894

Задачи исследований на этапе выращивания посадочного материала:

1.Изучить влияние способов выращивания саженцев на рост стеблей и формирование листовой поверхности у саженцев;

2.Определить содержание элементов питания в листьях при разных способах выращивания.

Объект исследований: Краса России - Оригинатор: Кичина В.В. Получен путем скрещивания сорта Мираж и Богатырская Маросейка. Среднего срока созревания. Длительный период плодоношения (4-5 сборов) и высокая урожайность – до 19 т/га или 4,5 кг с куста. Ягоды красного цвета с блеском, крупные (4-12 г), однородные, имеют форму конуса. Плоды отличаются сладким вкусом, аромата практически нет. Кусты среднерослые (1,6 м высотой), мощные, сжатого типа. Растения формируют за сезон около 10 побегов, а также более 5 корневых отпрысков. Стебли высокие, толстые, без шипов, опушенные, с легким восковым налетом. Веточки, на которых размещаются плоды, мощные, с большим количеством усов, располагают на себе в среднем около 20 ягод. Краса России отличается умеренной зимостойкостью и засухоустойчивостью. [4]. Опыт заложен 25 мая 2018 года в УНЦ «Липогорье» кафедры Садоводства и перерабатывающих технологий, повторность трёхкратная, размещение систематическое.

Схема опыта:

Фактор А: Способ выращивания А1 – Посадка в гряды (к)

А2 – Посадка в изолированный грунт А3 – Посадка в контейнеры

Схема посадки 60×15 см. Уход. Проводилось удаление сорняков и еженедельный полив. Система подкормок:

При посадке 25 мая: нитроамофоска 70 г на 30 л субстрата, некорневая обработка цирконом 40 капель на 1 л воды;

Некорневая подкормка 5 июня: кальциевая селитра 1% раствор+гумат калия 2% раствор;

Некорневая подкормка 20 июня: кальциевая селитра 1% раствор+гумат калия 2% раствор;

Некорневая подкормка 5 июля: нитроамофоска 0,04% раствор+ кальциевая селитра 1% раствор+гумат калия 2% раствор.

Результаты исследований. Были проведены учеты по биометрическим показателям саженцев малины и анализ по содержанию элементов питания в листьях. Анализы выполнены в лаборатории освоения агрозоотехнологий Пермского ГАТУ: общий азот по ГОСТ 13496.4 [1], фосфор по ГОСТ 26657 [2], калий – пламенно-фотомет- рическим методом после сухого озоления и экстракции золы соляной кислотой, кальций по ГОСТ 32904 [3].

21

Как видно по таблице 1 высота стебля у контрольного варианта 141 см, что выше варианта в изолированном грунте на 36 см, и варианта с контейнером на 57 см. Диаметр основания наибольший у растений на грядах 1,4 см, в вариантах на изолированном грунте и в контейнерах существенно меньше. По числу листьев лидером стал вариант на грядах 27 шт. На изолированном грунте 22,5 шт., и в контейнерах 19,7 шт. Площадь листа у первого варианта 271 см2, у второго 197 см2, и у третьего 154 см2. С большим числом листьев выявлен вариант на грядах 7317 см2/раст., на втором месте вариант в изолированным грунте 4433 см2/раст., и у варианта в контейнерах облиственность составила 3034 см2/раст. Существенно отличаются показатели по биометрии саженца у контрольного варианта на грядах, за счет наибольшего объёма питания, и возможности использования питательных элементов накопленных в почве и содержащейся в ней влаги.

