850

синтезируются витамины, не усваиваются в должной мере микроэлементы и главнейший из них – кальций. Происходит его сильная утечка с целью нейтрализации разрушительного действия избыточных кислот, которые появляются в результате аэробного брожения. Образованию сгустков песка, камней в желчном пузыре, печени, поджелудочной железе; жировой инфильтрации органов или наоборот - дистрофическим явлениям и в конечном итоге ведет к патологическим изменениям важнейших органов. И многое другое [3].

Так как. ученые из разных стран мира уже доказали, что термофильные дрожжи, на которых печется хлеб в современных пекарнях, наносят серьезный вред здоровью и могут способствовать ускорению развитий различных заболеваний, то следовательно необходимо по мере возможностей заменять обыкновенный хлеб на различные хлебобулочные изделия на натуральных заквасках[1].

Закваски не только повышают энергетическую ценность хлеба, но и обогащают его полезными и необходимыми элементами. Существует множество видов заквасок. Представляем вашему вниманию 2 вида заквасок из кефира и из пророщенной ржи (Табл.1).

Закваска из кефира делается 3 дня: в банку нужно положить 30гр ржаной муки и развести кефиром до консистенции «густая сметана». На второй и третий день происходит так называемая «подкормка» - проделывается то же самое, но мука уже 20гр.

Для второго вида закваски необходимо прорастить зерна ржи до ростков длиною 1см. Далее пророщенную рожь нужно промолоть в мясорубке, добавить ржаную муку, сахар и довести водой до консистенции «густая сметана», накрываем марлей и ставим в тепло для скисания. Если закваски увеличились в объеме (поднялись), то можно приступить к приготовлению опары и самого теста.

Опара для первого вида закваски (из кефира):

1 этап – кефир, сахар, 200гр пшеничной муки и закваска. Всѐ тщательно перемешать. Оставить на 2 часа.

2 этап – соль, мука (200гр) и растительное масло. Всѐ тщательно перемешать. Оставить на 6 часов, можно подогреть, если плохо поднимается. Полученное тесто разложить в формы для выпекания смазанные маслом.

Для хлеба на закваске из пророщенной ржи: мука, 6 чайных ложек сахара и приготовленная закваска. Вливаем 500 мл теплой воды и замешиваем тесто.

Полученное тесто разделяем на 2 части и выкладываем в смазанные маслом формы, заполняя каждую форму наполовину. Оставляем тесто для поднятия на 10 часов при комнатной температуре.

Выпекать бездрожжевое тесто при 180 градусах в течение 1 часа. Получившийся хлеб должен соответствовать требованиям стандарта к ор-

ганолептическим показателям (ГОСТ 5667-68).

Выводы. Проведя серию опытов по отработки технологии заквасок из пророщенной ржи, можно сделать вывод, что данная закваска пригодна к приготовлению бездрожжевого теста. Она хорошо разрыхляет тесто. Пробная выпечка получилась и соответствовала практически всем требованиям стандарта.

Информация о вреде употребления дрожжевых хлебопродуктов медленно, но верно входит в сознание людей. Многие пекут хлеб сами, начинают открываться мини-хлебопекарни. Этот бездрожжевой хлеб пока дорог, но исчезает мгновенно. Потребности опережают предложение. В Рязани по новой схеме начал работать хлебозавод, такое же производство имеется в Ногинске. Пора повернуться лицом к здоровью своих сограждан. Мы уверены, что встретим понимание в лице специалистов хлебопекарной промышленности. Ведь новое, которое мы предлагаем, - есть хорошо забытое старое.

Литература

1.Расщупкина С.Ю. Выпекаем дома / М. 2009. 256 с.

2.Бабьева, И.П. , Чернов И.Ю. Биология дрожжей // журнал. Москва:, 2004.

3.ГОСТ 2808-90 Хлеб из пшеничной муки.

4.ГОСТ 2077-84 Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной, общие технические условия.

5.ГОСТ 26987-86 Хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.

6.Матвеева, И. В. Микроингредиенты и качество хлеба // Пищевые ингредиенты. Сырье

идобавки. 2000. №1. С. 28–31.

7.Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства. 2004.

