2021_075

белка в среднем составляет 20,25%, жира – 6,5%, влаги – 72,15%, золы – 1,1% , рН

– 6,2 [2]. Доказано, что эти показатели тесно взаимосвязаны между собой: по мере увеличения жира в мясе наблюдается снижение количества влаги и, в меньшей степени, белков и минеральных веществ [2]. В исследуемых пробах мяса незначительное уменьшение количества влаги сопровождалось повышением содержания жира в среднем на 12% и снижением белка на 28% по сравнению с литературными данными.

Выводы и предложения. Полученные данные свидетельствуют о широком распространении инвазии маралов саркоцистами в хозяйстве Пермского края. Экстенсивности инвазии составила 100%. Интенсивность инвазии достаточно высокая – 1-3 цисты в срезе. Пораженные мышечные волокна утрачивали исчерченность и приобретали признаки дистрофии. Данные гистологического и морфометрического исследования позволяют предположить, что обнаруженные простейшие принадлежат к одному виду.

Результаты химического исследования мяса выявили незначительные изменения показателей у заражённых животных по сравнению с литературными данными.

Учитывая, что саркоцистоз широко распространён и наносит экономический ущерб хозяйству Пермского края, необходимо своевременно выявлять заражённых животных при помощи современных диагностических тестов, а также провести дополнительные исследования по выявлению источников инвазии.

Литература

1.Гавазюк В.И. Возрастные особенности устойчивости крупного рогатого скота к саркоцистозной инвазии. Адаптационные технологии и продуктивность сельскохозяйственных животных: Межвузовский сборник научных трудов. Кишинев. 1991. С. 31-33.

2.Житенко П.В. Технология продуктов убоя животных. Учебное пособие: М.: Колос. 1984. С. 114-117, 237.

3.Левченко Н.Г. Поражение саркоспоридиями (рода Sarcocystis) сельскохозяйственных животных Юго-Востока Казахстана. Сб. раб. Паразиты сельскохозяйственных животных Казахстана. Институт зоологии. Алма-Ата. 1962. С. 1: 56–62.

4.МУК 4.2.2747-10 Методы санитарно-паразитологической экспертизы мяса и мясной

продукции.

УДК 619:615.28

Н.В. Ершова – аспирант; И.Г. Гламаздин – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО МГУПП, г. Москва, Россия

ИЗМЕНЕНИЯ ГЕМАТОЛОГИЧЕСКИХ И БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КРОВИ ПРИ ТОКСОКАРОЗЕ КОШЕК

Аннотация. В результате изучения группы особей кошек, обратившихся на первичный осмотр в ветеринарную клинику «Солнцевский ветеринарный участок», были проведены гельминтологические исследования. Животные были поделены на 2 группы (инвазированные Toxocara и зараженные гельминтами других видов), были проведены общеклинический и биохимический анализы крови. При токсокарозе кошек и других гельминтозах чаще всего были обнару-

50

жены гемоглобинемия, эритропения, эозинофилия, повышение активности ферментов аспартатаминотрансфеазы и аланинаминотрансферазы.

Ключевые слова: кошки, токсокароз, общеклинический анализ крови, биохимический анализ крови.

Введение. В настоящее время в городах наблюдается рост численности домашних и безнадзорных кошек, многое животные находятся на самовыгуле [2]. Многие владельцы кошек не считают нужным проводить регулярные противопаразитарные обработки. Паразитозы имеют широкое распространение, несмотря на успехи ветеринарной медицины в борьбе с ними, представляют большую опасность для самих животных и человека. При паразитарных заболеваниях страдают многие системы организма [1].

Целью наших исследований являлось изучение гематологических и биохимических анализов крови у животных с инвазией Toxocara и животных с иными гельминтозами. Проведен сравнительный анализ изменений в крови у животных с разными паразитозами, а также степенью инвазии.

Методы проведения эксперимента: Научно-исследовательская работа выполнялась на базе ветеринарной клиники «Солнцевский ветеринарный участок» Станции по борьбе с болезнями животных Западного Административного округа и кафедры паразитологии Московского государственного университета пищевых производств.

Было проведено исследование 14 кошек, обратившихся в ветеринарную клинику в период с 01.06.2020 по 31.10.2020 на первичный осмотр. Часть животных были подобраны на улице (6 животных), часть были взяты по обьявлению из частных рук( 4 кошки), остальные были взяты из приюта (4 кошки).