Оптимальное содержание азота (табл. 2) выявлено в образце на грядах 3,04 %, низкое содержание у вариантов в изолированном грунте 2,08 % и в контейнерах 1,66 %. Высокое содержание фосфора в варианте с изолированным грунтом 0,47 %, на грядах и в контейнерах оптимальное значение 0,33 и 0,31 % соответственно. Все варианты имеют высокое содержание калия, при оптимальном 1,5%. Большим содержанием калия отличился вариант в изолированном грунте, вариант на грядах меньше на 0,04 %, наименьшее содержание у варианта в контейнерах 2,04 %. Кальций во всех вариантах содержится в оптимальном количестве, больше всего содержится в варианте на грядах 1,26 %, в контейнерах 1,20 % и в изолированном субстрате 1,08 %. Высокое содержание магния у первого варианта 0,45 %, варианты в изолированном грунте и в контейнерах имеют оптимально содержание 0,31 и 0,34% соответственно. По содержанию элементов выделяется вариант на грядах, показатели в среднем на оптимальном уровне.

Технически наиболее выгодно выращивать саженцы в изолированном грунте и в контейнерах, потому что их легче переносить в защищённый грунт для дальнейшей выгонки. Если выгонка происходить в открытом грунте под пленкой целесообразно выращивать на грядах.

Заключение. Существенно сильнее отличаются по всем показателям растения в варианте на грядах. Варианты на изолированном грунте и в контейнерах существенно отличаются друг от друга по высоте, по числу листьев различия не существенны между этими вариантами, а по диаметру основания различий нет.

Накопление P и K больше в варианте на изолированном грунте содержится 0,47 и 2,19% соответственно, а содержание N 2,08% низкое. Наименьшие накопле-

н

и

е 22

N

P

K

По накоплению Ca и Mg прослеживается прямая зависимость относительно N. Меньше всего N 1,66% и Ca 1,20% в варианте в контейнерах, и Mg содержится 0,34%. Больше всего N 3,04% в варианте на грядах и Ca - 1,26% с Mg - 0,45% на высоком уровне.

Литература

1.ГОСТ 13496.4-93 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания азота и сырого протеина. – М.: Стандартинформ, 2011. – 15 с.

2.ГОСТ 26657-97 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения содержания фосфора. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2002. – 10 с.

3.ГОСТ 32904-2014 Корма, комбикорма. Определение содержания кальция титриметрическим методом. – М.: Стандартинформ, 2015. – 6 с.

4.Кичина, В.В. Крупноплодные малины России. Все о крупноплодных формах малины красной / В.В. Кичина. – Москва : ВСТИСП, 2005. – 159 с.

5.Ожерельев, В. Малина в закрытом грунте / В. Ожерельев // Настоящий хозяин : Журнал для землевладельцев, садоводов и фермеров. - 2012. - N 6. - С. 46

УДК 664.681.1

Е.С. Веприкова – студентка; В.А. Терентьев – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ

Аннотация: Сейчас в России производится мало безглютеновых продуктов, поэтому основная их часть экспортируется из зарубежных стран. В представленной статье рассмотрены вопросы разработки рецептуры сахарного печенья без глютена на основе кукурузной муки и рисовой мучки, с разными соотношениями в компонентных смесях.

Ключевые слова: глютен, сахарное печенье, компонентные смеси, целиакия.

В современном мире достаточно много заболеваний вызванных пищевой аллергией, одним из них является целиакия (глютеновая энтеропатия) – мультифакториальное заболевание, вызванное повреждением ворсинок тонкой кишки пищевыми продуктами, содержащими глютен. Глютен – белковая фракция таких злаков, как пшеница, рожь, ячмень, овес или их гибридов, и производные этой белковой фракции, нерастворимые в воде и 0,5 Н растворе хлорида натрия.

Единственным методом лечения данного заболевания и профилактики осложнений является безглютеновая диета. В качестве замены глютенсодержащих продуктов можно использовать следующие нетоксичные злаковые: рис, гречиху, кукурузу, пшено.

Актуальность данной темы заключается в разработке рецептуры производства безглютенового сахарного печенья.

Цель исследований – разработка рецептуры безглютенового сахарного печенья на основе кукурузной муки и рисовой мучки.

