893

шению качественного приёма пищи. Энергозатраты снизились из-за малоподвижного образа жизни населения, поэтому уменьшилось количество пищи, которое съедает каждый человек за сутки. Необходимо, чтобы в этом небольшом объёме находилось больше благотворных микро- и макроэлементов, тогда весь рацион будет содержать множество незаменимых элементов [4].

Основная часть. Из всего количества мяса птицы, самое полезное и известное – куриное. По химическому составу оно более низкокалорийное и полезное, богато фосфором и калием.

Пятую часть рынка колбасных изделий в нашей стране занимают молочные сосиски из мяса птицы. Это огромные объёмы, так как кроме сосисок сюда входят ещё и варёные колбасы, различные деликатесы, а также копчёные колбасы и др. Молочные сосиски являются многогранным продуктом, так как их можно употреблять как с различными гарнирами, так и просто с хлебом, и в любое время дня.

Молочные сосиски из мяса птицы считаются одними из самых питательных видов мясных изделий. Их производство – это неоднократное измельчение фарша на куттере и насыщение его белками и жирами [2].

Тыквенный порошок получают из помолотых очищенных сушеных семян тыквы. Введение порошка тыквенных семечек в рецептуру молочных сосисок из мяса птицы определяется насыщенным витаминно-минеральным комплексом, редко встречающегося в других продуктах. Порошок содержит омега-3 и омега-6 жирных кислот, в том числе и альфа-линоленовую. А так де витамины группы А, В, РР и С [1].

100 грамм перемолотых семян содержит суточную дозу витамина К и полиненасыщенных жиров, а также минералов: марганца, меди и железа. Главная заслуга тыквенного порошка – отсутствие глютена – белкового ингредиента клейковины, который запускает отклонения в организме человека [3].

Данная разработка – одна из многообещающих в производстве молочных сосисок из мяса птицы. Использование растительного компонента – тыквенного порошка – креативное направление в развитии продуктов, так как он не только увеличивает органолептические показатели молочных сосисок, но и напитывает их необходимыми биологически активными веществами, что делает продукт лучше по структуре и вкусовым особенностям для потребителя.

Заключение. Следовательно, сам процесс приготовления молочных сосисок из мяса птицы быстро совершенствуется. Ежегодно появляются новые работы, которые направлены на улучшение рецептуры продукта, его структуры и вкусовых характеристик. Цель этих разработок – увеличить ассортимент мясных продуктов на потребительской лавке и удовлетворить спрос покупателей.

Список литературы

1.Антипова, Л.В. Использование овощных порошков при производстве мясных продуктов Текст/ Л.В. Антипова, A.A. Архипенко, Г.О. Магамедов// Мясная индустрия. ‒ 1999. ‒

№6. ‒ С. 26-28.

2.Антипова, Л. В. Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства [текст]: учебное пособие / Л. В. Антипова, С. В. Полянских, А. А. Колачев. ‒ СПб.: ГИРД, 2009. ‒ 511 с.

3.Бобренева, И.В. Рекомендации по внесению биологически активных добавок в рецептуры функциональных продуктов питания Текст/ И.В. Бобренева //Мясная индустрия. ‒ 2003. ‒ № 5. ‒ С. 27-29.

221

4. Рогов, И. А. Технология мяса и мясопродуктов. Книга 2. Технология мясных продуктов / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, Г. Л. Казюлин. ‒ М.: Колос, 2009. ‒ 711 с.: ил.

УДК 711.622:504.3 (470.53)

МИКРОКЛИМАТ ДВОРОВОЙ ТЕРРИТОРИИ ДОМОВ СО СЛОЖНОЙ КОНФИГУРАЦИЕЙ В ПЛАНЕ (НА ПРИМЕРЕ ДОМА ПО АДРЕСУ:

УЛ. КАЛЯЕВА, 18, Г. ПЕРМЬ)

Д.С. Шляпникова – обучающийся 3-го курса; А. В. Романов – научный руководитель, доцент кафедры лесоводства и ландшафтной архитектуры, канд. с/х наук ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье проводятся результаты исследования микроклимата дворовой территории, сложного по конфигурации здания. Выявлены зоны повышения температуры воздуха на участках, находящихся в постоянной тени от здания, связанные с особенностью конвективных потоков.

