893

татки: нестабильный химический состав, наличие чужеродных компонентов, необходимость проведения микробиологического контроля [1].

Таким образом, обогащение продуктов питания пищевыми волокнами способствует повышению пищевой ценности, вкусовых свойств.

Список литературы

1. Степычева, Н.В. Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий: учебное пособие / Н.В. Степычева, С.Н. Петрова. – СанктПетербург: Троицкий мост, 2022. – 184 с.

2.Степанова, Н.Ю. Производство функциональных продуктов питания: учебное пособие / Н.Ю. Степанова. – Санкт-Петербург: СПбГАУ, 2022. – 80 с.

3.Хамицаева, А.С. Теоретические основы разработки технологий мучных и мясных изделий с использованием модифицированного растительного сырья: монография / А.С. Хамицаева, А.Р. Будаев. – Владикавказ: Издательство ФГБОУ ВО «Горский госагроуниверситет»,

2019. – 256 с.

4.Бобренева, И.В. Функциональные продукты питания и их разработка: монография / И.В. Бобренева. – Санкт-Петербург: Издательство «Лань», 2022. – 368 с.

УДК 664.34

НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ В КАЧЕСТВЕ ИНГРЕДИЕНТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Е.В. Ражина ‒ канд. биол. наук, старший преподаватель кафедры биотехнологии и пищевых продуктов ФГБОУ ВО «Уральский ГАУ», г. Екатеринбург, Россия

Аннотация. Приведены особенности использования ненасыщенных жирных кислот при обогащении продуктов питания. Жирные кислоты играют большую роль в питании человека, способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы, повышают устойчивость организма к онкологическим заболеваниям, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.

Ключевые слова: ненасыщенные жирные кислоты, функциональное назначение, обогащение, влияние.

К полиненасыщенным жирным кислотам относят жирные кислоты с двумя и более двойными связями между атомами углерода. Полиненасыщенные жирные кислоты входят в состав комплексов омега 3, омега 6 и омега 9. Большое значение для организма человека имеют кислоты линолевая и линоленовая, влияют на оптимальный рост, адаптацию к неблагоприятным факторам внешней среды. Полиненасыщенные жирные кислоты выступают в роли предшественников, которые образуют эйкозаноиды. Потребность в полиненасыщенных жирных кислотах для взрослого человека составляет до 10% от суточного рациона. Жирные кислоты, входящие в комплексы омега 3 и омега 6 имеют следующие свойства: способны участвовать в липидном обмене, улучшают моторику желудочно-кишечного тракта, формируют устойчивость к раковым образованиям. В организме могут синтезироваться не все жирные кислоты, обычно синтезу не подвергаются жирные кислоты с двумя и более ненасыщенными связями, их называют эссенциальными [1].

161

В организме человека обычно из линолевой кислоты осуществляется синтез арахидоновой и докозапентаеновой кислот. Для оптимальной жизнедеятельности человек должен ежедневно потреблять 2 г арахидоновой кислоты. Данная кислота имеет характерную особенность – не поступает с продуктами питания, а синтезируется из линолевой кислоты [1].

Анализ фактического питания в конкретных странах определили различия в использовании эссенциальных жирных кислот и их пропорции, например, в Англии 8/1, в США 10/1. Жирные кислоты омега 6 входят в состав большинства масел и орехов. Омега 3 тоже содержатся в растительных маслах (льняном, рапсовом, соевом), рыбьем жире, грецких орехах [1]. Растительные масла являются источником витамина Е и могут использоваться разными возрастными категориями [2]. Авторами проведены испытания жирно-кислотного состава масел и определено, что нет масел с составом, обеспечивающим поступление ценных жирных кислот в определенной пропорции. Определены пути насыщения организма полиненасыщенными жирными кислотами:

-повышение доли масел с высоким количеством полиненасыщенных жирных

кислот;

-использование биологически активных добавок, входящих в состав масляных препаратов [1].

Преимущество использования масел в качестве обогатителя заключается в том, что данный продукт не вызывает побочных процессов в организме имеет низкую ценовую категорию. Приемом коррекции жирового рациона выступает обогащение продуктов питания коммерческими препаратами кислот омега 3 и омега 6. Известные изготовители производят препараты, например, рыбий жир, масляные экстракты [1].

Производство пищевых добавок с внедрением растительных масел можно отнести в группу лечебно-профилактического питания, являющегося основой функционального питания. Данный вид питания способствует укреплению защитных сил организма и устойчивостью к воздействию внешний факторов [1, 3].