Задачи:

изучить литературные данные безглютеновых продуктов;

провести лабораторные исследования с разными соотношениями кукурузной муки и рисовой мучки в композиционных смесях;

23

По результатам дегустационной оценки максимальный балл (5) получил образец № 4, в котором пшеничная мука заменена на равные пропорции кукурузной муки и рисовой мучки. Самый низкий бал набрал образец № 1 (контроль). Это связано с тем, что данный образец имел менее выраженный вкус и запах, в отличие от образцов с кукурузной мукой, а так же имел бледный цвет.

Органолептические показателей исследуемых образцов печенья представлены в таблице 2.

Результаты физико-химических показателей представлены в таблице 3.

Таблица 3

Оценка физико-химических показателей (ГОСТ 24 901 – 2014)

Как видно по данным таблицы, физико-химические показатели исследуемого печенья с нетрадиционными видами муки незначительно отличаются от контрольного образца (100% пшеничной муки), но все показатели находятся в пределах требования ГОСТ.

Расчет биологической ценности продукта рассчитывали из расчета биологической ценности каждого используемого ингредиента (табл. 4).

Калорийность контрольного продукта составила 400 ккал на 100 г. Самым низкокалорийным оказался образец 2 приготовленный с использованием 100% кукурузной муки, самым высококалорийным – образец 5 с высоким содержанием рисовой мучки – 80%. Это связано с высоким содержанием в ней крахмала.

По результатам исследований можно сделать вывод о том, что образцы с использованием нетрадиционных видов муки по органолептическим показателям не соответствуют требованиям ГОСТ 24 901 - 2014, хотя соответствуют физикохимических показателей, кроме намокаемости. Это связано с меньшими абсорбционными свойствами кукурузной и рисовой муки в отличие от пшеничной.

Оптимальным образцом можно считать образец № 4, т.к. он не только соответствует физико-химическим показателям, а так же набрал самый высокий дегустационный балл и имеет приятный вкус и ярко-выраженный аромат.

Литература

1.ГОСТ 24901-2014 Печенье. Общие технические условия. М. Стандартинформ, 2014.

2.Барсукова, Н.В. Пищевая инженерия: технологии безглютеновых мучных изделий/ Н.В. Барсукова, Д.А. Решетников, В.Н. Красильников// хранение и переработка зерна. – 2011. -№4. –С.

43 – 46.

3.Рензяева Т.В, Тубольцева А.С. Разработка рецептуры и технологии безглютенового печенья на основе природного растительного сырья // Пищевые технологии. – 2015. - № 4. – С. 87 –

88.

4.Чугунова, О.В., Лейберова Н.В. Технологические аспекты разработки безглютеновых мучных кондитерских изделий // Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 1-1.

5.Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учебное пособие, - Ростов н/Д: Март, 2012.

26

УДК 582.998.1:633.8(470.530)

Е.П. Виноградова – студентка; И.Н. Кузьменко – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ШИРИНЫ МЕЖДУРЯДИЙ И НОРМЫ ВЫСЕВА НА ФОРМИРОВАНИЕ СОЦВЕТИЙ КАЛЕНДУЛЫ ЛЕКАРСТВЕННОЙ

В УСЛОВИЯХ ПРЕДУРАЛЬЯ

Аннотация. В статье проанализировано влияние ширины междурядий и нормы высева на формирование соцветий календулы лекарственной сорта Оранжевая в условиях Предуралья. Максимальные показатели количества соцветий (184,4 шт./м2), были в варианте с шириной междурядий 15 см и в варианте с нормой высева 45 шт./м2 – 184,2 шт./м2.

Ключевые слова: календула лекарственная, декоративный сорт Оранжевая.