Возраст животных составил: 2-6 месяцев — 8 кошек, 7-12 месяцев — 4 кошки, 12-18 месяцев — 2 кошки. Порода всех животных — метис, кастрация у всех животных отсутствует. Дегельментизация не проводилась.

Жалобы, с которыми владельцы обратились в ветеринарную клинику были следующие:повышенный аппетит — 8 особей, периодическая рвота 4 особи, диарея - 2 особи, увеличение обьема живота 4 особи, угнетение — 1 особь. В случае с 6 кошками — владельцы видели в фекалиях либо рвотных массах гельминтов.

Диагностику проводили комплексно, она включала в себя визуальный осмотр, лабораторное исследование кала, биохимический и гематологический анализы крови. В научной литературе для диагностики токсокароза плотоядных рекомендованы копроскопические методы, такие как флотационный метод Фюллеборна и Котельникова-Хренова. Нами для диагностики применялся метод Фюллеборна [3]. Для микроскопии использовали микроскоп MicroOptix.

Для биохимического анализа крови использовали Stat Fax 3300. Кровь брали из вены предплечья до кормления (10-12 часов голода) в утренние часы (800-1000 часов), в пробирку с активатором свертывания крови. Сразу после взятия крови, от нее отделялась сыворотка при помощи центрифугирования. Использовалась центрифуга СМ-6. Были исследованы показатели аспартатаминотрансфе-

51

раза (АСТ), аланинаминотрансфераза (АЛТ), лактатдегидрогеназа (ЛДГ), альфаамилаза, липаза, альбумин, глюкоза, холестерин, триглицериды, щелочная фосфа-

таза (ALP), общий белок (Total Protein).

Для гематологического анализа использовался общеклинический анализатор Mindray BC 2800 Vet. Кровь брали из вены предплечья до кормления (10-12 часов голода) в утренние часы (800-1000 часов), в пробирку с ЭДТА. Были исследованы показатели: эритроциты (RBC), гемоглобин (HGB), гематокрит (HCT),

лейкоциты (WBC), Ширина распределения эритроцитов (RDW),средний объем эритроцита (MCV), среднее содержание гемоглобина в эритроците (MCH), средняя концентрация гемоглобина в эритроците (МСНС), лимфоциты (LYM),

скорость оседания эритроцитов (СОЭ).

Результаты исследований: По результатам копрологических исследований, яйца Toxocara были обнаружены в фекалиях 6 кошек. Исследование было проведено трижды для возможного исключения неточностей. У 8 животных были обнаружены яйца других видов гельминтов (Dipilidium сaninum — 3 особи, Giardia sp. - 2 особи, сочетанная инвазия Isospora sp.+ Giardia sp. 1 особь, сем.

Trichomonadidae — 2 особи).

Далее животных поделили на 2 группы: инвазированные и неинвазированные Toxocara. У обеих групп животных изменения в общеклиническом анализе крови одинаковы, более или менее выражены, что зависит, вероятно, от интенсивности инвазии. Это гемоглобинемия , эритропения , эозинофили. Гельминты оказывают значительное влияние на процессы пищеварения, затрудняя всасывание питательных веществ. Многие паразиты имеют на поверхности тела крючья, венчики или присоски, которые позволяют им прочно прикрепляться к стенке пищеварительного тракта. В этом случае происходит повреждение слизистой оболочки, что приводит к развитию язв и эрозий, формированию источников кровопотери [4].

В биохимическом анализе крови отмечено повышение ферментов АЛТ и АСТ. Гиперферментемия свидетельствует о гепатотоксическом действии гельминтов [4].

Выводы и предложения. На основе полученных результатов нами были сделаны следующие выводы:

1.Из 100% безнадзорных кошек с клиническими симптомами гельминтозов

увсех этот диагноз был подтвержден при помощи лабораторных исследований.

2.У 40% больных животных в кале были обнаружены яйца Toxocara.

3.Проведенными исследованиями установлено, что изменения клинических и гематологических показателей у кошек при токсокарозе зависят от степени интенсивности инвазии. Наиболее характерным для инвазированных животных было развитие анемии, эозинофилии, повышение активности тканевых ферментов аланинаминотрансферазы и аспартатаминотрансферазы. Указанные изменения гематологических показателей характеризуют аллергизацию, интоксикацию организма метаболитами гельминтов, нарушение функционирования печени.

52

Литература

1.Бредихина Е.К. Сборник научных трудов по результатам работы 2 всероссийской с международным участием научно-практической конференции. 2018. С.107-113

2.Панова О.А., Написанова Л.А., Гламаздин И.Г. Обследование кошек на кишечные и миграционные формы гельминтозов в городе Москве // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями. 2015.№16. С. 320-323.

