923
.pdfДоминирование |
Преобладание признаков одного родителя над призна- |
|
ками другого |
Дымление |
Способ защиты садов от заморозков |
Закалка растений |
Способность растений в той или иной мере подгото- |
|
виться к перезимовке |
Засухоустойчивость |
Способность растений переносить сухость почвы или |
|
воздуха |
Зелѐное удобрение |
Приѐм окультуривания почвы путѐм заделки травы, вы- |
|
ращенной на этом участке |
Зелѐные черенки |
Черенки с листьями, заготовленные с растущих побегов |
Зимостойкость |
Способность растений противостоять холодам и другим |
|
внешним факторам |
Известковые удобрения |
Удобрения, применяемые для известкования кислых |
|
почв |
Инсектициды |
Яды, уничтожающие насекомых |
Карантин |
Система мер, предотвращающих завоз опасных вреди- |
|
телей, болезней, паразитических грибов и злостных |
|
сорняков в данный район |
Кислотность почвы |
Насыщенность почвы ионами водорода. Нейтральная |
|
среда соответствует рН = 7, уменьшение рН на единицу |
|
указывает на повышение концентрации водородного |
|
иона в 10 раз. Большинство садовых культур требуют |
|
рН = 5–6 |
Клон |
Совокупность растений, полученная вегетативным пу- |
|
тѐм от одного материнского |
Компост |
Удобрение, полученное из остатков растительного и |
|
животного происхождения путѐм частичного разложе- |
|
ния в буртах (кучах) |
Конкурент |
Однолетний стебель, выросший из смежной с побегом |
|
почки, близкий по величине и направлению роста |
Концентрация раствора |
Количество определѐнного вещества, приходящегося на |
|
единицу объѐма или веса жидкости |
Крона |
Совокупность всех ветвей дерева или кустарника |
Корнесобственное рас- |
Растение, выращенное без прививки |
тение |
|
Корневая шейка |
Переходная часть от стебля к корню |
Междурядные культуры |
Растения, выращиваемые в междурядьях сада |
Микориза |
Сожительство (симбиоз) видов гриба с корнями расте- |
|
ний |
Микроорганизмы |
Мельчайшие живые существа, населяющие почву и |
|
воздух |
Микроэлементы |
Элементы, требуемые для нормального роста и разви- |
|
тия растений в очень малых количествах (бор, марга- |
|
нец, молибден, цинк, медь, железо и другие) |
|
379 |
Морфологический |
Сходство в росте и развитии отдельных частей в кронах |
параллелизм |
деревьев и кустарников |
Мульчирование |
Агроприѐм, заключающийся в покрытии почвы различ- |
|
ными материалами слоем 3–5 см |
Нематоды |
Мелкие округлые черви, повреждающие растения |
Нивелировка участка |
Выравнивание поверхности почвы |
Обрезка |
Частичное или полное удаление ветви, побега |
|
или корня |
Однолетка |
Растение однолетнего возраста |
Окультуривание почвы |
Превращение почвы в состояние, обеспечивающее по- |
|
лучение высоких и регулярных урожаев |
Окучивание |
Приѐм ухода за растениями, при котором к нижней ча- |
|
сти растения приваливается рыхлый слой почвы в виде |
|
холмика |
Омолаживание |
Укорачивание ветвей или полное скашивание надзем- |
|
ной части ягодных кустарников |
Орошение (полив) |
Агроприѐм, обеспечивающий растение водой |
Отаптывание снега |
Агроприѐм, обеспечивающий сохранение растений от |
|
повреждения мышами и разломов |
Пикировка |
Пересадка сеянцев в раннем возрасте на большое рас- |
|
стояние |
Пластические вещества |
Сложные органические вещества, синтезирующиеся в |
|
листьях на свету |
Пробуждаемость |
Способность почек на побеге к пробуждению |
Побегообразование |
Способность пород и сортов образовывать побеги ро- |
|
стового типа (более 15 см) |
Побеги возобновления |
Побеги, возникающие у ягодных кустарников из почек, |
|
находящихся в прикорневой части стебля |
Побеговосстановление |
Способность растения образовывать побеги из спящих |