Ключевые слова: температурный режим, полуоткрытая жилая застройка, За-

камск.

Актуальность. Живые организмы успешно функционируют при оптимальных значениях температуры воздуха и его относительной влажности. Так для комфортного проживания и трудовой деятельности человеку необходим диапазон температур от 17,2º до 21,7º С, и влажность воздуха – 60-80%. Сезонность, облачность, качество подстилающей поверхности – всё это сказывается на интенсивность прогрева воздуха [2, 5].

Температура городского воздуха прежде всего зависит от интенсивности солнечной радиации. С одной стороны солнечная радиация теряется при снижении прозрачности городской атмосферы (смог), не способна прогревать поверхности, затененными высотными зданиями. С другой стороны поверхности, представленные минеральными материалами, интенсивно разогреваются и способствуют перегреву воздуха. В совокупности таких явлений формируется так называемый «городской остров тепла» (ГОТ) [1, 3, 4]. Необходимо знать механизмы движения конвективных потоков для прогнозирования прогрева воздуха на территории жилой застройки в Средней полосе России.

Цель исследования – выявление особенностей формирования температурного режима при территории домов со сложной конфигурацией в плане. В задачи входило: определить влияние конфигурации дома на освещенность участка внутри двора; определить влияние конфигурации дома на изменение температуры приземного воздуха в солнечный день внутри двора.

Местоположение объекта исследования. Объектом исследования является дом со сложной конфигурацией, расположенный по адресу: г. Пермь, Закамск, ул. Каляева, 18. Особенностью данного дома высотой 30 м (10-этажный дом) является его расположение вокруг двора с севера, востока и юга. То есть солнечные лучи способны осветить весь двор только ближе к 18 часам.

Методики исследования. Для исследования на территории двора были отмечены 9 учетных позиций (рис. 1). Точки 1, 4 и 7 находились в постоянной тени в течении

222

дня. Точки 9, 6 и 3 должны были получать максимальную энергию солнечных лучей. Измерения проводились с помощью «шеста», на котором на высоте 0,25 м, 1 м и 2 м были прикреплены датчики, а именно цифровой электронный гигрометр-термометр. На самом верху была прикреплена лента, которая показывала направление ветра, а прибором анемометр измеряли скорость ветра (на высоте 2 м). Учет показателей проводился: 17.07.2022, 24.07.2022, 20.08.2022 в 12:00 часов и в период с 16-17:00 каждого дня. Дни для проведения учета подбирались солнечные, с минимальной облачностью.

Результаты исследования. Сравнение между собой направлений теней, выявляемых по инсоляционной линейке Дунаева и фактических на территории исследуемого объекта, показало, что астрономический полдень в Перми приходится на 13 часов дня (см. рис. 1), что необходимо учитывать при проведении инсоляционных исследований.

Рис. 1. Расположение учетных позиция и теней дома со сложной конфигурацией по адресу: ул. Каляева, 18

Освещение дворовой территории в период 12‒13 и 16‒17 часов по пермскому времени связано с ее затенением частью дома, ограничивающей двор с юга. Результаты измерения освещенности (кЛк) за три дня представлены на рис. 2. Диаграмма показывает, что точки № 6 и № 9 – постоянно освещены в течении второй половины дня, точка №3 находится под действием прямых солнечных лучей только ближе к 16:00. Точки №1-2, 4 и 7 находятся в тени практически весь день.

Подобный режим освещения приводит к формированию температуры воздуха на высоте до 2 метров с закономерностью, представленной на рис. 3 и 4. Следует отметить, что, не смотря на затенение точек № 1 и № 7 около полудня, температура воздуха несколько выше, чем на остальных затененных точках, что связано, видимо, с механизмом движения конвективных потоков.

223

Рис. 2. Освещенность точек учета в период исследования

Рис. 3. Значения температуры на разных высотах от поверхности на 12:00-13:00

Рис. 4. Значения температуры на разных высотах от поверхности на 16:00-17:00

224

Более высокое прогревание воздуха в постоянно затененных точках № 1 и № 4, также было отмечено и при учете с 16:00 по 17:00. Можно предположить, что в замкнутой системе дворовой территории разогретые массы воздуха над точками № 3, 6 и 9 перемещаются к стене здания (расположенного с юга), вызывая прогрев воздуха в зоне затенения. Более прохладный воздух в приземном слое формируется в центре двора, но даже в этом случае температура воздуха превышает средние для города Перми значения, отмеченные в дни исследования.