УДК 637.523.233:537.52

В.В. Мосова – студентка; А.Я. Дьячков – научный руководитель, канд. техн. наук, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОВОЛЬТНОГО ИМПУЛЬСНОГО ЭЛЕКТРИЧЕСКОГО РАЗРЯДА НА ПОСОЛОЧНЫЙ РАССОЛ

Аннотация. В статье рассматривается механизм посола мяса рассолом. Делается предположение об изменениях, происходящих в рассоле, обработанном в поле высоковольтного импульсного электрического разряда. Объясняется увеличение скорости посола.

12

Ключевые слова: рассол, высоковольтный импульсный электрический разряд, мясопродукты.

Под посолом понимают обработку мяса поваренной солью и выдержку его в течение времени, достаточного для равномерного распределения соли и завершения тех внутренних процессов, которые придают мясу или мясопродукту желательные свойства. Принцип процесса посола – это диффузно-осмотический обмен между мясом и рассолом.

Рассол – жидкость сложного состава на основе водного раствора поваренной соли, нередко с добавлением специй и пряностей.

При посоле ионы поваренной соли и других компонентов, находящихся в рассоле, начинают перемещаться в глубь мяса, а растворимые в солевых растворах химические соединения тканей (белки, экстрактивные, минеральные вещества, водорастворимые витамины) выводятся в рассол. Вода, в зависимости от концентрации рассола или выводится из продукта в рассол, или поглощается из рассола продуктом [3].

При посоле из мяса в рассол переходят растворимые белковые вещества. Потери растворимых белков, доли которых имеют относительно большие размеры, проходящие через открытые поры и капилляры и из клеток с поврежденными оболочками. В рассол переходит часть белков саркоплазмы мышечного волокна, главным образом миоген, миоальбумин, а при посоле парного мяса, кроме того, и миозин. В охлажденном и размороженном мясе растворимость миозина снижена, так как он содержится в структуре ткани в комплексе с актином. Содержание актомиозина в структуре миофибрилл ослабляется вследствие внедрения ионов соли и молекул воды. Поэтому, когда мясо, выдержанное в посоле, измельчают в присутствии воды, актомиозин частично переходит в растворимое состояние. Соеди- нительно-тканные белки коллаген и эластин в рассол не переходят. Количество растворимых белковых веществ, в процессе посола переходящих в рассол, зависит от продолжительности посола, температуры и количества рассола [1].

При посоле мяса в рассол диффундируют азотистые и безазотистые экстрактивные вещества, а также минеральные вещества и витамины. Потери этих веществ подлежат диффузионным закономерностям. По мере накопления их в рассоле скорость перехода этих веществ из мяса в рассол снижается. В рассол может перейти до половины азотистых и безазотистых экстрактивных веществ, содержащихся в мясе. При мокром посоле из минеральных веществ диффундируют главным образом фосфаты и калий. Кроме того, при посоле теряются некоторые водорастворимые витамины. Так, содержание витамина В1 снижается на 15-20%.

Изменение жира при сухом и частично мокром посоле мяса, особенно свинины, в присутствии кислорода воздуха жир частично окисляется, в основном, в поверхностных слоях. В результате образуются перекиси и карбонильные соединения. Ускоряют этот процесс катализаторы биохимического происхождения (цитохромы, гемоглобин, нитрозомиоглобин), нитриты и микрофлора. Имеющаяся в тканях липаза активируется ионами соли, и в зависимости от температурных условий может заметно катализировать гидролиз жиров и выделения свободных жирных кислот хлористом натрия [2].

13

По нашим предположениям, рассол после обработки высоковольтным импульсным электрическим разрядом (ВИЭР) становится более структурированным, т.е. молекулы в такой воде не разбросаны хаотически, «зацеплены» друг за друга, образуя некоторое подобие макромолекулы. В связи с изменением структуры меняются и физико-химические свойства воды.

При посоле в рассоле происходят следующие физико-химические изменения:

1.Повышение уровня концентрации ионов водорода.

2.Понижение окислительно-восстановительного потенциала.

3.Увеличение плотности, вязкости и поверхностного натяжения рассола. В связи с изменениями происходящими в рассоле, замедляется растворя-

ющая способность и увеличивается проникающая способность рассола. Следовательно, увеличивается скорость перехода соли в мясо и, наоборот, экстрактивных веществ в рассол.

Литература

1.В.П., Серко С.А. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизация продуктов животноводства. СПб.: Изд-во «Лань», 2007. 448с.

