844

УДК 658.86/87

М.Ю. Ескина – студентка 4 курса, С.А. Черникова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ

Аннотация: Сбыт представляет собой открытую систему предприятия – производителя, состоящую из организационно – экономических аспектов обеспечивающих важную часть, это передача товара конечному потребителю на прямую или через посредников. В данной статье показывается сущность и значение сбыта, еѐ каналы распределения.

Ключевые слова: Сбыт, канал распределения, отгрузка, отпуск, конъюнктура.

В рыночной системе существует два вида понятия термина «Сбыт». Понимается термин в широком и узком смысле слова. В широком смысле сбытовые операции начинаются тогда, когда товар покинул место производства и заканчиваются, как только потребитель получил свой товар. В узком смысле, сбыт устанавливает связь общения именно с продавцом и покупателем, эта часть является конечным звеном. Но стоит учитывать, что вместо конечного потребителя на этом место может и быть посредник.

Важной первоначальной фазой планирования процесса реализации является обеспечение предприятия заказами. На данной фазе формулируется план по номенклатуре. Заказы согласовываются с заказчиками соответствующей продукции и с нужными материалами для товара. С покупателями же заключаются договора, в которых прописан ассортимент, качество и количество выпускаемой продукции, сроки отгрузки товара, цены и форма отчетов.

Важный момент сбыта является выбор стратегии сбыта и торговли, и прежде всего в вопросах формирования и управления каналами распределения. Канал распределения – это совокупность фирм или отдельных лиц, которые принимают на себя или помогают передать комуто другому право собственности на конкретный товар или услугу на их пути от производителя к потребителю.

Каналы распределяются по числу их протяженности:

1.Каналы нулевого уровня – состоит из двух участников, производитель – потребитель;

2.Одноуровневые каналы – состоит из посредника, но обычно это бывает розничный торговец, либо агент по сбыту;

3.Двух уровневые каналы – включают в себя двух посредников, это могут быть промышленный дистрибьютер или дилеры, а на потребительских рынках это розничные и оптовые торговцы;

4.Трехуровневые каналы – состоят из трех посредников, это оптового, мелкооптового и розничного торговца.

Стоит отметить, что редко встречаются каналы с большим количеством уровней, но чем больше уровней канала, тем меньше его контролировать.

Существуют различные виды специализированных снабженческих и сбытовых организаций, различие между ними является, набор услуг оказываемых клиентам, обслуживающих определенную категорию заказчиков. Обеспечение предприятий сырьем происходит на основе заключения договоров на поставку между предприятиями и заводами изготовителями или предприятиями производящим сырье, на прямую или через специализированные предприятия.

Сущность сбыта готовой продукции распределяется на две группы операций, а именно на материальную и не материальную. Материальными называются производственно – технические операции на складах готовой продукции, сбытовых базах, и складах. Они включают в себя:

1.Сортировку, приемку, маркировку, складирование готовой продукции;

2.Операции с тарой и упаковкой;

3.Формирование комплектных партий;

121

4.Отправку, отгрузку, отпуск, поставку до потребителя;

5.Реализацию;

6.Послепродажные услуги.

Данные операции подводятся к подготовке к отправке продукции покупателю в форме отгрузки или отпуска со склада.

Отгрузка – это отправка продукции транспортом поставщика до потребителя или посред-

ника.

Отпуск – это сдача готовой продукции грузополучателю, который организует доставку продукции по назначению в определенное место. Грузополучателями могут быть предприятия – потребители или посреднические фирмы для дальнейшей перепродажи товаров.

Исходной частью составления сбытовой деятельности представляет собой анализ рыночной конъюнктуры. Конъюнктура – это совокупность условий, при которых в данный момент протекает деятельность на рынке. Характеризуется она определенным соотношением спроса и предложения на товары данного вида, а также уровнем и соотношением цен.

Анализ предполагает изучение факторов, которые имеют большое значение в прошлом, настоящем, и будущем. Конъюнктурный обзор и справка является формой анализа, поэтому дает представление свойства развития рынка о его тенденциях и показываются важные причинные связи между явлениями.

