894

УДК 658.56:664.8:339.543

А.И. Угольников – магистрант; С.А. Семакова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ НА ИЗМЕНЕНИЕ КОДА ТН ВЭД

Аннотация. В статье приведены результаты исследований при хранении сбитня. Изменения потребительских свойств продукта приводит к смене кода ТН ВЭД.

Ключевые слова: сбитень, код ТН ВЭД, потребительские свойства, хранение, сахароза, мед, экспертиза.

При декларировании все без исключения товары подлежат классификации в соответствии с ЕТН ВЭД ЕАЭС. При этом код товара является неотъемлемой частью декларации. Поскольку от заявленного кода ТН ВЭД зависит размер уплачиваемых таможенных платежей, то большинство споров участников ВЭД с таможенными органами возникает именно по данной категории дел. Следовательно, правильное определение положения товара в номенклатуре (его классификация) имеет решающее значение для установления порядка его перемещения через таможенную границу и ведения внешнеторговой статистики.

В качестве товара для определения кода ТН ВЭД был взят следующий продукт – концентрат безалкогольного сбитня с топинамбуром «ДариДобро». Нами был изучен состав, способ изготовления и его применения. Исходя из ОПИ был определен код ТН ВЭД. Сбитень представляет собой медово-сахарный сироп, поэтому в исследуемом объекте важными классификационными признаками являются – наличие сахарозы и пряно-ароматического сырья. Согласно этому полный десятизначный код товара в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС – 2106905900, пошлина

10% [3].

Шумон Н.Г. в своих работах исследовал процессы, протекающие в безалкогольных напитках и доказал, что в процессе хранения потребительские свойства товара могут меняться.

Изменения физико-химических показателей концентрированной основы медового напитка сбитень в процессе хранения представлены в таблице 1.

Таблица 1

Изменения физико-химических показателей концентрированной основы медового напитка сбитень в процессе хранения

Анализ изменений, происходящих в составе физико-химических показателей при хранении концентрата медового напитка показал, что в негерметично закрытой таре концентрированная основа увеличивает массовую долю влаги за счет частичной адсорбции ее из атмосферы [3].

При хранении также снижается содержание сахарозы за счет кислотного гидролиза сахарозы с увеличением концентрации фруктозы и глюкозы. Незначительно возрастает содержание оксиметилфурфурола, которое не превышает нормативного количества, установленного НД [2].

Высокая концентрация сахарозы в сбитне делает не возможным развитие микробиологических организмов. Однако несоблюдение санитарных норм и правил хранения безалкогольных напитков может привести к появлению дефектов, вызванных микробиологическими процессами (болезни), пороками и недостатками. Основными из них являются посторонние привкусы и запахи: вяжущий (металлический, чернильный) формируется из-за соприкосновения напитка с непокрытыми железными поверхностями, высокого содержания железа в технологической воде; солнечный неприятный вкус и запах (терпеноподобный и др.) с сероводородными тонами проявляется в бутылочных напитках при хранении на свету, особенно под действием прямых солнечных лучей вследствие фотохимической реакции, при которой многие вещества восстанавливаются с образованием меркаптанов, имеющих резкий неприятный запах. При этом данный дефект сопровождается помутнением напитка. Из недостатков (незначительные отклонения в составе и свойствах напитков) наиболее распространенными являются: хлорные привкус и запах возникают из-за избыточного хлорирования технологической воды; фенольный (аптечный) привкус формируется ввиду избытка нитритов в технологической воде или использования в производстве хлорсодержащих материалов (хлорной извести, дезинфицирующих средств и т.п.) [4].