Календула Caléndula officinális L. (ноготки аптечные) представляет собой ценное лекарственное однолетнее травянистое растение, обладающее способность к активному накоплению эфирных масел и нашедшее широкое применение в официальной медицине. Сырье календулы – соцветия, используют для производства различных косметических, медицинских и ветеринарных препаратов, пищевых красителей для жировых и молочных продуктов. Календула - светолюбивый однолетник, принадлежит к многочисленному семейству астровые. В Предуралье в диком виде не встречается, но культивируется как лекарственное и декоративное растение. Размножается семенами, выращивают посевом в грунт. Цветет с июня до глубокой осени [2,3,4]. Производство сырья календулы лекарственной в промышленных масштабах сдерживается отсутствием современных интенсивных технологий возделывания с использованием наиболее рациональных подходов при разработке основных элементов возделывания.

В связи с этим, актуальным является исследование процесса формирования и выявление оптимальной площади питания календулы лекарственной для конкретных поч- венно-климатических условий.

Целью исследований явилось выявление особенностей формирования соцветий и определение оптимальной площади питания календулы лекарственной в условиях Предуралья.

Объект исследования – Caléndula officinális L., сорт Оранжевая. Посев проводили во 2-ой декаде мая, сухими нестратифицированными, несепарированными семенами. Закладку опытов, наблюдения и учеты проводили в соответствии с методикой полевого опыта [1]. Глубина заделки семян в опытах – 3 см. Схема опыта, влияние нормы высева на полевую всхожесть, включала 3 варианта нормы высева: 45, 55 и 65 шт./м2. Схема опыта, влияние ширины междурядий на полевую всхожесть, включала три варианта ширины междурядий: 15, 30 и 45 см. Площадь делянки 1 м2. Метод учета формирования соцветий сплошной. Повторность шестикратная. За сезон было проведено 4 сбора лекарственного сырья. Собранные соцветия доводили до воздушно-сухого состояния.

27

Экспериментальная работа проводилась на учебно-научном опытном поле Пермского ГАТУ. Климат характеризуется умеренно теплым летом и повышенным атмосферным увлажнением. В среднемноголетнем цикле температура воздуха в июле не превышает 18,40С. Продолжительность безморозного периода в воздухе 115 дней. Сумма активных температур выше 100С - 18490С. Тепловых ресурсов вполне достаточно для возделывания теплолюбивых культур. В 2018 году переувлажненные условия были в июне (ГТК 2,1), а засушливые в июле (ГТК 0,7) (табл. 1). Густота стояния растений в большей степени была близкой к оптимальной (30 шт./м2) в вариантах с нормой высева 55 шт/м2. Максимальные показатели полевой всхожести семян (34 %) и густота стояния растений, были в варианте с шириной междурядий 15 см.

Таблица 1

Метеорологические условия вегетационного периода, 2018 г.

Первые всходы появились через неделю. Появление всходов было не дружное, затянутое от одной до трех недель. Начало цветение отмечалось одновременно во всех вариантах опыта во второй декаде июля. Наблюдалась тенденция увеличения формирование соцветий от первого сбора (конец июля) ко второму (начало августа), а затем – снижение (сентябрь) (табл. 2, 3).

Таблица 2

Влияние ширины междурядий на формирование соцветий календулы за 2018 год

Для растений желательна площадь питания, приближающаяся к квадрату. При одинаковой норме высева и увеличении ширины междурядий, растения в рядке близко расположены друг к другу и наклоняются в междурядье. Часть растений притаптывается, что особенно актуально в условиях достаточного и избыточного увлажнения.

Таблица 3

Влияние нормы высева на формирование соцветий календулы за 2018 год

Более изреженный стеблестой характеризуется неустойчивостью вертикального положения растений, что затрудняет сбор лекарственного сырья.

Выводы. Максимальные показатели количества соцветий (184,4 шт./м2), были в варианте с шириной междурядий 15 см и в варианте с нормой высева 45 шт./м2 – 184,2 шт./м2. Результаты фенологических исследований показали, что норма высева, и ширина междурядий, практически не повлияли на даты наступления фенологических фаз и продолжительность межфазных периодов.

Литература

1.Доспехов Б.А. Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). 6-е изд., стереотип. М.: ИД Альянс, 2011. 352 с.

