893

Таблица 1

Выявленные повреждения ели сибирской

Согласно шкале индексов следует, что здоровый древостой имеет индекс состояния от 1 до 1,5, ослабленные от 1,6 до 2,5, сильно ослабленные от 2,6 до 3,5, усы-

121

хающие от 3,6 до 4,5 и выше [3]. Таким образом, можно заключить, что обследованные насаждения являются здоровыми (табл. 3).

Список литературы

1.ОСТ 56-69-83 «Площади пробные лесоустроительные. Методы закладки» // URL https://priroda.gov74.ru/files/upload/priroda/Документы/ОСТ%2056-69-

83%20Площади%20пробные.pdf. дата обращения: (03.04.2023).

2.Бондаренко, Е. А. Полевой справочник лесопатолога / Е. А. Бондаренко, Р. Н. Глебов, Г. И. Зарудная, Б. Г. Поповичева. ‒ 1. ‒ Санкт-Петербург, 2009. ‒ 100 c.

3.Алексеева, В.А. Лесные экосистемы и атмосферное загрязнение: монография / В.А. Алексеева. ‒ Ленинград: Наука, 1990. ‒ 200 с.

УДК 712.25(470.53)

СОСТОЯНИЕ ТЕРРИТОРИИ СТУДЕНЧЕСКОГО КАМПУСА ФГБОУ ВО ПЕРМСКОЕ ГАТУ

В.С. Мисюрева – обучающийся 4-го курса; И.И. Збруева – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В данной научной статье рассматривается анализ состояния элементов благоустройства и озеленения студенческого городка Пермского ГАТУ и концептуальное решение по благоустройству и озеленению территории общежитий. Цель работы состоит в том, чтобы разработать план организации пространства для комфортного и безопасного проживания и нахождения студентов на территории общежитий с учетом существующего состояния территории. Для достижения цели следует провести предпроектный комплексный анализ объекта проектирования и на основе исследования создать эскиз благоустройства и озеленения местности общежитий.

Ключевые слова: студенческий комплекс, озеленение студенческих вузов, благоустройство вузов, пространство, функциональные зоны, студенческие общежития.

Введение. Общество хочет жить в такой окружающей среде, чтобы ничего не причиняло дискомфорта, чтобы он мог чувствовать себя в абсолютной безопасности, при этом находиться в экологически чистом месте, которое соответствует новым тенденциям, эстетическому образу и практичному использованию. Для создания таких условий необходимо правильное оформление организации ландшафтного пространства. Для этого существуют нормативы по расположению высших учебных заведений, функциональному зонированию, баланса территории, правил безопасности и внутренней среде [2].

Студенческие общежития должны иметь многофункциональную структуру, именно поэтому она должна состоять из следующих функциональных зон: входная зона, транзитная зона, хозяйственная, зона отдыха и спорта. А также могут располагаться автостоянки, детские площадки и спортивные [3].

Цель данной работы состоит в том, чтобы исследовать территорию комплекса и на основании результатов разработать оптимальное архитектурно-планировочное ре-

122

шение для комфортного и безопасного нахождения студентов в пространстве учебного процесса.

Методы исследования. Исследования проводились летом 2022 года. Обследуемый объект студенческий комплекс ПГАТУ находится в Свердловском

районе города Перми. В комплекс студенческого городка на Липовой горе входит: учебные корпуса и общежития ПГАТУ (рис. 1).

Рис. 1. Схема расположения ПГАТУ

Входе исследования был проведен предпроектный комплексный анализ, а именно, анализ архитектурно-планировочной ситуации, ландшафтный и инсоляционный, анализ зон действия подземных коммуникаций и надземных сооружений, пешеходного и транспортного движения. Инвентаризация зеленых насаждений проводилась на основе методических правил инвентаризации городских зеленых насаждений [1, 4].

Результаты исследований. Обследование показало, что ассортимент растительности, произрастающий в комплексе городка, составляет 42 вида. Из них доля лиственных пород равна 39. А именно, яблоня лесная – 26,5%; тополь дрожащий (осина)

–21,5 %; ива козья – 17,3 %; клён американский – 11,7 %; берёза повислая – 10,4 %; ива ломкая – 6,9 %; другие виды – меньше 5 %. Из хвойных пород присутствуют ель обыкновенная, сосна обыкновенная и лиственница сибирская. Среди кустарников преобладают пузыреплодник калинолистный, сирень венгерская, спирея дубравколистная и шиповник морщинистый.

