894

Выводы:

1.Продуктивность испытуемых сортов на уровне контроля Беллароза (0,57 г/раст.) была у всех сортов, кроме Фреско и Спиридон, что 0,22 и 0,13 г/раст меньше контроля.

2.Наибольший коэффициент размножения имели сорта Фреско (1,63

шт/раст) и Спиридон (1,56 шт/раст), что больше контроля на 0,32 и 0,25 шт/раст,

авыход стандартных микроклубней на контроле сорте Беллараза - 58%.

3.Выявлена обратная зависимость между массой микроклубней картофеля и их количеством их с одного растения, чем меньше масса клубней, тем больше их количество.

Литература

1.Басиев С.С. Выращивание здорового семенного картофеля / Басиев С.С., Бекузарова С.А., Болиева З.А., Гериева Ф.Т. – Владикавказ: Изд. ФГБОУ ВО «Горский госагроуниверситет»,

2016. – 199с.

2.Вавилов, П.П. Растениеводство. – М.: Колос, 1986. – 519 с.

3.Доспехов Б.А., Методика полевого опыта (с основами статистической обработки результатов исследований). 6-е изд., стереотип / Б.А. Доспехов. – М.: ИД Альянс, 2001. – 352с.

4.Макаров И. В. Урожайность и качество среднеранних сортов картофеля, оздоровленных меристемным методом «in vitro» // И. В. Макаров, И. Л Маслов., В. Н. Разумкова, А. А. Андронов Тезисы докладов: Проблемы и достижения современной физиологии растений и их использование

ввузовском и школьном преподавании /Седьмое координационное совещание преподавателей физиологии растений вузов России. Сентябрь 1997. – 129с.

5.Екатеринска, Е. А. «Научные основы создания безвирусного семенного картофеля» Научные конференции. Казахстан 2011 г. – 156 с.

УДК 630*166.5 : 574.3

Н.Ю. Хозяшева – студентка; Н.А. Молганова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ЗАРАСТАНИЕ СОСНОВЫХ НАСАЖДЕНИЙ ИНВАЗИОННЫМИ ВИДАМИ ДРЕВЕСНЫХ РАСТЕНИЙ НА ПРИМЕРЕ ООПТ «СОСНОВЫЙ БОР»

И «УТИНОЕ БОЛОТО»

Аннотация. В сосновых насаждениях ООПТ «Сосновый бор» и «Утиное болото» г. Перми изучены инвазии древесных растений. Ниаболее распространенными здесь оказались Acer negundo и Amelanchier spicata. Выявлены особенности лесонасаждений, которые наиболее склонны к зарастанию этими видами. В их ценопопуляциях обнаружены все стадии онтогенетического состояния – от проростка до генеративного.

Ключевые слова: инвазионный вид, Acer negundo, Amelanchier spicata, онто-

генетическая структура

Инвазионные виды — составляют часть заносного компонента флоры, отличающегося агрессивностью, т.е. способностью быстро распространяться и внедряться в различные типы ценозов, в том числе и ненарушенные [1].

131

Одна из попыток обратить внимание на проблему биологических инвазий – это создание «чёрных списков» из чужеродных видов, в наибольшей степени угрожающих разнообразию какого-либо региона, с описанием их биологических, экологических свойств и распространения. В России это явление вылилось в публикации региональных «Чёрных книг». В настоящее время уже опубликованы «Черные книги» Тверской, Брянской, Калужской, Липецкой, Рязанской, Тульской областях

ив Республике Башкортостан [4].

ВПермском крае «Черная книга» находится на стадии разработки, поэтому изучение инвазионного процесса в региональных условиях имеет большое значение. В первую очередь внедрение чужеродных видов проявляется на нарушенных местообитаниях, среди которых городские леса, подверженные изменениям за счет древесных растений.

Всвязи с этим в 2008 г. были изучены сосновые лесонасаждения ООПТ «Сосновый бор» и «Утиное болото», расположенных в г. Перми в кварталах 55 (ч), 64 (ч), 65 (ч), 66 (ч) Нижне-Курьинского участкового лесничества. Объекты исследования, которые расположены рядом с жилыми постройками и дорогами, испытывают сильное антропогенное воздействие: пронизаны сетью тропинок, наблюдается большая захламленность территории.

