850

составляет 120–130 кг в год на человека, т. е. картофель для россиян по-прежнему является «вторым хлебом» [4]. Главный путь увеличения производства картофеля - повышение его урожайности, которая в свою очередь зависит не только от биологических особенностей сорта, обеспеченности растений питательными веществами, метеорологических условий, но и от агротехнических приемов, таких как выбор предшественника. Картофель традиционно возделывают в картофельноовощных севооборотах. Овощные культуры неплохие предшественники для него. Но в последние годы резко увеличиваются площади под картофелем, и производственники ищут новые участки для его возделывания [1]. Известно, что лучшие предшественники картофеля такие как, многолетние травы, зернобобовые, зерновые и однолетние кормовые культуры, способны повышать урожайность картофеля на 12-15% [2, 3]. Поэтому изучение реакции картофеля на выбор предшественника является актуальной задачей земледелия.

Материалы и методы. В связи с этим в 2014 году на опытном поле Пермской ГСХА провели исследования, цель которых – разработка приѐмов технологии возделывания ранних сортов картофеля для получения урожайности 35 т/га. Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

-выявить оптимального предшественника;

-установить влияние предшественника на качество клубней.

Для решения поставленных задач в 2013 году были заложены в ФГУП «Учхоз «Липовая гора» различные однолетние яровые предшественники. В 2014 году по предшественникам был заложен полевой двухфакторный опыт на дерно- во-подзолистой среднесуглинистой почве с содержанием гумуса 2,7%, слабокислой реакцией среды (pHKCl 5,4), с высоким содержанием подвижного фосфора 193 мг/кг почвы и повышенным 143 мг/кг почвы обменного калия. Схема опыта: фактор А (предшественник) А1 – Яровая пшеница; А2 – Яровой рапс (сидерат); А3 – Вико-овсяная смесь на корм; А4 – Вико-овсяная смесь на сидерат; А5 – Люпин узколистный на зерно; А6 – Горох на зерно; А7 – Картофель; А8 – картофель + сидерат (горчица). Фактор В (сорт раннеспелого картофеля) В1 – Ред Скарлетт (контроль); В2 –Розалинд. Повторность 4-кратная. Опыт заложен методом расщеплѐнных делянок. Размещение вариантов по делянкам систематическое. Общая площадь делянки первого порядка 65 м2 (17×3,8 м), общая площадь делянки второго порядка 24 м2 (17×1,4 м), учетная площадь 21 м2, (15×1,4 м). Агротехника общепринятая для картофеля в Пермском крае. Обработка почвы включала: осенью – лущение и зяблевую вспашку на глубину пахотного слоя, весной – ранневесеннее боронование и предпосадочная культивация с боронованием на глубину 8 – 10 см. Удобрения внесены в дозе N90P90K120 под предпосевную культивацию, форма удобрения – диаммофоска (NPK 10:26:26), аммиачная селитра (N 34), хлористый калий (К-60). Междурядные обработки включали в себя довсходовое рыхление, окучивание. Уборку проводили вручную при пожелтении нижних листьев картофеля. Метеорологические условия в 2014 году были умеренными для роста и развития картофеля. На протяжении всего вегетационного периода преобладала прохладная погода с избытком осадков.

Результаты исследований. Цель исследований урожайность ранних сортов картофеля 35 т/га достигнута в вариантах яровая пшеница, яровой рапс на сидерат, горох на зерно у раннеспелого сорта картофеля Розалинд (табл. 1).

41

Таблица 1

Урожайность раннеспелых сортов картофеля в зависимости от предшественника, т/га, 2014 г.

Частные различия и главные эффекты не выявили существенных различий между вариантами опыта в 2014 году. В среднем по предшественникам раннеспелые сорта картофеля Ред Скарлетт обеспечил 31 т/га, а сорт Розалинд – 34 т/га

Структура урожайности (табл. 2) подтверждает данные урожайности. Максимальная урожайность в опыте 36,0-36,7 т/га в вариантах с сортом Розалинд получена за счѐт большего количества кустов к уборке и массы клубней с куста. Высокая масса клубней с куста была выше из-за числа клубней и клубней в кусте 9,1

– 12 шт.