Основное количество деревьев относятся к 1-й категории состояния, т.е. здоровые без признаков ослабления. Большинство кустарниковой растительности находится в ослабленном состоянии. По эстетической оценке, деревья и кустарники определяются как отличная. Дорожно-тропиночная сеть развита хорошо, но покрытия частично разрушены. Также требуется обновление элементов благоустройства, малых архитектурных форм, газона и цветников. Исходя из полученных данных анализа территории, было предложено концептуальное решение по благоустройству и озеленению территории.

Концептуальное решение. На первом этапе проектирования был разработан эскизный план для территорий общежитий студенческого комплекса ПГАТУ (рис. 2).

Впроекте предусматриваются следующие зоны: спортивная площадка, детская площадка, площадка для массовых мероприятий, зона отдыха, автопарковка и хозяйственная площадка.

123

На спортивной зоне планируется постройка универсальной спортивной площадки, предназначенной для занятий видами спорта, такими как: баскетбол, мини-футбол, волейбол, стритбол, workout. В зоне спортивного пространства дополнительной растительности не предусматривается, так как существующие деревья находятся в отличном состоянии. А именно липа мелколистная, береза повислая и тополь дрожащий.

Рис. 2. Эскизный проект территории общежитий ПГАТУ

Для зоны тихого отдыха рассматриваются размещение теневых навесов и лавочками с подсветкой в ночное время, всё в едином стиле. Попасть к ним можно по пошаговым дорожкам из плитки. Также следует разместить вдоль забора ряд осин для добавления тени и ограждения.

Также для совместного времяпровождения и больших мероприятий для студентов предлагается проектирование площадки для массовых мероприятий. На ней можно расположить уличный кинотеатр, вокруг которого рядами расположены скамьи для дальнейших просмотров фильмов и мероприятий.

На детских площадках необходимо размещение игровых комплексов, качелей, песочницы и беседки. Дополнительно небольшими массивами будет проводится посадка кустарников из следующих видов: спирея дубравколистная, дёрен белый и чубушник венечный.

Хозяйственная зона и автопарковка изолированы при помощи озеленения. Вдоль забора для перекрытия вида со стороны движения автомобилей высажены липа мелколистная.

Все зоны и элементы благоустройства соединены между собой с максимально удобной планировкой дорожно-тропиночной сети, со всеми возможными входами и выходами.

Выводы. Планировочное решение в дальнейшем будет ещё продумываться и перерабатываться, с учётом всех нормативов проектирования, необходимых элементов благоустройства на данной территории, чтобы дополнить, а не нарушить общий вид кампуса с его функциональными данными.

124

Список литературы

1.Методики инвентаризации городских зеленых насаждений [Электронный ресурс]/ АКХ им. К. Д. Памфилова. ‒ URL: https://files.stroyinf.ru/Index2/1/ 4294815/4294815098.htm (дата обращения 21.06.2022).

2.Проектирование предприятий бытового обслуживания населения/ Государственный научно-проектный институт учебно-воспитательных, торгово-бытовых и досуговых зданий. ‒ М.: Стройиздат, 1992. ‒ 96 с.: ил. (Справ. пособие к СНиП).

3.СП 2.1.2.2844-11 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений. / Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 23 марта 2011 г. № 23. - URL: https://rg.ru/2011/05/06/obshezhitie-obr-dok.html (дата обращения: 12.09.2022).

4.Теодоронский, В. С. Строительство и эксплуатация объектов ландшафтной архитектуры/ В. С. Теодоронский. – М.,2008. – 352 с.

УДК 633.853.494

СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАПСОСЕЯНИЯ В СТРАНЕ И В ПЕРМСКОМ КРАЕ

А.Е. Надымова – магистрант;

Э.Д. Акманаев − научный руководитель, кандидат с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье рассматривается современное состояние производства рапса в стране и Пермском крае. Представлены данные по посевным площадям и валовому сбору рапса в стране за 2010‒2020 гг., а также данные по посевным площадям и урожайности в Пермском крае за 2018‒2022 гг.