|
или резервных почек |
Подвой |
Растение, к которому прививают культурный сорт |
Привой |
Культурная часть растения |
Почки |
Зачаточный побег или репродуктивные органы |
Прививки |
Перенос черешка или глазка одного растения на другое |
Придаточные корни |
Корни, развивающиеся из стеблей, корневищ, листьев |
Придаточные почки |
Почки, развивающиеся на корнях, листьях, стеблях (вне |
|
пазух) |
Прореживание |
Удаление отдельных ветвей в кроне плодового дерева |
|
или куста |
Рассада |
Саженцы травянистых растений |
Ремонтантность |
Способность к многократному цветению и плодоноше- |
|
нию за счѐт закладки почек в условиях длинного дня |
|
380 |
Рожки |
Стебли земляники |
Сад |
Участок земли или земельный массив, занятый много- |
|
летними плодовыми, ягодными или декоративными |
|
насаждениями |
Саженцы |
Молодые растения, предназначенные для посадки на |
|
постоянное место |
Сеянцы |
Растения любого возраста, выращенные из семян |
Сокращения в книге |
Мг % – содержание какого-либо вещества в 100 г сыро- |
|
го продукта; к.э. – концентрат эмульсия; св. – смачива- |
|
ющий порошок; м.м.э. – минерально-масляная эмульсия |
Сорт |
Совокупность материнского растения и его клона |
Спящие почки |
Почки, не развившиеся на следующий год после их |
|
формирования |
Стимуляторы роста |
Физиологически активные вещества, способные усили- |
|
вать или тормозить процессы роста и развития растений |
Стратификация |
Особый приѐм предпосевной подготовки семян |
|
к посеву |
Точка роста |
Конус нарастания, прикрытый листочками, находящий- |
|
ся в верхушечной почке |
Угол отхождения |
Угол, образуемый между стволом и скелетной ветвью |
Угол расхождения |
Угол, образуемый двумя смежными ветвями, отходя- |
|
щими от ствола |
Укорачивание |
Удаление части ветви |
Фазы роста и плодоно- Фенофазы, ежегодно повторяющиеся этапы сезонного
шения |
развития плодовых и ягодных культур |
Фенологические |
Наблюдения за сезонными изменениями |
наблюдения |
в годовом цикле развития плодовых и ягодных культур |
|
и выявление зависимости этих изменений |
|
от факторов внешней среды |
Фотосинтез |
Процесс образования органического вещества из угле- |
|
кислого газа, воздуха, воды и солнечной энергии |
Черенки |
Вегетативные части растений, отделяемые для выращи- |
|
вания новых растений |
Черенкование |
Способ вегетативного размножения растений |
|
черенками |
Экспозиция |
Направление склона по отношению к сторонам света |
381
ЛИТЕРАТУРА
1.Азбука садовода / Сост. В.И. Сергеев. М.: Агропромиздат, 1989. – 492 с.
2.Бурмистров А.Д. Ягодные культуры. Л: Агропромиздат, 1985. – 270 с.
3.Ваш сад. Свердловск: Уральский рабочий, 1985. – 191 с.
4.Володина Е.В. Смородина. Л.: Колос, 1983. – 64 с.
5.Гидзюк И.К. Синеплодная садовая жимолость. Изд. Томского университета. Томск, 1978. – 160 с.
6.Ежов Л.А. Земляника. Пермь, 1987. – 111 с.
7.Ежов Л.А., Концевой М.Г. Всѐ о ягодах /Л.А. Ежов, М.Г. Концевой – Москва: Рипол-Классик, 2000. – 444 с.
8.Ежов Л.А., Петрунин С.В. Малина. Челябинск: НПО «Сад и огород»: Челябинский Дом печати, 2014. – 64 с.
9.Ежов Л. А., Канунников А.М., Солина Ю.В. Нетрадиционные садовые культуры: учебное пособие / – Пермь: Пермская ГСХА, 2011. – 336 с.
10.Закотин В.С. Земляника на приусадебном участке. Челябинск: НПО «Сад и огород»: Челябинский Дом печати, 2014. – 120 с.
11.Ильин В.С. Выращивание красной смородины в Челябинской области. Новосибирск, 1981. – 117 с.
12.Ильин В. С. Смородина на Урале. Челябинск: Южно-Уральское книжное издательство, 1995. – 85 с.
13.Казаков И.В. Малина и ежевика. М.: Колос, 1994. – 139 с.
14.Казаков И.В., Кичина В.В. Малина. М.: Агропромиздат, 1980. – 100 с.
