Техническая характеристика рушально-веечной машины

Б6-МРА-1

Производительность техническая, кг/ч 1000

Установленная мощность, Вт 3,7

Габаритные размеры, мм 2182х1150х1415

Масса, кг 700

Методика выполнения работы

Качество работы рушально-веечной машины оценивают по величине остаточного содержания лузги в готовом ядре и потерям масла с отводимой из цеха лузгой.

Взвесьте 5 кг семян подсолнечника и засыпьте их в бункер рушально-веечной машины. Секундомером определите длительность обрушивания семян.

В полученном обрушенном на рушально-веечной машине продукте выделите навеску 0,1 кг. Подсчитайте в ней общее количество N_о, шт., количество лузги в навеске N_л, шт., недоруша N_н, шт., и целяка N_ц, шт. Определите количество целых ядер N_я, шт.:

(3.1)

и процентное содержание лузги в навеске Н_л, %:

(3.2)

Подсчитайте количество сечки (частиц ядра) Nс, шт., целых Nц, шт. И неполностью обрушенных семян (недоруша) Nн, шт. Определите их процентное содержание в навеске – Нс, %, Нц, %, Нн, %.

Определите факторную производительность машины Q_ф, кг/с:

(3.3)

Результаты измерений и расчетов занесите в таблицу 4

Таблица 4

m, кг	τ, с	Nя, шт.	N0, шт.	Nл, шт.	Nн, шт.	Nц, шт.	Нл, %	Нс, %	Нц, %	Нл, %	QФ, кг/с

Контрольные вопросы

1. Что такое сепарирование 

2. На что влияет увеличение содержания лузги в перерабатываемых семенах 

3. По каким признакам семена разделяются в рушально-веечной машине 

4. Опишите устройство и принцип действия машины марки Б6-МРА-1

5. По какой величине оценивают качество работы рушально-веечной машины 

6. От чего зависит производительность рушально-веечной машины Б6-МРА-1

Лабораторная работа №4 Изучение устройства и работы куттера рик-15к

ЦЕЛЬ РАБОТЫ: изучение конструкции оборудования для измельчения на примере куттера РИК-15К.

Задание

1. Ознакомиться с устройством и принципом действия куттера РИК-15К.

2. Определить производительность куттера.

Операции, связанные с измельчением, в мясной промышленности составляют более 70 %. Они широко применяются при производстве колбасных, кулинарных, консервированных мясопродуктов, а также пищевых животных жиров, кормов, желатина и др.

В технологическом оборудовании измельчение достигается сочетанием нескольких видов механического воздействия, например, резания с раздавливанием, раскалывания с ударом (дробилки, силовые измельчители, волчки и др.), резанием, раздавливанием с истиранием (куттеры, коллоидные мельницы, измельчители мяса и т.д.).

Рис. 4.1. Куттер РИК-15К

Куттеры предназначены для тонкого измельчения мясного мягкого сырья и превращения его в однородную гомогенную массу. До поступления в куттер сырье предварительно измельчают на волчке, но отдельные конструкции куттеров имеют приспособления для измельчения кускового сырья. Мясное сырье в куттерах измельчается при помощи быстровращающихся серповидных ножей, установленных на валу. Ножи попеременно погружаются во вращающуюся с частотой до 0,3 с^-1 чашу. Измельчение ведется в открытых чашах или под вакуумом. Кроме того, в куттерах совмещают процессы измельчения и смешивания.