81. Технология производства яиц.

Технология производства яиц основана на выращивании гибридной птицы современных высокопродуктивных яичных кроссов, ее содержании в капитальных безоконных птичниках с регулируемыми параметрами микроклимата, кормлении в соответствие с ее потребностями в питательных веществах, комплексной механизации и автоматизации технологических процессов.

Производство пищевых яиц включает в себя получение инкубационных яиц, их инкубацию, выращивание ремонтного молодняка с целью комплектации промышленного стада, содержание кур несушек промышленного стада.

Процесс производства яиц сводится к следующему. В цехе производства инкубационных яиц содержатся племенные куры-несушки и петухи (на 10 кур 1 петух родительского стада). Яйца этих кур направляют в цех инкубации. Из инкубатория цыплят в суточном возрасте передают в цех выращивания ремонтного молодняка, а в возрасте 120—130 дней переводят в цех производства пищевых яиц и включают в промышленное стадо. Завершающий этап работы — сортировка, маркировка и упаковка яиц для реализации проводится на яйцескладе, откуда яйца передают на реализацию. От всего поголовья несушек родительское стадо составляет 10—12%, промышленное — 88—90%.

В цехе производства инкубационных яиц главной производственной единицей является родительское стадо, обеспечивающее бесперебойное снабжение инкубатория в нужном количестве высококачественными гибридными яйцами низкой себестоимости.

В птицеводческом объединении родительское стадо выделяют в специализированное предприятие — репродукторы второго или первого порядка или в сложный репродуктор, совмещающий функции обоих репродукторов. Куры родительского стада должны отличаться высокой продуктивностью, что позволит от каждой несушки в течение года получить и вырастить возможно больше высококачественных ремонтных кур — молодок. Для производства гибридных яиц в стаде содержат отобранные на сочетаемость линии родительских форм (материнские и отцовские).

Численность поголовья кур родительского стада на птицефабрике с законченным циклом или в объединении обусловлена потребностью в инкубационных яйцах в течение года и по месяцам.

В родительских стадах птицефабрик яичного направления для производства гибридных яиц используют соответствующие кроссы породы леггорн белый. Комбинация линий этой породы обеспечивает проявление гетерозиса по яичной продуктивности, жизнеспособности, массе яиц, использованию корма и другим хозяйственно полезным признакам.

На перспективу перед селекционерами и племенными хозяйствами страны поставлена задача создать для промышленных предприятий яичного направления кур-несушек с годовой продуктивностью 280—300 яиц при расходе комбикорма на десяток яиц 1,4 кг. Птица должна обладать повышенной жизнеспособностью и устойчивостью к заболеваниям.

82. Технология производства мяса бройлеров.

Основные принципы промышленного производства мяса такие же, как и при производстве пищевых яиц, отличие заключается в том, что специализиро-ванные хозяйства по производству мяса работают по законченному циклу про-изводства, т. е. в таком хозяйстве представлены все стадии от производства инкубационных яиц до получения готовой продукции (мяса). В таких хозяйст-вах создаются цех родительского стада, инкубаторий, цех выращивания ре-монтного молодняка, цех производства молодняка для убоя на мясо, убойный цех и др. Ряд хозяйств с незаконченным технологическим циклом не имеет це-хов убоя. Чаще всего бройлерные фермы не имеют собственных цехов родитель-ского стада и инкубатория, суточных цыплят им поставляют инкубатории.

Главное технологическое звено – цехи выращивания бройлеров, готовая продукция – мясо птицы.

Мощность бройлерных предприятий определяется поголовьем бройлеров, сдаваемых на убой, и составляет в настоящее время от 5 - 25 млн. голов в год. Особенно эффективными являются крупные предприятия и объединения.

Классическими мясными породами кур во всем мире, на основе которых выведены высокопродуктивные мясные кроссы, являются корниш белый и плимутрок белый

Промышленное производство бройлеров базируется на следующих основных принципах:

1. Использование высокопродуктивной гибридной птицы. Современные кроссы могут иметь таки продуктивные показатели: средний суточный прирост 40-45, 50 и более граммов; выход инкубационных яиц от несушки – 150-157 яиц, выход бройлеров от несушки – 120 голов.

Современные кроссы позволяют достигать следующих показателей мясных качеств: убойный выход потрошенной тушки – 70-72%, выход мяса от тушки – до 65%, выход грудной мышцы – 25%.

2. Создание оптимального микроклимата. Биология птицы такова, что очень большое значение имеет параметры микроклимата. Снижение температуры в брудерный период с 2 нед. до 180С увеличивает затраты кормов на 5-10%. При повышении температуры воздуха во II период выращивания с 18 до 240С живая масса бройлеров снижается на 3,4-8,7%, высокая влажность (более 60%) вызывает легочные заболевания, низкая 30% и ниже – замедление роста.

3. Выращивание бройлеров в птичниках, оборудованных средствами механизации и автоматизации производственных процессов.

4. Применении полнорационных сухих комбикормов. Затраты корма на 1 кг прироста составляют 1,9-1,6 кг комбикорма.

5. Применение ресурса сберегающих технологических приемов.

6. Выполнение производственного процесса по технологическому графику, обеспечивающий ритмичное круглогодовое выращивание бройлеров.

Соблюдение санитарно-ветеринарных правил, обеспечивающих высокую сохранность птицы.