Устройство и принцип действия куттера рик-15к

Куттер РИК-15К предназначен для тонкого измельчения всех сортов мяса, перемешивания его с добавочными компонентами и гомогенизации фарша при производстве всех видов колбас, сосисок и сарделек на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности.

Куттер РИК-15К состоит из следующих основных частей: станины, рамы, чаши 2, ножевой головки, ножевой крышки, червячного редуктора, шкафа управления, электродвигателей 5, 6 и пульта управления (рис. 4.1).

Чаша выполнена в виде тороидальной емкости. В нижней части чаши расположены места установки и крепления чаши к редуктору.

Ножевая головка представляет собой пакет из трех ножей 1, расположенных под углом 120⁰ относительно друг друга, и приводится во вращение ножевым валом 3 через клиноременную передачу 4.

Ножевая крышка выполнена в виде плоского основания в форме круга, расположенного над чашей, и выступающего короба, огибающего ножевую головку на определенном расстоянии.

Для подъема и опускания ножевая крышка снабжена ручкой. Ножевая крышка включает в свой состав скребки для очистки кромок чаши от продукта и антифрикционные упоры для уменьшения трения между крышкой и чашей. Наличие конечного выключателя в конструкции куттера не позволяет работать при поднятой ножевой крышке.

Крутящий момент передается на редуктор с электродвигателя через клиноременную передачу 4.

Крышка снабжена элементами уплотнения, предохраняющими попадание пыли, влаги и агрессивных сред на электроаппаратуру.

Пульт управления выполнен в виде сварной коробки, установленной на лицевой стороне куттера.

Техническая характеристика

Максимальная техническая производительность

при максимальном времени одного цикла 6 мин.,

кг/ч, не менее 60

Геометрическая вместимость чаши, л 15

Коэффициент загрузки чаши 0,8

Количество ножей, шт. 3

Зазор между ножами и чашей, мм 0,5…1,2

Частота вращения ножевого вала, об./мин:

первый режим 2500

второй режим 5000

Частота вращения чаши, об./мин:

первый режим 12

второй режим 24

Суммарная потребляемая мощность, кВт, не более 4,0

Габаритные размеры, мм, не более 814х767х1076

Масса, кг, не более … 190

Методика выполнения работы

Поднимите ножевую крышку в верхнее положение. Проконтролируйте правильность установки ножей: ножи расположены под углом 120⁰ относительно друг друга; гайка затянута. Эксплуатационный зазор между ножами и чашей куттера должен быть в пределах 0,5…1,2 мм. Измерьте расстояние от оси вращения до оси ножевого вала R, м. Рассчитайте площадь сегмента S₀, м², при помощи которого образована чаша. Закройте ножевую крышку куттера и разарретируйте кнопку аварийного останова (stop), расположенную на пульте управления. Включите автоматический выключатель. Нажатием кнопок (верхней) или (средней), расположенных на пульте управления, включите привод куттера.

Загрузите заданную преподавателем массу сырья (фарша) m, кг, в чашу куттера вручную. Загрузку измельченного продукта следует проводить равномерно. При максимальной загрузке уровень фарша должен находиться на расстоянии 15 мм от кромки чаши, что составляет 12 л продукта. При загрузке кусков мяса их масса не должна превышать 0,5 кг (температура не менее – 4⁰С). Зафиксируйте время загрузки t_з, с и измельчения сырья t_о, с.

По окончании куттерования нажатием кнопки аварийного останова отключите привод куттера.

Откройте крышку куттера и вручную произведите выгрузку фарша из чаши, вращая ее против часовой стрелки. Зафиксируйте время выгрузки t_в, с.

Отключите автоматический выключатель.

Результаты измерений и расчетов занесите в таблицу 5.

Таблица 5

m, кг	T, с	tз, с	tо, с	tв, с	V1, м3	R, м	S0, м2	П, м3/с	Q, кг/ч