Ключевые слова: рапс, площадь, урожайность, валовой сбор, сорт.

Введение. Актуальным трендом современного агропромышленного комплекса считается возделывание рапса. Рапс – древнейшая масличная культура семейства Капустные. Распространению данной культуры поспособствовало то, что рапс является не только важным источником растительного масла, но и универсальным кормом для животных, который наполнен большим количеством белка. Для культуры характерен достаточно интенсивный темп формирования урожая. Несмотря на относительно низкую теплообеспеченность, он способен за короткие промежутки времени формировать высокую урожайность. Является ценной культурой с агрономической точки зрения, так как способствует повышению плодородия и структуры почвы, а также служит отличным зеленым удобрением. В последние десятилетия в России в целом и в Пермском крае в частности наблюдается положительная динамика производства ярового рапса. Однако продуктивность рапса в регионе остается низкой.

Целью данной работы является анализ современного состояния и перспектив производства рапса в Российской Федерации и Пермском крае.

125

Методика. Для аналитического исследования использовались статистические данные по производству семян рапса в Российской Федерации за 2010‒2022 гг., а также данные по посевным площадям и урожайности в Пермском крае за 2018‒2022 гг.

Результаты исследований. В 2022 году, по данным Росстата, посевные площади рапса составили 2343,4 тыс. га, валовой сбор составил 4514 тыс. т. За год они выросли на 28% (на 654 тыс. га), за 5 лет (к 2018 году) на 57% (на 1334 тыс. га), за 10 лет (к 2012 г.) посевные площади рапса выросли почти на 100%.

Валовый сбор и посевная площадь рапса в РФ представлены на рис. 1.

Рис. 1. Динамика объема производства рапса в РФ, 2010‒2022 гг.

Рапс выращивают во всех федеральных округах страны, в целом ряде регионов. Если рассматривать ключевые регионы (ТОП-10 по объему сборов в 2022 году), то к ним относятся: Красноярский край, Алтайский край, Кемеровская, Новосибирская, Брянская, Тульская, Орловская области, Краснодарский край, Республика Татарстан и Омская область. По данным Росстата, посевная площадь рапса в 2022 году составила 2341,2 тыс. га (+39% к 2021 г.), валовой сбор – 4514,8 тыс. т (+61,6%) при урожайности 19,8 ц/га (+15,8%). Лидером по производству семян рапса в стране является Краснодарский край.

Валовый сбор семян рапса (тыс. т) представлен на рис. 2.

Посевная площадь под рапсом в Российской Федерации и в Пермском крае, по данным государственной статистики и статистических данных Министерства агропромышленного комплекса Пермского края, увеличивается (табл. 1).

126

Орловская область

Брянская область

Новосибирская область

2022 год Республика Татарстан

2021 год

Тульская область

Кемеровская область

Алтайский край

Краснодарский край

Ставропольский край

Красноярский край

Посевная площадь за период 2018 по 2022 годы под данной культурой в стране и в Пермском крае росла стремительно на 67 и 62% соответственно.

Урожайность рапса за изучаемый период в России изменялась незначительно до 2021 года. К сожалению, в Пермском крае урожайность рапса идет на спад (табл. 2).

Среднегодовая урожайность рапса в РФ в 2018‒2022 гг. составила 3,9 т/га. Несмотря на появление новых высокопродуктивных сортов, распространенность и урожайность рапса в Пермском крае остается низкой: среднегодовая урожайность составила 0,83 т/га. Возможная причина – это слабая изученность сортовых технологий возделывания культуры, а также недостаточное использование рапса в перерабатывающей промышленности. Для того чтобы повысить урожайность рапса с продуктивностью свыше 2 т/га можно подобрать более высокопродуктивные сорта и гибриды, а также внедрить новые технологии посева и создания условий, которые бы максимально способствовали увеличению урожайности.