15.Казаков И.В., Сидельников А.И., Степанов В.В. Ремонтантная малина в России. – Челябинск: НПО «Сад и огород», 2007. – 144 с.
16.Казаков И.В., Айтжанова С.Д., Евдокименко С.Н., Кулагина В.А.,
Сазонов Ф.Д. Ягодные культуры в Центральном регионе России. – Брянск: изд-во Брянской ГСХА, 2009. – 208 с.
17.Кашин В.И. Научные основы адаптивного садоводства. М.: Колос, 1995. – 332 с.
18.Кондаков А.К. Как грамотно удобрять сад, ягодник и питомник. Мичуринск. ОАО «Издательский Дом «Мичуринск». – 2009. – 48 с.
19.Концевой М.Г., Ежов Л.А. Новые культуры уральского сада. Пермь, ИПК «Звезда», 1997. – 336 с.
20.Косякин А. С. Организация садоводческого товарищества. М.: Московский рабочий, 1990. – 140 с.
21.Литвинова В.М. Сорта чѐрной смородины // Садоводство. 1981, № 4–
5.С. 51–53.
22.Настольная книга садовода. /Сост. М.А.Попов. М.: Колос, 1996. – 334 с.
23.Осипов Ю.В., Осипова 3.Ф. Приусадебное ягодоводство. Орѐл, 1994. – 202 с.
24.Пантелеев А.В. Ягоды на даче. Минск: Современное слово, 1997. –
318с.
25.Петровский К.С, Белоусов Д.Г. и др. Витамины круглый год. М.: Россельхозиздат, 1983. – 95 с.
26.Плодоводство и ягодоводство России.: Сб. научн. работ /ВСТИСП. – М.: 2009. – Т. ХХII, ч. 1. – 341 с.
27.Плодоводство Нечерноземья. / Под ред. проф. Витковского В.Л. Л.: Колос, 1983. – 286 с.
382
28.Помология. Сибирские сорта плодовых и ягодных культур ХХ столетия / ред. И.П. Калинина /РАСХН. Сиб. отд-ние. ГНУ НИИСС им. М.А. Лисавенко. – Новосибирск: ООО «Юпитер», 2005 г. – 568с.
29.Поздняков А.Д. Смородина. М.: Агропромиздат, 1985. – 128 с.
30.Помология. В 5 т. Том V: Земляника. Малина. Орехоплодные и редкие культуры / под общей редакцией академика РАН Е.Н. Седова, Л.А. Грюнер – Орел: ВНИИСПК, 2014. – 592 с.; илл.
31.Попов Б.А. Приусадебный сад. М.: Россельхозиздат, 1984. – 220 с.
32.Радюк А.Ф., Радюк В.А. Плодово-ягодный сад. Минск, Ураджай , 1997. – 526 с.
33.Сергеева К.Д. Крыжовник. М.: Агропромиздат, 1989. – 207 с.
34.Система производства, переработки и доведения до потребителя ягод в Нечернозѐмной зоне России. – М.: ВСТИСП, 2005. – 172 с.
35.Смирнова Н.Н. Витамины круглый год. М.: Россельхозиздат, 1986. –
96 с.
36.Сорта плодовых и ягодных культур Нечерноземья. Л.: Россельхозиздат, 1988. – 173 с.
37.Фалкенберг Э.А., Панкратова А.Е., Уфимцева Т.Э. Азбука садовода
иогородника. – Челябинск: НПО «Сад и огород»: Челябинский Дом печати, 2012. – 416 с.
38.Шиблев И.В. Ягодный бизнес по-нижегородски. Гавриш. Питомник и частный сад. – 2015. № 4. – С. 24–26.
39.Ягодные культуры. /Сост. Е.И. Ярославцев. М.: В.О. «Агропромиздат», 1988. – 240 с.
40.Ярославцев Е.И. Малина и ежевика. М.: Россельхозиздат, 1991. – 64 с.
41.Ярославцев Е.И., Косякин А.С., Исаева И.С. Ваш сад. М.: Агропромиздат, 1992. – 315 с.
