893

4.Средние потребительские цены на парфюмерно-косметические товары (рубль) в период за 2020-2022гг. По данным Росстата ЕМИСС – государственная статистика [Электрон-

ный ресурс] URL: https://www.fedstat.ru/indicator/31448 (дата обращения 11.04.2023).

5.Документы ТСВТ [Электронный ресурс] URL: http://stat.customs.gov.ru/documents

(дата обращения 12.04.2023).

УДК 549:378.1(470.53)

МАГНИТНАЯ ВОСПРИИМЧИВОСТЬ МИНЕРАЛОВ И ГОРНЫХ ПОРОД ГЕОЛОГИЧЕСКОГО КАБИНЕТА ПЕРМСКОГО ГАТУ

М.Д. Жалаботкина студентка 1-го курса; А.А. Васильев научный руководитель, канд. с.-х. наук, зав. кафедрой,

М.Н. Власов научный руководитель, канд. биол. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. В статье представлены результаты измерений магнитной восприимчивости минералов и горных пород геологического кабинета Пермского ГАТУ. Магнитная восприимчивость изученных образцов варьирует от -3,75 до 1825 СИ. Наиболее высокие значения магнитной восприимчивости характерны для

образцов магнетита и образцов магматических пород.

Ключевые слова: магнитная восприимчивость, минералы, горные породы, ферромагнетики, экспресс-метод, каппаметр, геологический кабинет.

Введение. Магнитная восприимчивость – физическое свойство, которое характеризует способность намагничиваться вещества во внешнем магнитном поле. Магнитная восприимчивость вещества зависит от содержания и состава в нём ди а- магнетиков, парамагнетиков, антиферромагнетиков, ферромагнетиков. Объемную магнитную восприимчивость определяют в объеме массы образца и выражают в международной системе единиц СИ (10 ³ или 10 ед. СИ) [4].

Почвы, горные породы, минералы, проявляющие повышенные значения магнитной восприимчивости, могут представлять интерес с точки зрения носителей тяжёлых металлов. Железосодержащие магнитные минералы чувствительны к почвообразовательным процессам и экологической обстановке, что позволяет использовать магнитную восприимчивость почв в качестве инструмента исследования условий почвообразования и загрязнения окружающей среды.

Природные магнитные минералы почв, унаследованные от материнских и коренных пород, за счёт изоморфного замещения, включают в кристаллическую решетку катионы тяжелых металлов. Связи величины объёмной магнитн ой восприимчивости и концентрации тяжёлых металлов отражают региональные геологические особенности территорий (геохимические аномалии).

Техногенные магнитные железосодержащие минералы в почвах являются концентраторами хрома, никеля, цинка и других тяжёлых металлов [1]. Так в составе почв г. Чусового техногенные магнитные минералы – магнетит и гематит, концентрируют Cr и V(ванадий) – техногенные элементы характерные для выбросов

281

предприятий черной металлургии [2]. Загрязненные техногенным магнетитом почвы г. Перми характеризуются средней и высокой объемной магнитной восприи м- чивости [3].

Цель исследования – охарактеризовать магнитную восприимчивость образцов минералов и горных пород из коллекции геологического кабинета Пермского ГАТУ.

Задачи исследования: собрать информацию о значении магнитной восприимчивости минералов; в коллекции кабинета геологии провести определение магни т- ной восприимчивости экспонатов и оценить результаты.

Объектами исследования являются минералы и горные породы геологического кабинета Пермского ГАТУ.

Методы исследований включали: сбор и анализ информации о значении магнитной восприимчивости минералов; экспериментальное определение объёмной магнитной восприимчивости прибором каппаметр КТ-6 (производство Чехия) (рис. 1). Измерения производили в 3-х кратной повторности в каждом образце.

Рис. 1. Каппаметр

Результаты исследования. Согласно полученным значениям магнитной восприимчивости минералов; магматических, осадочных и метаморфических горных пород в коллекции кабинета геологии Пермского ГАТУ выявлены два диамагнетика, два антиферромагнетика, несколько парамагнетиков, а также ферромагн е- тики (таблица).

Самой высокой магнитной восприимчивостью по результатам исследования обладает минерал магнетит (ферромагнетик) (рис. 2).