127

В условиях Пермского края вопросами изучения приемов возделывания ярового рапса занимались Н.А. Халезов [1985], В.А. Куклин [1987], Ю.А. Предеин [1987], А.А. Шишкин [2019], В.А. Бугреев [1995], Т.Е. Калинина [1995], Э.Д. Акманаев [2017], А.С. Богатырева [2015], Р.Н. Курбангалиев [2018]. В их исследованиях рапс обеспечивал урожайность 1,5-2 т/га. Однако, из-за слабого использования современных технологий в Пермском крае продуктивность культуры остается на низком уровне.

Выводы. Рапс, благодаря своим биологическим особенностям имеет перспективы распространения, как в Пермском крае, так и в Российской Федерации. Площади под культурой, как в стране, так и в нашем регионе имеют четкую тенденцию к увеличению. Необходимо повышать урожайность культуры. Для получения качественных продовольственных семян и высокобелкового корма требуется более полное использование генетического потенциала культуры. Поэтому уточнение и совершенствование сортовой агротехники рапса является необходимым приемом увеличения урожайности и внедрения культуры в сельскохозяйственные предприятия Пермского края.

Список литературы

1.Артемов, И.В. Результаты исследований в области селекции, семеноводства и производства рапса в Российской федерации / И.В. Артемов, В.В. Карпачев // Масличные культуры.

–2003. – № 1(128). – С. 25-29.

2.Индустриальная технология возделывания ярового рапса на корм и семена в условиях Предуралья / В.А. Бугреев, Т.Е. Калинина, В.А. Куклин [и др.]. – Пермь: Пермский НИИСХ,

1995. – 39 с.

3.Селяков, А.А. Влияние способа и глубины посева на урожайность маслосемян сортов ярового рапса в Среднем Предуралье / А.А. Селяков, А.С. Богатырева, Э.Д. Акманаев // Пермский аграрный вестник. – 2019. – № 1 (25). – С. 62-67.

4.Куклин, В.А. Агробиологические особенности рапса ярового и технологические приемы его возделывания в Предуралье: автореф. дис. канд. с.-х. наук. ‒ Пермь, 1987. – 18 с.

5.Курбангалиев, Р.Н. Влияние сроков и норм высева на урожайность сортов ярового рапса в Среднем Предуралье / Р.Н. Курбангалиев, А.С. Богатырёва, Э.Д. Акманаев // Пермский аграрный вестник. – 2018. – № 1 (21). – С. 64-69.

6.Нурлыгаянов, Р.Б. Тернистый путь возделывания рапса в России // Зерновое хозяйство.

–2007. – №5. – С. 3-5.

7.ЕМИСС Государственная статистика. Посевные площади сельскохозяйственных культур [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://fedstat.ru/indicator/31328 (дата обращения 23.03.2023).

8.Министерство агропромышленного комплекса Пермского края. Статистические данные [Электронный ресурс]. Режим доступа: https: //agro. permkrai. Ru /deyatelnost/statistika/statisticheskiedannye/ (дата обращения: 23.03.2023).

9.Предеин, Ю.А. Влияние норм высева на урожайность зеленой массы ярового рапса, сурепицы и редьки масличной при поукосном возделывании / Ю.А. Предеин // Приемы интенсивной технологии возделывания кормовых культур и картофеля на Урале: межвузовский сборник научных трудов. – Пермь. – 1987. – С. 52-58.

10.Шишкин, А.А. Влияние нормы высева и способа посева на продуктивность маслосемян и структуру урожайности сортов ярового рапса в Среднем Предуралье / А.А. Шишкин, А.С. Богатырева, Э.Д. Акманаев // Вестник Курганской ГСХА. – 2019. – №4. – С. 20-22.

11.Халезов, Н. А. Приемы возделывания ярового рапса на зелёный корм в Предуралье / Н.А. Халезов, В.А. Куклин // Разработка приемов повышения урожайности и питательной ценности кормовых культур: межвуз. сб. науч. тр. – Пермь, 1985. – С. 57-65.

12.FAOSTAT.Cropsandlivestockproducts [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.fao.org/faostat/ru/#data/QCL/visualize (дата обращения 23.03.2023).

