5. Особенности класса Гемиаскомицеты или Голосумчатые – Hemiascomycetes.

Характерный признак класса — отсутствие у грибов аскогенных гиф и плодовых тел, за что они и получили название голосумчатых. Сумки у них протуникатные, развиваются на мицелии из зиготы или аскогенных клеток и расположены беспорядочно, а у одноклеточных — в питательном субстрате. Конидиальное спороношение неизвестно. Половой процесс напоминает зигогамию у аскомицетов; зигота голосумчатых не переходит в состояние покоя, а сразу же превращается в сумку.

Основной порядок, выделяемый по строению вегетативно­го тела, образу жизни и особенностям цикла развития — сахаромицетальные.

Порядок Сахаромицетальные (Saccharomycetales). Порядок включает грибы, у которых сумки с 4 — 8 аскоспорами развиваются одиночно, прямо из зиготы. Встречаются также одно- и многоспоровые сумки.

У большинства сахаромицетальных грибов настоящего мицелия нет, а вегетативное тело представлено одиночными клетками, которые размножаются почкованием или реже делением. Некоторые представители имеют хорошо развитый, ветвящийся, септированный мицелий, у которого концевые веточки часто распадаются на дрожжевидные, способные к почкованию клетки. На мицелии сначала развивается бесполое спороношение — многоядерные артроспоры в цепочках, а затем половое — гаметангии. В результате полового процесса образуется зигота, которая превращается в одно- или многоспоровую сумку или прораста­ет в мицелий.

Питаются сахаромицетальные преимущественно сапро­трофно, но некоторые паразитируют на животных и человеке.

Род сахаромицес (Saceharomyces) включает грибы, тело которых состоит из отдельных округлых, овальных или удли­ненных почкующихся клеток. Иногда образуется псевдомице­лий. При почковании могут формироваться разветвленные короткие цепочки. При неблагоприятных условиях возникают эллипсовидные, шаро- или булавовидные артроспоры или 1 — 4 споровые сумки с округлыми, гладкими, бесцветными аскоспорами. Описано более 50 видов и несколько десятков разновидностей, широко распространенных по всему земному шару. К роду относятся так называемые культурные дрожжи, т.е. виды, получившие широкое применение в различных отраслях пищевой промышленности благодаря их способнос­ти к активному сбраживанию сахаров с образованием наиболь­шего по сравнению с другими дрожжами количества спирта. Из них наибольшее практическое значение имеют хлебные, или пекарские, пивные и винные дрожжи. Пекар­ские дрожжи в природных условиях не встречаются, а винные можно встретить в природе там, где имеются сбраживаемые ими углеводы: на поверхности ягод винограда, фруктов, в нек­таре цветков, слизетечениях берез, кленов и других деревьев.

6. Класс Эуаскомицеты – Euascomycеtes. Группа порядков Плектомицеты.

У эуаскомицетов (плодосумчатых) сумки образуются в настоящих плодовых телах — аскокарпах.

Различают три типа настоящих плодовых тел: клейстотеций, перитеций и апотеций. Оболочка такого плодового тела — перидий, представляет собой переплетение гаплоидных вегетативных гиф, которые оплетают аскогенные гифы и сумки, формируя плотную покровную ткань.

1. Клейстотеций — округлое, полностью замкнутое плодовое тело, содержащее только сумки. Стерильные элементы — парафизы в них отсутствуют. Сумки в клейстотециях могут располагаться неупорядоченно, или же в строго определенном порядке, образуя правильный пучок или слой.

2. Перитеций — полузамкнутое плодовое тело, большей частью округлое или кувшиновидное, с узким отверстием на вершине. Между сумками в перитеции развиваются стерильные нитевидные элементы — парафизы.

3. Апотеций — широко открытое при созревании плодовое тело, обычно блюдцевидное или чашевидное. На верхней стороне апотециев располагается слой сумок и парафиз, называемый гимением. Апотеций — наи­более совершенный тип плодового тела аскомицетов, обеспечивающий максимальную продукцию аскоспор и их активное выбрасывание на большое расстояние.

Современная систематика плодосумчатых базируется на строении пло­дового тела и сумок. Обычно выделяют группы порядков.

Группа порядков Плектомицеты. Плодовые тела клейстотеции, реже перитеции.

Порядок Эвроциевые – Eurotiales, или Плектасковые — Plectascales. Плодовые тела – клейстотеции с беспорядочно расположенными в них сумками. Преимущественно размножаются с помощью конидий. В большинстве – сапротрофы, некоторые могут вызывать заболевания человека и животных.

Важнейшие роды аспергилл и пеницилл.

Род аспергилл – Aspergillus. Также как и грибы из рода пеницилл обитают в верхних горизонтах почвы; встречаются в виде плесени зеленого, сизого, голубого цвета на продуктах растительного происхождения. Для грибов этого рода характерны простые конидиеносцы, вздутые в виде пузыря. На поверхности вздутия расположены филиады (конидиогенные клетки), которые отшнуровывают цепочки одноклеточных конидий. Клейстотеции обнаружены у сравнительно небольшого числа видов. Большинство же видов родов Aspergillus и Penicillium размножаются только бесполым путем.

Род пеницилл – Penicillium. У пеницилла конидиеносцы многоклеточные, разветвленные в виде кисточки. Конечные клетки этих “кисточек” – филиады – также отшнуровывают цепочки конидий.

Пенициллы и аспергиллы широко используются в микробиологической промышленности – в производстве органических кислот, ферментов и антибиотиков. Некоторые виды рода пеницилл используют в сыроварении, при приготовлении таких сыров как рокфор, камамбер, бри.