923

противогипертоническое и тонизирующее средства, лечатся ими при простуде.

Ягоды красники используют и для традиционных заготовок – компотов, варенья, мармелада, пастилы. Их добавляют в обычную переработку плодов и ягод, что придаѐт продукту своеобразие вкуса, аромата и продлевает благодаря бензойной кислоте период хранения.

Ограниченность распространения красники в природе в сочетании с повышенным интересом к ней населения ставят это уникальное растение под угрозу исчезновения. Исследователь сахалинской красники В.И. Красикова сообщает о вытаптывании красничников при массовом сборе ягод и даже о распашке их под посадки.

Конечно, надо принять все меры, чтобы сохранить краснику в природе, но не менее важно успеть ввести еѐ в культуру. Впервые такая попытка была сделана ещѐ в 1914 году. Есть сведения, что в 70–80-е гг. прошлого века красника цвела и плодоносила в Главном ботаническом саду Академии наук (Москва), Центральном сибирском ботаническом саду СО РАН (г. Новосибирск), ботаническом саду Ботанического института им. В.Л. Комарова (Санкт-Петербург), Ботаническом саду Риги.

В 1990 году Е.А. Тюриков высадил краснику на южной окраине Москвы во Всероссийском селекционнотехнологическом институте садоводства и питомниководства (ВСТИСиП). Это были образцы, привезѐнные учѐным с острова Кунашир, и полученные с Южного Сахалина 30 корневых черенков. Одновременно Е.А. Тюриков посадил краснику и на своѐм приусадебном участке в Камешковском районе Владимирской области. Красника прижилась, благополучно росла и плодоносила. Смерть прервала работу учѐного.

АГРОТЕХНИКА

Красника так же, как и другие брусничные, хорошо себя чувствует только на кислых, рыхлых, воздухопроницаемых и влагоѐмких почвах. В других условиях растения угнетены, зимостойкость их снижается и они погибают. Именно поэтому необходимо

223

особо тщательно подготовить почву, добиваясь, чтобы она отвечала всем вышеперечисленным требованиям.

В Институте садоводства (ВСТИСиП) она растѐт на смеси среднеразложившегося торфа и песка (3:1). Если участок расположен на торфяниках, то краснику можно выращивать и без предварительной подготовки почвы. Обязательная составляющая при выращивании красники, как и других брусничных, – изолирование растений от корневищных сорняков. Обычно для этого используют листы пластика, шифера, железа, линолеума и т. д.

Думаем, что придѐтся поэкспериментировать и при выборе для красники места в саду, – найти «золотую середину» между участком, открытым солнцу, и затенѐнным. Казалось бы, в природе красника лучше растѐт на освещѐнных местах – опушках, гарях, вырубках. Но, по свидетельству В.И. Красиковой, при посадке растений в виде части откопанной куртины на открытых, хорошо освещѐнных местах все посадки в первый же сезон буквально «сгорели» под воздействием прямых солнечных лучей. А те, что были высажены под пологом берѐз, хотя и прижились, но явно отставали в развитии и задержались с плодоношением. Во ВСТИСиП красника растѐт в некотором затенении актинидии и курильского чая. Это, по-видимому, снижает отрицательное воздействие на растения возможной засухи. Урожай в этих условиях устойчивый и примерно в 4 раза выше (350–500 г/м2), чем в природе. В то же время в заметно тенистых местах наблюдается более позднее созревание ягод и резкое снижение урожая.

Размножение

В природе красника размножается прежде всего вегетативным путѐм и значительно меньше – семенами. В культуре при вегетативном размножении из пронизанной корневищами почвы вырезают лопатой «кирпич» и переносят его на новое место, слегка присыпая торфом. Ещѐ проще краснику размножить отделѐнными от растений побегами с их подземной частью. Возможно использование и корневых черенков, представляющих собой отрезки одревесневшего корневища с расположенными на нѐм спящими почками.

224

Слабое распространение семенного размножения красники в природе, по-видимому, связано с тем, что очень много начавших рост сеянцев, не выдерживая затенения в густых зарослях, а также внутривидовой конкуренции за свет и влагу, погибают. Есть и ещѐ один ограничивающий этот путь размножения фактор: в неблагоприятных погодных условиях, часто наблюдающихся на Сахалине в первую половину вегетационного периода, семена не прорастают, а после зимы их всхожесть уже теряется. Смягчение и даже полное снятие всех этих факторов, сдерживающих семенное размножение красники, позволит разработать эффективную технологию еѐ репродукции в культуре именно семенами (пока нет сортов). Семенной путь размножения красники, в сравнении с вегетативным, даст возможность быстрее наращивать объѐмы посадочного материала и одновременно адаптировать растения к новым условиям. А дальше – отбор, отбор и отбор. И, как это уже бывало с другими лесными «переселенцами», – в наши сады.

