3.6.97. Общие принципы пищеварения в полости рта.

В ротовой полости происходит механическая обработка корма смешивание его со слюной и эвакуация его в дальнейшие отделы пищеварительной системы.

Жевание – механическая обработка корма, измельчение, перетирание, дробление, раздавливание. Это частично освобождает питательные вещества, заключенные в клеточной структуре корма, и увеличивает поверхность соприкосновения ферментов с кормом.

Жевание является рефлекторной деятельностью однако подчиняется воле животного. Раздражение механорецепторов ротовой полости вызывает процесс жевания, снижение механического раздражения говорит о достаточном измельчении корма, и приводит к прекращению жевания. Центры жевания находятся в продолговатом мозге, гипоталамусе, в горе больших полушарий.

3.6.98. Слюна, ее состав и значение.

Функции слюны:

1. Смачивает и разжижает кормовые массы.

2. Мацирирует (Мацерация (лат. maceratio, от лат. macero — размягчаю, размачиваю) — разъединение растительных или животных клеток в тканях. Естественная мацерация — результат растворения межклеточного вещества) корм.

3. Экстрактирует питательные вещества.

4. Расщепляет углеводы.

5. Защитная функция – в слюне имеется лизоцим, который обладает бактерицидными свойствами.

6. Терморегулирующая – слюна испаряется с поверхности ротовой полости что приводит к некоторому охлаждению организма. Данный механизм имеет большое значение у плотоядных.

Слюна жидкость 99% воды 1 % органические и неорганические вещества.

Органические вещества можно условно разделить на 2 группы

Пищеварительные ферменты

И вещества способствующие пищеварению.

К первой группе относятся ферменты:

α-амилаза расщепляет крахмал до дисахаридов например мальтозы.

Мальтаза расщепляет мальтозу до глюкозы.

К второй группе относятся:

Муцин – мукополисахарид, вещество которое придает вязкость слюне, формирует пищевой ком, склеивая отдельные частички корма, мацерирует корм.

Лизоцим (от греч. lýsis — растворение, распад и zýme — закваска), мурамидаза, фермент класса гидролаз, бактерицидное вещество, разрушает стенку бактериальной клетки, в результате чего происходит её растворение (лизис).

К неорганическим веществам относят соли фосфорной кислот, поваренную соль, аммиак.

Среда в слюне щелочная, только в ней работают ферменты.

Слюна которая выделяется околоушными слюнными железами содержит много минеральных веществ, жидкая, серозная.

Слюна подъязычной и подчелюстной железы содержит много органических веществ, вязкая, слизистая.

3.6.99. Особенности пищеварения в полости рта у лошади, жвачных и свиньи.

У лошадей чувствительные губы с большими количеством механорецепторов. Губами они захватывают корм и подрезают его резцами. Корм очень тщательно пережевывается, с одной стороны и с другой по очереди. Во время приема корма выделяется до 40л слюны рН = 7,2-7,3. Слюна практически лишена ферментов. Количество слюны зависит от качества корма и от того на какой стороне жуется (там и выделяется слюна). Очень часто у лошадей неправильно стираются зубы, что приводит к развитию стоматитов.

Свинья всеядное животное – в ротовой полости перевариваются как растительные так и животные корма. Очень тщательно пережевывается корм. Нижняя и верхняя челюсть не плотно прилегают друг к другу, поэтому свиньи чавкают. В слюне большое количество амилолитических ферментов. Гидролиз углеводов начинается в ротовой полости. Количество около 15л в сутки. Слюна имеет высокую щелочность 78,8 – 8,2. Количество слюны зависит от качества корма чем более грубый корм тем больше слюны.

У жвачных происходит двойная механическая переработка корма в ротовой полоти. Первая после захвата корма, вторая во время жвачки. Первичная обработка очень быстрая. Околоушная слюнные железа работает постоянно. Подчелюстная, подъязычная прерывисто. Слюна жидкая много солей, минеральных веществ, мало органических кислот в том числе ферментов. Количество 90-190л в сутки в среднем 120л. Имеет низкое поверхностное натяжение в 1,5 раза меньше чем в воде, что препятствует пенообразованию в рубце. Содержит мочевину, вит С необходимые для развития микроорганизмов. Усиление пищеварения в рубце рефлекторно усиливает деятельность других пищеварительных желез. pH слюны 8,5 – 8,7. Благодаря высокой щелочности поддерживается относительное постоянство рН рубцового содержимого. Всякое нарушение пищеварения в ротовой полости приводит к нарушению пищеварения в рубце.