5.1Сырье и его характеристики

Сырье, используемое для производства комбикормов и БВМД должно соответствовать требованиям нормативной документации, иметь сертификат качества или сертификат соответствия. Перечень сырья и нормативной документации на него приведен в таблице 3.1, химический состав и питательность – в “Классификаторе сырья и продукции комбикормового производства Министерства сельского хозяйства и продовольствия РБ”, утв. Министерством сельского хозяйства и продовольствия Р.Б. 30.08.2006 г.

К основному сырью комбикормовой промышленности относятся зерно (кукуруза, ячмень, овес, пшеница, горох, просо и т. д.), а также побочные продукты зерноперерабатывающих предприятий - отруби, мучка, лузга и др.

Зерновое сырье

Кукуруза - один из лучших зерновых ингредиентов. 100 кг кукурузы содержат 134 кормовые единицы, т.е. по питательной ценности среди зерновых культур кукуруза занимает первое место. Она обладает хорошими вкусовыми качествами, ее охот­но поедают животные и птицы. Недостатком кукурузы является низкое содержание протеина, некоторых незаменимых аминокис­лот и в первую очередь лизина. Кукурузу в комбикорма вводят в количестве до 70 %.

Пшеница, как и кукуруза, - один из лучших ингредиентов для производства комбикормов, но в отличие от кукурузы в ней содержится значительно больше белка. Обычно используют зерно пшеницы с пониженными хлебопекарными свойствами, с примесью зерен других культур, но пригодное для кормовых целей. В состав комбикормов пшеницу вводят в количестве до 70 %.

Ячмень используют в комбикормах практически для всех видов животных и птиц. Несмотря на наличие цветковых пленок, в ячмене невысоко содержание клетчатки, а его питательная ценность достигает 120 к. ед. В ячмене значительно больше, чем в кукурузе, белка, причем он содержит больше незаменимых аминокислот. Для птиц и молодняка некоторых видов животных используют шелушеный ячмень без пленок или ячменную муку.

Просо - ценный ингредиент комбикормов для птиц, откорма крупного рогатого скота и свиней. В то же время оболочки проса малопитательны и трудноусвояемы, в связи с чем просо надо тонко измельчать. В состав комбикормов просо вводят до 20 %.

Побочные продукты зерноперерабатывающей промышленности. Основными продуктами мукомольной промышленности являются отруби и кормовая мучка.

Отруби - побочный продукт мукомольного производства, получаемый при размоле зерна до муки и содержащий различные частички оболочек зерна с примесью муки и зародышей. Отруби в зависимости от вида перерабатываемого зерна бывают пшеничные, ржаные, ячменные, овсяные, кукурузные и др. На корм скоту и птице используют в основном пшеничные и ржаные отруби, которые по питательности отличаются мало, но отруби пшеничные содержат больше протеина, фосфата, а также витаминов группы В. Отруби вводят в комбикорма в количестве до 70 %.

Кормовая мучка (пшеничная, ячменная, овсяная, ржаная, гречневая) получается при переработке качественного зерна в крупу. Она состоит в основном из измельченных частиц зерна, плодовых и семенных оболочек, зародышей. Кормовая мучка представляет собой ценный питательный продукт, по свойствам близкий к зерну. Ее чаще всего используют в составе комбикормов для крупного рогатого скота и свиней на откорме.

Отходы маслоэкстракционных предприятий.

Основными отходами маслоэкстракционных предприятий являются жмыхи и шроты. Это высокобелковые кормовые продукты, получаемые при переработке семян масличных растений - сои, подсолнечника, льна, хлопка и др.

Жмыхи получают при извлечении из семян масла путем прессования, а шроты - при экстрагировании (выделении) масла из семян органическими растворителями (бензином, дихлор­этаном и др.). Жмыхи содержат больше жира (до 7-9 %), а шроты богаче протеином. В последние годы жмыхи выпускают в ограниченном количестве, преимущественно вырабатывают шроты.

В жмыхах и шротах содержится от 31 до 45 % сырого проте­ина, в них низко содержание лизина.

Тестированный (подвергнутый влаготепловой обработке) соевый шрот - очень ценный белковый корм для всех сельскохозяйственных животных. Однако наиболее рационально использовать его в комбикормах для свиней и птицы (в первую очередь для молодняка), требовательных не только к количеству протеина в рационе, но и к его качеству, определяемому содержанием и соотношением в нем незаменимых аминокислот.

Подсолнечный шрот (жмых) - поедается всеми видами сельскохозяйственных животных. Подсолнечный жмых и шрот используются преимущественно в комбикормах для взрослых животных всех видов, молодняка крупного рогатого скота, молодняка свиней старше 2-месячного возраста и для птицы.