3.Уркхарт Г., Эрмур Дж., Дункан Дж., Данн А., Дженнингс Ф. Ветеринарная паразитология 2-е издание. - М.: "Аквариум",2000. С 126-128.

4.Успенский А.В., Горохов В.В. Паразитарные зоонозы. - М. 2012. 124 с.

УДК 619:611.71 - 599.742.17

А.В. Зеленина – студентка; А.Н. Никонова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

АНАТОМИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ СКЕЛЕТА ПЕСЦА ОБЫКНОВЕННОГО

Аннотация. Обыкновенный песец (полярная лисица) (Vulpes lagopus, Alopex lagopus) — вид хищных животных класса млекопитающие, семейства псовые, рода лисицы. Прежде песцы относились к отдельному роду Alopex, позже животных включили в род волков. Современная научная классификация иногда причисляет единственный род песцов к роду лисиц.

Ключевые слова: песец обыкновенный, особенности, скелет, кости.

Песцы (Vulpes lagopus) – это хищные, млекопитающие, компактные по размеру животные, с длиной тела от 50 до 80 сантиметров. С виду эти животные напоминают лис, но благодаря относительно коротким конечностям и удлиненному туловищу, выглядят более приземисто. Хвост песца пушистый, длинный и составляет почти половину всей длины тела. Небольшие размеры животного обеспечивают рациональный теплообмен и позволяют экономично расходовать накопленное тепло. Ведь, такие зверьки обитают на побережьях и островах в Северном Ледовитом океане, распространены в тундре и лесотундре. Относится этот зверь к семейству «псовых», при этом формирует отдельный род с одним видом. От лисиц и других псовых песец отличается ярко выраженным сезонным диморфизмом окраса. По окрасу выделяют два подвида этих животных: белый песец, голубой песец. Для Пермского края является редким заходящим видом, и обитает, прежде всего в тундровой и лесотундровой природных зонах, зимой встречается до подзоны южной тайги.

Цель исследования - рассмотреть анатомические особенности песца обыкновенного.

Материалы исследования. В исследовательской работе были рассмотрены 5 скелетов песца обыкновенного из анатомического музея факультета ветеринарной медицины и зоотехнии Пермского ГАТУ.

Результаты. Череп песца плоский и вытянутый в длину, небольшого размера. Челюсть роликообразными суставными отростками жестко крепится в че-

53

люстном суставе. Смещение и движение ее в стороны невозможно, что обеспечивает надежную хватку. Верхняя челюсть немного выдвинута вперед, благодаря чему во время смыкания зубы верхней челюсти скользят по зубам нижней челюсти и режут мясо по типу ножниц. На нижней челюсти на вентральном крае выражен угловой отросток, межальвеолярный край. Ямка для жевательной мышцы овальной формы.

Упесца крылья атланта плоские, тонкие вытянуты в каудальном направлении. Дорсальная дуга узкая не имеет бугорок, крыловое отверстие отсутствует, но представлено в виде неглубокой вырезки.

Второй шейный позвонок с коротким телом, имеет узкий дорсальный гребень с заостренным выступом, каудальный край плавно соединяется с каудальными суставными отростками. Межпозвоночные отверстия представлены округлыми вырезками.

Типичные шейные позвонки сходны по своему строению. Тело позвонков короткое, выражен вентральный гребень. Головки и ямки плоские по отношению

ктелу расположены косо. Дуги позвонков узкие, плоские на третьем позвонке четко выражен остистый отросток, на каждом последующем их длина увеличивается в каудальном направлении.

Упесцов 13 грудных позвонков, их тела овальной формы. Реберные ямки неглубокие, на последних и вовсе отсутствуют. На первых 5 позвонках остистые отростки равной длины, на последующих их длина уменьшается и происходит утолщение. Остистые отростки наклонены в каудальном направлении. Остистый отросток последнего позвонка напоминает треугольник. У песцов 13 пар ребер из них 5 пар – ложные. Ребра узкие, тонкие, изогнутые. Шейка ребра длинная.

В поясничном отделе 6-7 позвонков. Тела позвонков короткие, на первых 2-3 выражен вентральный гребень, на последующих менее заметны. Остистые отростки широкие короткие. Поперечные отростки узкие направлены краниально, их длина постепенно увеличивается. Между каудальными суставными и поперечными отростками выступают добавочные отростки, которые направлены в каудальном направлении.