По результатам проделанной работы можно сделать следующие выводы:

1.Конфигурация здания привела к тому, что прямыми солнечными лучами освещено не более 44% территории двора (в 12:00) и не более 33% (в 16:00-17:00).

2.В 12:00 наиболее прохладное место наблюдается в восточной части двора; с 16:00 – в центральной части двора. В наиболее затененной части двора наблюдается прогрев воздуха за счет процесса перемешивания воздушных масс.

Список литературы

1.Гиясов, Б.И. Влияние современной городской застройки на энергоэффективность зданий/ Б.И. Гиясов // Инженерный вестник. ‒ Дон. ‒ № 8. ‒ 2019. – С. 1-14.

2.Лунц, Л.Б. Городское зеленое строительство. Учеб. пособие для вузов/ Л.Б. Лунц. ‒ Стройиздат – М., 1974. – 287 с.

3.ЛеМинь, Туан Расчет интенсивности теплового острова в мегаполисах с использованием моделирования в программе ENVI-met /ЛеМинь Туан, И.С. Шукуров, М.О. Гельманова, М.Ю. Слесарев // Вестник МГСУ. ‒ Т. 15, вып. 9. ‒ 2020. – С. 1262-1273.

4.ЛеМинь, Туан Влияние планировки города на возникновение островов тепла в мегаполисах с тропическим климатом/ ЛеМинь Туан // Вестник МГСУ. ‒ Т. 15, вып. 9. ‒2020. – С. 147-156.

5.Машинский, В.Л. Проектирование озеленения жилых районов: учеб. пособие для вузов/ В.Л. Машинский. ‒ Стройиздат - М., 1978. –113 с.

УДК 633.31

КАЧЕСТВО ЗЕЛЕНОЙ МАССЫ ЛЮЦЕРНЫ

О.А. Юсова – канд. с.-х. наук ФГБНУ Омский аграрный научный центр, г. Омск, Россия

Аннотация. Представлена оценка образцов люцерны питомника КСИ по основным показателям качества зеленой массы за 2022 г. Исследования качественных показателей проведены на инфракрасном анализаторе Инфралюм ФТ-12 с предварительной калибровкой. Стандартом выступал сорт селекции Омского АНЦ Флора 7. Для дальнейших исследований рекомендуются линии СП 2-99/01-282 и ГП -17/19 к2, ГП -17/19 к5. Данные линии характеризовались повышенной белковостью (+1,0…5,90% к st.) и пониженным содержанием клетчатки (-1,95…-9,57% к st.) как в первом, так и во втором году пользования.

Ключевые слова: люцерна, сорт, белок, клетчатка.

Люцерна посевная – это очень ценная и достаточно широко распространенная во всем мире высокобелковая многолетняя культура. Кормовая ценность этой бобовой

225

травы очень высокая: в 1 кг люцернового сена содержится 0,48 кормовых единиц и 103

гпереваримого протеина [1, 2].

Вближайшем будущем в стране с целью удовлетворения животноводства кормами планируется увеличить площади многолетних трав в пашне более чем в два раза. При этом доля бобовых и бобово-злаковых травосмесей должна составить не менее 50 %. В Сибири многолетние травы занимают 30% площади кормовых культур. Однако урожай сеянных трав не превышает уровень зерновых культур. В связи с чем необходима дальнейшая селекционная работа по созданию урожайных и высококачественных сортов многолетних бобовых и злаковых культур кормового направления [3].

Цель исследований: выделение в питомнике КСИ наиболее перспективных по качеству зеленой массы образцов люцерны.

Исследования проведены в 2022 г., на опытных полях Омского аграрного научного центра.

Вкачестве стандарта использован сорт Омская 7 – пестрогибридный сортотип люцерны изменчивой (Medicago varia Mart.), включены в Госреестр селекционных достижений РФ по Западно-Сибирскому (10) региону в 1989. Сорта Омская 7 среднеспелый, обладает высокой кормовой и семенной продуктивностью, высокими зимостойкостью и засухоустойчивостью. Характеризуются быстрым отрастанием весной и после укосов, а также слабым повреждением вредителями и комплексом пятнистостей.