Использование в питании полиненасыщенных жирных кислот так же необходимо кормящим женщинам и спортсменам [4].

Информация о содержании ненасыщенных жирных кислот может быть указана в том случае, если сумма омега 3 жирных кислот составляет не менее 4г на 100 г [1].

Таким образом, полиненасыщенные жирные кислоты являются ценным источником продуктов питания, поступать в организм с пищей они могут в разных количествах, но важным условием является соблюдение их соотношения.

Список литературы

1.Степычева, Н.В. Теоретические и практические аспекты разработки функциональных хлебобулочных изделий: учебное пособие / Н.В. Степычева, С.Н. Петрова. – Санкт-Петербург: Троицкий мост, 2022. – 184 с.

2.Гаврилова, Н.Б. Технология продуктов из растительного сырья для специализированного питания: учебное пособие / Н.Б. Гаврилова, С.А. Коновалов. – Омск: ФГБОУ ВО Омский ГАУ, 2018. – 194 с.

3.Бобренева, И.В. Функциональные продукты питания и их разработка: монография / И.В. Бобренева. – Санкт-Петербург: Издательство «Лань», 2022. – 368 с.

4.Степанова, Н.Ю. Производство функциональных продуктов питания: учебное пособие / Н.Ю. Степанова. – Санкт-Петербург: СПбГАУ, 2022. – 80 с.

162

УДК 637.334.2

ВЛИЯНИЕ ВИДА ЗАКВАСКИ НА ВЫХОД И КАЧЕСТВО СЫРНОГО ЗЕРНА

К. В. Ракинцева – обучающийся 3-го курса; Е. А. Ренёв – научный руководитель, доцент

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

E-mail: rakinceva00@mail.ru

Аннотация. В статье рассматривается влияние вида закваски на технологические качества сывороточного сыра. Приведены органолептические и физические исследования образцов. Выявлено, что в качестве закваски целесообразней применять молочную сыворотку, так как используется вторичное сырьё.

Ключевые слова: сывороточный сыр, молочная сыворотка, лимонная кислота, уксусная кислота.

Введение. Потребление свежих сыров в России растет с каждым днём. Производство сыра является одним из перспективных сегментов пищевого рынка. В сывороточных сырах содержится много фосфора и кальция, что делает его полезным для людей нашего региона, так как в Пермском крае выявлен недостаток этих минералов у населения 3 .

В качестве коагулянтов были использованы уксусная кислота, лимонная и молочная сыворотка потому, как они являются доступными в плане приобретения и недорогими, а также не оказывают отрицательного воздействия на органолептические показатели готового продукта. Данные коагулянты рекомендованы при производстве сыров термокислотным способом 1 .

Материалы и методы. Исследования по изучению образцов проводились на кафедре садоводства и перерабатывающих технологий Пермского ГАТУ. Для исследования были выбраны следующие варианты 2 :

1)сгусток, полученный путем осаждения молочного белка сывороткой мо-

лочной;

2)сгусток, полученный путем осаждения молочного белка лимонной кислотой;

3)сгусток, полученный путем осаждения молочного белка уксусной кислотой. Пищевые кислоты вносили в количестве 0,2 % от массы сырья. Молочную сыво-

ротку кислотностью 130 Т вносили в количестве 15 % от массы сырья. Рецептура представлена в табл. 1.

Технологический процесс начинали с подогревания молока до температуры 93‒95 С, затем в горячее молоко по стенке ванны вносили подогретую до 93-95С мо-

163

лочную сыворотку, медленно перемешивая. После внесения кислоты молоко свертывается. Сгусток выдерживали при температуре 93‒95 С в течение 5 минут. Затем производили отделение сгустка от сыворотки при температуре 20±2°С 40‒60 минут. Лимонную и уксусную кислоты вносили в молоко без нагревания.

Результаты. По результатам проведённых исследований, при коагулировании молочного белка с использованием сыворотки из 1 литра молока получилось 236 грамм сырного зерна, что на 33,1% больше, чем при использовании лимонной кислоты, и на 46,7% чем при добавлении уксусной кислоты (табл. 2).

По органолептической оценке, все образцы соответствуют требованиям ГОСТ 34357-2017 «Сыры сывороточно-альбуминные. Технические условия» 3. Результаты приведены в табл. 3.

Выводы. В результате проведённых исследований установлено, что более высокий выход сырного зерна получился при использовании в качестве коагулянта молочной сыворотки, и составил 23,6 % от массы сырья.