Литература

1.Балабанова Л.В. Оптовая торговля: маркетинг и коммерция. - М.: Экономика, 1991.

2.Бурцев В.В. Внутренний контроль сбытовой деятельности предприятий в современных условиях хозяйствования// Менеджмент в России и за рубежом.

3.Гранкина Н.А., Попов Е.В. Разработка внешнеэкономической стратегии сбыта продукции// Маркетинг в России и за рубежом. – 2008.

УДК 338.45

А.В. Караханян – студент 4 курса, Е.А. Муратова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ОСОБЕННОСТИ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «МаСКо»

Аннотация. В статье рассматривается сбытовая деятельность, как важнейшая составляющая функционирования предприятия. Рассматриваются особенности сбыта в ООО «МаСКо», обоснован выбор стратегии стимулирования спроса.

Ключевые слова: сбыт, стратегия, потребитель, молочные продукты, конкуренты, АПК.

Сбыт это сфера деятельности, где в конечном итоге реализуются все основные цели предприятия. Сбыт – это процесс доведения товара до потребителя. Данный процесс включает в себя транспортировку товара, хранение, складирование, сохранение свойств товара в точке его содержания, продвижение к оптовым и розничным потребителям, предпродажную подготовку товара, подготовку документов, контроль за движением грузов к точке реализации и продажу товара [3].

На рынке продуктов г. Чернушки представлено большое количество товаропроизводителей, среди них ООО «МаСКо» является одним из ведущих. На рынке молочной продукции Чернушинского района помимо ООО «МаСКо» есть еще четыре сильных конкурента: молкомбинат «Кунгурский» - 21%, «Перммолоко» - 19%, молкомбинат «Верещагинский» - 14%, Нытвенский13% и др. (рис.1).

Молкомбинаты в редких случаях способны по-настоящему конкурировать в части основных видов выпускаемой продукции, производимых по одним и тем же рецептурам и ГОСТам. Различимых различий среди основных видов продукции, достаточных для того, чтобы покупа-

122

тель выбрал какого-то конкретного производителя, нет. Поэтому предприятие должно увеличивать доли рынка за счет расширения ассортимента выпуска продукции, а также за счет производства нового более интересного, инновационного товара.

Рисунок 1. Доля предприятий товаропроизводителей молочной продукции на рынке г. Чернушка, в %.

На основании проведенных исследований можно определить сильные и слабые стороны организации. Для оценки конкурентных позиций предприятия был использован SWOT анализ

(табл. 1).

Проведенный SWOT - анализ показал, что у ООО МаСКо достаточно сильных позиций для успешной деятельности в условиях конкурентной борьбы на рынке. Для увеличения доли продаж предприятию следует: рекламировать свою продукцию (с помощью методов маркетинга), стимулировать своих сотрудников, а также обновлять свою технику и технологии, которые позволят не только успешно работать внутри своего рынка, а также дадут возможность выйти на новый рынок сбыта продукции.

Для поиска нового рынка сбыта ООО «МаСКо» выбрало стратегию «проникновения». Данная стратегия выбрана с целью стимулирования спроса. Применение данной стратегии эффективно, потому что адаптация потребителей к товару происходит в относительно короткий срок, каналы распределения отработаны, а себестоимость молока, как сырья, достаточно низкая, чтобы получить желаемый объем прибыли.

123

Для ООО «МаСКо» большую роль играет не только процесс производства, но и, конечно, сбыт продукции. Сбытом заведует начальник отдела сбыта, он координирует работу всего отдела сбыта в целом. В его подчинении находятся менеджеры, каждый их которых занимается своим регионом сбыта. Каждый имеет свой компьютер, куда заносится информация о поступившей на склад готовой продукции и уже проданной, что позволяет контролировать остатки на складе и более точно рассчитать потребность в товарных запасах, также ведется учет возвратной тары.

Системой сбыта является продажа собственной продукции в размере 100% через сеть оптовых и розничных магазинов. Произведенная предприятием продукция продается в розницу

(35%) и опт (65%) (рис.2).