2.Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопрдуктов: учеб.-справ. пособие. – 2-е изд., стер. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2002. 526 с.

3.Юткин Л.А. Электрогидравлический эффект и его применение в промышленности. Л: Машиностроение, 1986. 253с.

УДК 637.5

М.В. Улитина – студентка; А.Я. Дьячков, Е. В. Михалева – научные руководители, доценты,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПОСОЛА МЯСА ПРИ ОБРАБОТКЕ РАССОЛА ВЫСОКОВОЛЬТНЫМ ИМПУЛЬСНЫМ ЭЛЕКТРИЧЕСКИМ РАЗРЯДОМ

Аннотация. В статье рассматривается посол мяса рассолом, обработанным в поле электрогидравлического эффекта (ЭГЭ). Дается краткая характеристика ЭГЭ. Приведены результаты исследования динамики посола мяса обработанным рассолом. Определена экономическая оценка применения обработанного ЭГЭ рассола.

Ключевые слова: посол, мясное сырье, электрогидравлический эффект, экономическая эффективность.

Посол мясного сырья является одной из основных и определяющих операций технологического процесса производства мясопродуктов, но на данный этап производства тратится основное количество времени, что в целом ведет к снижению продуктивности. Отсюда следует, что задача сокращения сроков посола мясного сырья является актуальной.

Перспективным направлением в решении задачи совершенствования процесса посола является создание и внедрение новых эффективных технологий и высокопроизводительного оборудования.

Для интенсификации процесса посола и улучшения качественных показателей мясных продуктов в настоящее время применяются механические способы

14

обработки сырья: шприцованные рассола иглами и безыгольная инъекция, массирование и тумблирование [1].

Всовременном производстве широко применяются электрофизические технологии, такие как лазерные, ультразвуковые, плазменные, электронные.

Вэтом ряду свою отдельную нишу занимают электрогидравлические технологии. Электрогидравлические технологии основаны на использовании электрогидравлического эффекта (ЭГЭ), открытого нашим соотечественником Л.А. Юткиным.

Электрогидравлический эффект (ЭГЭ) – примышленный способ преобразования электрической энергии в механическую, совершающееся без промежуточных механических звеньев, с высоким КПД [4].

Сущность этого способа состоит в том, что при осуществлении внутри объема жидкости, находящейся в открытом или закрытом сосуде, специально сформированного импульсного электрического (искрового, кистевого и других форм) разряда вокруг зоны его образовании возникают сверхвысокие гидравлические давлении, способные совершать полезную механическую работу и сопровождающиеся комплексом физических и химических явлений.

Все эти факторы позволяют оказывать на жидкость и объекты, помещенные в нее, весьма разнообразные физические и химические воздействия.

Проведенные исследования на кафедре Плодоовощеводства, хранения и переработки сельскохозяйственной продукции Пермской ГСХА показали, что обработка рассола высоковольтным импульсным разрядом положительно влияет на скорость проникновения соли и на качество мясного продукта после посола.

При обработке рассола высоковольтным электрическим разрядом продолжительность процесса посола уменьшается, улучшается качество продукции, а также наблюдается увеличение сроков хранения продукции, в связи с ионизирующим действием обработки на рассол.

Графики изменения содержания соли

Рисунок 1. Зависимость процентного содержания соли от продолжительности выдержки мяса в рассоле

Посол мяса как метод консервирования используется с глубокой древности. Посол относится к химическим методам консервирования, принцип его под-

15

чинен физическому закону диффузии, в основе которого лежит осмотическидиффузный обмен [1].

Экономическая эффективность процесса посола напрямую зависит от таких факторов, как качество, сохранность и продолжительность процесса.

Таблица 1

SWOT – анализ производства продукции

с применением обработки рассола высоковольтным электрическим разрядом

Систематическое получение прибыли – необходимая цель любого предприятия. Таким образом, доминирующей проблемой является максимизация прибили и минимизации издержек за счет устранения слабых сторон, своевременного реагирования на угрозы и возможности развития [3].

На данном этапе исследований, была проведена математическая обработка результатов, но полученное равнение регрессии неадекватно.

При дальнейшем изучении влияния высоковольтного импульсного электрического разряда на процесс посола, можно привести все значения в систему, что позволить контролировать продолжительность процесса посола, то есть провести математическую обработку для создания адекватного уравнения регрессии.