Список литературы

1.ГОСТ 34357-2017. Сыры сывороточно-альбуминные. Технические условия. – Введ. 01.09.2018. - Москва: Стандартинформ, 2018. ‒ 11 с.

2.Кабанова, Т. В. Особенности производства сыров термокислотным способом / Т. В. Кабанова, И. С. Колесников // Актуальные вопросы совершенствования технологии производства и переработки продукции сельского хозяйства. – 2021. – № 23. – С. 311-313.

3.Уткина, О. С. Технология производства творожного сыра на основе термокислотного свертывания молока / О. С. Уткина, Е. В. Ачкасова, В. М. Головкина // Вестник КрасГАУ. – 2021. – № 1(166). – С. 155-162.

164

УДК 637.2.05: 663.051.2

РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ДЕСЕРТНОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА С ИНЖИРНЫМ ДЖЕМОМ

П. Л. Распопова – студентка;

Ж. А. Упилкова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье рассказывается о пользе обогащения десертного сливочного масла инжирным джемом, о положительном влиянии инжирного джема на организм человека. Рассказывается о том, как наполнитель растительного происхождения влияет на органолептические свойства нового продукта, предложена технологическая схема десертного сливочного масла с наполнителем в виде инжирного джема. Установлено, что полученный продукт будет новинкой на рынке, так как не имеет аналогов и обладает оригинальными вкусовыми свойствами.

Ключевые слова: растительная добавка, сливочное масло с наполнителем, инжир, инжирный джем, минеральные вещества.

Введение. С учетом постоянного нахождения в стрессовых ситуациях, организму человека становится необходимо повышенное количество минеральных веществ, которые чаще всего поступают с продуктами питания. Нехватка данных веществ может привести к ухудшению состояния здоровья, дефициту полезных витаминов и минералов, что является важной проблемой. Именно продукты, в составе которых есть наполнитель растительного происхождения, помогут сбалансировать питания человека.

Сливочное масло довольно популярный продукт, содержит такие витамины, как: витамин А (ретинол) – 6,4‒7,5 мг/кг; р-каротин – 4,2‒5,0 мг/кг; D (кальциферол) – 4,2 мкг/кг; Е (токоферол) – 15,4‒22,0 мг/кг [4]. Но чаще всего сливочное масло используется как дополнение к другому продукту питания. Например, хлеб с маслом, бутерброд. Потому появилась идея создания сливочного масла с наполнителем, так как это может расширить способы применения данного продукта, обогатить его минеральными веществами, которых не достает организму человека. Сделать сладкий десерт, который можно будет есть по утрам или пропитывать коржи для кондитерского производства.

В качестве наполнителя был выбран инжирный джем, так как инжир имеет в своем составе сахаров (12‒24 %), органических кислот (0,09‒0,38 %), глюкозы (3,10 %). В соке обнаружены мальтоза, сахароза, глюкоза, фруктоза. Инжир богат пектиновыми веществами, железом (0,31‒1,30 мг %), медью (0,02‒1,05 мг %) [5]. Также инжир занимает одно из первых мест среди ягод и плодов по содержанию минеральных веществ, что делает его очень ценным и полезным. Самый известный способ употребления инжира – джем, который полезен для организма тем, что способен восстанавливать жизненные силы, уменьшать мышечную боль, поддерживать иммунитет в сезон вирусов [3]. Наличие косточек самого инжира также придадут продукту новые пикантные свойства, потому что именно косточки содержат все полезные свойства данной добавки.

Основная часть. При производстве сливочного масла используют самые разные вкусовые наполнители: кофе, какао, цикорий, мёд натуральный, фруктово-ягодные экс-

165

тракты, соки. Всё это улучшает качество готового продукта, делая его полезным по химическому составу.

Сырьем для производства сливочного масла является молоко коровье. Производят масло двумя способами: преобразованием высокожирных сливок или сбиванием сливок. При сбивании сливок масло обладает хорошей пластичностью и органолептическими показателями, но на технологический процесс затрачивается около 10 часов, в то время как при методе преобразования высокожирных сливок весь процесс длится 1,5 часа. Именно при методе преобразования высокожирных сливок продукт менее подвержен бактериальному загрязнению, что, несомненно, улучшает показатели сливочного масла.

Сущность метода преобразования высокожирных сливок заключается в том, что в процессе сепарирования молока полученные сливки средней жирности вновь сепарируют для получения уже высокожирных сливок, массовая доля жира которых составляет от 61,5 до 83 % [2]. Именно данный способ производства масла с наполнителями или без наполнителей чаще всего используется в России.