В2018 г. маршрутным методом закартированы места расположения ивазионных видов. При рекогносцировочном обследовании выявлены участки с наибольшей плотностью ценопопуляций инвазионных видов, в которых заложено 10 пробных площадей 50×50 м. На территории ООПТ «Сосновый бор» – 9 и на «Утином болоте» – 1 площадей. На пробах произведен сплошной перечет деревьев для расчета таксационных характеристик, составлен список видов напочвенного покрова, собран гербарий. На 10 участках площадью 1 м2 определено обилие видов по шкале О. Друде. На ленточных пробах площадью 200 м2 изучен состав и густота подроста, подлеска, плотность ценопопуляции Acer negundo L. и Amelanchier spicata (Lam.) C.Koch. и их онтогенетическая структура.

Наиболее распространенными инвазионными видами в условиях ООПТ оказались Acer negundo, который легче внедряется в сосняки травяные и Amelanchier spicata – в сосняки кисличники (табл. 1). Самая высокая плотностью ценопопуляций клена в чистых или с примесью березы сосняках кисличниках (пробные площади 1, 5 и 7). В сосняках с примесью ели или березы плотность снижена (6 и 8).

При изучении онтогенетического состояния отдельных видов в различных ценопопуляциях различали (p) - проростки и (j) - ювенильные особи, которые были объединены в одну группу, (im) - имматурные, (v) - виргильные, (g) – генератив-

ные [3].

Как по нашим, так и по данным А.А Инфатова [2] доминирующее положение занимают виргинильные особи, среднее количество составляют имматурные, а генеративных - отмечено крайне мало (табл. 2).

132

Таблица 1

Данные по таксационным показателям древостоя и плотности ценопопуляций

Ценопопуляции Acer negundo по онтогенетической структуре можно разделить на 3типа: в первом случае – нет проростков (p) и имматурных (im) растений, а во втором нет только генеративных (g), 3 тип включает все стадии. Ценопопуляци Amelanchier spicata по онтогенетической структуре также разделились на 3 типа: в первом случае – нет проростков и генеративных растений, во втором нет только генеративных, в третьем – нет проростков.

В ходе исследования не было выявлено четкой зависимости между плотностью ценопопуляций инвазионных видов и таксационными характеристиками насаждений. Большая связь наблюдалась с их местоположением. К зарастанию инвазионными видами склонны сосняки имеющие густую дорожно-тропиночную

133

сеть и находящиеся близко к магистральным путям. Во всех ценопопуляциях преобладают виргинильные растения.

Сейчас в условиях сосновых леснонасаждений на территории г. Перми происходит трансформация состава подлеска за счет чужеродных видов. Однако, при неблагоприятном стечении обстоятельств, в условиях антропогенного пресса бесконтрольный инвазионный процесс может привести к смене сосновых насаждений кленовыми. В связи с этим необходимо проводить мониторинг зарастания сосновых насаждений, который должен включать регулярные наблюдение за изменением таксационных характеристик и плотности ценопопуляций.

Литература

1.Виноградова Ю. К., Майоров С. Р., Хорун Л. В. Черная книга флоры Средней России: Чужеродные виды растений в экосистемах Средней России. - М.: ГЕОС. 2010. – 502 с.

2.Инфатов А.А. Возрастная структура инвазионных ценопопуляций Acer negundo L. и Fraxinus pennsylvanica Marsh. в городе Балашове. Вестник КрасГАУ, 2014. -№7. - С. 124 - 129.

3.Матвеев Н.М. Биоэкологический анализ флоры и растительности (на примере лесостепной и степной полосы). – Самара, 2006. – 311 с.

4.Стародубцева Е.А., Морозова О.В., Григорьевская А.Я. Материалы к «Черной книге Воронежской области» // Российский журнал биологических инвазий. 2014. - № 2. - C. 133-149.

УДК 633.1:631.542.4

Н.С. Чеповская – студентка; Ю.А. Ренёва – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ СЫРА ГАУДА С МАСЛИНАМИ

Аннотация. Изменения, которые сейчас можно наблюдать между перерабатывающими предприятиями и торговлей, говорят о том, что необходимо увеличивать объёмы производства сычужных сыров, увеличивать их ассортимент и схемы организации по поиску рациональных технологий. В статье рассмотрено получение сычужного полутвердого сыра Гауда с маслинами для кулинарных целей, разработана рецептура, дана оценка качества готового продукта.