Проведены примерные расчеты экономической эффективности производства с использованием обработки рассола, при предположительному сокращения процесса посола на треть.

Рассчитана производственная мощность. При выработке 100 кг вареной колбасы в день, значения представлены в таблице 2.

С применением электрогидравлического эффекта значение производственной мощности увеличится, в связи с сокращением общего количества времени на технологический процесс.

Таким образом, можно сделать вывод, что за время технологического процесса производства вареной колбасы «Докторская» (52,25 часа), можно произве-

16

сти на 44,2 кг продукции больше, что положительный образом сказывается на объемах производства продукта.

Подводя итоги, можно констатировать следующее:

1.Определив процентное содержание соли общепринятым методом, образец №2 превосходит по скорости посола остальные образцы и контроль – это свидетельствует о том, что обработанный рассол отличается особыми физикохимическими свойствами, которые и ускоряют процесс посола;

2.Использование данной технологии положительно влияет на структуру издержек предприятия, увеличивается процент влияния количества сырья и материалов, по остальным статьям затрат процент уменьшается в пределах 0,2-0,5 %, тем самым сокращения себестоимость продукции.

Литература

1.Антипова, Л.В. Технология и оборудование производства колбас и полуфабрикатов / Л.В. Антипова. СПб.: ГИОРД, 2011. 600с.

2.Боровкин, М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства / М.Ф. Боровкин, В.П. Фролов, С.А. Серко. СПб.: Изд-во

«Лань», 2007. 448с.

3.Грибов, В.Д. Экономика предприятия: практикум / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов. М.:Финансы и статистика, 2003. 336 с.

4.Юткин Л.А. Электрогидравлический эффект и его применение в промышленности / Л.А.Юткин. Л.: Машиностроение, 1986. 253 с.

5.Яковлев, Б.И. Организация производства и предпринимательство в АПК / Б.И. Яковлев. М.: КолосС, 2004.

6.Обзор Российского рынка мясоколбасных изделий [Электронный ресурс] - http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-10630.html

7.Министерство сельского хозяйства Пермского края [Электронный ресурс] - www.agro.permkrai.ru

УДК 634

А.Р. Абзалова – студентка; Ю.В. Солина – научный руководитель, старший преподаватель,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

УЧЕБНО-НАУЧНЫЙ ЦЕНТР «ЛИПОГОРЬЕ» ПЕРМСКОЙ ГСХА

Аннотация. В данной статье рассматриваются вопросы преемственности Пермской ГСХА и других аграрных вузов России, а также история развития базы УНЦ «Липогорье» Пермской ГСХА. Рассматривается вклад Д.Н. Прянишникова, Ф.М. Юдкина, Л.А. Ежова в становление опытной работы растениеводов Прикамья. Приводится ассортимент декоративных и плодовых культур, выращиваемых на базе.

Ключевые слова: учебно-научный центр «Липогорье», Д.Н. Прянишников, Ф.М. Юдкин, Л.А. Ежов.

2015 год – это юбилейный год основания Российского аграрного университета. Российский государственный аграрный университет – МСХА имени К.А. Тимирязева является старейшим высшим аграрным учебным заведением России. Днем его основания считается 3 декабря 1865 года, когда было объявлено

17

распоряжение правительства об открытии Петровской земледельческой и лесной академии. С момента образования академии в ней сконцентрировались крупные научные силы, что позволило наряду с педагогической деятельностью широко развернуть фундаментальные исследовательские работы.

Замечательным примером для подражания может служить жизнь человека, имя которого ныне носит академия Климент Аркадьевич Тимирязев (1843-1920 гг.) проработал в ее стенах более 20 лет, читая курс физиологии растений, создал здесь кафедру и лабораторию анатомии и физиологии растений, написал более 50 научных работ.

Продолжателем дела К.А. Тимирязева стал классик русской агрохимической науки Дмитрий Николаевич Прянишников (1865-1948гг.), более полувека отдавший академии. Своими трудами он приумножил ее славу и утвердил приоритет отечественной науки в решении многих проблем агрохимии, биохимии, физиологии растений и растениеводства. Большую роль в развитии общего земледелия и почвоведения сыграл Василий Робертович Вильямс (18631939 гг.). С 1906 по 1917 год в академии учился и работал Н.И. Вавилов – выдающийся ученый, основоположник новых научных направлений в растениеводстве, ботанике, генетике и селекции. В настоящее время Академия занимает территорию в 608 га, включающую такие бесценные объекты, как лес (250 га), старинный регулярный парк (80 га), тепличный комплекс, плодовый сад и овощную станцию [3].