Качество сырья также существенно влияет на процессы, происходящие при хранении сбитня. Основным ингредиентом в составе сбитня является мёд. Попытка увеличить объем получаемого продукта за счет кормления пчел в период медосбора сахарным сиропом является основным видом фальсификации. В этом случае продукт не обладает лечебным действием, поскольку польза меда напрямую зависит от свойств растений, с которых собирается мед. Также продукт может содержать в себе сахарную пудру, песок, грибы, пыльцу, дрожжи, которые также влияют на качество сбитня. При концентрации сахарозы в сбитне меньше 30% могут происходить микробиологические реакции спиртового брожения, в результате чего образуется спирт [5]. Таким образом, сбитень, содержащий в себе спирт больше 1%, переходит из разряда безалкогольных концентратов в напитки сброженные (напиток медовый). Согласно классификации ТН ВЭД полученный сброженный продукт имеет код – 2206005901 [1]. Поэтому пошлина будет составлять 12,5%, что приведет к увеличению размера таможенных платежей при декларировании товара.

Выводы: Потребительские свойства продуктов могут меняться в процессе хранения, что непосредственно влияет на органолептические и физико-химические показатели качества, а также на код ТН ВЭД. Вследствие чего меняется ставка по-

242

шлины и размер таможенных платежей. Поэтому важно проводить экспертизу качества товара перед декларированием.

Литература

1.Решение Совета Евразийской экономической комиссии N 54 «Об утверждении единой Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности Евразийского экономического союза

иЕдиного таможенного тарифа Евразийского экономического союза» [Электронный ресурс] ; введ. в д. 16.07.2012.

2.ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия [Электронный ресурс] : М.: Стандартинформ ; введ. в д. 01.07.91. Доступ из СПС КонсультантПлюс.

3.Елисеев М. Н. Концентрированная основа медового напитка сбитень // Пиво и напитки. 2018. № 2. С. 50.

4.Чепурной И. П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Москва: Дашков и К°, 2015. 459с.

5.Шумон Н. Г. Безалкогольные напитки: сырье, технологии, нормативы. Москва: Профессия, 2016. 278 с.

УДК 502.171:546.212:574 (470.53)

В.В. Хмелева – студентка; П.Ш. Сайранова – магистрант; И.А. Самофалова – научный руководитель, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

АЛЬФЕГУМУСОВЫЕ ПОЧВЫ НА СЕВЕРНОМ БАСЕГЕ (СРЕДНИЙ УРАЛ)

Аннотация. В криволесье и горной тундре на горе СеверныйБасег диагностированы почвы отдела альфегумусовые: подбуры и подзолы. Почвы характеризуются слаборазвитым профилем (<50 см). Почвы не имеют морфологически выраженных признаков оглеения, являются сильно скелетными. Профильное распределение щебня в подзолах указывает на различное происхождение срединных горизонтов, которые могут иметь разный возраст. По гранулометрическому составу наиболее однородным профилем является подбур. Изучаемые почвы имеют мор- фолого-генетические признаки и особенности физико-химических свойств, соответствующих почвам отдела альфегумусовые.

Ключевые слова: альфегумусовые почвы, классификация, подбур, подзол, морфология, заповедник.

Альфегумусовые почвы наиболее распространены в тундровой и таежной зонах, и представлены разными типами подзолов и подбуров [2, 4]. Почвы отдела альфегумусовые формируются на щебнистых продуктах выветривания метаморфических или магматических пород, которые обеспечивают свободный внутрипочвенный дренаж. Строение и свойства холодных почв разнообразны и определяются особенностями их гранулометрического состава, характером сезонной мерзлоты и глубиной ее расположения [2].

На территории Пермского края холодные условия создаются в горной части (Северный, Средний Урал) [3, 5-9]. В связи с этим, можно предположить формирование почв отдела альфегумусовые. Цель исследования – определить морфологогенетические особенности альфегумусовых почв Среднего Урала на примере хребта Басеги («Государственный заповедник «Басеги»).Хребет расположен в

243

Средне-Уральской физико-географической горной области. Почвенные разрезы заложены на разных высотах, характеризующихся холодными условиями: криволесье, тундра. Диагностика и классификация почв проведена по классификации и диагностике почв России [4, 5]. Окраска горизонтов определена по шкале [1].

