темно­красные, деструктированы.

Ветеринарно-санитарная оценка. Жи­вотных, больных и подозрительных по заболеванию эмкаром, убивать на мясо запрещается.

Туши, полученные от жи­вотных, больных или подозрительных по заболеванию эмфизематозным карбунку­лом, с внутренними органами и шкурой уничтожают (сжигают). Помещение, где проводился убой, инвентарь и инструмен­тарий дезинфицируют 5%-ным горячим раствором едкого натра или едкого калия.