Устройство и принцип работы мукопросеивателя мпм-800м

В пекарнях малой мощности используются более простые конструкции просеивателей с одним барабанным ситом и удалением частиц схода вручную.

В просеивателе МПМ-800М подъемником 9 мешок с мукой подается к загрузочному бункеру 7, в который постепенно, по мере его опорожнения, высыпают содержимое мешка. На бункере смонтирована предохранительная решетка 6. Мука из бункера крыльчаткой 8 подается на шнек 4, вращающийся в трубе 5. Шнек перемещает трубу к просеивающей головке 1, в которой расположено сито 2, насаженное на вал шнека 4. Мука под действием центробежных сил проходит через отверстия в сите 2 и с помощью скребков 3 направляется к разгрузочному лотку 19. Проходя над блоком магнитов 18, мука очищается от случайно попавших в нее металлических частиц (рис. 2.5).

Рис. 2.5. Мукопросеиватель МПМ-800М

Сито легко снимается для возможности его быстрой замены и очистки. Состояние сита проверяется через каждые полчаса работы машины, и при необходимости сито очищается от схода. Для очистки вращающегося сита съемный диск 21 снабжен скребками 20. При работе машины просеивающая головка 1 закрывается крышкой 22.

Привод машины смонтирован внутри станины 10. 0н состоит из электродвигателя 17 и двух ременных передач. Ремень 15 с помощью шкивов 16 и 14 передает вращение шнеку 4, а ремень 12 с помощью шкивов 11 и 13 осуществляет привод крыльчатки 8.

Техническая характеристика мукопросеивателя мпм-800м

Производительность не менее кг/ч 1300

Номинальная мощность, кВт 11

Размер стороны ячейки сита, мм 1,2; 1,4

Частота вращения электродвигателя, об./мин 350

Методика выполнения работы

Снимите крышку на корпусе просеивающей головки и произведите следующие замеры: диаметр цилиндрического сита D, м; высота сита Н, м; количество отверстий z, шт., на участке сита длиной А, м и шириной В, м.

Закройте крышку на просеивающей головке.

Взвесьте определенное количество муки m, кг и засыпьте ее в приемный патрубок. Секундомером определите длительность просеивания муки τ_ф, с.

Результаты измерений и расчетов занесите в таблицу 3.

Таблица 3

D, м	Н, м	z, шт	А, м	В, м	m, кг	τф, с	f0	v0, м/с	, с-1	QТ, кг/с	Qф, кг/с

Расчетная часть

Определите теоретическую производительность мукопросеивателя Q_Т, кг/с:

(2.1)

где F – площадь поверхности просеивающегося сита, м²;

f₀ – живое сечение поверхности сита;

υ₀– скорость движения продукта через сито, м/с;

 – насыпная плотность муки, кг/м³ (550…600);

E – коэффициент использования площади сита

(Е  0,25…0,4);

a – длина отверстия в сите (по дуге окружности), м;

D – диаметр цилиндрического сита, м.

Для цилиндрического сита:

(2.2)

где Н – высота сита, м.

(2.3)

где а и b – длина и ширина отверстий в сите, м;

z – количество отверстий на участке сита;

А и В – длина и ширина участка сита, на котором производится подсчет количества отверстий, м.

Скорость движения продукта через сито v₀, м/с определяется по зависимости:

, (2.4)

где  - угловая частота вращения ротора, с^-1;

К_пр – коэффициент проскальзывания продукта

(К_пр  0,7…0,8).

(2.5)

где n – частота вращения ротора, об./мин.

Факторная производительность мукопросеивателя Q_ф, кг/с:

, (2.6)

где m – масса муки, подаваемой в мукопросеиватель, кг;

_ф – длительность просеивания, с.

Сравните теоретическую Q_Т, кг/с и фактическую Q_ф, кг/с производительности мукопросеивателя и в случае значительного расхождения сделайте выводы.

Контрольные вопросы

1. Какие конструкции мукопросеивателей применяются в хлебопекарной промышленности 

2. Что такое живое сечение сита

3. На что указывают номера сит

4. В чем достоинства и недостатки просеивателя с плоским ситом

5. Опишите устройство и принцип действия мукопросеивателя МПМ-800М.

6. От чего зависит производительность мукопросеивателя

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА №3