2021_075

наибольшей полноте соответствовали биологическим особенностям породы и направлению продуктивности. Целью исследования является изучение качества кормов и их влияние на физиологическое состояние животных и их мясную продуктивность. Для решения данной цели были выдвинуты следующие задачи:

проанализировать качество кормов, заготавливаемых в ООО «Красотинское» Березовского района;

проанализировать влияние качества кормов на физиологическое состояние животных на основе биохимического состояния сыворотки крови;

сравнить мясную продуктивность бычков.

Научные исследования проводились в ООО «Красотинское» Березовского района. Для исследований был проведен анализ роста и развития 30 бычках герефордской и абердин-ангусской пород. Результаты химического анализа кормов показывают, что основные корма в хозяйстве убирали без учета оптимальных фаз развития растений, поэтому в сене превышено содержание фосфора, сырой клетчатки, в сенаже из злаковых трав содержание фосфора превышено на 31 %, кальция снижено на 5% к нормативу. В сенаже из бобовых трав содержание фосфора ниже норматива на 23%, содержание кальция превышено к нормативу на 17%.

Таблица 1

Результаты химического анализа кормов ООО Красотинское Березовского района

Такое соотношение минеральных веществ ведет к их не усвоению организмом животных. Из-за задержки сроков уборки многолетних трав, в том числе козлятника, в сенаже из бобовых трав высокое содержание сырой клетчатки, превышение к нормативу на 25%.

Таблица 2

Результаты лабораторных испытаний сыворотки крови крупного рогатого скота ООО Красотинское Березовского района

Проведенный анализ показал, что качество кормов оказало значительное влияние на физиологическое состояние животных. В пробах сыворотки крови

40

наблюдается недостаток белка, каротина и мочевины, что может быть следствием плохой переваримостью кормов, нарушением кальцие - фосфорного соотношения, ухудшения работы желудочно-кишечного тракта.

У 62 % бычков отмечено снижение щелочного резерва крови (в среднем на 26 %), что говорит о развитии метаболического ацидоза. Развитие ацидоза связано с несбалансированным кормлением (большое количество углеводов или белка в рационе). Увеличение уровня фосфора и активности щелочной фосфатазы в крови могут говорить о нарушении фосфорно-кальциевого обмена у 62 % быков. Это может быть связано с недостаточным количеством кальция и фосфора в кормах,

В данном случае стоит снизить количество пшеницы в рационе. Также в состав зернового компонента фуража необходимо ввести зерно кукурузы. Альтернативным способом уменьшения доли концентратов является применение ферментных препаратов с учетом питательности рационов кормления.

Установлено, что при повышенном уровне кормления по мере увеличения живой массы и массы туши повышается выход наиболее ценных частей туши и одновременно с этим снижается удельный вес костей в туше и улучшается их полномясность.

При недостаточном кормлении в наибольшей степени задерживается рост мякоти (мышц и жира) в частях туши, интенсивно растущих в постэмбриональный период.

Из данных таблицы 4 видно, что более интенсивным приростом живой массы и развитием отличались животные абердин-ангусской породы. Абсолютный прирост живой массы бычков абердин-ангусской породы превосходит на 4% прирост бычков герефордской породы. Также следует отметить, что бычки абердин – ангусской отличались более высокими среднесуточными приростами за период выращивания и откорма.

Одновременно необходимо отметить, что изза низкого качества кормов бычки обеих пород не обеспечили плановую продуктивность на откорме 1100 г среднесуточного прироста живой массы.

Таким образом, пониженный уровень кормления при выращивании и откорме молодняка приводит не только к получению более мелких животных, но и к резкому снижению выхода мяса, белка и жира на каждые 100 кг живой массы. В результате этого недостаточно используются биологические возможности растущих животных давать ценные продукты питания.

Для улучшения рационов кормления рекомендовано ввести в состав зерносмеси зерно кукурузы, что позволит повысить содержание обменной энергии, углеводов, аминокислот. Недостаток переваримого протеина и жира восполнить

41

путем введения в рацион подсолнечникого жмыха или шрота. Рекомендовано также производить плющение ячменя для увеличения слюны в рубце и повышения переваримости кормов.

Литература 1. Дунин И. М., Сударев Н. П., Кочетков А. А. Инновационное развитие мясного ското-

водства – важнейшее направление модернизации отечественного животноводства. // Сборник научных трудов Всероссийской научно-производственной конференции «Инновационное развитие животноводства и кормопроизводства в Российской Федерации». 2012. с.3-7.

2.Залепухин А.Г., Левахин В.И. Мясное скотоводство. Оренбург, 2000.