В некоторых странах существуют технологии производства, где повышают количество белка в масле, снижая содержание жировой фазы. Для этого могут использовать витамины, ароматизаторы, красители.

Так как самым частым способом производства сливочного масла является преобразование высокожирных сливок, именно данный метод можно взять за основу для десертного сливочного масла с инжирным джемом. Производство будет включать приемку инжирного джема и распаковку, приемку молока, охлаждение, хранение, подогревание, сепарирование молока, тепловую обработку сливок, сепарирование сливок и получение высокожирных сливок, нормализацию высокожирных сливок, перемешивание с инжирным джемом, термомеханическую обработку масла, фасование и хранение.

После разработки сливочного масла с инжирным джемом необходимо провести органолептические исследования нового продукта, которые должны осуществляться дегустаторами. Определяется консистенция и внешний вид десертного сливочного масла. Также оцениваются цвет, запах, вкус. Для проведения органолептической оценки нужно использовать ГОСТ 32899-2014 Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия [1].

Полученный продукт будет обладать хорошими вкусовыми свойствами, иметь выраженный сливочный сладкий привкус и запах характерный для вносимого наполнителя. Консистенцию иметь пластичную, с включениями частиц инжирного джема. Цвет светло-желтый с вкраплениями частиц вносимой добавки.

Актуальным продукт будет для тех, кому необходимы калории. Например, тем людям, которым врачи прописывают калорийные продукты для восстановления кожи после ожогов, так как калории – это энергия, которая затрачивается и на восстановление тканей. Актуально будет и для тех, кто занимается научной деятельностью, так как мозг затрачивает много энергии на осуществление мыслительных процессов и не всегда найдется возможность сделать перерыв для приема пищи. Потому даже для профессионального шахматиста, который за несколько часов турнира тратит много калорий, будет полезен завтрак в виде сэндвича со сливочным маслом и инжирным джемом, чтобы обеспечить энергией мозг [6].

Выводы: Предлагая разработать технологию производства сливочного масла с инжирным джемом, есть возможность объединить два полезных продукта в одном:

166

масло сливочное и инжирный джем. Данный десерт все пробовали в детстве, делая его самостоятельно с добавкой в виде любого варенья или джема. Теперь же будет возможность приобрести десерт уже в виде готового продукта, который будет отличаться новыми оригинальными вкусовыми свойствами и своей уникальностью. Данный продукт будет полезен из-за наличия в инжирном джеме полезных минеральных веществ. Будет актуальным для тех, кто затрачивает много энергии в течении дня, и будет рад завтраку с бутербродом и десертным маслом.

Список литературы

1.ГОСТ 32899-2014. Масло сливочное с вкусовыми компонентами. Технические условия. М.: Стандартиформ, 2016. ‒ 19 с.

2.Балджи, Ю. А. Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов: монография / Ю. А. Балджи, Ж. Ш. Адильбеков. ‒ Санкт-Петербург: Лань, 2022. ‒ 216 с.

3.Магомедов, М. Г. Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания: учебник / М. Г. Магомедов. ‒ Санкт-Петербург: Лань, 2022. ‒ 560 с.

4.Мишанин, Ю. Ф. Биотехнология рациональной переработки животного сырья: учебное пособие для вузов / Ю. Ф. Мишанин. ‒ 3-е изд., стер. ‒ Санкт-Петербург: Лань, 2021. ‒

720 с.

5.Пищевые и лекарственные свойства культурных растений: учебное пособие / В. Н. Наумкин, Н. В. Коцарева, Л. А. Манохина, А. Н. Крюков. ‒ Санкт-Петербург: Лань, 2022. ‒

396 с.

6.Физическая культура и спорт: учебное пособие / А. В. Иваненко, Е. А. Краснов, И. Е. Кабаев [и др.]. ‒ Санкт-Петербург: СПбГУТ им. М.А. Бонч-Бруевича, 2021. ‒ 231 с.

УДК 633.854.54:631.5 (470.53)

ВЛИЯНИЕ НОРМЫ ВЫСЕВА НА УРОЖАЙНОСТЬ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЕМЯН ЛЬНА МАСЛИЧНОГО

М.В. Рожнева – обучающаяся 4-го курса, Е.А. Ренёв – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия e-mail: rozhnevay00@bk.ru

Аннотация. В работе представлены результаты исследований по изучению влияния нормы высева на урожайность, биохимический состав семян и сбор жира льна масличного сорта Уральский. Выявлено, что наибольшую урожайность 1,17 т/га и сбор жира обеспечивает норма высева 10 млн всхожих семян/га. При этом норма высева не оказывает существенного влияния на изменение биохимического состава семян.