Таблица 2

Структура урожайности раннеспелых сортов картофеля в зависимости от предшественника, т/га, 2014 г.

Продолжение таблицы 2

Содержание товарной фракции по вариантам не отличалась и колебалась от 65 до 75%. Содержание крахмала по вариантам было на уровне 10-12%.

Вывод. Установлено что, на дерново-подзолистой среднесуглинистой среднеокультуренной почве в сложившихся метеорологических условиях 2014 года не выявлены существенные различия между вариантами в опыте. Цель исследований урожайность 35 т/га достигнута по таким предшественникам как яровая пшеница и рапс, горох на зерно раннеспелым сортом картофеля Розалинд.

Литература

1.Крашенинник Н.В. Рекомендации по технологии возделывания картофеля от «АПХ групп Рус» // Картофель и овощи. 2010, № 2. С. 20–23.

2.Кравченко А.В., Федосов А.В. Применение альтернативных источников удобрений при возделывании картофеля // Картофелеводство: результаты исследований, инновации, практический опыт. Т.2. 2008. С.151-158.

3.Литвинов С.С. Научные основы использования земли в овощеводстве. М.,1992. 319 с.

4.Производство и потребление картофеля и овощебахчевой продукции на душу населения

//Овощеводство. 2013. № 3. С. 5-6.

УДК 630.443.3 (470.53)

Е.Э. Глызина – студентка; Т.А. Бойко – научный руководитель, канд. биол. наук, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

СОСТОЯНИЕ КЛЁНА ЯСЕНЕЛИСТНОГО, ЯСЕНЯ ОБЫКНОВЕННОГО И ВИДОВ ТОПОЛЕЙ

НА ТЕРРИТОРИИ ОБЪЕКТОВ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ ГОРОДА ПЕРМИ

Аннотация. В статье приводится анализ санитарного состояния древесных пород: клѐна ясенелистного, ясеня обыкновенного и видов тополей на территории объектов общего пользования города Перми. Определена нагрузка на данные территории и зависимость категории санитарного состояния от степени нагрузки на территории.

Ключевые слова: категория санитарного состояния клѐна, тополя, ясеня.

В августе 2014 года были обследованы следующие территории районов: Дзержинский район - сквер им. Олега Новосѐлова (1,4 га), сквер им. Ф.Э.

Дзержинского (1,1 га), Сад Камней (5,7 га); Ленинский район - Театральный сад (3,2 га), сквер вдоль Камы (9,5 га);

43

Мотовилихинский район - сад на Северной дамбе (2,2 га), бульвар по ул. Крупской (5,7 га);

Свердловский район - сад им. М. Горького (8,2 га), сквер по ул. Чкалова (5,3 га), бульвар им. Советской Армии (по ул. Сибирской) (3,1 га), Тихий Компрос

(3,7 га).

Всего обследовано 11 объектов, общей площадью 49,1 га.

Целью данной работы является: Изучение состояния клѐна ясенелистного, ясеня обыкновенного и видов тополей на территории объектов общего пользования города Перми.

Для выполнения этой цели были поставлены следующие задачи: Изучить санитарное состояние зелѐных насаждений Определить антропогенную нагрузку на обследуемые территории

Выявить зависимость состояния исследуемых пород от антропогенной нагрузки.

Методика исследования: в августе 2014 года было обследовано 11 объектов на территории четырѐх районов. На обследуемых территориях был произведен учет деревьев по параметрам ведомости дендрологического обследования древеснокустарниковых насаждений. Использовались коды типов возможных повреждений растений [1]. Оценка санитарного состояния производилась по шкале категории санитарного состояния для лиственных пород, согласно «Санитарным правилам в лесах РФ» (1992г.) [2]. Древостой подразделялся на 6 классов состояния.