В.И. Красикова сообщает, что семена высевают либо под зиму в грунт и прикрывают почву мхом, либо весной после стратификации. При стратификации в течение трѐх месяцев при температуре + 4–6 °С всхожесть семян повышается почти до 70 %, под снегом она оказывается ещѐ выше. Семена выбирают из вполне созревших ягод. Они мелкие, продолговатые (длина до 1,3 мм), слегка серповидно изогнутые. В одном плоде их содержится до 34-х штук. Общий вес на 1 плод – 8 мг, вес 1000 штук семян – 268 мг. Свежесобранные семена не всходят, резко снижается всхожесть и после хранения их в течение одного года.

И.С. Исаева сеянцы из семян вырастила так. Из привезѐнных с Сахалина плодов выбрала семена и плотно высеяла в ящичек с грунтом (верховой торф с добавлением примерно 15–20 % перлита). Высота грунта – 10 см. Ящичек поместила в полиэтиленовый мешочек и отправила под снег. Весной семена дружно взошли, и ящичек со всходами поставила в полутень. Поливала по необходимости, как обычные растения. К осени растения красники достигли 7–10 см высоты. На зиму, опасаясь за их перезимовку, укрыла перлитом и оставила на улице. Никаких повреждений зи-

225

мой не произошло. За следующее лето они ещѐ подросли, и двухлетние саженцы были пересажены в грунт.

Вот так, совсем несложно, оказывается, размножить этот удивительный эндемик. Сложнее, наверное, добыть с Сахалина его ягоды или семена.

При помощи Генерального директора НПО «Сады России» В.В. Степанова доктору с.-х. наук И.С. Исаевой удалось организовать размножение красники из меристемы in vitro. Работа ведѐтся в Институте биоорганической химии РАН под руководством кандидата биологических наук К.А. Шестибратова. Такая работа проводится впервые, – никаких сведений о клонировании красники в литературе нет.

Уход за посадками красники состоит в систематическом поливе, тщательной борьбе с сорняками и ежегодной подсыпке торфа – 4–5 кг на 1 м2. Торф обычно подсыпают осенью, внося вместе с ним двойной суперфосфат (20–30 г на 1 м2). Часть торфа можно использовать и в течение весны–лета в качестве мульчи. Азотные и калийные удобрения рекомендуется использовать в виде растворов мочевины и сернокислого калия (1 г на 1 л). Раствор вносят в два приѐма – весной и во время цветения. Общая доза – не более 20 г на 1 м2.

Морозы краснике не страшны, она практически не страдает от них даже в малоснежные и довольно холодные зимы. Но в более северных районах на зиму еѐ, по-видимому, надо будет укрывать. А вот весенние заморозки (даже при – 3 °С) снижают урожай. Поэтому по весне краснику целесообразно укрывать двойным слоем любого нетканого материала. В Подмосковье, например, это начинают делать в конце апреля – начале мая и заканчивают в конце мая – начале июня.

В средней полосе России все фазы развития красники, включая цветение и созревание плодов, проходят на 1–3 недели раньше, чем на Сахалине.

Для садоводов красника – не только новое ягодное, но и высокодекоративное почвопокровное растение. А пчеловоды ценят еѐ и как водно-болотный медонос и пыльценос. В нектаре, выде-

226

ляемом одним цветком красники, содержится 0,110–1,120 мг сахара, мѐдопродуктивность – 10–20 кг/га.

Климат мест произрастания красники отличается высокой влажностью, что обусловливается глубоким снеговым покровом зимой и обильными дождями в тѐплый период. Но даже в таком влажном климате красника растѐт чаще в сырых заболоченных лесах, особенно хорошо – на заболоченных опушках, окраинах моховых болот, да к тому же по северным склонам. Таких мест в нашей стране много, и чаще всего именно «неудобья» отводятся под садовые участки любителей. А ведь среди новых, приспособленных к таким местам садовых культур может быть и красника. Конечно, введение еѐ в культуру, да ещѐ в новых для неѐ регионах обитания, – дело непростое.

* * *

Внаши сады уже давно пришли брусника, клюква, голубика

идаже малоизвестные княженика, морошка. Настало время и краснику внедрить в любительское садоводство.