2.Журба О.В., Дмитриев М.Я. Лекарственные, ядовитые и вредные растения. М.: КолосС, 2005. 512 с.

3.Полуденный Л.В. Эфиромасличные и лекарственные растения / Л.В. Полуденный, В.Ф. Сотник, Е.Е. Хлапцев. М.: Колос, 1979. 286 с.

4.Чиков П.С. Лекарственные растения. М.: Лесн. Пром-сть, 1982. 384 с.

УДК 631.53.04: 631.559: 633.853.494

Л.А. Гельман – магистрант; Э.Д. Акманаев – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ПОСЕВА И НОРМ ВЫСЕВА ЯРОВОГО РАПСА СОРТА РАТНИК НА УРОЖАЙНОСТЬ МАСЛОСЕМЯН

В СРЕДНЕМ ПРЕДУРАЛЬЕ

Аннотация. В работе представлены результаты исследований, целью которой является, оптимизировать приемы посева ярового рапса сорта Ратник обеспечивающие не менее 2 т/га маслосемян. В 2017-2018 гг. на учебно-научном опытном поле ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ были заложены полевые двухфакторные опыты.

29

В результате проведенных исследований в среднем за два года выявлено, что наибольшая урожайность ярового рапса сорта Ратник обеспечивается при посеве широкорядным способом (45см) и норме высева 3 млн/га.

Ключевые слова: яровой рапс, норма высева, способ посева, сорт, структура урожайности.

Введение. Рапс – культура многоцелевого назначения. Он является сырьем для высококачественного растительного масла, используемого в пищевых и технических целях и источником для производства жмыхов и шротов как высокобелковых добавок в комбикорма, зеленой массы и сидерата.

Высока и фитосанитарная роль рапса в земледелии.

Внастоящее время в мире повсеместно возрастает роль рапса как источника возобновляемой энергии. Так же, на мировом рынке спрос на масличное сырье обусловливает увеличение объемов его производства и переработки в Российской Федерации [4]. И он может стать одним из крупных поставщиков сырья странам ЕС в целях производства биотоплива из рапсового масла.

Однако, объемы производства рапса в стране не увеличиваются. Причиной тому является низкая урожайность.

Нами была поставлена цель – разработать приемы посева ярового рапса сорта Ратник позволяющие получать не менее 2 т/га маслосемян.

Для достижения данной цели на разрешение поставлены следующие задачи: выявить реакцию сорта на рядовой и широкорядный способы посева; установить оптимальную норму высева.

Методика и условия проведения исследований. Исследования проведены

вдвух закладках опыта в 2017 и 2018 годах на учебно-научном опытном поле Университета. Объект исследования – яровой рапс сорта Ратник.

Изучали способ посева и нормы высева ярового рапса. Схема опыта представлена в таблице 1. Полевой двухфакторный опыт заложен в четырехкратной повторности, всего 6 вариантов, итого 24 делянки. Опыт заложен методом расщепленных делянок. Учетная площадь делянки 2 порядка 36 м2.

Проводились исследования на типичной для Среднего Предуралья дерновомелкоподзолистой тяжелосуглинистой почве. Пахотный слой опытного участка характеризуется средним содержанием гумуса 2,4%.

Обеспеченность подвижными формами фосфора высокая, калия повышенная. Агротехника соответствовала зональной системе земледелия [1]. Наблюдения и учеты проведены в соответствии с общепринятыми методиками [5].

Посев во все годы был проведен в первой декаде мая, в которой преобладала теплая погода, с небольшим количеством осадков. Недостаток влаги привел к затягиванию прорастания семян и появлению сходов.

В2017 году вегетация ярового рапса проходила в более прохладных условиях, а в середине вегетации в дополнение еще и с большим количеством осадков. Май 2018 года был холодным без осадков, что растянуло появление всходов. Дальнейшее развитие растений проходило при теплой погоде с достаточным количеством осадков.

30