Данные о площади объектов, количестве обследованных деревьев на территории объектов и нагрузке на эти территории приведены в таблице 1.

Объекты были поделены на 3 группы с учѐтом нагрузки на них. Первая группа с максимальной нагрузкой, вторая группа со средней нагрузкой и третья группа с наименьшей нагрузкой на территорию.

Таким образом, в первую группу с максимальной нагрузкой на территорию вошѐл следующий объект – Сад им. М. Горького. Во вторую группу, со средней нагрузкой вошли такие объекты, как: Бульвар по ул. Крупской; Бульвар им. Со-

44

ветской Армии; Сквер вдоль Камы; Сквер им. Олега Новосѐлова; Сквер по ул. Чкалова; Театральный сад; Тихий Компрос. В третью группу с наименьшей нагрузкой, вошли следующие объекты: Сад на Северной Дамбе; Сад Камней; Сквер им. Ф.Э. Дзержинского.

Анализ санитарного состояния проводился по группам антропогенной нагрузки. Первая группа, в которую входит один объект – Сад им. М. Горького. У всех трѐх пород преобладают повреждения ствола (более 60 % – тополь; более 85% – клѐн и ясень). Среди повреждений ствола наиболее часто встречаются морозобоины. У клѐна и ясеня они составляют более 60% от всех повреждений. У тополя более 25 %. Повреждения кроны и корней не значительны у клѐна и ясеня (менее 15%).У тополя повреждений корней больше – это 27% деревьев. По данным исследований средняя категория санитарного состояния равна 2,4, то есть насаждения средне ослабленные.

Вторая группа, в которую входят: Бульвар по ул. Крупской ; Бульвар им. Советской Армии; Сквер вдоль Камы ; Сквер им. Олега Новосѐлова ; Сквер по ул. Чкалова; Театральный сад; Тихий Компрос. У всех трѐх пород преобладают повреждения ствола (более 60 % у тополя и более 80% у ясеня и клѐна). Среди повреждений ствола наиболее часто встречаются морозобоины. У клѐна и ясеня они составляют более 65% от всех повреждений. У тополя 35 %. Наличие капа у клѐна 70 %. Повреждения кроны и корней у клѐна и ясеня не значительны (менее 15%). У тополя повреждения кроны составляют – 63%. По данным исследований средняя категория санитарного состояния равна 1,9, то есть насаждения средне ослабленные.

Третья группа, в которую входят: Сад на Северной Дамбе; Сад Камней; Сквер им. Ф.Э. Дзержинского. У всех трѐх пород преобладают повреждения ствола (более 60 % у тополя и более 95% у ясеня и клѐна). Среди повреждений ствола наиболее часто встречаются морозобоины. У клѐна и тополя они составляют более 60% от всех повреждений, у ясеня 50%Наличие капа у клѐна 76 %. Повреждения кроны и корней у клѐна и ясеня менее 5%. У тополя более 30%. По данным исследований средняя категория санитарного состояния равна 1,4, то есть насаждения умеренно ослабленные.

В таблице 2 представлено процентное соотношение повреждений по всем объектам. Повреждения стволов у клѐна более 90%, у тополя более 75%, у ясеня более 85%. Морозобоины у клѐна и ясеня более 65%, у тополя 55%.Наличие капа у клѐна равно 68%. Значительные повреждения кроны у тополей (48%). У ясеня и клѐна незначительные повреждения кроны и корней (менее 10%). По данным исследований средняя категория санитарного состояния равна 2,2 , то есть насаждения средне ослабленные.

Таблица 2

Процентное соотношение повреждений пород

Выводы:

Практически все деревья имеют какие-либо повреждения. Большое количество морозобоин и других повреждений ствола у всех пород. Большое количество капов на клѐне. Значительные повреждения кроны у тополя.