Ключевые слова: сыр, рецептура, технология производства, оценка качества, маслины.

Гауда – желтый сыр из коровьего молока. Сыр назван в честь г. Гауда в Нидерландах. Благодаря уникальным вкусовым и питательным свойствам сыр давно вошел в наш рацион, став одним из главных продуктов ежедневного меню. С детства знакомый и любимый продукт это и лакомство, и богатая полезными веществами пища. Ещё несколько лет назад полки магазинов радовали нас большим разнообразием предложений. Можно было встретить сыры: твердые, мягкие, сладкие, соленые, белые, голубые, с крупными или мелкими глазками и т.д. Но после того как против РФ ввели санкции, многие сорта сыров сначала исчезли с прилавка магазинов, а затем появились, но уже российского происхождения [1].

В последнее время в Пермском крае сыры производят предприятия, такие как: частная сыроварня «EDELWEISS» и «ПАРМАзан», сыроварня FROMAGERIE, КФХ «Попов С.В.» и другие. Но ассортимент выпускаемых сыров на сегодняшний

134

достаточно скудный, а в магазинах г. Перми достаточно сложно найти сыр с ка- кими-нибудь наполнителями [5].

В связи с этим была выбрана цель работы - разработать рецептуру сычужного полутвердого сыра Гауда с маслинами.

Задачи исследования:

проанализировать оценку качества основного и вспомогательного сырья;

подобрать технологическую схему производства сычужного полутвердого сыра Гауда с маслинами;.

провести оценку качества готового продукта

Исследования проводились в ФГБОУ ВО ПГАТУ на кафедре садоводства и перерабатывающих технологий. В качестве основного сырья использовалось мо- локо-сырьё, в качестве вспомогательного – сычужный фермент, мезофильная закваска, хлористый кальций, а в качестве наполнителя были выбраны маслины, потому что это полезный продукт, богатый витаминами и сыр с ними можно использовать в кулинарных целях.

Перед выработкой готового продукта были проведены органолептическая и физико-химическая оценка качества сырья (Таблица 1, 2) [2, 3].

По сем показателям качества сырье полностью соответствовало нормативным документам.

Далее была разработана рецептура сычужного полутвердого сыра Гауда с маслинами (Таблица 3).

После была подобрана технологическая схема производства сыра Гауда с маслинами (Рис.) [4].

Рис. Технологическая схема производства сычужного полутвердого сыра Гауда с маслинами

136

На последнем этапе была проведена оценка качества сычужного полутвердого сыра Гауда (Таблица 4).

Таблица 4

Оценка качества сычужного полутвердого сыра Гауда с маслинами

После проведения оценки качества готового продукта, где все исследуемые образцы соответствовали требованиям нормативного документа (образец 1 полностью соответствовал требованиям нормативного документа, в образце 2 наблюдали легкий привкус маслин, в образце 3 присутствовал усиленный вкус маслин, а в образце 4 вкус маслин ярко выражен), была проведена дегустационная оценка. Дегустационная оценка проводилась по 5-ти бальной шкале. Наибольшее количество баллов получил образец 3.

Следовательно, из исследуемых образцов для кулинарный целей можно рекомендовать сычужный полутвердый сыр Гауда с добавлением маслин в расчёте 25 г на 1000 г готового продукта.

Литература

1.Выдрина Н. В. Тенденции развития новых технологий производства сыра / Н.В. Выдрина, Н.Б. Губер // Молодой ученый. — 2014. — №10. — С. 130-133.

2.ГОСТ 31449-2013 Молоко коровье сырое. Технические условия. – Введ. – 2014-07-01. Москва: Стандартинформ. 2014, 5 с.

3.ГОСТ Р 55464-2013 Консервы. Оливки или маслины в заливке. Технические условия.

–Введ. – 2014-07-01. Москва: Стандартинформ. 2014, 9 с.

4.МакСуини П.Л. Научные основы и технологии: учебное пособие / П.Л. МакСуини, П.Ф. Фокс, П.Д. Коттер, Д.У. Эверетт. – М.:Продукт ВУ. – 2019. – 572 с.