128

УДК 663.674: 663.051.2

ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ДОБАВЛЕНИЕМ ВАРЕНЬЯ ИЗ МОРОШКИ

Г.А. Найданов – бакалавр;

Ю.А. Ренёва – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В данных исследований рассматривалась технология производства сливочного мороженого с добавлением варенья из морошки, как функциональная и пищевкусовая добавка. Представлена органолептическая и физико-химическая оценка исследуемых образцов.

Ключевые слова: сливочное мороженое, технология производства, варенье из морошки.

Постановка проблемы. Мороженое является одним из самых популярных молочных продуктов, благодаря своими биологическими и вкусовыми качествами. Этот продукт имеет множество наименований и сортов. Мороженое без сомнений имеет отличное прохладительное действие, и обладает большой пищевой ценностью для человека.

Направление, где используется молочное сырьё с добавлением сырья немолочного, растительного происхождения наиболее перспективное в разработке нового ассортимента. В последние годы все больший интерес вызывает исследование биологически активных веществ с антиоксидантными свойствами, содержащихся в природных растительных объектах [4].

Морошка – ягоды, листья и, соответственно, продукты ее переработки отличаются антимикробной активностью против золотистого стафилококка. Растительные пигменты (антоцианы, каротиноиды) не только придают ягодам окраску, но и обладают антиоксидантными свойствами. В ягодах морошки содержатся сахара, пектины, белки, клетчатка, органические кислоты, дубильные вещества, фитонциды. Эта ягода богата микро- и макроэлементами, витаминами А, С, В1, В3, РР. А также богата полиненасыщенными жирными кислотами – семена содержат жирное масло.

Морошка обладает потогонным, кровоостанавливающим, спазмолитическим, противомикробным, вяжущим действием. Она применяется в лечении сердечнососудистых и желудочно-кишечных заболевании [2, 3]. Морошка помогает при отравлении тяжелыми металлами, в лечении гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока.

Цель работы: разработка технологии производства сливочного мороженого с добавлением варенья из морошки. Для достижения данной цели решались следующие задачи: разработка рецептуры сливочного мороженого с добавлением варенья из морошки; подбор технологической схемы производства сливочного мороженого с добавлением варенья из морошки; проведение качественной оценки исследуемых рецептур.

Методы проведения эксперимента. Сначала подобрали рецептуры исследуемых образцов и технологическую схему производства, которая состояла из нескольких этапов, далее провели качественную оценку исследуемых образцов.

129

Исследования проводили на кафедре садоводства и перерабатывающих технологий ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ.

Описание результатов. Продукты, которые были необходимы для производства сливочного мороженого с добавлением варенья из морошки, представлены в табл. 1.

В соответствии с рецептурой разрабатывалась технология производства сливочного мороженого с вареньем из морошки. Первый этап − приемка и оценка качества сырья (сливки с м.д.ж. 20 %, сахар, желток яичный жидкий, варенье и из морошки, стабилизатор). Второй этап − подготовка компонентов рецептуры в соответствии с технологией (охлаждение, подогрев, дозирование, фильтрование). Третий этап − приготовление смеси путем смешивания компонентов (сливки) и внесения компонентов рецептуры (сахар, желток яичный, стабилизатор). На четвертом этапе смесь фильтруют, деаэрируют, гомогенизируют, пастеризуют, вносят варенье и охлаждают. Пятый этап. Полученную и подготовленную смесь оставляют на созревание. На шестом этапе созревшую смесь фризеруют, формуют фасуют в потребительскую упаковку. И на последнем, седьмом, этапе происходит закаливание, фасование в транспортную тару, дозакаливание и хранение в холодильных камерах.

Анализ качества продукции проводился по органолептическим и физико - химическим показателям согласно ГОСТ 31457-2012 Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия» [1]. Полученные результаты приведены в табл. 2, 3.

Образец с добавлением морошки с массовой долей 24 % имеет хорошие органолептические показатели, но кислотность на 14°Т превышает норму. Образец с долей 8 % не обладал ожидаемыми органолептическими показателями. Образец с долей варенья 16 % показал наилучший результат из перечня испытуемых рецептур.

Выводы. Из представленных рецептур сливочного мороженого оптимальными качественными показателями обладает образец с внесением варенья из м о- рошки 16 %. Представлена технологическая схема производства с поэтапным её описанием.

130