По примеру плодоовощной станции ТСХА Ф.М. Юдкин в 1937 году основал в учхозе Липовая гора первый плодовый сад на Урале на площади 5 га. Юдкин Федор Михайлович (1899-1961 гг.) – заведующий кафедрой плодоовощеводства, профессор, доктор сельскохозяйственных наук, участник Великой отечественной войны. Во время Великой отечественной войны сад оказался запущенным и только с демобилизацией Ф.М. Юдкина (1944 г.) началась работа по его восстановлению и расширению. К 1951 г. общая площадь сада была доведена до 26 га. Закрытие плодоовощного факультета (1954 г.) и смерть Ф.М. Юдкина (1961 г.), частая смена руководства учхоза резко ухудшили состояние липогорского сада.

В1968 г., после окончания аспирантуры в Ижевском СХИ, Минсельхозом

вПермский сельхоз институт был направлен на работу Л.А. Ежов. Леонид Александрович, сразу после приезда в Пермь активно занялся воссозданием учебной научной базы по плодоводству [1]. В 1969-1975 гг. учебная база была организованна на новом месте профессором Л.А. Ежовым, а в 1980-1985 гг. по организационным причинам вновь вернулась на старое место [2].

Сейчас на учебной базе площадью в 9 га имеются: 9 пленочных теплиц, в том числе одна с туманообразующей установкой, помещение для хранения инструмента, хозяйственный двор, два трактора с соответствующими машинами, жилой дом. Учебно-научный центр самостоятельно производит саженцы плодовых, ягодных, декоративных растений. Ассортимент включает более 50 сортов семечковых культур – яблони, груши, рябины, ирги; более 70 сортов ягодных культур – смородины черной, красной, крыжовника, жимолости, малины, земляники, аронии, калины [1]. Декоративные культуры представлены

18

снежноягодником, туями, можжевельниками и др. Лианы – девичий виноград, жимолость каприфоль, хмель, актинидия. Ежегодно весной предлагается широкий выбор рассады овощных и цветочных культур для открытого и защищенного грунта. Продолжается расширение ассортимента декоративных древеснокустарниковых и цветочных растений.

Литература

1.Ежов, Л.А. Учебно-научному центру кафедры – 75 лет/ Л.А. Ежов, М.Н. Мельникова // Биологический потенциал плодовых, ягодных, овощных культур на Урале. – Пермь: Пермская ГСХА, 2007. – С. 19-25.

2.Ренев, Е.А. Факультет агротехнологий и лесного хозяйства / Е.А. Ренев // Без малого 100 лет - Пермь: Пермская ГСХА, 2014. – С. 86-90.

3.Российскому аграрному университету – 140 лет // Ландшафтная архитектура и дизайн.

–2005. – № 4. – С. 70-73.

УДК 633.13:631.582:631.526.32:631.559(470.53)

Н.В. Ашихмин – аспирант; Е.В. Шафигулина – студентка;

Н.Н. Яркова – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент, ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ПРЕДШЕСТВЕННИКА И НОРМЫ ВЫСЕВА НА УРОЖАЙНОСТЬ ЗЕРНА ОВСА ДЭНС В СРЕДНЕМ ПРЕДУРАЛЬЕ

Аннотация. В статье изложена урожайность овса Дэнс в зависимости от предшественника и нормы высева. Для изучения взяты четыре предшественника (озимая рожь, клевер луговой, горох и ячмень) и три нормы высева (4, 5 и 6 млн. всх. семян/га). За два года исследований установлено, что на дерновоподзолистой тяжелосуглинистой средне окультуренной почве в контрастных метеорологических условиях лучшим предшественником для овса был клевер луговой с оптимальной нормой высева 6 млн. в сх. семян/га.

Ключевые слова: овес, предшественник, урожайность зерна, норма высева.