3.Скопичев В.Г, Максимюк Н.Н., Шумилов Б.В. Зоотехническая физиология. М.: Колос, 2008.

4.Перспективы развития мясного скотоводства и резервы увеличения производства говядины. Сборник научных трудов, выпуск 54. Оренбург, 2001г.

5.В. Ф. Лысов, В. И. Максимов. Основы физиологии и этологии животных. - М.: Колос, 2004.

УДК 636.084.522.2: 636.222.7:636.223.1

А. В. Давыдова – студентка; В. И. Полковникова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ПЛЮЩЕННОГО ЗЕРНА КУКУРУЗЫ НА ОТКОРМОЧНЫЕ КАЧЕСТВА БЫЧКОВ МЯСНЫХ ПОРОД

Аннотация. В статье представлены результаты влияния скармливания бычкам мясных пород в период откорма дополнительно к основному рациону плющенного зерна кукурузы в количестве 3 и 5 кг на голову в сутки в зимнестойловый период содержания. Приведены данные откормочных качеств в сравнительном аспекте: динамика изменения живой массы, приросты, затраты кормов на единицу прироста живой массы.

Ключевые слова: плющенное зерно, кукуруза, абердин-ангусская порода, герефордская порода, живая масса, среднесуточный прирост, абсолютный прирост.

Мясное скотоводство – отрасль животноводства, занимающаяся разведением крупного рогатого скота мясного направления продуктивности для получения высококачественной говядины. [3]

В Пермском крае наиболее распространенные породы мясного направления продуктивности - это абердин-ангусская и герефордская. Обширное распространение и популярность пород вызвано относительно раннему хозяйственному половому созреванию, хорошей плодовитости, легким отелам, хорошей способностью усваивать растительный корм, способностью к высокому росту мышечной массы, а значит хорошим мясным формам, устойчиво передаваемой наследственности при скрещивании с другими породами. Разница между породами заключается как во внешнем виде, так и в откормочных качествах – абердин-ангуссы более скороспелы, чем герефорды, затраты на единицу прироста ниже, а набор мышечной массы происходит быстрее. Породы характеризуются гармоничным телосложением, отлично выраженными мясными формами и легким костяком [1, 2, 5].

42

Кукуруза – высокоэнергетическая и урожайная культура, содержащая до 15% сахара и до 60% крахмала. Зерно кукурузы содержит около 68% безазотистых экстрактивных веществ, 10-12% белка, 4-5% жира. [4]

Применение зерна кукурузы в кормлении крупного рогатого скота мясного направления продуктивности является выгодным для хозяйств и представляет особый интерес, так как в кукурузе содержится крахмал – один из основных источников энергии. Крахмал плющенного зерна, в отличии от крахмала сухого зерна, ферментируется в рубце медленнее и имеет при этом высокий коэффициент переваримости, особенно в период восковой спелости. Плющенное зерно кукурузы положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и продуктивные качества животных мясных пород.

Цель исследований - изучение откормочных качеств бычков абердинангусской и герефордской пород крупного рогатого скота при скармливании в рационе плющенного зерна кукурузы.

Задачи:

-Проанализировать динамику изменения живой массы бычков мясных пород в период откорма.

-Сравнить среднесуточные и абсолютные приросты бычков мясного направления продуктивности.

Исследования проведены в племенном хозяйстве ООО «Красотинское» Березовского района Пермского края. Для проведения исследований было отобрано 112 бычков абердин-ангусской и герефордской пород в 12-мес. возрасте. Исследования были проведены в зимне-стойловый период. Были сформированы контрольные и опытные группы бычков (табл.1). Животным 1 и 2 опытным группам скармливали 3 кг кукурузы с 12 по 17 месяц, а с 17 по 18 месяц по 5 кг кукурузы к основному рациону. Бычки с 12 по 17 месяц проходят основной период откорма, при котором животных доводят до массы 390-400 кг. Перекармливать животных в этом возрасте не рекомендуется, так как в это время бычки еще не могут усваивать большое количество корма, а значит и питательных веществ, что влечет за собой рост затрат корма, что невыгодно для хозяйства. С 17 по 18 месяц начинается заключительный откорм до живой массы 425 кг. В связи с этим бычкам с 12 по 17 месяцы добавляли в рацион 3 кг плющенной кукурузы, а на заключительном этапе откорма – 5 кг (табл.1). Периодически животных взвешивали, рассчитывали среднесуточные и абсолютные приросты. Был проведен анализ динамики изменения живой массы бычков.

Примечание: ОРосновной рацион

Отобранное поголовье находилось на сенажно-сенном типе кормления, дополнительно в рацион были включены рожь и пшеница.

43

Таблица 2

Основной рацион бычков на откорме при живой массе 300 кг, при приросте 800 г на голову в сутки

Из данных таблицы 2 видно, что показатели основного рациона бычков при среднесуточных приростах в 800 г, находятся в пределах нормы.

Таблица 3

Основной рацион бычков на откорме с использованием плющенной кукурузы

Таблица 4

Основной рацион бычков на заключительном откорме с использованием плющенной кукурузы

Из данных таблиц 3 и 4 следует, что показатели норм в рационах бычков превышены, такие как сырой протеин на 15,6% и 30,7%, переваримый протеин на 11,1% и 26,7%, обменная энергия на 29,8% и 44,9%, соответственно. Одними из важных пока-

44

зателей оценки откормочных качеств крупного рогатого скота мясных пород является динамика изменения живой массы за период откорма, затраты корма на единицу прироста (табл.5, рис. 1), абсолютный и среднесуточный приросты (табл.6).

Рисунок 1. Динамика изменения живой массы бычков в период откорма

Интенсивным ростом в период откорма отличались бычки абердин-ангусской породы, их масса за основной период откорма выросла на 167 кг (35,3%), масса герефордов увеличилась на 156 кг (33,5%) (табл.5). Разница между 1 контрольной группой и 1 опытной по живой массе в 17 месяцев составила 82 кг, между 2 контрольной и 2 опытной 90 кг. Затраты корма на единицу прироста за основной период откорма по опытным группам составили 6,5-7,0 к.ед., в контрольных 8,0-8,1. Для заключительного периода откорма характерен незначительный рост живой массы при увеличении затрат корма на единицу прироста на 0,9- 1,2 к.ед.

Таблица 6

Абсолютные и среднесуточные приросты бычков мясных пород

Из данных таблицы 6 видно, что наиболее высокими среднесуточными приростами отличаются животные опытных групп. У бычков абердин-ангусской породы за основной период откорма выше среднесуточный прирост, чем у бычков

45

герефордской породы на 116 г. В заключительный период откорма наблюдается резкое снижение приростов живой массы животных обеих пород.

Лучшие результаты получены при откорме животных до 17 месячного возраста. Бычки абердин-ангусской породы показали себя, как более скороспелые, интенсивно растущие животные, затраты кормов на единицу продукции у них были ниже, чем у герефордов на 0,5 к. ед. В заключительный период откорма наблюдается снижение приростов, увеличение затрат корма у бычков абердинангусской и герефордской пород. Использование плющенной кукурузы в количества 3 кг/гол/сут способствует получению максимальной продуктивности бычков мясных пород при более низких затратах корма, также увеличиваются абсолютный и среднесуточные приросты.

Литература

1.Алексеева Е., Лушников Н., Лещук Т. Особенности роста и развития молодняка Абер- дин-ангусской и герефордской пород // Главный зоотехник. 2016. № 9. С. 24-34

2.Давыдова А., Полковникова В.И. Откормочные и мясные качества бычков герефордской и абердин-ангусской пород // Молодежная наука: технологии и инновации. 2019. Часть 2. С. 29-33.

3.Долженкова Г.М. Интенсификация производства высококачественной продукции животноводства. Спб: Лань, 2017. 296 с.

4.Шамидова М. Рост и развитие бычков абердин-ангусской и герефордской пород / Главный зоотехник. 2015. №2. С.3-10

5.Лебедько Е.Я. Мясные породы крупного рогатого скота. Спб: Лань, 2017. 84 с.

УДК 619:636.2:616.995.1

Д.В. Дедова – студентка; Т.Н. Сивкова - научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия ИНВАЗИЯ МАРАЛОВ САРКОЦИСТАМИ В ПЕРМСКОМ КРАЕ

Аннотация. Саркоцистоз у животных, вызываемый простейшими из рода Sarcocystis Lankester, 1882, в настоящее время продолжает оставаться актуальной проблемой, так как он наносит значительный экономический ущерб для животноводства, а также представляет потенциальную угрозу для здоровья плотоядных и человека. Информация по саркоцистозу сельскохозяйственных животных в зарубежной и отечественной литературе представлена достаточно широко, а в отношении диких животных – носит ограниченный характер. В Пермском крае доказано наличие саркоцист у лося, тогда как степень зараженности у маралов (Cervus elaphus Linnaeus, 1758), содержащихся в полувольных условиях, на данный момент не изучена. Проведено исследование по обнаружению саркоцист у маралов в специализированном мараловодческом хозяйстве Оханского района Пермского края. Цель исследования: изучить степень инвазированности маралов саркоцистозом. Задачи: установить показатели экстенсивности (ЭИ) и интенсивности инвазии (ИИ), выявить химические показатели мяса животных (белок, жир, влага, зола и рН), а также определить морфологические особенности мышечных цист. Материалом для изучения служили образцы мышечной ткани маралов. Исследования проводили следующими методами: органолептическим, компрессорной микроскопии и гистологическим, также была проведена морфометрия. Для окрашивания гистологических срезов использовали гематоксилин и эозин. Морфометрию