Кормовые продукты микробиологической промышленности

Провит - кормовые дрожжи, вырабатываемые на основе ржаной муки. Установлено, что 1 кг провит имеет следующий состав: сухое вещество - 830 г, сырой жир - 29,0, клетчатка -95,0, сырая зола - 47,8., сырой протеин - 438, переваримый проте­ин - 379, кальций - 5,0, фосфор - 8,0 г; аминокислоты:

метионин - 9,2, гистидин - 10,9, аргинин - 16,4, треонин - 9,7, аланин - 13,2, валин - 12,4, изолейцин - 16,21, лейцин - 23,9, фенилаланин - 16,7 г; макроэлементы: магний -1,9 г, калий - 5,99, натрий - 0,44 г; микроэлементы: железо 1117 мг, цинк - 292, марганец - 148, медь -4,8 мг; витамины: тиамин - 8,2 мг, рибофлавин - 14,8, никотиновая кислота -400, пантотеновая кислота - 50, холин - 2500, аскорбиновая кислота - 168 мг; кадмий - 0,31 мг; свинец - 0,13 мг. Перева­римость питательных веществ, установленная в балансовом опыте, составила: протеина - 86,5 %, жира - 56,7, клетчатки - 36,0, БЭВ - 84,0 %.

Сырье животного происхождения.

Мясокостная мука - сухая рассыпчатая масса различного цвета, без плотных комков, со специфическим запахом.

Мясокостную муку вырабатывают из туш животных, мясо которых непригодно в пищу человека, различных отходов, получаемых при убое животных на мясокомбинатах, трупов животных, эмбрионов, внутренних органов и рядовой кости путем разваривания, сушки, измельчения и просеивания.

По физико-химическим показателям мясокостная мука отвечает требования. В основном на комбикормовые заводы поступает мясокостная мука, содержащая большое количество белка и минеральных веществ. Однако содержание белка может колебаться от 35 до 50 % из-за неоднородности сырья, используемого для его изготовления. Мясокостная мука богата лизином, но бедна метионином и триптофаном, в связи с чем ее целесообразнее использовать для взрослых животных, растущего молодняка свиней с 2-3-месячного возраста и для птицы.

Мясокостную муку включают в рацион поросят, ремонтного молодняка свиней и хряков - до 15 %, супоросных свиноматок, откормочного поголовья свиней, кур-несушек и молодняка птицы.

Мясная мука вырабатывается из мясных отходов, внутрен­них органов, эмбрионов, плодовых оболочек, фибрина и кровяных сгустков, а также другого мягкого сырья и костей, содержание которых не должно превышать 10 % от общей массы. Мясную кормовую муку готовят путем разваривания сырья в котлах, последующей сушки, измельчения и просеивания. Мясная мука - сухая рассыпчатая масса без плотных комков, имеющая специ­фический запах. Муку измельчают с таким расчетом, чтобы на сите с диаметром отверстий 3 мм оставалось не более 5 % остатка.

В связи с большим содержанием в мясной муке жира ее, как и мясокостную муку, стабилизируют антиокислителями. Перева­римость органических веществ мясной муки составляет 84 %, протеина - 83, жира - около 96 %. Учитывая такую высокую переваримость, мясную муку обычно вводят в рационы и комбикорма свиней и птицы в таких же количествах, как и мясокостную муку.

Мясная мука является хорошим источником витаминов груп­пы В, особенно рибофлавина, холина, никотинамида и кобалами­на. Кроме того, в мясной муке содержатся многие неидентифици-рованные экстрактивные полезные факторы, среди которых -кишечный ростовой фактор из желудочно-кишечного тракта сви­ней, фактор Аккермана, ростовой фактор, присутствующий в золе.

Костная мука вырабатывается из кости и кости-паренки, т. е. в основном из обвалочной кости.

Костная мука - сухая рассыпчатая масса серого цвета, со специфическим запахом, без плотных комков. Мука на 95 % и более проходит через сито с диаметром отверстий 3 мм. Костная мука содержит большое количество кальция и фосфора, поэтому ее применяют при балансировании кальция и фосфора в комбикормах и рационах. Вводят ее в рационы и комбикорма до 5-10 %.

Минеральное сырье.

Из минеральных кормов в комбикорма добавляют поваренную соль, мел, известняк, кормовые фосфаты и другое сырье минерального происхождения. Они служат для создания необходимого соотношения в комбикормах кальция и фосфора, натрия и калия. Кроме того, соль придает комбикормам определенный вкус, вследствие чего их более охотно поедают животные. Избыток соли может вызвать солевые отравления.

Муку кормовую рыбную приготавливают из рыб, морских млекопитающих, ракообразных, а также из отходов, получаемых при разделке и переработке на пищевую продукцию рыб, крабов, креветок и др. Муку поставляют, в виде аморфного порошка (рассыпчатая, без комков и пленок масса), а также в гранулированном виде (цилиндрические гранулы диаметром не более 2 мм и длиной не более 30 мм).

Травяную муку получают из свежескошенной травы, высушенной в сушилках и размолотой в молотковых дробилках. В такой муке содержится много протеина (на уровне зерновых культур) и каротина — провитамина А. Травяную муку выпускают в рассыпном и гранулированном виде. Таким же ценным сырьем является хвойная мука из хвои сосны, ели и т. д., лиственная мука из листьев деревьев, а также мука из морских водорослей.