По метеорологическим условиям 2022 г. характеризовался как недостаточный по увлажнению (ГТК май-август = 1,00), однако он был очень контрастным как по декадам (от отсутствия осадков до избытка увлажнения, ГТК = 4,03) так и по месяцам (от сильной засухи в мае ГТК = 0,45 до избыточного увлажнения в июле ГТК = 1,90).

Исследования основных показателей качества зерна проведены на инфракрасном анализаторе Инфралюм ФТ-12 с предварительной калибровкой.

Согласно данным рисунка, в условиях периода вегетации 2022 г., зеленая масса люцерны первого года пользования характеризуется повышенной питательностью. Так, превышение по содержанию сырого белка составило 1,50% на фоне снижения содержания клетчатки (-0,76%) по отношению к аналогичным данным зеленой массы второго года пользования.

Рис. Сравнительная характеристика люцерны по биохимическому составу зеленой массы, в среднем по питомнику

226

Основные показатели качества, на увеличение которых ведется селекция люцерны кормового назначения – протеин [4]. Клетчатка – важный показатель качества корма. При переваривании пищи сырая клетчатка помогает разрыхлению корма, делая его более доступным для переваривания [2]. Однако повышенное содержание клетчатки в кормах снижает их питательную ценность, что подтверждает отрицательная корреляция с содержанием белка (r = –0,348). Соответственно, при анализе сортообразцов люцерны необходимо обращать внимание на баланс этих двух питательных компонентов [5].

В результате биохимической оценки питомника КСИ, выделены перспективные сорта и линии, представленные в таблица. Сорта люцерны Флора 7 и Флора 8, включенные в госреестр РФ характеризовались повышенным содержанием белка (+1,28 и 7,28% к st. соответственно) и пониженным – клетчатки (-7,23 и -4,18% к st.) в зеленой массе первого года использования; также сорт Флора 8 имел пониженные показатели клетчатки в зеленой массе второго года использования (-2,69% к st.).

Сорт Памяти Гончарова, а также линии СП 2-99/01-282, ГП -17/19 к2 характеризовались повышенной белковостью (+1,0…5,90% к st.) и пониженным содержанием клетчатки (-1,95…-9,57% к st.) в оба периода пользования.

Линии ГП-13/14к7, СП2-16/17д10 характеризовались содержанием белка на уровне стандарта в зеленой массе первого года пользования (17,53 и 16,83% соответственно), линия ГП-17/19к5 − на уровне стандарта по содержанию клетчатки второго года пользования (30,00%). В остальном перечисленные линии сформировали повышенное содержание в зеленой массе белка (+2,04…3,28% к st.) и пониженное – клетчатки (-

1,07… -7,43 к st.).

Таблица

Биохимическая оценка зеленой массы перспективных сортов и линий, питомник КСИ

Выводы. Для дальнейших исследований рекомендуются линии СП 2-99/01-282 и ГП -17/19 к2, ГП -17/19 к5. Данные линии характеризовались повышенной белковостью (+1,0…5,90% к st.) и пониженным содержанием клетчатки (-1,95…-9,57% к st.) как в первом, так и во втором году пользования.

227

Список литературы

1.Дроздова, В.В. Высота растений и накопление биомассы люцерновым агроценозом при внесении удобрений / В.В. Дроздова, А.Х. Шеуджен, А.Ю. Хуако // Политематический сетевой журнал КубГАУ. 2014. – № 98. – С. 828-853.

2.Кучукова, О.А. Влияние минеральных удобрений на урожайность и качество зеленной массы люцерны в условиях чернозема выщелоченного / О.А. Кучукова, В.В. Дроздова // Научное обеспечение агропромышленного комплекса. Сборник статей по материалам 73-й на- учно-практической конференции студентов по итогам НИР за 2017 год. – 2018. – С. 82-84.