383
Приложение 1
Нечернозѐмная зона России
Северный район |
|
Центральный район |
|
Архангельская область |
– |
Брянская область |
+ |
Республика Карелия |
+ |
Владимирская область |
+ |
Республика Коми |
– |
Ивановская область |
+ |
Мурманская область |
– |
Тверская область |
– |
Северо-Западный район |
|
Калужская область |
+ |
Вологодская область |
+ |
Московская область |
+ |
Костромская область |
+ |
Орловская область |
– |
Ленинградская область |
+ |
Рязанская область |
+ |
Новгородская область |
– |
Смоленская область |
+ |
Псковская область |
– |
Тульская область |
– |
Ярославская область |
+ |
|
|
Волго-Вятский район |
|
|
|
Нижегородская область |
++ |
|
|
Кировская область |
+ |
|
|
Республика Марий Эл |
– |
|
|
Республика Мордовия |
+ |
|
|
Чувашская Республика |
– |
|
|
Уральский район |
|
|
|
Пермский край |
+ |
|
|
Свердловская область |
– |
|
|
Удмуртская Республика |
+ |
|
|
Прибалтийский район |
|
|
|
Калининградская область+
Примечание:
+ области, края и республики, имеющие Госсортоучастки по плодовым и ягодным культурам (ГСУ);
– области, края и республики, не имеющие ГСУ; ++ области, края и республики, имеющие два ГСУ.
384
Приложение 2
Выход сока из некоторых плодов и ягод
Сырьѐ |
Выход сока из 10 кг |
Количество сырья для |
|
сырья, л |
получения 10 л сока, кг |
||
|
|||
Яблоки |
6,0 |
16,66 |
|
Груши |
6,0 |
16,66 |
|
Слива |
4,5 |
22,2 |
|
Вишня |
7,0 |
14,3 |
|
Крыжовник |
6,0 |
16,6 |
|
Смородина чѐрная |
4,5 |
22,2 |
|
Смородина красная |
6,0 |
16,66 |
|
Смородина белая |
6,0 |
16,66 |
|
Малина лесная |
4,5 |
22,2 |
|
Малина садовая |
6,5 |
15,4 |
|
Малина жѐлтая |
6,5 |
15,4 |
|
Земляника садовая |
6,5 |
15,4 |
|
Ирга |
6,0 |
16,66 |
|
Рябина |
2,5 |
40,0 |
|
Черника |
6,5 |
15,4 |
|
Брусника |
5,0 |
20,0 |
|
Клюква |
6,5 |
15,4 |
|
Морошка |
7,5 |
13,33 |
|
Арбуз |
8,0 |
12,5 |
|
Дыня |
7,5 |
13,3 |
|
|
|
|
|
Приложение 3 |
|
Выход сушѐных плодов и режим сушки |
||||
Сырьѐ |
Режим сушки |
Температура |
Продолжительность |
Выход сушѐного |
|
сушки, °С |
|
сушки, час. |
продукта (кг) |
||
|
|
|
из 10 кг |
||
|
|
|
|
|
|
Яблоки |
В горячей |
70–80 |
|
10–12 |
1–1,2 |
|
сушилке |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
Груши |
В горячей |
70–80 |
|
40–50 |
2–2,5 |
|
сушилке |
|
|
||
|
|
|
|
|
|
Вишня с |
Постоянный |
|
|
|
2–2,5 |
косточками |
60–70 |
|
10–12 |
||
нагрев |
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Слива с |
Сначала |
Постоянно |
|
|
2–2,5 |
косточками |
|
20–25 |
|||
подвяливают |
от 40 до 70 |
|
|
||
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
Смородина |
В горячей |
До 60 |
|
9–10 |
1–1,25 |
|
сушилке |
|
|||
|
|
|
|
|
|
Малина |
В горячей |
До 60 |
|
8–12 |
1–1,25 |
|
сушилке |
|
|||
|
|
|
|
|
|
Земляника |
В горячей |
70–75 |
|
20–25 |
1–1,25 |
сушилке |
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|
385 |
|
|
|
Приложение 4
Приготовление вина из ягод в домашних условиях
Приготовление закваски
За 10 дней до начала изготовления вина готовят закваску. Для этого берут два стакана ягод земляники или малины. Ягоды не моют. Ягоды давят, добавляют 0,5 стакана сахарного песка и стакан воды. Мезга перемешивается и ставится в тѐплое тѐмное место на 3–4 дня. Затем процеживают через марлю, а фильтрат (закваску) используют для приготовления вина. На 10 л вина требуется 0,2–0,3 л закваски. Срок хранения закваски не более 10-ти суток.