Разрез 21-18,N58̊56׳43,6׳׳E58̊29׳15,5.׳׳Юго-западный склон, верхняя граница криволесья и тундры, высота над уровнем моря (н.у.м.) 811 м, уклон 11˚. Вскипание с НСl не обнаружено. Почва: подбургрубогумусированный. Формула профи-

ля:О(0-3)–ао(3-10)–ВН(10-20)–ВНF(20-32)–BF(32-48)–С>48.

Разрез 5-18,N58̊56׳32,0׳׳E58̊29׳22,6.׳׳Южный склон, 751мн.у.м., 16̊°. Растительная группировка древесно-кустарниково-травянистая. Вскипание с НСl не обнаружено.Почва:подзолгрубогумусированный .Формула профиля: Ad(0-3)–ао(3-10)–

Е(10-17)–ВН(17-24)–ВF(24-30)–R(>30).

Разрез 7-18,N58̊56׳32,2׳׳E58̊29׳20,8׳׳.Южный склон,746 м н.у.м., уклон≈10˚- 15˚. Растительность:древесно-кустарниково-травянистая. Почва: подзол иллювиаль-

но-железистый грубогумусированный. Формула профиля: АО(0-10)–Е1(10-17)–

Е2,(17-26)–ВF(26-40)–R(>40).

Итак, визуально отчетливо выделяются диагностические горизонты почв отдела альфегумусовые: BHF (подбуры), E (подзолы). Почвы характеризуются слаборазвитым профилем – менее 50 см (табл. 1). Цветовая окраска горизонтов варьирует с преобладанием красноватых и бурых оттенков в горизонтах BHFиBF, и сероватых в подзолистых горизонтах E.Признаки оглеения в профилях почв не обнаружены. Поверхностные органогенные горизонты содержат «грубый» гумус, что является генетическим признаком и отражается в названии почв.

Таблица 1

Морфология почв отдела альфегумусовые

Примечание: Щ – общая щебнистость, %.

Распределение минеральных компонентов по профилю подбуров и подзолов различается (рис. 1). Так, в подбуре, максимум содержания щебня отмечается в верхней части профиля, что указывает на постоянное омоложение профиля за счет

244

денудационных процессов на склоне и перемещение каменистого материала. В подзолах распределение щебнистого материала является бимодальным, что говорит о различном развитии горизонтов, которые могут иметь разный возраст и о сложном строении профиля почвы.Чем выше по абсолютной высоте расположена почва, тем больше обломков пород в ней содержится.

Рис. 1. Распределение содержания щебня по профилю почв

Содержание физической глины в мелкоземе почв в верхних горизонтах варьирует в пределах 30-40%. В подбуре мы наблюдаем постепенное снижение физической глины с глубиной с 40% в верхнем горизонте до 30 % в почво-элювии (рис. 2). В подзолах профиль дифференцирован по содержанию физической глины, максимальное содержание которой приходится на глубину 12-20 см. Подзолы отличаются дифференцированным профилем по гранулометрическому составу.

Рис. 2. Распределение содержания физической глины в мелкоземе

Альфегумусовые почвы характеризуются кислой реакцией среды, причем, наиболее кислыми являются поверхностные и подповерхностные органогенные и органо-минеральные горизонты (табл. 2).Подбуры и подзолы имеют высокую гидролитическую кислотность и очень низкую насыщенность основаниями. Почвы не насыщены основаниями, степень насыщенности составляет менее 30 %.

245

Признаки оглеения в профилях почв не обнаружены, так как почвы испытывают свободный внутрипочвенный дренаж в летний период. Отсутствие оглеения указывает на наличие «сухой» мерзлоты при высоком содержании скелета и низком содержании мелкозема в почвах. Таким образом, по комплексу описываемых свойств, изучаемые почвы имеют морфолого-генетические признаки и особенности физико-химических свойств, соответствующих почвам отдела альфегумусовые.

Литература

1.Андронова М.И. Стандартная цветовая шкала для полевого определения и кодирования окраски почв. Москва: РосНИИземпроект, 1992.

