3.6.130. Физиологическая роль обмена веществ и энергии. Анаболизм и катаболизм.

Обмен веществ – совокупность физических, химических, биологических процессов в результате которых происходит превращение веществ поступающих в организм и использование их для жизнедеятельности и связи с окружающей средой.

Благодаря обмену веществ в пищеварительном аппарате питательные вещества подвергаются гидролизу и всасываются в кровь и лимфу. Питательные вещества используются для роста организма и его жизнедеятельности образования животноводческой продукции. Обмен веществ не может происходить без энергии. Обмен

веществ и обмен энергии два единых процесса. В процессе обмена веществ происходит два процесса анаболизм и катаболизм.

Анаболизм или ассимеляция в ходе данного процесса из более простых соединений обреются более сложные. Данный процесс потребляет свободную химическую энергию. Катаболизм или диссимиляция процесс образования из более сложных органических соединений более простых, и выделением энергии. В здоров полностью сформированном организме эти два процесса уравновешены. Ассимиляция преобладает над диссимиляцией в процессе роста и развития у молодых животных, во время беременности и лактации, периода яйценосности, у овец после стрижки шертси. Диссимиляция никогда не превышает ассимиляцию в норме. Однако при различных патологических процессах это возможно например при диареях, нарушениях эндокринных желез (щитовидной железы, гипофиза). 3.6.131. Методы исследования обмена веществ и энергии.

1) Балансовый опыт – выяснение какое количество того или иного вещества поступает в кормом и какое количество этого вещества выделяется из организма. По разности этих показателей устанавливают количество вещества которое осталось в организме.

2) Метод наложения ангиостом. Впервые предложен русским ученым Лондоном. На сосуды внутренних органов например печени накладывается конюля концы которой выводятся наружу. Имеется возможность брать кровь до и после того как она побывала в органе. И определять вещества в этой крови.

3) Метод меченых атомов.

4) Гистохимический – делается гистосрезы и проводят их анализ.

5) Клинический – важную роль в регуляции обмена веществ играют ЖВС. Определение гормонов этих желез.

6) Калориметрический метод. Т.е. определение тепла выделенного организмом. Калориметрия бывает прямая и косвенная.

Для определения прямой используется специальные камеры. Количество тепла при непрямой определяют по количеству кислорода потребленным животным и количеству углекислоты выделенной животным за определённое время. Для это используют специальные маски.

3.6.132. Физиологическая роль белков и отдельных аминокислот.

1) Белки являются пластическим материалом который идет на образование клеточных белков.

2) В основе обмена веществ лежат каталитические ферментативные процессы. Большинство ферментов имеют белковую природу.

3) Защитная – АТ это белки.

4) Поддержание гомеостаза – онкотическое давление крови.

5) Дыхательная - в составе гемоглобина имеется белок глобин.

6) Воспроизводство – половые клетки имеют в своем составе белки.

7) Синтетическая функция - на основе белков образуются более сложные соединения.

8) Энергетическая при расщеплении белка образуется 17,2 кДж энергии.

Физиологическая роль лизина, триптофана, метионина.

Лизин – используется на образование клеточных белков, костной ткани, особенно необходим в эмбриогенезе.

Триптофан – образование витаминов, серотонина, клеточного белка.

Метионин – улучшает использование липидов корма, учувствует в превращении белков, жиров, холестерина, образование шерстного и волосяного покрова.