Виды пчелопродуктов, их значение и санитарная оценка.
На пасеке помимо меда, добывают:
1.прополис или пчелиный клей, медоносные пчелы используют для заделки щелей в улье
Прополис может применяться как антимикробное, противопаразитарное, антикоагуляционное, противогрибковое, иммуностимулирующее, антиоксидантное и дезодорирующее средство.
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
Внешний вид |
Комки, крошки или брикеты |
Цвет |
Темно-зеленый, бурый или серый с зеленоватым, желтым или коричневым оттенком |
Запах |
Характерный - смолистый (смесь запахов меда, душистых трав, хвой, тополя) |
Вкус |
Горький, слегка жгучий |
Структура |
Плотная, в изломе неоднородная |
Консистенция |
Вязкая - при 20-40 °С, твердая - ниже 20 °С |
Окисляемость, с, не более |
22,0 |
Массовая доля воска, %, не более |
25,0 |
2.цветочную пыльцу (обножку), собранную при облете. Пыльцу лётная пчела приносит в улей и складывает в пчелиные ячейки сот преимущественно около расплода. При заполнении ячейки примерно на половину пчелы уплотняют ее и затем заливают медом. За счет ферментов секрета глоточных желез пчел и меда в анаэробных условиях она превращаются в пергу, или «пчелиный хлеб».
Она используется в лечебных целях, в диетическом питании и в апитерапии, в кондитерской, парфюмерной и косметической промышленности. Пыльцу можно использовать в животноводстве и птицеводстве в качестве биостимулятора при кормлении молодняка. Ее часто применяют при изготовлении кормов для молочного скота и свиней.
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
Внешний вид |
Зернистая масса, легко сыпучая |
Консистенция обножки |
Твердая, в пальцах не разминается, при надавливании твердым предметом плющится или частично крошится |
Размер зерна, мм |
1,0-4,0. Допускаются распавшиеся обножки в количестве не более 1,5% массы пробы |
Цвет |
От желтого до фиолетового и черного |
Запах |
Специфичный медово-цветочный, характерный для обножки |
Вкус |
Пряный, сладковатый, может быть горьковатым или кисловатым |
Массовая доля механических примесей, %, не более |
0,1 |
3.воск пчелиный производится рабочими пчелами. Воск подразделяют в соответствии с ГОСТ на: - пасечный, получаемый на пасеках перетапливанием сотов, крышечек ячеек, восковых обрезков; - производственный, получаемый на воскозаводах при переработке пасечных вытопок
В настоящее время в качестве сырья воск используют около 40 отраслей промышленности. Он широко применяется в электротехнике, в текстильной, парфюмерной, фармацевтической и других отраслях промышленности. Воск, в частности, входит в состав лыжной мази, мастики для прививки деревьев, карандашей для рисования на стекле и пр.
Значительное место пчелиный воск занимает в медицине. Он входит в состав многих мазей, пластырей и лечебных свечей. Субстанции, растворенные или закапсулированные в воск, медленно высвобождаются, и это свойство используют во многих лекарственных препаратах.
На его основе изготавливают различные пластыри, мази. Он служит основой для многих фармацевтических препаратов. Противовоспалительные, антимикробные свойства воска
используются при лечении заболеваний верхних дыхательных путей воспалительного характера. С этой целью рекомендуется длительно жевать соты и сотовый мед.
Требования к воску по органолептическим и физико-химическим показателям
|
|
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма для воска |
|
|
пасечного |
производственного |
Цвет |
Белый, светло-желтый, желтый, темно-желтый, серый |
Не темнее светло-коричневого |
Запах |
Естественный, восковой |
Специфический |
Структура в изломе |
Однородная, мелкозернистая |
|
Массовая доля воды, %, не более |
0,5 |
1,5 |
Массовая доля механических примесей, %, не более |
0,3 |
|
Наличие фальсифицирующих примесей |
Не допускается |
|
Плотность
при 20°С воды, г/см |
0,95-0,97 |
|
Температура плавления (каплепадения), °С |
63,0-66,0 |
63,0-69,0 |
Кислотное число |
16,0-20,0 |
17,0-21,0 |
4.маточное молочко – секрет желез пчел, которым они кормят маточных личинок. Маточное молочко используется в косметической и парфюмерной промышленности в качестве ингредиента кремов, аэрозолей, косметических масок, губной помады. В медицине его тоже применяют, т.к. оно стимулируют деятельность центральной нервной системы, регулируют обмен липидов и холестерина, нормализуют кровяное давление.
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
Внешний вид и консистенция |
Однородная непрозрачная сметанообразная масса |
Цвет |
Белый с желтоватым оттенком или слабокремовый |
Запах |
Приятный с медовым оттенком слегка жгучий, вяжущий |
Механические примеси |
Не допускаются |
Массовая доля сухих веществ, % |
30,0-35,0 |
Массовая доля воска, %, не более |
2,0 |
Окисляемость продукта, с, не более |
10,0 |
Флюоресценция |
Светло-голубая |
5.забрус - восковые крышечки, которыми пчелы закрывают ячейки с созревшим медом. Как у воска.
6.пчелиный яд обладает нейротропными свойствами, блокируя передачу возбуждения в симпатических ганглиях вегетативной нервной системы и затрудняя передачу через спинной мозг. Чаще всего у людей вызывает аллергические реакции незамедлительного типа.