В образовании крестца участвуют 3 позвонка, которые срастаются между собой. Остистые отростки плоские короткие срастаются только своими основаниями. Крылья крестца короткие, тело прямое.

Упесца 20-23 хвостовых позвонков, дуги имеются на первых 5-6 позвонках. Остистые отростки имеют шилообразную форму и загнуты каудально. Также имеются краниальные и каудальные суставные отростки, сосцевидные отростки. Поперечны отростки большие, длинные в конце имеют утолщение, отростки направлены вентрокаудально.

Акромион у лопатки хорошо выражен, имеет заостренный клювовидный отросток. Предостная ямка длиннее заостной. Краниальный край лопатки заострен. Суставная впадина слегка вогнута. У песца плечевая кость длинная тонкая, над блоком имеется отверстие, которое идет в локтевую ямку. Кости предплечья

54

соединяются подвижно, образуя узкие межкостные пространства. На дистальном конце лучевой кости имеется шиловидный отросток. На латеральном крае блока лучевой кости имеется углубление, представленное в виде локтевой вырезки для соединения с головкой локтевой кости.

Взапястье у песца: в проксимальном ряду три кости, так как лучевая и промежуточная кости срастаются в одну кость. В дистальном ряду имеются все четыре кости. На передних конечностях 5 пальцев, когти которых достигают до 1,5 см.

Крыло подвздошной кости имеет ложкообразное углубление, гребень выпуклый, маклок идет вентрально с заостренным краем, крестцовый бугор представлен в виде утолщения дорсального края крыла подвздошной кости. Седалищный бугор утолщен латерально.

Бедренная кость у песца тонкая, длинная. На дистальном конце имеется надмыщелковый бугорок.Кости голени тонкие длинные. На латеральном мыщелке есть фасетка для головки малоберцовой кости.

Взаплюсне таранная кость четко выраженные: тело, проксимальный блок

иголовку. На задних конечностях по 4 пальца, также с длинными когтями. Выводы. Песцов относят к семейству псовых, они схожи анатомически,

физиологически и внешне также схожи. У собак и волков лицевой отдел преобладает над мозговым. У песцов и лисиц же лицевой и мозговой отделы равны. У песцов 42 зуба, клыки массивные, хотя и не слишком длинные, изогнутые внутрь. У песцов гибкий позвоночник, связано это с особенностями строения позвоночного столба. Позвонки относятся к платицельному типу, передняя и задняя поверхности тел позвонков плоские. Череп песца уплощен, что также способствует нырянию в снег, чего нельзя сказать про собак.

Литература

1.Юдичев Ю.Ф., Ефимов С.И., Хонин Г.А., Жабин Н.П., Понкратов Ю.А. Анатомия домашних животных: Учебник. – Омск: филиал издательства ИВМ ОмГАУ, 2003. 302с.

2.Никулина Н.Б., Никонова Н. А. Остеология: учебное пособие / Н.Б. Никулина, Н. А. Никонова; М-во с.-х. РФ, Федеральное гос. бюджетное образов. учреждение высшего образов. «Пермский гос. аграрно-технологич. ун-т им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь: ИПЦ «Про-

кростъ», 2019. 227 с.

УДК 616-006.04:619.616.995.132.5

В.А. Иванов – аспирант; Т.Н. Сивкова – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

СЛУЧАЙ НОВООБРАЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ ЖЕЛЕЗЫ У СУКИ С ДИРОФИЛЯРИОЗОМ

Аннотация. Проведено клиническое обследование собаки с новообразованием молочной железы. Проведена регионарная мастэктомия, в ходе которой в подкожно-жировой клетчатке была обнаружена половозрелая самка Dirofilaria repens. Иссеченное новообразование было направлено на гистологическое исследование, в результате поставлен диагноз - низкодифференцированный рак молоч-

55

ной железы с участками некроза, диффузный тип роста. Фиброзно-кистозная непролиферативная мастопатия.

Ключевые слова: дирофиляриоз, мастопатия, неоплазия, подкожная клет-

чатка.

Введение. Дирофиляриоз — заболевание, вызываемое паразитированием нематод рода Dirofilaria в организме животных и человека. Дирофиляриоз широко распространен по всему миру, в том числе, и в Пермском крае [1,2].

Интересным моментом в патогенезе дирофиляриоза является формирование опухолей на месте инвазии, что отмечено в зарубежной литературе [3]. Однако биологические аспекты данного феномена остаются неизученными, что и обуславливает актуальность выполняемой нами работы.

Материалы и методы. Материалами нашего исследования послужила собака с новообразованием молочной железы и Dirofilaria repens в месте локализации опухоли. Чтобы установить морфологические изменения в структуре молочной железы у суки при данной инвазии использовали методы: макроскопический, ультразвуковой и гистологический.

Регистрация животного. Собака Кора, 10 лет, беспородная, содержание уличное в вольере. Дегельминтизация за последний год не проводилась, собака не вакцинирована, обработки от эктопаразитов не проводились.

Анамнез. Собака поступила в клинику 04.11.2020 г. с признаками гнойных выделений из петли. При осмотре было выявлено новообразование молочной железы размером 30*20 мм в области нижнего молочного пакета справа. Проведено ультразвуковое исследование брюшной полости на УЗ-аппарате Chison Qbit 5, по результатам которого выявлено утолщение стенок матки до 20 мм, в полости матки визуализируется анэхогенное содержимое. Было принято решение о проведение овариогистерэктомии с единовременной регионарной мастектомией. При иссечении новообразования в подкожно-жировой клетчатке была обнаружена поло-

возрелая самка Dirofilaria repens.

Полученный в ходе хирургической операции материал был отправлен на гистологическое исследование. В лаборатории применяли стандартный гистологический метод, который включает в себя: фиксацию материала раствором формалина, процесс обезвоживания, обезжиривания и пропитки материала парафином, Изготовление парафинового блока, изготовление срезов с помощью микротома, удаление парафина ксилолом, окраску гематоксилин-эозином, фиксацию покровным стеклом с канадским бальзамом и просматривали под малым и средним увеличением микроскопа. Фотографии делали при помощи микроскопа Biological Microscope MT5300L с цифровым модулем Microscopy Vision.

Описание результатов. Макрокартина. Узел 3 см, на разрезе плотная се-

роватая ткань, лоскут кожи 5*3 см с подлежащим узлом 1,5 см диаметром. Микрокартина. Участки ткани молочной железы, многоклеточные, доль-

чатого вида, представленные папиллярными структурами, образованными мелкими клетками с крупными, гиперхромными ядрами. Местами среди клеточных комплексов видны участки волокнистой ткани, протяженные участки дистрофии

56

и некроза. Опухоль, в виде узла, удалена в пределах сохранной ткани. Близ ткани опухоли прослеживаются кистозно измененные протоки, выставленные уплощенными эпителиальными клетками без признаков атипии и пролиферации (Рис.). Ацинарные структуры одиночны, с признаками атрофии.

Рис. Структура опухоли, увеличение: х100, окраска: Гематоксилин-эозин

Заключение по гистологии. Папиллярный рак молочной железы с участками хондроидной дифференцировки, некроза. Фиброзно-кистозная непролиферативная мастопатия.

Выводы. В описанном нами случае у собаки с диагностированным дирофиляриозом при гистологическом исследовании опухоли молочной железы была обнаружена фиброзно-кистозная непролиферативная мастопатия и половозрелая особь D. repens. Исходя из данного случая, можно предположить, что инвазия филяриями послужила предрасполагающим фактором развития образования. Для дальнейшего выявления взаимосвязи между инвазией дирофиляриями и опухолями молочной железы у собак необходимо исследование большего числа выявленных случаев.

Литература

1.Авдюхина Т.И. Дирофиляриоз (D. repens) в Российской федерации и некоторых странах СНГ: ситуация и тенденция ее изменения / Т.И. Авдюхина, В.Ф. Постнова, Л.М. Абросимова, Л.В. Пленкина, В.Н. Тарасов // Медицинская паразитология и паразитарный болезни. 2003. № 4. С. 44-48.

2.Архипова Д.Р., Архипов И.А. Зоогеография дирофиляриоза собак в России // Теория и практика борьбы с паразитарными болезнями: Материалы докладов научной конференции. - М. 2004. С.42-44.

3.Arora N, Kaur R, Anjum F, et al. Neglected Agent Eminent Disease: Linking Human Helminthic Infection, Inflammation, and Malignancy. Front Cell Infect Microbiol. 2019;9:402. Published 2019 Dec 6. doi:10.3389/fcimb.2019.00402.

УДК: 637.148.6

В.В. Ильченко – магистрант; Т.С. Прохорова – научный руководитель, доцент, кан. биол. наук,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СЛИВОК ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫМ ЭКСПРЕСС-МЕТОДОМ

Аннотация. В данной статье рассмотрены результаты физико-хими -ческих исследований проведенных инструментальным экспресс-методом сливок промышленного производства, с помощью анализатора молока «EKOMILK-To- tal».