46

выполняли при помощи компьютерной программы Infinity. В результате исследования макроскопических цист выявлено не было. Микроскопические цисты локализовались преимущественно в поверхностных мышцах туловища и шеи, в глубоких мышцах грудной клетки и в диафрагме. Результаты химического исследования мяса выявили незначительные изменения показателей у заражённых животных по сравнению с литературными данными. Пораженные мышечные волокна утрачивали исчерченность и приобретали признаки дистрофии.

Ключевые слова: маралы, саркоцисты, мышцы, оленина, химический состав мяса.

Саркоцистоз или саркоспоридиоз – это зооантропонозное заболевание, вызываемое простейшими паразитическими организмами – саркоцистами из рода Sarcocystis Lankester, 1882. Эти простейшие выявлены более чем у 200 видов позвоночных животных разных групп, среди которых: рыбы, рептилии, птицы, грызуны, жвачные, плотоядные и человек [1].

В настоящее время саркоцистоз продолжает оставаться актуальной проблемой, так как он наносит значительный экономический ущерб для животноводства, а также представляет потенциальную угрозу для здоровья плотоядных животных и человека. Информация по саркоцистозу сельскохозяйственных животных в зарубежной и отечественной литературе представлена достаточно широко [3,7,14,15,], а в отношении диких животных – носит ограниченный характер [6,10,11].

По данным ряда авторов инвазированность саркоцистами сельскохозяйственных животных может колебаться от 0,2 до 100 %. Так, зараженность крупного рогатого скота составляет 35-65 %, лошадей – 30-55 %, а свиней – 5-18 % [5]. Что касается маралов, в Пенсильвании у них была установлена 91,2 %-ная экстенсивность инвазии. Также было отмечено снижение основных химических показателей, отвечающих за качество мяса [12]. В Патагонии в миокарде маралов саркоцисты были выявлены в 62 % случаев, в скелетной мускулатуре – в 22 % [16]. В Пермском крае доказано наличие саркоцист у лося [9], тогда как степень зараженности маралов (Cervus elaphus Linnaeus, 1758), содержащихся в полувольных условиях, на данный момент не изучена.

Цель исследования заключалась в изучении степени инвазированности маралов саркоцистами. На основании цели были поставлены следующие задачи: установить показатели экстенсивности (ЭИ) и интенсивности инвазии (ИИ), выявить химические показатели мяса животных (белок, жир, влага, зола и рН), а также определить морфологические особенности мышечных цист.

Материалы и методы. Исследование по обнаружению саркоцист у маралов проводили в специализированном мараловодческом хозяйстве Оханского района Пермского края. На сегодняшний день численность особей в маральнике составляет порядка 1000 голов. Проведен послеубойный осмотр туш и органов отстрелянных животных с целью обнаружения макроскопических саркоцист. Затем взят материал для исследования – кусочки скелетной мускулатуры из разных частей туш, а также ножки диафрагмы и миокард.

47

Взятые пробы были визуально осмотрены на предмет макроскопических изменений. После чего в Пермском государственном аграрно-технологическом университете (ПГАТУ), на кафедре инфекционных болезней, в условиях лаборатории паразитологии выполнено компрессорное исследование мышц. Для этого от каждой пробы готовили по 24 тонких среза размером с овсяное зёрнышко, которые затем окрашивали метиленовым синим и исследовали методом компрессорной микроскопии по МУК 4.2.2747 – 10 [4]. Также в Пермском ГАТУ, в «Лаборатории освоения агрозоотехнологий» проведён отбор проб мышц (ГОСТ 51447-99) (ISO 3100-1-91) и их биохимический анализ по пяти показателям: белок

(ГОСТ 25011-2017), жир (ГОСТ 23042-2015), влага (ГОСТ 33319-2015), зола

(ГОСТ 31727-2012) (ISO 936:1998) и рН (ГОСТ Р 51478-99) (ISO 2917-74).