Средняя категория состояния по породам: клѐн ясенелистный – 1,7 ; ясеня обыкновенный – 2; виды тополей – 2,1 (все породы деревьев средне ослабленные).

При возрастании нагрузки на территории, ухудшается санитарное состояние древесных пород. При наибольшей нагрузке на территорию, средняя категория санитарного состояния составляет 2,4 (насаждения средне ослабленные); при средней нагрузке категория состояния равна 1,9 (насаждения средне ослабленные); при наименьшей нагрузке – 1,4 (умеренно ослабленные).

Литература

1.Василенко В.В. Проект озеленения и благоустройства части жилой застройки в г. Перми: методические рекомендации к выполнению курсовой работы для студентов специальности 250203. Пермь: ФГОУ ВПО «Пермская ГСХА», 2006. 46 с.

2.Санитарные правила в лесах Российской Федерации. Министерство экологии и природных ресурсов Российской Федерации. Комитет по лесу: Справ. Пос.- М.: Экология, 1992. 16с.

УДК 712.4 631.5 (075.32)

М. В. Дегтярева – студентка; О. В. Гуськова – старший преподаватель,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

АНАЛИЗ ОЗЕЛЕНЕНИЯ МАДОУ «ДЕТСКИЙ САД № 317» МОТОВИЛИХИНСКОГО РАЙОНА Г. ПЕРМИ

Аннотация. В статье рассматриваются вопросы состояния древеснокустарниковых насаждений на территории детского сада. При реконструкции озеленения данного объекта необходимо расширить ассортимент, увеличить долю хвойных деревьев и декоративных кустарников.

Ключевые слова: дошкольные учреждения, озеленение, древеснокустарниковые насаждения.

Дошкольные учреждения предназначены не только для учебных занятий, но и для проведения свободного времени детей. На территориях детских садов должны быть организованы и предусмотрены условия для осуществления продолжения развивающей предметно-пространственной среды с учетом возрастных особенностей детей. Дошкольный участок должен играть большую роль в познании природы и ее законов, представлять не только территорию для отдыха и игр, но и являться продолжением учебного процесса, естественной природной лабораторией и местом трудового воспитания детей дошкольного возраста [2]. В настоящее время зеленые насаждения многих из существующих детских садов находятся в запущенном состоянии. МАДОУ «Детский сад № 317» не является исключением.

На территории МАДОУ «Детский сад № 317» расположено 3 корпуса (30 разновозрастных групп). Обследование насаждений данного объекта проводилось летом 2014 года. Исследование показало, что древесно-кустарниковые насажде-

46

ния по густоте различных пород частично не соответствуют рекомендациям (табл. 1). Наиболее многочисленными среди деревьев являются ива ломкая (табл.2). Одинаковую распространенность имеют вяз шершавый, тополь бальзамический, клен ясенелистный и рябина обыкновенная.

Таблица 1

Плотность различных видов деревьев и кустарников на территории детского сада

Анализ существующих древесных насаждений показал, что на проектируемых территориях необходимо посадить хвойные древесные насаждения – в них очень много фитонцидов, обладающие способностью убивать вредные для человека болезнетворные бактерии или тормозить их развитие. Что благоприятно повлияет на детей дошкольного возраста, поскольку они большую часть времени проводят на свежем воздухе.

Кустарники представлены всего тремя видами (см. табл. 2). Большая их часть представлена сиренью обыкновенной (Syrínga vulgáris). Необходимо разнообразить их видовой состав. Упор сделать на декоративно-лиственные и красиво цветущие кустарники [3]. Это необходимо для создания естественной природной лаборатории для детей дошкольного возраста по уходу и наблюдению за растениями.

Анализ санитарного состояния древесно-кустарниковых насаждений показал, что большая часть древесно-кустарниковых насаждений (73%) в ослабленном состоянии, поэтому необходимо провести следующие мероприятия по уходу за растениями на дошкольных участках:

провести мероприятия по борьбе с болезнями и вредителями древеснокустарниковой растительности;

47

обеспечить уборку сухих деревьев и кустарников, вырезку сухих и сломанных веток и сучьев, замазку ран;

проводить обрезку кроны с целью стимулирования жизнеспособности стареющих растений (такая обрезка стимулирует пробуждение спящих почек в кроне, развитие новых побегов, ветвей и формирование новой кроны).