2.Воробьева Г.А. Почва как летопись природных событий Прибайкалья: проблемы эволюции и классификации почв: монография. Иркутск: Изд-во ИГУ, 2010. 205 с.

3.Летопись природы «Заповедник «Басеги». Гремячинск, 1997. 180 с.

4.Полевой определитель почв России. М.: Почв.ин-т им. В.В. Докучаева, 2008. 182 с.

5.Сайранова П.Ш. Использование разных классификаций для определения названия горных почв // Молодежная наука 2016: технологии, инновации, Всероссийская науч.-практ.конф. молодых ученых, аспирантов и студентов.В 3 ч. Ч. 1. / науч. редкол. Ю.Н. Зубарев [и др.]. Пермь: Изд-во ИПЦ «Прокростъ», 2016. С. 234-236.

6.Самофалова И.А. Почвенное разнообразие тундровых и гольцовых ландшафтов в заповеднике "Басеги" // Географический вестник. 2018. № 1. C. 16-28.

7.Самофалова И.А. Почвы подгольцового пояса – уникальные объекты для включения

вКрасную книгу почв Пермского края // Актуальные проблемы сохранения биоразнообразия в регионах Российской Федерации. Красная книга как объект экологической экспертизы: мат- ымежрег.науч.-практ.конф. Пермь, 2015. С. 59-63.

8.Самофалова И.А., Кондратьева М.А. Буферность горных почв субальпийского пояса к кислотному воздействию (заповедник «Басеги») // Научно-практический журнал Пермский аграрный вестник. 2016. № 3 (15). С. 94-103.

9.Соколова Н.В. Эколого-генетические особенности и классификация почв подгольцового пояса на Среднем Урале // Фундаментальные и прикладные исследования в биологии и экологии: материалы регион. Студ. конф. / гл. ред. Н.И. Литвиненко; отв. ред. С.А. Овеснов; Пермский ГНИУ. Пермь, 2016. С. 47-50.

246

УДК 663.479.1(470.43)

Н. В. Шахова – студентка; С. А. Семакова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

БЕЗОТХОДНОЕ ПРОИЗВОДСТВО КВАСА НА ООО ПКФ «БЛАГОДАТЬ»

Аннотация. Была исследована технология производства кваса и выявлено основное направление применения квасного остатка.

Ключевые слова: квас, производство кваса, органо-минеральное удобрение, отходы, экология.

В настоящее время законодательство РФ направлено на обеспечение безотходного производства пищевых предприятий.

Целью данного исследования является обеспечение безотходного способа производства кваса на ООО ПКФ «Благодать».

Квас - традиционный напиток, известный уже более 1000 лет. Впервые был приготовлен и использован восточными славянами. В наши дни квас не утратил своей популярности и производится различными производителями по всей стране. Ими были созданы разные технологии производства кваса [2].

Производство бездрожжевого кваса нефильтрованного неосветленного одно из направлений деятельности ООО ПКФ «Благодать».

Рис. Блок-схема производства кваса домашнего «Благодать»

Объем производства кваса зависит от сезона. Так, летом он составляет 20-30 т, а зимой – 2-5 т. Побочным продуктом, который образуется в результате производства кваса, является квасной остаток. Летом его количество достигает максимальных значений 600-900 кг. Предприятие применяет квасной остаток в хлебопечении в количестве 10 %, 10 % используется для дальнейшего производства кваса,

а80 % составляет отход.

Сцелью выявления рекомендаций по его дальнейшему использованию нами был определен химический состав квасного остатка. Далее проводилось сравнение основных элементов квасного остатка с основными удобрениями: соломой ячменя, навозом, биогумусом «Экомир».

247

Современное органическое производство сельскохозяйственных культур основано на использовании органических удобрений (навоз, компосты) и биологического азота (азотфиксация у бобовых растений), системе защиты растений, севооборотов, контроле качества продукции и обеспечения оптимального баланса питательных веществ [1].