Рисунок 2. Каналы реализации продукции ООО «МаСКо»

У ООО «МаСКо» есть несколько групп оптовиков: предприятия общепита, муниципальные учреждения и организации, имеющие свои столовые, частные предприниматели в г.Чернушка, г.Пермь, г.Екатеринбург, г.Октябрьский, г.Суксун, г.Кунгур, г. Уинск и др.. Данные оптовики являются очень важным звеном в сбытовой деятельности. Благодаря ним предприятие имеет стабильный доход и может реализовывать большое количество производимой продукции конкретным крупным организациям.

Таким образом, ООО «МаСКо» является успешным и активно развивающимся предприятием, но менеджменту следует более активно продвигать на рынок г.Перми свои товары, также надо продолжать работу по улучшению качества выпускаемой продукции, расширению ассортимента продукции, по снижению затрат на выпуск продукции и увеличению объемов реализации. При выполнении данных задач предприятие сможет добиваться успеха и в дальнейшем (в долгосрочной перспективе). Первоочередной задачей, стоящей перед ООО «МаСКо», является увеличение объемов производимой продукции, а также поиск новых и удержание старых рынков сбыта продукции.

Литература 1.Абрютина М.С. Экономический анализ торговой деятельности: Учебное пособие. - М.: Издательство «Дело

и Сервис», 2008. - 356 с.

2.Дейян А., Троадек Л. Стимулирование сбыта и реклама на месте продаж. - М.: Прогресс-Универс, 2009. 3.Наумов В.Н. Маркетинг сбыта. -М.: Приор, - 2003. 460 с.

4.Управление маркетингом. Учебное пособие. Под ред. Короткова А.В., Синяевой И.М.М.: Бизнес, 2011, 2-е

изд., 463 с.

5.http://маско.рф - Официальный сайт ООО «МаСКо»

124

УДК 631

В.В. Кодолова – студентка 4 курса, Е.В. Бартова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ В РАЗВИТИИ ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ

Аннотация: В статье рассматривается новые направления и тенденции в хлебобулочной отрасли. Представлены особенности новой тенденции «part bake» или «замороженный хлеб». Описание технологии производства, основные преимущества.

Ключевые слова: part bake, замороженный хлеб, хлебобулочные, тенденции, инновацион-

ный.

С каждым годом спрос на обычный хлеб уменьшается, так как его производство не рентабельно, технологии не развиваются, а ингредиенты дорожают, многие старорежимные хлебокомбинаты уже закрылись по этой причине. При этом государство искусственно сдерживает рост цен на этот «социальный» товар. Однако на инновационный хлебный продукт «замороженный хлеб», спрос, наоборот, растет.

Он изготавливается по технологии part bake. Суть технологии part bake заключается в прерывании приготовления хлеба на стадии 90% готовности и последующей процессу шоковой заморозки до температуры -18с. Продукт, приготовленный по такой технологии, имеет срок хранения не менее шести месяцев. В течение этого срока замороженный полуфабрикат может быть в любое время разморожен и допечен до 100% готовности [1].

Во-первых, данная тенденция связанна с тем что качество традиционного хлеба неуклонно снижается. Во-вторых, уже многие люди купили себе бытовые хлебопечки и сами пекут домашний. В третьих, многие люди отказались от хлеба в рамках перехода к здоровому образу жизни. В четвертых, многие люди могут позволить себе более качественные хлебобулочные изделия – и покупают именно их.

Однако в силу низкой развитости рынка хлебобулочных фабрикатов темпы его роста в ближайшие годы будут оставаться умеренными.

Рис 1. Структура замороженного хлеба и полуфабрикатов в РФ В 2013-2016 гг., в натуральном выражении

125

В силу относительной «молодости» рынка замороженного хлеба и хлебобулочных полуфабрикатов для него характерен высокий уровень консолидации. В ближайшие три года среднегодовые темпы прироста потребления замороженного хлеба составят 3,7%, а хлебобулочных фабрикатов – 2,4% , считают аналитики IndexBox [2].