3. Юсова, О. А. Качество зеленой массы люцерны / О. А. Юсова, Я. Б. Бендина, Н. В. Соловьёва // Актуальные проблемы сельского хозяйства горных территорий [Электронный ресурс]: материалы VII-й Международной научно-практической конференции, посвященной 70-летию Горно-Алтайского государственного университета (6-8 июля 2019 г.). – Электрон. дан. и прогр. – Горно-Алтайск: БИЦ ГАГУ, 2019. – С. 118-121.

4.Schiavon, M. Effects of an Alfalfa Protein hydrolysate on the gene expression and Activity of enzymes of the tricarboxylic acid (tca) cycle and nitrogen metabolism in zea Mays L / M. Schiavon, A. Ertani, S. Nardi // Journal of Agricultural and Food Chemistry. – 2008. – Vol. 56, № 24. – Р. 11800-11808. DOI: 10.1021/jf802362g.

5.Юсова, О.А. Новый перспективный сорт люцерны Памяти Гончарова / О.А. Юсова, Б.А. Абубекеров, Я.Б. Бендина, Н.В. Соловьёва // Вестник Алтайского государственного аграрного университета. – 2019.– № 7 (177). – С. 51-57.

УДК 633.16

ОЦЕНКА НОВОГО КОЛЛЕКЦИОННОГО МАТЕРИАЛА ЯРОВОГО ЯЧМЕНЯ

О.А. Юсова – канд. с.-х. наук;

П.Н. Николаев – канд. с.-х. наук ФГБНУ Омский аграрный научный центр, г. Омск, Россия

Аннотация. Представлена оценка образцов ярового ячменя коллекционного питомника по основным показателям качества зерна за 2022 г. Исследования качественных показателей проведены на инфракрасном анализаторе Инфралюм ФТ-12 с предварительной калибровкой. По метеорологическим условиям 2022 г. характеризовался как недостаточный по увлажнению (ГТК = 1,00). Стандартом выступал сорт селекции Омского АНЦ Омский 95. Все исследуемые сортообразцы (Maresi, Крона, Горинский, Михайловский, Святогор, Bellisiva, Натали, Заветный, Медикум 110 и Илек 1) рекомендуются к включению в селекционный процесс как источники повышенного содер-

жание белка (+1,8…+4,36% к st.) и сырого жира (+0,55…+1,42% к st.).

Ключевые слова: яровой ячмень, сорт, белок, крахмал, жир.

В настоящее время в лаборатории селекции зернофуражных культур Омского аграрного научного центра происходит активный поиск новых источников повышенного качества зерна с целью изучения, отбора и создания новых высокопродуктивных сортов, адаптированных к местным условиям [1].

Весьма значимым подспорьем, а зачастую, и основой создания новых сортов является мировая коллекция Всероссийского института генетических ресурсов имени Н.И. Вавилова (ВИР). Значимость наследия великого ученого трудно переоценить. Как в давние времена, так и в настоящее время, коллекция ВИР представляет собой уникальный генетический банк, представленный как стародавними сортами и дикими

228

формами, так и новыми селекционными формами [2]. Отечественные селекционеры имеют возможность обращаться к этой коллекции и включать интересные и перспективные образцы в свои селекционные программы, что особенно актуально в настоящее время – время климатических перемен.

Значительное распространение и доказанную эффективность имеет гибридизацию отдаленных эколого-географических форм [3] с последующими повторными скрещиваниями и индивидуальным отбором.

По мнению Н.И. Аниськова, в селекции урожайных и адаптивных сортов ячменя, для региона Западной Сибири, большой интерес представляют сорта из Канады (за счет адаптивности к местным условиям, схожим с условиями Сибири) [4, 5]. Представляют также ценность образцы из Швеции, Германии и ряда стран Европы, отличающиеся комплексным иммунитетом к головневым болезням [6].

Цель исследований: выделить из вновь поступившей коллекции ценные по основным показателям качества зерна образцы ярового ячменя.

По метеорологическим условиям 2022 г. характеризовался как недостаточный по увлажнению (ГТК май-август = 1,00), однако он был очень контрастным как по декадам (от отсутствия осадков до избытка увлажнения, ГТК = 4,03) так и по месяцам (от сильной засухи в мае ГТК = 0,45 до избыточного увлажнения в июле ГТК = 1,90).

Исследования основных показателей качества зерна проведены на инфракрасном анализаторе Инфралюм ФТ-12 с предварительной калибровкой.