57

Ключевые слова: сливки, физико-химические исследования, анализатор молока, жир, СОМО, белок, добавленная вода.

Всовременном мире свежее цельное молоко, а также качественные молочные продукты, неотъемлемая часть рациона здорового человека. Главная отличительная особенность свойств молока как пищевого продукта является его высокая биологическая ценность и усвояемость, обусловленная наличием в нем полноценного белка, молочного жира, макроэлементов и микроэлементов, минеральных веществ, а также витаминов [5].

Усвоение организмом молока и молочных продуктов варьируется от 95 до 98 %. Молоко может способствовать лучшему усвоению других продуктов. Неотъемлемой частью молока является жировой слой, образующийся на нем в процессе отстаивания. Эту жировую эмульсию называют сливочной, которая получается из цельного молока путем отделения жировой фракции [3].

Вте времена, когда не были изобретены сепараторы, сливки получали путем сливания отстоявшегося молока в специальные емкости с краном на дне, отсюда и название "сливки". Необходимо отметить что, сливки — это густая однородная масса, получаемая из верхнего слоя молока, которую получали в результате отстаивания молока определенное время. В наше время используют сепараторы, для увеличения объема продукции. В свежем виде сливки продают, как правило, пастеризованные с содержанием жира 10-20 % (обычные) и 35 % (жирные). Благодаря высокому содержанию жира, сливки являются очень питательным продуктом, это очень важный показатель, по которому потребитель выбирает продукцию. Поэтому очень важно быстро и точно определять процентное содержание жира в сливках быстрым методом [4].

Целью данной работы является проведение физико-химического анализа сливок изготовленных промышленным способом.

Задачи:

1. Выполнить анализ сливок с помощью инструментального экспрессметода;

2. Оценить полученные результаты и дать оценку отобранным пробам сливок.

Вкачестве материала для ветеринарно-санитарных исследований были взяты сливки, представленные в таблице 1.

Исследование проводилось в соответствии с нормативно - технической документацией. Физико-химический анализ проводился с помощью экспресс-метода на приборе «EKOMILK-Total», который применяется для измерения массовой доли

58

жира, белка, плотности, кислотности в pH и градусах Тернера, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) как в цельном молоке, так и в сливках.

Все результаты физико-химического анализа сливок промышленного производства статистически обработаны, обобщены и представлены в таблице 2.

Врезультате проведенных исследований, нами было отмечено, что по показателю жир образцы соответствуют ТР ТС 033/2013, белок по ГОСТ 343552017, СОМО образцы не соответствуют ГОСТ 34355-2017, кислотность образцов соответствуют требованиям ГОСТ 34355-2017 и ТР ТС 033/2013, кроме образцов сливок Лента и Простоквашино [1,2].

Всливках марок Село зеленое, Лента, Простоквашино, а также фермерских присутствовала добавленная вода.

По результатам физико-химических исследований можно сделать выводы: По итогам определения: жира, белка, кислотности, все образцы соответ-

ствуют требованиям нормативных документов.

Образцы сливок марок Простоквашино и Лента, по показателю кислотность не соответствуют ГОСТ 34355-2017.

Массовая доля СОМО не соответствуют ГОСТ 34355-2017, в сливках марок Село зеленое, Лента, Простоквашино, а так же фермерских присутствовала добавленная вода.

Литература

1.Решение Совета Евразийской экономической комиссии от 09.10.2013 N 67 (ред. от 20.12.2017) "О техническом регламенте Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (вместе с "ТР ТС 033/2013. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности молока и молочной продукции").

2.ГОСТ 31451-2013. Сливки питьевые. Технические условия. - Москва: Стандартинформ, 2014. 12 с.

3.Пономарев А.Н., Мельникова Е.И. Фальсификация молока и молочных продуктов // Молочная промышленность. 2018. № 2. С. 44-45.

4.Путилина Т.И., Ахтырская А.С. Исследование качества и потребительских предпочтений сливок питьевых // Проблемы современной науки и образования. 2014. № 6 (24). С. 25-27.

5.Рахимова Ю.Н., Даровских Л.В. Исследование физико-химических свойств и показателей безопасности кисломолочных продуктов // Сборник материалов Всероссийской научнопрактической конференции с международным участием «Экология родного края: проблемы и пути решения». – Киров. 2016. С. 200-203.

59