Приготовление сока
Собранные ягоды моют, отделяют плодоножки, засыпают в эмалированное ведро и раздавливают деревянным пестиком. К мезге добавляют четырѐхдневную закваску. На каждый килограмм закваски добавляют 250 мл воды, перемешивают, закрывают полотенцем и оставляют на брожение при температуре 20– 22 ºС на 2–3 дня. Через 2…3 суток брожения проводят отжим сока путѐм прессования или ручного отжима через марлю и получают сок. К полученному соку добавляют воду и сахар (приложение 5).
386
Приложение 5
Количество сахара и воды, добавляемое к 1 л чистого (без воды) сока ягодных культур, для получения десертных
вин (г)
|
До брожения |
Сахар и период брожения |
|||
|
|
|
|
||
Сырьѐ |
вода* |
сахар |
на 4-й |
на 7-й |
на 10-й |
|
|||||
|
день |
день |
день |
||
|
|
|
|||
Крыжовник |
1200 |
410 |
70 |
70 |
70 |
Малина |
700 |
290 |
60 |
60 |
60 |
Смородина чѐрная |
1800 |
580 |
90 |
90 |
90 |
Смородина белая и красная |
1200 |
490 |
60 |
50 |
50 |
Клюква |
2160 |
680 |
100 |
100 |
100 |
Черника |
400 |
260 |
40 |
40 |
40 |
Земляника |
300 |
270 |
40 |
40 |
40 |
*Из указанного количества воды необходимо вычесть количество воды, добавляемое в мезгу
Расчѐт ведѐтся на 1 л чистого сока с учѐтом количества воды, которую добавляли в мезгу.
Приготовление вина
Сусло сливают в 10-литровые бутыли. Если в мезгу закваска не добавлялась, то в бутыли еѐ вливают из расчета 3 % от объѐма сусла. Бутыль закрывают резиновой пробкой и через шланг вторым концом погружают в банку с водой или на горлышко бутыли натягивают резиновые напальчники.
На 4-й, 7-й и 10-й день брожения добавляют сахар; в зависимости от культуры расчѐт вновь ведѐтся на 1 л чистого сока. Сахар добавляют в бродящий виноматериал. Брожение продолжается 5–6 недель; окончание брожения определяется по осветлению вина. После этого вино отделяется от осадка путѐм перекачки в другую ѐмкость.
Через 1 месяц вино вновь снимают с осадка.
Для получения десертного вина в него добавляют 100–150 г сахара.
Готовое вино разливают по бутылкам, закупоривают пробками, этикетируют и ставят на хранение в подвал и иное прохладное место. Наилучшего букета вино достигает спустя 2–3 месяца, а вино из земляники и крыжовника – через 0,5 года.
387
Приложение 6
Степень пригодности предшественников для нового размещения плодовых и ягодных культур
(по А. С. Косякину)
|
|
|
Вновь размещаемая культура |
|
|
||||
Культура- |
яблоня |
вишня |
слива |
смородина |
малина |
крыжовник |
арония (рябина) |
земляника |
облепиха |
предшественник |
|||||||||
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Яблоня |
Х; 4 |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вишня |
Л |
Х; 4 |
Х; 3 |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Слива |
Л |
Х; 3 |
Х; 4 |
О |
О |
О |
О |
О |
О |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Смородина |
Л |
Л |
Л |
Х; 3 |
0; С |
Х; 3 |
О |
О |
О |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Малина |
Д |
Л |
Л |
С |
Х; 4 |
С |
О |
Х; 3 |
С |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Крыжовник |
Л |
Л |
Л |
Х; 3 |
0;3 |
Х; 4 |
О |
С |
С |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Арония (рябина) |
Л |
Л |
Л |
Л |
Л |
Л |
Х; 4 |
Л |
Х; 3 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Земляника |
Л |
Л |
Л |
С |
О; |
С |
О |
Х; 3 |
С |
|
Х; 3 |
||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Облепиха |
Л |
Х; 4 |
Х; 4 |
С |
С |
С |
С |
С |
Х; 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Условные обозначения: Л – лучшие предшественники; С – средние предшественники; X – худшие предшественники; О – закладка почвенного разреза 1–1,5 м и изучение профиля почвогрунтов на их пригодность для культуры; 3, 4 – требуемое количество лет для использования под огородные и сидеральные культуры для улучшения почвы
388