Ключевые слова: урожайность, лён масличный, биохимический состав, норма высева, сбор жира.

Лён масличный – ценная культура многоцелевого назначения, которая используется человеком с древних времен. В семенах льна масличного содержится 38−45 % быстро высыхающего масла, которое активно находит применение в производстве технических продуктов [1]. Благодаря диетическими и лекарственными свойствами лён активно используют в пищевой промышленности. По данным разных источников, мас-

167

совая доля жира составляет от 40 до 55 %, содержание клетчатки – 28 %, белка – до 30 %, углеводов – 6 % и 4 % золы [1, 2, 3].

После извлечения масла, остаётся жмых – ценный концентрированный корм, содержащий от 30−36 % белка и 9−15 % жира. Ценность представляет и солома льна масличного, которую используют для производства бумаги и картона. Кроме того, лён также является санитарной культурой, после его посева на полях остаётся минимальное количество болезнетворных инфекций и вредителей [4, 5].

С каждым годом селекционерами создаётся всё больше новых сортов льна, поэтому возрастает необходимость в разработке или изменений технологий возделывания для достижения их наибольшей эффективности. Изучением влияния нормы высева семян на урожайность, площади питания растений, их обеспеченности минеральными элементами, светом и влагой занималась белорусская учёная Н.В. Степанова (2021 г.). Кроме того, эту тему изучали учёные Пензенского НИИСХ В.Н. Бражников, О.Ф. Бражникова, Д.В. Бражников (2018 г.). В условиях Среднего Предуралья вопрос нормы высева льна масличного изучен недостаточно. В этой связи исследования, направленные на изучение нормы высева, являются актуальными [2, 6, 7].

Целью исследований было установить норму высева льна масличного сорта Уральский обеспечивающую получение урожайности семян на уровне 1,0 – 1,5 т/га и максимальный сбор жира.

В задачи исследований входило: установить влияние нормы высева на урожайность льна масличного; определить влияние нормы высева на биохимический состав семян; определить сбор жира при изучаемых нормах высева.

Исследования были проведены в 2020 году на учебно-научном опытном поле, а биохимические исследования – в лаборатории освоения агрозоотехнологий ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ. Почва опытного участка дерново-мелкоподзолистая тяжелосуглинистая среднеокультуренная на лессовидной глине.

Метеорологические условия за время исследования можно охарактеризовать относительно большими колебаниями температуры. Количество выпавших осадков соответствовало климатической норме, за год выпало 655 мм, причем в первой половине года наблюдался избыток осадков, а во второй – существенный дефицит. Летом температура воздуха в среднем была близкой к норме, но с сильными колебаниями, а количество осадков меньше нормы. Осень была теплой и сухой.

Методика. Полевой однофакторный опыт закладывали в четырёхкратной повторности. Объектом исследования являлся лён масличный сорта Уральский. Схема опыта: 1 – норма высева 8 млн всхожих семян/га; 2 – норма высева 9 млн. всхожих семян/га (контроль); 3 – норма высева 10 млн всхожих семян/га.

Агротехника в опыте соответствовала научной системе земледелия, рекомендованной для культур средневесеннего срока посева в Среднем Предуралье. Минеральные удобрения вносили в дозе N45P45K45 в форме азофоски. Посев проводили рядовым способом, с нормой высева в соответствии со схемой опыта. Уборку проводили в фазе 100 % бурых коробочек поделяночно вручную с последующим обмолотом на молотилке МПСУ-500.

Результаты исследований. В результате исследований установлено, что норма высева существенно влияет на урожайность льна. Так наибольшая урожайность была получена в варианте посева с нормой высева 10 млн. всхожих семян/га и составила 1,17

168

т/га, что существенно на 0,20 – 0,34 т/га выше, чем в остальных изучаемых вариантах

(табл. 1).

Результаты исследований по биохимическому составу семян льна масличного представлены в таблице 2. Существенной разницы показателей в зависимости от нормы высева не выявлено. При этом содержание золы изменялось в диапазоне 3,91−4,16 %; содержание жира в исследуемых вариантах составило 17,94−19,98%; содержание клетчатки варьировало от 16,63−22,21 %; содержание белка на уровне 20−24 %. Однако отмечена тенденция повышения содержания жира и клетчатки в варианте посева при норме высева 10 млн всхожих семян/га, эти показатели составили 19,98 и 22,21 % соответственно.