282

283

Рис. 2. Магнетит

Выводы: В коллекции кабинета геологии находятся породы и минералы, как с высокой магнитной восприимчивостью (магнетит, халькопирит), так и с низкой (кварц, кальцит, ангидрит). Метод магнитометрии имеет ряд преимуществ: высокая чувствительность и скорость измерений, простота и надёжность, а также экономичность позволяют получить большие массивы данных для анализа. Магнитометрия, как экспресс метод необходимо использовать в качестве одного из методов диагностики минералов и горных пород.

Список литературы

1.Азина, А.А. Состав магнитной фазы почв на территории ООПТ «Черняевский лес» (г. Пермь) / А.А. Азина, А.А. Васильев // Проблемы минералогии, петрографии и металлогении. Научные чтения памяти П.Н. Чирвинского. – 2021. – № 24. – С. 12-17.

2.Васильев, А. А. Тяжелые металлы в почвах города Чусового: оценка и диагностика загрязнения : монография / А. А. Васильев, А. Н. Чащин. – Пермь: ФГБОУ ВПО «Пермская ГСХА», 2011. – 197 с.

3.Васильев, А.А. Эколого-геохимическая оценка почвенного покрова г. Перми: тяжелые металлы и мышьяк / А.А. Васильев, Е.С. Лобанова // Пермский аграрный вестник. − 2015. −

№1 (9). − С. 34-49.

4.Васильев, А.А. Магнитная и геохимическая оценка почвенного покрова урбанизированных территорий Предуралья на примере города Перми : монография / А.А. Васильев, Е.С. Лобанова. – Пермь: ФГБОУ ВПО «Пермская ГСХА», 2015. – 243 с.

УДК 664.691/.694

СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

С.А. Жданкова – студентка;

Т.А. Мазунина – научный руководитель, канд. фарм. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский институт (филиал) РЭУ им. Г.В. Плеханова, г. Пермь, Россия

Аннотация. В данной работе праведен анализ ассортимента нескольких крупнейших торговых сетей, осуществляющих свою деятельность на территории Российской федерации, кроме того были изучены различные научные работы на тему совре-

284

менных тенденций развития и формирования ассортимента товаров, на примере макаронных изделий, которые существуют в настоящее время на рынке

Ключевые слова: тенденции развития, анализ ассортимента, макаронные изделия, анализ научных работ.

Актуальность данной темы заключается в том, что на данный момент времени макаронные изделия являются неотъемлемой частью рациона питания абсолютно любого человека, вне зависимости от его достатка или национальной принадлежности, и спрос на данный продукт питания на протяжении долгого времени остается неизменным. Кроме того, в последнее время на рынке производители стали представлять все больший и разнообразный ассортимент макаронных изделий.

При проведении исследования были применены расчётный и аналитический методы. Был проведён анализ ассортимента интернет-магазинов нескольких торговых се-

тей, а именно:

«Магнит»;

«Перекресток»;

«Лента».

Анализ ассортимента макаронных изделий представленных в торговых сетях проводился по таким признакам, как «сорт пшеничной муки», «вид муки» и «бренд».

Вассортименте интернет-магазина «Магнит» представлено 33 наименования макаронных изделий.

Вассортименте макаронных изделий по большей части представлены макаронные изделия из пшеничной муки твердых сортов, а самый распространённый бренд макаронных изделий, представленный в ассортименте – «Barilla». Кроме того, следует отметить что в ассортименте сети «Магнит» практически не представлено макаронных изделий, изготовленных из других видов муки, помимо пшеничной (по результатам проведенного анализа интернет-магазина в ассортименте присутствует 1 позиция макаронных изделий из рисовой муки – «Макароны Barilla Gluten Free»).

Вассортименте интернет-магазина «Перекресток» представлено 208 наименований макаронных изделий. Анализ ассортимента макаронных изделий представленных в сети магазинов «Перекресток» проводился по таким признакам, как «сорт пшеничной муки», «вид муки» и «бренд».