Основные преимущества замороженных хлебобулочных изделий:

–приготовление не требует много оборудования

–сокращение производственных площадей

–возможность существенного расширения ассортимента

–ускорение производственного процессах

–отсутствие зависимости качества выпечки от квалификации персонала

–длительный срок хранения замороженных заготовок

–возможность выпекать изделия, требующие длительного брожения

–сокращение остатков за счет возможности печь необходимое количество изделий по мере расхода.

Виды замороженных полуфабрикатов, обычно выделяют две группы замороженных хлебобулочных изделий:

–сырые заготовки

–частично выпеченные

–полностью выпеченные

Общая технология изготовления замороженных хлебобулочных изделий предполагает соблюдение обычных этапов, единственным исключением является самый последний этап – заморозка.

Особенности выпекания, при производстве частично выпеченных изделий выпекание проводится практически до готовности – на 70 – 95%.

Основное отличие процесса выпекания при производстве замороженного хлеба заключается в том, что выпекание проводится таким образом, чтобы мякиш был пропечен полностью, но при этом не образовалась корка[3].

Особенности процесса заморозки хлеба. Замораживание частично выпеченных изделий проводят в специальных морозильных камерах при температуре -35 - -40 С, куда хлеб поступает по конвейеру. Упаковку хлеба проводят в камере при температуре 0 С. Упакованный хлеб хранят в морозильных шкафах при температуре -18 С.

Для допекания частично выпеченного замороженного хлеба его необходимо разморозить (обычно на это уходит 10-15 минут) и поместить на 10 – 30 минут в пароконвектомат. Время выпечки зависит от размера изделия: небольшие булочки пекутся всего 10 минут, крупные буханки хлеба – до 30 минут.

Существует возможность замораживать и сырое тесто. Однако, приготовление хлеба из него требует наличия расстоечных шкафов, где хлеб после 30-ти минутного оттаивания подходит около 2 – 4 часов при температуре в диапазоне 20-25 С и влажности 70-75%. Выпекается такой хлеб также – в пароконвектомате в течение 10-30 минут. Из-за наличия этой дополнительной стадии расстойки, а, следовательно, дополнительных расходов на оборудование и времени на приготовление, более популярно замораживание частично выпеченного хлеба.

Несмотря на то, что данная тенденция на рынке недавно, она быстро развивается и занимает свою нишу, а так как в Европе «замороженный хлеб» занимает 80% хлебобулочного рынка, то и у нас эта тенденция быстро найдет своего потребителя.

Литература

1.Технологии part bake [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://rusbakery.ru/compani/tech/ (дата обраще-

ния 11.02.2017).

2.Маркетинговые исследования и бизнес-планы IndexBox [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.indexbox.ru/ (дата обращения 11.02.2017).

3.Статья. Замороженный хлеб: особенности производства [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://foodtechnologist.ru/2016/10/03/zamorozhennyj-hleb-proizvodstvo/ (дата обращения 11.02.2017).

126

УДК 364.043.2

Е.Л. Колпакова – студентка 4 курса; И.И. Давлетов – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

РОЛЬ СОЦИАЛЬНОГО МАРКЕТИНГА В РАЗВИТИИ ВНУТРЕННЕГО ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА

Аннотация. В статье рассматривается применение инструментов социального маркетинга на примере проведения социальной программы по поддержке местных товаропроизводителей сельскохозяйственной продукции.

Ключевые слова: социальный маркетинг, программа социально-экономического развития, ярмарка, импортозамещение.

Применение маркетинговых инструментов при исполнении программ социального характера приобретает все больший масштаб. На данном этапе экономического развития необходимо явление социального маркетинга заключающегося в разработке, реализации и контроле социальных программ, позволяющих решить круг проблем с помощью маркетингового подхода к построению сбалансированного и устойчивого развития.

Социальный маркетинг – это направление, использующее инструменты маркетинга для улучшения жизни, как отдельных людей, так и всего общества в целом.