В Лаборатории гистопатологии Пермской краевой детской клинической больницы, полученные пробы фиксировали в 10%-ном нейтральном формалине и проводили гистологический анализ по стандартной методике.

Взятые для исследования кусочки мышц, размерами 1,5 × 1,5 см, помещали в специальные пластмассовые кассеты для вырезки размерами 2,8 × 4,0 × 0,5 см. Внутри кассет участки мышечной ткани заливали 10%-ным нейтральным забуференным формалином (рН 7,0 - 7,2). Далее осуществляли проводку материала по спиртам возрастающей крепости для обезвоживания и уплотнения ткани с использованием гистопроцессора - автомата «LEICA TP 1020» с заданным циклом проводки 18 часов. После проводки кусочки заливали в особо чистый парафин (среда «гистомикс»), температура плавления которого 56°С. Для этого использовали аппарат «Thermo scientific Histostar». Затем с полученных парафиновых блоков на микротоме-полуавтомате «Microm HM 325» изготавливали срезы, толщиной 2-3 микрона. Для окрашивания срезов использовали гематоксилин и эозин. Просмотр полученных препаратов проводили на микроскопе «Meiji» на увеличениях ×40, ×100 и ×400 и фотографировали при помощи камеры «Vision».

Морфометрию гистопрепаратов выполняли при помощи специализированной компьютерной программы «Infinity».

Результаты исследований. В мараловодческом хозяйстве животные содержатся в полувольных условиях. На территории для них оборудованы специальные загоны, общая площадь которых составляет 660 гектаров. При оценке условий кормления и содержания маралов, нарушений зоогигиенических требований выявлено не было. Физиологический статус животных соответствовал норме.

При послеубойном осмотре отстрелянных животных в тушах и органах макроскопических саркоцист выявлено не было. Однако у некоторых особей отмечено незначительное истощение. Также на наличие инфекционного агента косвенно указывали увеличенные и отёчные лимфатические узлы. При визуальном осмотре проб, мясо имело характерные для него органолептические показатели: тёмно-красный цвет; специфический запах; плотные, хорошо просматривающиеся волокна.

При компрессорной микроскопии в каждом срезе установлено наличие 1-3 тканевых цист простейших веретенообразной формы, определённых нами как Sarcocystis sp. Они были заполненные большим количеством клеток банановид-

48

ной формы, которые при разрушении стенки цисты выходили в межклеточное пространство. Такое количество цист свидетельствует о достаточно высокой интенсивности инвазии и 100% экстенсивности инвазии. Саркоцисты преимущественно локализовались в поверхностных мышцах туловища и шеи, в глубоких мышцах грудной клетки и в диафрагме. Оставшаяся скелетная мускулатура и миокард животных были инвазированы в меньшей степени.

По результатам гистологического и морфометрического исследований отмечено, что саркоцисты оказывают влияние на структуру мышечной ткани. Морфологически цисты располагались вдоль мышечных волокон, по их направлению. Внешне они напоминали цилиндры и длинные эллипсоиды. На поперечных срезах их форма была овальной или округлой (рис.1-2). Средняя ширина цист составляла 23,55 мкм, толщина стенок 1,03 мкм. В тех местах, где располагались крупные цисты, наблюдалось сдавливание мышечных волокон, в нескольких срезах они были разрушены. В ряде случаев около саркоцист миоциты теряли свою исчерченность, что свидетельствует о наличие в них дегенеративных процессов. При этом не было обнаружено инфильтрации и наличия отёка. Это говорит о том, что простейшие оказывали незначительное патогенное действие на организм данных животных. В случае более сильной инвазии маралов и при увеличении размеров цист в мясе, они могут способствовать атрофии мышечных волокон, их воспалению и развитию миозитов [8]. При высокой интенсивности инвазии у заражённых особей развиваются патологии, приводящие их к гибели [1].

Визуально, при просмотре гистологических препаратов и по полученным морфометрическим данным можно предположить, что обнаруженные простейшие принадлежат к одному виду. В настоящее время у маралов (Cervus elaphus Linnaeus, 1758) доказано паразитирование как минимум семью видами саркоцист:

Sarcocystis hjorti n. sp., S. hardangeri, S. ovalis, S. rangiferi, S. wapiti, S. sybillensis и S. tarandi, которые являются общими как для северных оленей, так и для лосей [13]. При этом видовую дифференциацию простейших достоверно можно провести лишь по результатам исследования ДНК.

Химический анализ проб мяса маралов показал, что содержание белка в среднем составило 14,25%, жира – 7,35%, влаги – 67,2%, золы – 1,065%, рН – 5,65. Полученные данные отличаются от литературных: в оленине содержание

49