Литература

1.МГСН 4.07 – 96. «Требования по организации благоустройства и озеленения».

2.Дошкольная педагогика / под ред. В. И. Ядешко, Ф. А. Сохина. М.: Просвещение, 1978.

429 с.

3. Теодоронский, В. С. Садово-парковое строительство. М.: МГУЛ, 2003. 336 с.

УДК 637.1 (470.319)

М.В. Дружинина – студентка; Ю.А. Ренева – научный руководитель, ст. преподаватель,

Е.В Михалѐва – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МОЛОЧНЫХ КИСЕЛЕЙ

Аннотация. В последнее время в мире в целом и в России в частности наблюдаются негативные тенденции, касающиеся сокращения продолжительности жизни, роста числа сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, ухудшения показателей здоровья населения и усугубления неблагоприятной экологической обстановки. Создание напитка на основе молочного сырья, обогащенного растительными компонентами, является одним из путей решения проблемы сбалансированности питания.

Ключевые слова: молочный кисель, рецептура, оценка качества.

Питание в жизни человека невозможно переоценить, ведь оно необходимо для обеспечения важнейшей функции организма человека – его жизнедеятельности. Правильное и сбалансированное питание, организованное с учетом условий жизни человека, его труда и быта, необходимо для поддержания стабильности внутренней среды человеческого организма, четкой деятельности всех систем и органов для обеспечения гармоничного развития, хорошего здоровья и высокой работоспособности.

Сегодня трудно найти продукты питания, в составе которых не было бы консервантов, красителей, ароматизаторов и других ингредиентов, называемых пищевыми добавками. Эти вещества используются в пищевой промышленности уже не одно десятилетие, некоторые из них наносят вред здоровью людей, вызывая аллергии, заболевания желудочно-кишечного тракта и др. [1, 2]. Поэтому вопрос создания натурального, экологически чистого, безвредного, но при этом вкусного и простого продукта питания является актуальным.

Молочный кисель – традиционный продукт русской кухни, польза которого объясняется еще и нашей генетической памятью. Он защищает слизистую, улучшает пищеварение и предупреждает развитие дисбактериоза.

48

Цель работы: разработать рецептуры молочных киселей с разными наполнителями. Для достижения данной цели решались следующие задачи: 1) подобрать и обосновать компоненты рецептуры; 20 провести органолептическую и физико-химическую оценку показателей качества молочных киселей.

Основным сырьем для молочных киселей является молоко, ягодные или фруктовые сиропы, джемы, варенья и др., что делает молочные кисели доступными для приготовления, как мелким, так и крупным сельскохозяйственным производителям. Экспериментальная разработка рецептур приготовления молочных киселей проводилась в лаборатории кафедры плодоовощеводства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Технология заключается в том, что в молочную основу вносят сырьевые компоненты: фруктово-ягодные соки, злаковые и крахмалосодержащие наполнители (рис.) [5]. Предлагаемые рецептуры молочных киселей представлены в таблице 1.

Приемка и оценка качества молока по

ГОСТ 52054-2003

Приемка и оценка качества ингредиентов

Подогрев до t=(43±2)°С

Перемешивание

Охлаждение до t=(20±2)°С

Розлив

Доохлаждение до t=(4±2)°С

Рисунок. Технологическая схема производства молочных киселей с разными наполнителями

Анализ качества продукции проводился по показателям, приведенным в таблице 2 [3, 4]. Органолептическую и физико-химическую оценки молочных киселей проводили, согласно ГОСТу 18488 – 2000 («Концентраты пищевых сладких блюд»), полученные результаты приведены в таблице 3.

49