Таблица 2

Биохимический состав семян льна масличного в зависимости от нормы высева

Результаты по сбору жира в зависимости от изучаемых норм высева представлены в таблице 3. Наибольший сбор жира отмечен в варианте при посеве с нормой высева 10 млн всхожих семян/га 233,77 кг/га, что на 59,75 – 78,81 кг/га больше, чем при нормах высева 8 и 9 млн всхожих семян/га.

Выводы. Таким образом, на основании исследований, проведённых в условиях 2020 года, была получена урожайность на уровне 0,83−1,17 т/га. Установлено, что норма высева 10 млн шт./га отличилась наибольшей урожайностью и сбором жира – 1,17 т/га и 233,77 кг/га соответственно. Норма высева не оказала существенного влияния на биохимический состав льна, но была отмечена тенденция повышения содержания жира и клетчатки при норме высева 10 млн всхожих семян/га, где эти показатели составили 19,98 и 22,21 % соответственно.

169

Список литературы

1.Елисеев, С. Л. Влияние приёмов уборки на урожайность, биохимический состав семян и масла льна масличного / С. Л. Елисеев, Е. А. Ренёв, Е. В. Бояршинова // Молочнохозяйственный вестник. – 2022. – № 3.

2.Колотов, А.П. Лён масличный на Среднем Урале / А.П. Колотов, С.Л. Елисеев// Пермский аграрный вестник – 2014. № 1 (5).

3.Колотов, А.П. Урожай льна масличного в условиях Среднего Урала / А.П. Колотов, О.В. Синякова // Научно-технический бюллетень Всероссийского научно-исследовательского института масленичных культур – 2015. − № 3 (163).

4.Елисеев, С.Л. Влияние срока посева и нормы высева на урожайность льна масличного в Среднем Предуралье/ С.Л. Елисеев, Е.А. Ренёв, М.Ф. Бинияз // Пермский аграрный вестник. – 2021. − № 2 (34).

5.Хрикян, С. А. Эффективность выращивания льна масличного в современных условиях

/С. А. Хрикян. − Текст: непосредственный // Молодой ученый. – 2017. − № 1 (135). – С. 281-284.

6.Бражников, В.Н. Влияние норм высева на продуктивность льна маслечного сорта Исток / В.Н. Бражников, О.Ф. Бражникова, Д.В. Бражников // Известия Самарского научного центра РАН. – 2018. – № 2-3. – С. 529-532.

7.Степанова, Н.В. Формирование высокопродуктивного ценоза льна масличного в зависимости от нормы высева семян/ Н.В. Степанова // Вестник Белорусской государственной сельскохозяйственной академии. – 2021. − № 2.

УДК 633.853.494:631.5(470.53)

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПРЕДУБОРОЧНОЙ ОБРАБОТКИ ПОСЕВОВ НА УРОЖАЙНОСТЬ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЯРОВОГО РАПСА В СРЕДНЕМ ПРЕДУРАЛЬЕ

О.А. Рудометова – аспирант; А.С. Богатырева − канд. с.-х. наук;

Э.Д. Акманаев – научный руководитель, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В данной статье приведены результаты исследований по эффективности применения предуборочной отработки посевов на урожайность и биохимический состав ярового рапса в Среднем Предуралье. В среднем за 2020-2020 гг. урожайность сорта Ратник и гибрида Смилла была одинаковой. Аналогичная ситуация выявлена по содержанию сырого жира, золы, протеина. Наибольшая урожайность у сорта и гибрида за три года получена в сочетании клея и десиканта Бифактор+ Торнадо, урожайность составила 0,97 и 1,17 т/га, соответственно.

Ключевые слова: яровой рапс, урожайность, биохимический состав семян, десикация, клеящие препараты.

Введение. Яровой рапс является распространенной сельскохозяйственной культурой во всем мире. На долю Российской Федерации приходится лишь 2 % от мировых посевов рапса, что свидетельствует о недостаточном возмещении потребности в рапсовом масле и растительном белке [1, 2].

Рапс – хороший предшественник для большинства сельскохозяйственных культур, способный благотворно влиять на почвенную структуру, повышать ее плодородие, снижать засоренность сельскохозяйственных полей и кислотность почвенного раство-

170