Проведенный анализ интернет-магазина «Перекресток» показал, что ассортимент макаронных изделий весьма широк, в него входит огромное количество наименований макаронный изделий как из пшеничной муки, так и из других видов муки (рисовой, гречневой, кукурузной, бобовой и т.д.) Самый распространённый бренд в ассортименте макаронных изделий данной сети – «Barilla», «Makfa» и «Шебекинские». Поэтому можно сделать вывод, что ассортимент данной сети широк и способен удовлетворять потребности населения в полной мере. Ценовая политика торгового предприятия включает как бюджетные позиции, так и дорогостоящие (цены колеблются от 17 рублей, до 630 рублей за пачку)

Вассортименте интернет-магазина «Лента» представлено 264 наименования макаронных изделий и включает в себя самые разнообразные позиции макаронных изделий, они различаются по составу, производителю и технологическим свойствам. Кроме того – следует отметить, что определенную часть ассортимента занимают изделия, выпускаемые под несколькими собственными торговыми марками – «365 Дней», «Лента»

285

и «Лента ECO». Достаточно большую часть ассортимента занимают товары с пометкой «эко» и «продукты для ведения здорового образа жизни». Самый широко представленный бренд макаронных изделий – «Barilla». Самое распространённое сырье для макаронных изделий представленных в данной сети магазинов – пшеничная мука из твердых сортов пшеницы. Стоимость в данной категории товаров варьируется от 20 до 470 рублей за пачку.

Кроме того, для каждой торговой сети были рассчитаны показатели глубины, ширины и высоты ассортимента макаронных изделий.

В таблице представлен анализ показателей ассортимента различных торговых сетей: «Магнит», «Перекресток» и «Лента» [5].

Таким образом, можно сделать вывод, что наиболее полный и рациональный ассортимент представлен в сети магазинов «Лента». Наиболее бюджетным оказался ассортимент сети «Магнит», однако он весьма узкий и не охватывает достаточно наименований макаронных изделий, представленных на рынке. Ассортимент магазина «Перекресток» имеет завышенную среднюю стоимость товаров и уступает «Ленте» по показателям ширины и глубины ассортимента.

Для определения современных направлений по расширению ассортимента и улучшению качества макаронных изделий был рассмотрен ряд научных статей.

Согласно работе, представленной Яу Йан Хсу, все большую популярность в современном мире, набирают различные макаронные изделия быстрого приготовления, потому как их приготовление требует меньших затрат времени и сил, по сравнению с традиционными макаронными изделиями, что весьма актуально в современных реалиях. Данный вид пищевой продукции весьма востребован и именно поэтому торговые сети стремятся расширять свой ассортимент отчасти именно в этом направлении. Кроме того, в настоящее время также проводится масса исследований про разработку новых способов производства макаронных изделий быстрого приготовления для получения улучшенных лучших технологических и вкусовых свойств продукта. В том числе в работе данного исследователя [6].

В другой статье, в которой авторами - Бабушкиной Е. и Тохириён Б. – проводился анализ современного рынка макаронных изделий, отмечается, что в настоящее время, в связи со сложившейся ситуацией в мире, владельцы торговых предприятий, большей частью стремятся заменить ушедшие импортные бренды – отечественными. Также авторы отмечают, что рынок макаронных изделий остается весьма устойчивым [7].

Согласно статье, представленной в журнале «Ползуновский вестник» − авторы отмечают, что кроме уже приведённых выше тенденций, также отмечается направление с использованием цельносмолотой многозерновой муки. Данный вид сырья применяется с целью получения более питательного и ценного с точки зрения витаминов и минеральных веществ, продукта [8].

286

Помимо использования различных видов зерна для производства макаронных изделий также используются и другие виды сырья: водоросли, овощные пюре и порошки, лекарственные травы. Применение водорослей в производстве макаронных изделий было отмечено в 2019 году Трухиной Е.В., Базарновой Ю.Г. и Ароновой Е.Б. – в их работе описывается влияние микроводорослей рода Chlorella на питательность макаронных изделий и как фактор повышающий содержание в них насыщенных жирных кислот, белков и натуральных пигментов. В результате использования данного вида сырья состав макаронных изделий получается более сбалансированным и легкоусвояемым [9].

Исходя из всего вышесказанного, можно сделать вывод, на данный момент на рынке представлено огромное количество различных наименований макаронных изделий. В ассортимент таких изделий входят как классические макаронные изделия из пшеничной муки, так и новые виды пищевых продуктов.

Самыми широко расперстрёнными торговыми марками на рынке по состоянию на декабрь 2022 года являются: Barilla, Makfa, Шебекенские. Кроме того в абсолютно каждой торговой сети представлены также позиции, произведённые под собственной торговой маркой, например сеть «Манит» – «Магнит» и «Моя цена», «Лента» - «365 дней», «Лента» и «Лента ECO», «Перекресток» − «Перекресток Маркет».