Стандартом выступал сорт Омский 95 – оригинатор ФГБНУ «Омский аграрный научный центр», включен в Госреестр РФ с 2006г. и допущен к использованию по Уральскому (9) и Западно-Сибирскому (10) регионам, а также включен в Госреестр Республики Казахстан и рекомендован для возделывания на кормовые цели в Акмолинской и Северо-Казахстанской областях. Сорт относится к степной экологической группе, засухоустойчив, среднеспелый, высоко устойчив к полеганию. Сорт слабо восприимчивк каменной и черной головне и средне восприимчив к пыльной. Омский 95 относится к высокоурожайным сортам (6,30 т/га). Основные достоинства: высокая потенциальная продуктивность и качество зерна.

Общеизвестно и общепринято, что основным питательным компонентом зерна является белок. Мировой продовольственный кризис, особенно в странах со слаборазвитой экономикой, обусловливает возделывание высококачественных сортов

.Селекционеры находятся в постоянном поиске источников повышенного содержания белка в зерне, которые можно включить в селекционный процесс. Для этой ежегодно цели проводятся широкомасштабные исследования как новинок селекции, так и стародавних сортов.

В наших исследованиях массовая доля белка стандартного сорта составила 12,35 %. Все исследуемые сортообразцы в условиях периода вегетации 2022 г. характеризовались повышенной массовой долей данного компонента зерна (+1,8…+4,36% к st.). Максимальное значение отмечено у сорта Maresi (16,71 %).

Содержание крахмала в зерне ячменя может варьировать от 50 до 60 %, при этом массовая доля данного компонента может увеличиваться при проращивании семян, в результате его природной модификации под действием α-амилазы. В наших исследованиях крахмалистость стандарта отмечена на уровне 58,6%. Ни один из исследуемых сортообразцов по данному показателю не превысил стандарт (-4,1…-8,4% к st.).

229

Отмечено, что образцы ячменя с повышенным содержанием масла в зерне характеризуются более высокими значениями параметров стабильности по данному признаку. Массовая доля сырого жира в зерне стандарта, в среднем за период исследований, составила 1,55 %. Достоверно превышали стандарт по масличности зерна все представленные в таблице 1 сортообразцы (+0,55…+1,42 % к st.). Максимальное значение отмечено у сорта Натали (3,50 %).

Выводы

Все исследуемые сортообразцы (Maresi, Крона, Горинский, Михайловский, Святогор, Bellisiva, Натали, Заветный, Медикум 110 и Илек 1) рекомендуются к включению в селекционный процесс как источники повышенного содержание белка и сырого жира.

Список литературы

1.Николаев, П.Н. Коллекционные сортообразцы ячменя для условий Западной Сибири / П.Н. Николаев, О.А. Юсова // Актуальные тенденции в развитии агрономической науки: Сборник международной научно-практической конференции, посвящённой 85-летию со дня рождения доктора биологических наук, профессора, академика РАН, Заслуженного деятеля науки России Г.П. Гамзикова (г. Новосибирск, 30 января 2023 г.) / Новосиб. гос. аграр. ун-т. – Новосибирск: ИЦ НГАУ «Золотой колос», 2023. – С. 182-185.

2.Сурин, Н.А. // Биологические особенности и селекционное значение сортов ячменя сибирской селекции / Н.А. Сурин, Н.Е. Ляхова, С.А. Герасимов, А.Г. Липшин // Сибирский вестник сельскохозяйственной науки. − 2016. – № 1(248). – С. 13-22.

3.Вакула, С.И. Оценка признаков продуктивности у интрогрессивных линий Triticum Aestivum / С.И. Вакула, О.А. Орловская, Л.В. Хотылева, И.Н. Леонова // T. Timopheevii в различных экологических условиях // Сельскохозяйственная биология. 2018. – № 53(5). – С. 916-

926.DOI: 10.15389/agrobiology.2018.5.916rus.

4.Николаев, П.Н. Агробиологическая характеристика многорядных голозерных сортов ячменя селекции Омского АНЦ / П.Н. Николаев, О.А. Юсова, Н.И. Аниськов, И.В. Сафонова // Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. 2019. – № 180 (1). – С. 37-43. DOI: 10.30901/2227-8834-2019-1-38-43.

230