Введение. Овес одна из важнейших зернофуражных культур Предуралья, зерно его полноценный концентрированный корм для сельскохозяйственных животных. А так же используется для приготовления высокопитательной крупы, овсяной муки, хлопьев и других продуктов. Зачастую технология возделывания овса, разработанная для одной почвенно-климатической зоны, механически копируется в другой зоне. При этом не учитываются индивидуальные особенности овса, его сортовая реакция на те или иные приемы технологии возделывания. Исследованиями установлено, что лучшими предшественниками зерновых культур, в том числе и овса, являются бобовые травы, зерновые бобовые и пропашные. Однако при высокой доле зерновых в структуре посевных площадей в Предуралье часть их посевов закономерно размещаются по другим видам этой производственнохозяйственной группы. Чаще всего это относится к овсу, как наименее требовательной и более устойчивой к неблагоприятным агротехническим условиям культуре.

В Предуралье многие ученые ссылаются на норму высева овса 6 – 7 млн. шт./га, которая была установлена в ходе агротехнических опытов в 50 – 60 годы

19

ХХ века (С.П. Русинов, В.Н. Прокошев, В.Г. Курышева и Е.В. Собенников [3,4,5] В.Я. Светлакова и А.А. Анисимова [2, 6]). Однако с появлением и районированием новых сортов, отличающиеся массой 1000 семян, изучение нормы высева является актуальным, так как позволит лучше оценить их адаптационные свойства.

Материалы и методы. В 2013 и 2014 годы на опытном поле Пермская ГСХА проводили исследования, цель которых – разработать элементы сортовой агротехнологии овса Дэнс для повышения урожайности зерна в Предуралье. Для достижения цели были поставлены следующие задачи: 1) определить влияние предшественника на формирование урожайности зерна; 2) выявить оптимальную норму высева; 3) дать научное обоснование формированию урожайности.

Для решения поставленных задач был заложен двухфакторный полевой опыт на дерново мелко подзолистой тяжелосуглинистой средне окультуренной почве с низким содержанием гумуса 2,0-2,5 %, нейтральной реакцией среды (pHKCl 6,0-6,5), с содержанием подвижного фосфора от 254 до 382 мг/кг почвы и обменного калия от 185 до 266 мг/кг почвы. Схема опыта: фактор А – предшественник: А1 – озимая рожь, А2 – клевер луговой 1 года пользования, А3 – горох, А4 – ячмень; Фактор В – норма высева, млн. в сх. семян/га: В1 – 4, В2 – 5, В3 – 6. Повторность в опыте четырехкратная. Площадь делянки второго порядка: общая

– 54 м2, учетная – 40 м2. Размещение вариантов систематическое методом расщепленной делянки.

Агротехника в опыте общепринятая для ранних яровых зерновых культур в Пермском крае [1]. Обработка почвы включала: осенью – дискование и зяблевую вспашку на глубину пахотного слоя, весной – ранневесеннее боронование и предпосевную культивацию с боронованием на глубину 8 – 10 см при наступлении физической спелости почвы. Удобрения внесены в дозе N30P30K30 под предпосевную культивацию, форма удобрения – диаммофоска (NPK 10:26:26) и аммиачная селитра (N-34). Посев проводили в течение суток после предпосевной культивации на глубину 3-4 см, способ посева: рядовой, сеялкой ССНП-16. Уборка однофазная комбайном СК – 5 «Нива» в фазе полной спелости зерна.

Метеорологические условия в годы исследования были контрастными. Вегетационный период 2013 года характеризовался сухой и жаркой погодой в критический период, что отрицательно отразилось на формировании урожайности овса. В 2014 году необычно жаркая погода и практически полное отсутствие осадков в мае, а также проливные дожди и пониженная среднесуточная температура воздуха в июне и июле благоприятно повлияли на урожайность культуры.

Результаты исследований. Урожайность зерна овса (табл. 1) в условиях 2013 и 2014 года в среднем изменялась в вариантах опыта от 1,51 т/га, которую получили по предшественнику ячмень и норме высева 4 млн. всх. сем./га, и до 2,52 т/га – по предшественнику клевер луговой и норме высева 6 млн. всх. сем./га.

Предшественники оказали существенное влияние на урожайность зерна овса. Из изучаемых вариантов выделился клевер луговой и в среднем урожайность овса составила 2,28 т/га, что достоверно на 0,18, 0,33 и 0,58 т/га больше по

20