Солома ячменя – один из дешевых источников минеральных и органических веществ. В некоторых регионах внесение соломы при выращивании культур должно сопровождаться внесением азота или аммиачной селитры для обеспечения оптимального соотношения углерода и азота [3]. Нами было установлено, что в квасном остатке содержится большее количество азота в сравнении с соломой ячменя и навозом. Получается, внесение удобрения в виде квасного остатка не требует дополнительного насыщения его азотом.

Таким образом, нами было определено основное направление в использовании квасного остатка: в качестве удобрения.

Выводы:

1.Технология производства кваса домашнего «Благодать» включает следующие основные стадии: подготовку сырья, подготовку закваски, брожение, розлив, созревание, нанесение этикеток, групповую упаковку, отгрузку и хранение готовой продукции.

2.По результатам проведенных исследований была обоснована перспектива использования квасного остатка в качестве органо-минерального удобрения.

Литература

1.Ван Мансвельт Я. Д., Темирбекова С. К. Органическое сельское хозяйство: принципы, опыт и перспективы // Сельскохозяйственная биология : научно-теоретический журнал. 2017. № 3. С. 478-486.

2.Помозова В. А. Производство кваса и безалкогольных напитков: учеб. пособие. СанктПетербург: ГИОРД, 2006. 190 с.

3.Экологические аспекты применения удобрений в картофелеводстве России / А. В. Коршунов [и др.] // Достижения науки и техники АПК: научный журнал. 2007. № 7. С. 24-27.

УДК 631.618

А. В. Ширинкина – студентка; С. В. Лихачев – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ САМОЗАРАСТАНИЯ УГОЛЬНОГО ОТВАЛА

Аннотация. В статье рассматривается влияние некоторых характеристик отвала угледобычи Кизеловского угольного бассейна на процессы его самозарастания. Приведены результаты ботанического описания растительности, физикохимических свойств техногенных отходов угледобычи, а также результаты биоитестирования.

Ключевые слова: экологические условия, отход угледобычи, самозарастание, биотестирование.

248

С увеличением темпов накопления отходов угледобычи обостряется проблема восстановления нарушенных земель. Породы, поступающие в отвалы, выступают в роли почвообразующих, от их свойств зависят направление и скорость образования почв и формирования растительного покрова [3].

Местом проведения исследования являлся угольный отвал шахты им. Ленина, расположенный на территории Кизеловского угольного бассейна в 4,3 км на юго-востоке от г. Кизел. В настоящее время шахта закрыта, добыча не ведется и отвал соответственно не используется. Объектами исследований являлись техногенные отходы добычи угля, а также фитоценозы сформированные к настоящему времени на территории данного отвала. Ботаническое описание, отбор проб отхода и проведение исследований проведено в августе 2017 г.

Ботаническое описание территории отвала проведено в соответствии с методикой геоботанического описания [2]. Было описано пять площадок 10×10 м в наиболее репрезентативных участках угольного отвала. Для проведения

химических исследований и биотестирования на участках ботанического описания были отобраны пробы пять проб отхода.

Определение удельной электрической проводимости и pH водной вытяжки из угольных отходов отвала шахты им. Ленина проводились в соответствии с ГОСТ 26423-85 [5]. Для оценки возможной токсичности грунтов отобранных на территории отвала шахты была использована водоросль Scenedesmus quadricauda (Turp.) Breb. в качестве биотестора. По пяти пробам проведено биотестирование острой токсичности вытяжек из грунтов. Подготовка почвы, вытяжки и процедура биотестирования проведена в соответствии с официальной методикой [4].

Анализ результатов ботанического описания показал, что на отвале шахты им. Ленина на всех площадках преобладает луговая растительность (45-59% от общего числа видов). На площадке №2, которая находится с южной стороны отвала, отмечен наибольший процент луговых видов – 59 %. На площадке №3 полностью отсутствует травянистая растительность. Замечены только лишайники и древесные формы растений – берёза повислая (Betula pendula Roth.) и тополь дрожащий (Populus tremula L.) Зарастание отвала происходит неравномерно и его интенсивность зависит от того как давно на конкретном участке перестали размещать пустую породу.