5.https://сыроделие.рф/tag/книги-по-сыроделию

УДК 630.5:599.742.3(470.53)

Ю.В. Широков – магистрант; О.В. Харитонова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЕЛОВЫХ НАСАЖДЕНИЙ НА ТЕРРИТОРИИ ПЕРМСКОГО И ДОБРЯНСКОГО ЛЕСНИЧЕСТВ

Аннотация. Работа посвящена анализу таксационных характеристик приспевающих и спелых еловых насаждений на территориях ГКУ «Добрянское участковое лесничество» и МКУ «Пермское городское лесничество». В тексте приводится сравнительный анализ среднего диаметра, высоты, полноты и запаса еловых насаждений при типе лесорастительных условий (ТЛУ) C2.

137

Ключевые слова: еловые насаждения, таксационная характеристика, тип лесорастительных условий.

Ель является одной из самых главных лесообразующих пород на территории России и одновременно с этим хозяйственно ценной породой. Тем не менее, даже в рамках одного лесорастительного района, характеристики еловых насаждений могут сильно различаться.

Целью данной работы было изучение характеристик еловых насаждений, произрастающих на различных территориях, но схожих по типу лесорастительных условий. Последующее сравнение характеристик должно было показать: какова величина разницы таксационных величин между насаждениями, произрастающими в условиях С2 на территориях Пермского городского и Добрянского лесничеств.

Объектом исследования были выбраны еловые насаждения со следующими характеристиками: приспевающие древостои (61-80 лет) с типом леса ельник-кис- личник, с относительной полнотой 0,7-0,9, чистые и смешанные по составу (с различной долей участия пихты) [3,4].

Предметом исследования являлось соотношение таксационных характеристик еловых насаждений, произрастающих на различных территориях, но при этом, схожих по типу лесорастительных условий.

Для того, чтобы комплексно провести анализ, в 2016 году было заложено 20 пробных площадей на территории лесохозяйственной части зеленой зоны г. Добрянка и в 2018 году было заложено 10 пробных площадей на территории городских лесов г. Пермь.

На пробных площадях, размер которых составил 50х50 метров, был проведен сплошной перечет деревьев с одновременным обмером их диаметров мерной вилкой.

Определение высоты в г. Добрянка проводилось с помощью высотомера Nikon Forestry 550, а в г. Пермь с помощью высотомера В-3. Определение полноты и запаса проводилось по таксационным описаниям.

Место закладки пробных площадей в эксплуатационных лесах было выбрано исходя из средних таксационных показателей, с низким уровнем антропогенной нагрузки [2].

В ходе проведенной работы удалось провести сравнительный анализ еловых насаждений и получить данные, представленные в таблице 1.

Таблица 1

Основные таксационные характеристик ели и пихты на территориях Добрянского и Пермского городского лесничеств

Определение показателей производилось согласно расчету средних значений диаметра и высоты насаждений, полученных в ходе подеревного учета. Также были вычислены отклонения всех рассчитанных показателей от фактического числа (за 100% брались данные по Добрянскому лесничеству).

Указанные в таблице результаты в достаточной степени коррелируют с первичными материалами.

Расчет показателей выявил превосходство таксационных характеристик ели на территории Добрянского лесничества - максимальная разница между значениями составила 42,7% (относительно показателя абсолютной полноты породы). В свою очередь, характеристики пихты выше на территории Пермского лесничества (разница по диаметру и высоте – 114,9% и 67,4% соответственно).

Это можно объяснить тем, что на территории Пермского городского лесничества, пихта не была угнетена в той мере, что на территории Добрянского лесничества. Это и позволило составить конкуренцию ели, несмотря на благоприятные условия для ее произрастания (в сравнении с еловыми насаждениями на территории Добрянского лесничества) [5].

Всвою очередь характеристики пихты в насаждениях на территории Пермского городского лесничества кардинально отличаются от Добрянского лесничества.

Отклонение по диаметру и высоте - 114,9% и 67,4% соответственно - может быть объяснено слабой конкуренцией между елью и пихтой, то превышение значений полноты и запаса пихты позволяет говорить о их несоответствие между собой.