Рассматривая социальный маркетинг как комплекс функций социального управления, можно выделить три основных признака. Во-первых, социальный маркетинг – это систематический процесс планирования и принятия управленческих решений, на основе анализа различных ситуаций и формулирования социальных целей. Во-вторых, социальный маркетинг как комплекс действий и мероприятий всегда направлен на решение социальных задач, среди которых основная задача – это удовлетворение социальных потребностей конкретных групп населения. В-третьих, деятельность субъектов социального маркетинга, как государственная и муниципальная власть, осуществляется в различных социальных сферах.

Вцелом для социального маркетинга как комплексного социального явления, характерны такие проявления как:

1) производство товаров, услуг, идей, направленных на удовлетворение социальных потребностей;

2) выполнение функций социального управления, в том числе разработка, реализация и контроль над выполнением социальных программ;

3) использование различных технологий, позволяющих достичь социального и экономического эффекта [2].

Таким образом, роль маркетинга заключается в разработке концепции социального проекта и способов донесения до целевой аудитории.

Так в Пермском крае был дан старт проекту, направленному на снижение цен для конечного потребителя. Согласно программе социально-экономического развития на 2012-2016 годы, Министерство сельского хозяйства и продовольствия Пермского края реализует проведение ярмарок, приближенных к покупателю.

ВРазделе III «Экономическая политика» программы социально-экономического развития Пермского края на 2012-2016 годы (Программа утверждена Законом Пермского края от 20.12.2012 № 140-ПК) сказано о развитии внутреннего потребительского рынка: «Реализация конкурентной политики на территории Пермского края обеспечивается формированием развитой системы товародвижения, создающей благоприятные возможности для местных товаропроизводителей в целях увеличения объемов реализации качественной продукции, произведенной и (или) переработанной на территории Пермского края. Данная задача достигается путем: повышения информированности о качестве товаров производителей Пермского края и увели-

127

чения лояльности населения Пермского края к данной продукции; создания условий для эффективного сбыта продукции (агропромпарки, логистические комплексы, фермерские рынки, ярмарки (сезонные и "выходного дня"), вхождение в торговые сети, продовольственное обеспечение социальной сферы). Дополнительным положительным эффектом от стимулирования внутреннего производства и потребления продуктов питания является повышение уровня продовольственной обеспеченности Пермского края» [1].

Проведение ярмарок – это одна из действенных мер поддержки местных товаропроизводители в сфере реализации продукции. В 2016 году в Перми было проведено 50 ярмарок, в планах на 2017 год – увеличить их количество до 75. При этом планируется сделать сельскохозяйственные ярмарки регулярными, а также начать их проведение на частных территориях. Так, в настоящее время ведутся переговоры с торговыми сетями и магазинами по организации миниярмарок, прилегающих к стационарным объектам, об этом сообщил заместитель главы администрации Перми Анатолий Дашкевич. В таблице 1 можно увидеть расписание проведения ярмарок в этом году.

Эта практика будет распространена на все территории региона. Свою готовность принимать участие в подобных мероприятиях высказали все сельхозпроизводители.

Министр сельского хозяйства Пермского края Иван Огородов отмечает: «Торговые ярмарки дают возможность производителям расширить точки сбыта и продавать свою продукцию покупателю напрямую, минуя торговые сети и избежав дополнительных наценок, что делает такой формат выгодным для всех сторон» [4].

Задача увеличения количества ярмарок на территории региона еще в прошлом году была поставлена губернатором – для обеспечения импортозамещения и выполнения госпрограммы продовольственной безопасности. Также в краевой столице был открыт фермерский рынок «Нагорный», а городская администрация, выполняя поручение главы региона, выделила аграриям 200 мест для торговли с машин на безвозмездной основе.

Торговля с машин товарами местных сельхозпроизводителей была организована в г. Перми. На ярмарочные мероприятия съехались от 8 до 11 продавцов. Фермеры и представители крупных товаропроизводителей привезли на ярмарку молочные продукты, мясные изделия, муку, плодоовощную продукцию, а также всевозможные сорта меда. Все представленные товары имели необходимые сертификаты качества. Традиционно торговали без надбавок, по оптовым ценам. Поэтому пришедшие на ярмарку покупатели смогли сэкономить от 10% до 30% на покупке продуктов [3].