По результатам измерения рН водной вытяжки из грунта, нейтральную реакцию среды имеет только проба, отобранная в точке №1. Пробы, отобранные на остальных точках, имеют кислую и слабокислую реакцию. Кислая реакция характерна для отвалов Кизеловского угольного бассейна. По результатам измерения минерализации водной вытяжки из грунта концентрация солей оказалась низкой.

В соответствии с ПНД ФТ 14.1:2:4.17-2011 наличие острой токсичности определяется как угнетение более чем на 20% культуры водоросли в пробе по сравнению с контрольным вариантом. По результатам измерения токсичности вытяжки из отобранных образцов выявлен стимулирующий эффект на культуру водорослей. Стимуляция на третьи сутки культивирования во всех случаях составила около 30% по сравнению с контролем. Исключение составила проба № 2, где стимулирующий эффект составил 11,8% по сравнению с контролем. Наличие стиму-

249

лирующего эффекта может быть объяснено присутствием в вытяжках биогенных элементов, прежде всего фосфатов и микроэлементов. Наличия токсического эффекта не выявлено.

Процесс самозаростания отвала не сдерживается высокой концентрацией солей, а также наличием токсических веществ. Высокая кислотность грунтов может служить фактором снижающим скорость самозарастания и, следовательно, для более успешной рекультивации отвала следует корректировать рН внесением мелиорантов.

Литература

1.Меньшиков Г.И. Динамика восстановления растительности техногенных территорий Урала

//Промышленная ботаника: состояние и перспективы развития. 1990. С. 79–82.

2.Неронов В.В. Полевая практика по геоботанике в средней полосе Европейской России: Методическое пособие. М.: Изд-во центра охраны дикой природы, 2002. 139 с.

3.Харионовский А.А. Рекультивация нарушенных земель в угольной промышленности // Проблемы и суждения. 2017. №3. С. 2-3.

4.ПНД ФТ 14.1:2:4.17-2011 Методика определения токсичности питьевых, природных и сточных вод, водных вытяжек из почв, осадков сточных вод и отходов производства и потребления по изменению оптической плотности культуры водоросли (Scenedesmus quadricauda (TURP.) BREB.) [сайт]. URL: http://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293776/4293776008.htm (дата обращения: 02.11.2017).

5.ГОСТ 26423-85. Почвы. Методы определения удельной электрической проводимости, pH и плотного остатка водной вытяжки. Способ доступа: http://stroysvoimirukami.ru/gost-26423-85/ (дата обращения:22.11.2017).

УДК 631.437.8: 561.32.016

Н.М. Щуренко – магистрант; А.А. Васильев – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

МАГНИТНАЯ ВОСПРИИМЧИВОСТЬ ПОЧВ, ЭПИФИТОВ POPULUS NIGRA В СВЕРДЛОВСКОМ И МОТОВИЛИХИНСКОМ РАЙОНАХ

Г. ПЕРМИ

Аннотация. Почвы приствольных кругов и эпифиты тополя чёрного (Populus nigra) в Мотовилихинском и Свердловском районов г. Перми г. Перми аккумулируют магнитные частицы. Магнитная восприимчивость почв значительно превышает восприимчивость почв пригородных районов города.

Ключевые слова: почва, городские почвы, магнитная восприимчивость, тополь чёрный, эпифиты, магнитная фаза.

Мониторинг загрязнения окружающей среды тяжелыми металлами является актуальной проблемой [1]. Одним из эффективных методов организации мониторинга на территории городов является использование измерений магнитной восприимчивости почв и биологических объектов (листья и кора деревьев, эпифитные растения на коре и др.). Для озеленения городских ландшафтов в г. Перми длительное время широко использовали посадки неприхотливого дерева – тополя чёрного (Populus nigra). Эпифитные мхи на коре деревьев чувствительны к состоянию окружающей среды и поэтому считаются хорошими индикаторами загрязнения [2,3].

250