Наиболее широко в ассортименте магазинов представлены макаронные изделия, которые изготавливаются из пшеничной муки твёрдых сортов пшеницы.

Практически для всех торговых сетей также общей оказалась тенденция смещения внимания на экологически чистую продукцию и продукцию, предназначенную для ведения здорового образа жизни.

Список литературы

1.Лента – сеть магазинов с доставкой на дом// Официальный сайт ООО «Лента» [Электронный ресурс] Режим доступа: https://lenta.com/?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F (дата обращения: 12.12.2022 года).

2.Магнит//Официальный сайт сети магазинов «Магнит» [Электронный ресурс] Режим доступа: https://magnit.ru/ (дата обращения: 12.12.2022 года).

3.Перекресток// Официальный сайт сети магазинов «Перекресток» «Магнит» [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.perekrestok.ru/ (дата обращения: 12.12.2022 г.).

4.Андрей Шевченко, Рынок макаронных изделий в России 2017-2022 гг. Цифры, тенденции, прогноз//Маркетинговые исследования и бизнес-планы [Электронный ресурс] Режим доступа: https://tk-solutions.ru/demo/mi_makaronnyh-izdeliy.pdf (дата обращения: 12.12.2022 года).

5.Словарь// Записки маркетолога. Энциклопедия маркетинга [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.marketch.ru/marketing_dictionary/marketing_terms_g/depth_range/ (дата обращения: 12.12.2022 года).

6.Яу Йан Хсу. Способ получения макаронных изделий быстрого приготовления и способ получения стерилизованных макаронных изделий//Патент на изобретение RU 2119759 C1 [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=38115322 (дата обращения: 19.12.2022 года).

7.Бабушкина Е., Тохириён Б. Современное состояние рынка макаронных изделий// Журнал: Экономика и бизнес: теория и практика. 2022. № 10-1 (92). С. 21-24 [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=49798750 (дата обращения: 19.12.2022 года).

8.Ефремова, А.А. Использование цельносмолотой многозерновой муки для повышения пищевой ценности макаронных изделий / А.А. Ефремова, И.В. Бакланова, Н.Л. Наумова // Журнал: ПОЛЗУНОВСКИЙ ВЕСТНИК Учредители: Алтайский государственный техниче-

287

ский университет им. И.И. Ползунова, Институт водных и экологических проблем СО РАН ISSN: 2072-8921 [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41292252 (дата обращения: 19.12.2022 года).

9. Трухина, Е.В. Применение биомассы микроводорослей Сhlorella в технологии макаронных изделий/ Е.В. Трухина, Ю.Г. Базарнова, Е.Б. Аронова //Журнал: XXI век: итоги прошлого и проблемы настоящего плюс. 2019. Т. 8. № 4 (48). С. 153-159. [Электронный ресурс] Режим доступа: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=41653731 (дата обращения: 19.12.2022 года).

УДК 631.82:633.2/4

ВЛИЯНИЕ ЦИНКА НА ПОСЕВНЫЕ КАЧЕСТВА ВИКИ

К.О. Желудкова, П.А. Шехтман – студентки;

М.Г. Субботина – научный руководитель, канд. с.-х. наук, доцент ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

Аннотация. Исследовано влияние цинкового удобрения на всхожесть, энергию прорастания и биометрические данные и биохимические свойства проростков вики посевной сорта Льговская 22. Представлены данные лабораторного опыта по определению влияния различных доз цинка на проростки вики сорта Льговская 22.

Ключевые слова: дозы цинка, вика, цинковые микроудобрения, всхожесть, энергия прорастания.

Цинк является необходимым элементом в жизни растений, входит в состав и усиливает активность ферментов (карбогидраза, каталаза, пероксидаза, липаза, протеаза, инвертаза и др.), благодаря которым происходит белковый, липоидный, углеводный, фосфорный и другие обмены [4].

Предпосевная обработка семян цинком позитивно сказывается на их посевных качествах, что доказывается опытами, проведенными Гоман Н.В. и др. и Шеуджен А.Х. и др [1, 5]. В зависимости от формы и способа применения микроэлемента повышаются энергия и дружность прорастания семян риса на 5,0–7,0 % и 8–9 шт/сут, всхожесть – 5,5–7,0 %, полевая всхожесть семян на 3,8 %, высота и масса ростка, длина и масса корешка. Также обработка цинковыми удобрениями повысило урожайность яровой пшеницы, качество урожая (содержание белка, клейковины).