128

Таким образом, можно сделать вывод, что проведение данной социальной программы – это действенный способ улучшения жизни населения и предоставление возможности местным сельхозпроизводителям расширять сбыт, что как раз таки и является основной задачей социального маркетинга. Он является необходимым инструментом формирования и продвижения проектов, направленных на решение социальных проблем.

Литература

1.Программа социально-экономического развития Пермского края на 2012-2016 годы (Программа утверждена Законом Пермского края от 20.12.2012 № 140-ПК)

2.Воронина Л.И. Социальный маркетинг и социальное управление: теоретико-методологические аспекты // Вестник Челябинского гос. университета. Философия. Социология. Культурология: научный журнал. - Выпуск 9. № 32 (133), 2013, с. 105-112

3.Сайт Министерства сельского хозяйства и продовольствия Пермского края http://www.agro.permkrai.ru/

4.Сетевое периодическое издание «МК в Перми» perm.mk.ru http://perm.mk.ru/

УДК 631.1:908

А.И. Кривошаева, А.С. Крючков – магистры 1 курса, Е.А. Муратова – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ОСОБЕННОСТИ РАЗВИТИЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА В МУНИЦИПАЛЬНЫХ РАЙОНАХ ПЕРМСКОГО КРАЯ В ЗАВИСИМОСТИ

ОТ УРОВНЯ МАТЕРИАЛЬНОЙ ОБЕСПЕЧЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА

Аннотация. Рассматриваются понятия эффективности сельскохозяйственных предприятий Пермского края. Исследована зависимость валовой продукции сельского хозяйства в муниципальных районах Пермского края от уровня материальной обеспеченности производства.

Ключевые слова: сельское хозяйство, эффективность производства, материальная обеспеченность, Пермский край.

Вусловиях рыночных отношений результативность функционирования предприятия характеризуется устойчивыми по своему составу показателями экономической эффективности. Поскольку эффективность производства сельскохозяйственного предприятия зависит от объемов произведенной продукции и полученных доходов и от объемов использованных ресурсов и понесенных затрат, рассмотрим зависимость этих показателей.

Для анализа эффективности производства сельскохозяйственного предприятия в качестве результативного признака была выбрана валовая стоимость продукции сельского хозяйства, произведенной предприятиями, в фактических ценах, и исследована зависимость выбранного результативного признака от уровня материальной обеспеченности производства.

Вкачестве объекта исследования были выбраны 22 муниципальных района Пермского края. Для оценки эффективности сельскохозяйственного производства использовался прием экономической группировки.

Число групп определено по формуле:

определим количество групп и размер интервала для нашей совокупности.

После проведения первичной группировки получилось 5 групп с размером интервала

398,46 (табл. 1).

129

Таблица 1

Интервальный ряд распределения муниципальных районов Пермского края по валовой стоимости продукции сельского хозяйства

В полученных трех группах удалось снизить изменчивость результативного показателя: в первой группе коэффициент вариации составляет 25,14%, во второй – 14,02% , в третьей – 22,77%. Можно сделать вывод, что по величине валовой стоимости продукции сельского хозяйства, произведенной предприятиями, муниципальные районы Пермского края в этих группах являются однородными.

Была выявлена взаимосвязь между стоимостью валовой продукции сельского хозяйства и уровнем материальной обеспеченности производства (табл. 3).

Таблица 3

Характеристика муниципальных районов Пермского края с различным уровнем материальной обеспеченности производства

Наибольший интерес в данной группировке представляют предприятия третьей (лучшей) группы. В категории выбранных муниципальных районов края они составляют 27,3 %, при этом валовая стоимость продукции сельского хозяйства в среднем на район составляет 1683,6 млн. рублей. В эту группу вошли Частинский, Верещагинский, Нытвенский, Карагайский, Куединский и Чайковский муниципальные районы. Кунгурский и Пермский районы не рассматривались среди анализируемых как нетипичные.

130