Вчастности, несмотря на превышение показателя абсолютной полноты пихты на территории Пермского городского лесничества относительно аналогичного показателя для пихты на территории Добрянского лесничества в 3 раза, средний запас данной породы - ниже (22,25% и 66%). Возможно, ошибка кроется в самом таксационном описании.

Таким образом, можно сделать следующий вывод: несмотря на единство типа лесорастительных условий и общность климатических условий обеих территорий (южная тайга), можно сказать, что таксационные характеристики ели и пихты в естественных насаждениях весьма различны.

Это может быть связано как с местными условиями, так и с процессами, происходящими внутри самих лесных экосистем.

Литература

1.Салин С.В., Самочернов Д.Е. Таксационная характеристика сосновых насаждений группы типов леса «Сосняки брусничные» в Приволжском лесорастительном районе Нижегородской области на примере Балахинского и Борского лесхозов [электронный источник] / science-bsea.narod.ru.

Режим доступа: http://science-bsea.narod.ru/2005/les_2005/salin_taksacion.htm (Дата обращения 26.03.2018.)

2.Пробные площади лесоустроительные [электронный источник] / StudFiles.ru Режим до-

ступа: http://www.studfiles.ru/preview/5793432/ (Дата обращения 12. 03. 2018.)

3.Таксационное описание Добрянского участкового лесничества / ФГБУ Рослесинфорг, Пермский филиал.

4.Таксационное описание Пермского городского лесничества / ФГБУ Рослесинфорг, Пермский филиал.

5.Роль почвенной среды и минерального питания в жизни растений [электронный источник]

/activestudy.info Режим доступа: http://www.activestudy.info/rol-pochvennoj-sredy-i-mineralnogo- pitaniya-v-zhizni-rastenij/ (Дата обращения 12.03.2018.)

139

УДК 635.21:57.085.2

Н.П. Щербакова – магистрант; И.Л. Маслов – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

РОСТ И РАЗВИТИЕ РАСТЕНИЙ КАРТОФЕЛЯ IN VITRO В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ

Аннотация. Рассматривали влияние состава питательной среды на рост и развитие растений картофеля in vitro. Наибольшая приживаемость, независимо от сорта, имели растения картофеля на контрольном варианте среда Мурасиге и Скуга. Мощное развитие имели растения картофеля на среде Модифицированная - 1 количество корней – 6,8 шт/растение и их длину – 8,4 см/растение и высоту стеблей – 4,1см/растение.

Ключевые слова: питательная среда, картофель, сорта, in vitro, биотехнология, микроразмножение.

Введение. Современное картофелеводство предусматривает получение исходного семенного картофеля на основе применения биотехнологических методов оздоровления, клонального микроразмножения и последующих методов ускоренного размножения оздоровленных растений в защищенном грунте [2].

Картофель размножается вегетативным путем и поражается вирусными болезнями. При поражении тяжелыми вирусами урожайность снижается на 50% и более. Важным способом оздоровления картофеля является меристемный метод in vitro, который дает возможность получать с 1 растения до 28 тыс. растений в год. Так как период весенней посадки картофеля короткий, сложно получать необходимое количество пробирочных растений. Поэтому возникает необходимость в течение зимнего периода получать микро клубни in vitro. Эти клубни выводят из состояния покоя и используют на посадку, что дает возможность получить необходимое количество посадочного материала [3]. При сочетании правильного подбора сортов и использовании оздоровленного семенного материала высоких репродукций можно реализовать потенциальные возможности сорта [5,6]

Изучение имеющейся научной литературы показало необходимость выявления наиболее оптимальных условий состава питательной среды для развития растений из меристем [1, 4].Сорта картофеля сильно различаются по способности развиваться в культуре in vitro в зависимости от состава.Одним из факторов, влияющих на урожайность картофеля, является качество семенного материала. Картофель, зараженный различными фитопатогенами, обнаруживается во всех категориях хозяйств и практически во всех регионах, как с благоприятными, так и с неблагоприятными условиями возделывания [7].

Цель исследования являлось изучить влияние состава традиционных и новых питательных сред на рост и развитие растений картофеля in vitro.

Задачи:

1. Выявить влияние разных питательных сред на приживаемость растений картофеля in vitro;

140