Однако описанные в статье Казниной Н.М. и др. опыты доказывают, что предпосевная обработка высокими дозами цинка оказывает отрицательное воздействие на физиологические процессы растений, тормозя их рост и развитие, снижая интенсивность дыхания и фотосинтеза, нарушается водный обмен и минеральное питание [3]. В результате снижается количество и качество урожая.

Влияние различных доз цинка на посевные качества семян вики недостаточно изучено, так как исследования проводили преимущественно на злаковых культурах, в чем проявляется актуальность нашего исследования.

Цель: изучить влияние доз цинковых удобрений на посевные качества проростков вики посевной сорта Льговская 22.

Задача: изучить влияние доз цинковых удобрений на всхожесть, энергию прорастания, биометрические параметры и биохимические свойства на проростки вики.

288

Исследования проводили в лабораторном опыте с викой сорта Льговская 22. Проращивали по 10 семян на фильтровальной бумаге в чашках Петри, на кафедре агрохимии в период с 2.03.2023 по 12.03.2023. Условия проращивания по ГОСТу 12038-84 [2].

Схема опыта: контроль (дистиллированная вода), концентрация цинка: 0,01%; 0,10%; 1,00%. Повторность опыта четырехкратная. На третий день оценивали энергию прорастания, на пятый – длину ростка и корня, на десятый – длину и массу ростка и корня, всхожесть, определяли содержание сухого вещества, активность пероксидазы и уреазы.

Статистическую обработку результатов измерений биометрических параметров и биохимических свойств проростков проводили с помощью описательной статистики MS Excel. Полученные результаты исследований представлены в табл. 1 – 4.

По данным табл. 1 можно отметить, что происходило увеличение энергии прорастания и всхожести при обработке семян сульфатом цинка в концентрации 0,01 % по сравнению с контролем.

Результаты биометрических измерений проростков гороха на 10-й день опыта представлены в табл. 2.

По данным табл. 2 можно отметить закономерное увеличение длины корня при обработке семян раствором цинковых удобрений в концентрации 0,01%, по сравнению с контролем, однако при повышении концентрации цинка до 0,10 % и 1 % происходило уменьшения длины корня на 5,28 см и 5,43 см соответственно. Влияние на длину ростка при обработке семян цинком не установлено.

Результаты измерений сырой массы и сухого вещества проростков вики по итогам опыта представлены в табл. 3.

Достоверного увеличения содержания сырой массы и сухого вещества в корнях не отмечено, однако установлена тенденция к увеличению сырой массы ростка при концентрации цинка 0,01 %. Растительной массы проростков при обработке семян вики цинковым удобрением в концентрациях 0,10 % и 1 % для определения сухого вещества было недостаточно.

289

Анализируя данные таблицы, можно отметить снижение активности пероксидазы при всех концентрациях, кроме 0,1 % сульфата цинка, при которой активность увеличилась практически в 2 раза. Уреазная активность не выявлена. Изменения содержания белка в корнях не установлено при обработке цинком в дозе 0,01%, однако можно отметить снижение содержания белка в ростках на 0,19 г. Обработка более высокими концентрациями цинка не позволила собрать растительную массу, достаточную для проведения опыта.

Вывод:

Изучено влияние доз цинка при предпосевной обработке семян вики сорта Льговская 22 на всхожесть, энергию прорастания, биометрические данные и биохимические свойства.

Оптимальной дозой из изученных оказалась доза 0,01% цинка, более высокие дозы оказали токсическое действие, угнетая рост и развитие проростков вики. В дальнейшем планируется продолжать опыты с более низкими концентрациями цинка.

Список литературы

1.Гоман, Н.В. Влияние предпосевной обработки семян хелатами цинка и меди на урожайность и качество зерна яровой пшеницы при возделывании в условиях лесостепи западной Сибири/ Н.В. Гоман [и др.]// Вестник ОмГАУ. − 2019. − № 4. − С. 6-10.

2.ГОСТ 12038-84. Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения всхожести [Текст]. – Взамен ГОСТ 12038-66; Введ. с 01.07.86. – М.: СТАНДАРТИНФОРМ, 2011. − С. 36-64

3.Казнина, Н.М. Влияние избытка цинка на качество семян ячменя/ Н.М. Казнина, А.К. Задворна, Ю.В. Батова// Агрохимия. − 2021. − № 8. − С. 57-61

290