227

ВОДЯНИКА

Водяника – вечнозелѐный кустарничек высотой от 20 до 100 см семейства Водяниковые. Произрастает на севере европейской части РФ, включая арктическую зону, на Урале, в Западной и Восточной Сибири. Местообитание – торфяные болота и сырые леса; водяника – болотный ксерофит (требует малого количества воды). Растение светолюбивое.

Ветви могут быть длиной до 1 м, листья узкоэллиптические 4–5 мм длиной, тѐмно-зелѐные, с завернутыми краями, похожие на хвоинки. Они жѐсткие, блестящие, расположены на побеге в разные стороны. В пазухах листьев сидят мелкие однополые розовые цветки. Цветѐт в конце мая – начале июня. Плод – шаровидная ягода сизо-чѐрного цвета с 6–9-ю семенами, созревает в августе, на растении может сохраняться всю зиму.

Плоды водяники съедобные. Они имеют приятный вкус, слабокислые. В пищу употребляют в свежем виде, заготавливают впрок в замороженном и мочѐном виде. В них имеются до 90 мг % витамина С, каротин, органические кислоты, дубильные и красящие вещества, смолы.

Ягоды используют для приготовления варенья, напитков, повидла, мармелада, в качестве приправы к рыбе и мясу.

Водяника является хорошим красителем для окрашивания кожи, шерсти; в пищевой промышленности – для окрашивания кондитерских изделий, вина и напитков.

В народной медицине используется при головных болях, эпилепсии, гипертонии, бессоннице, нарушении обмена веществ.

228

КОСТЯНИКА

Костяника – многолетние травянистое растение высотой от 15 до 30 см, произрастает в лесной зоне европейской части РФ, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Чаще встречается на влажных просеках, лесных полянах.

Листья тройчатые, длинночерешковые, покрытые шипами и волосками. Цветки белые, собраны на верхушке стебля. Цветѐт в мае-июне. Плод – ягода-многокостянка. Плодики ярко-красного цвета, вкусные, кисловатые, напоминают гранат.

В ягодах имеются витамин С, флавоноиды, витамин Е, дубильные и пектиновые вещества. Ягоды используются в пищевых и лечебных целях. В народной медицине используют плоды и надземную часть растения. Применяют при мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, при малокровии, воспалении сосудов, мигрени, геморрое, бронхите.

Из ягод костяники готовят варенье, сок, сироп, кисель, квас, чай, из ягод и листьев – «водицу костяничную».

229

МОРОШКА

Морошка – многолетнее травянистое растение с ползучим корневищем. На корневище образуются прямостоячие однолетние побеги высотой от 10 до 30 см. Морошка растѐт на севере европейской части РФ, на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке, Камчатке. Очень много морошки в Мурманской области. Местообитанием еѐ являются торфяные болота и заболоченные леса.

Листья у морошки 5–7-лопастные, округлые, белые, раздельнополые. Цветение наступает в конце мая. Растение не боится весенних заморозков.

Плод – сборная костянка, похожая на малину, внутри имеются косточки – семена. Плоды морошки оригинальны в период созревания: незрелые – они красные, а по мере созревания желтеют и становятся янтарными. Созревают в конце июля – начале августа.

Плоды – ценное пищевое и целебное сырье. Они имеют пряные вкус и аромат. В своѐм составе содержат 5–7 % сахаров, до 1,3 % органических кислот, до 200 мг % витамина С, имеются витамины В1, В2, Р, РР, провитамин А, каротин, каратиноиды, 4 % клетчатки, красящие вещества, фитонциды, лейкоцианы, соли важных для организма элементов.

Ягоды морошки используются в пищевых и лечебных целях. Перерабатывают морошку, как малину, замачивают, как клюкву

ибруснику.

Внародной медицине ягоды используют в качестве противоцинготного средства, при лечении сердечных заболеваний, от кашля, при заболевании почек, печени. Препараты из морошки обладают мочегонным, вяжущим и ранозаживляющим действием. Ягоды и сок обладают бактерицидным действием, из листьев готовят витаминный чай.

В2010–2015 годах на Северном Урале был достаточно высокий урожай морошки. У отдельных продавцов она занимала по десятку ящиков и больше. В период массовой реализации скупать еѐ не успевали, поэтому в сентябре ягоды продавались в замороженном и мочѐном виде.

230

ЧЕРНИКА

Черника относится к семейству Брусничные. Наиболее распространѐнный вид – черника миртолистная. Произрастает в европейской части России, Западной Сибири, Северном Казахстане, Северной Монголии, Восточной Сибири, Европе и Северной Америке.

Растение представляет собой кустарничек высотой до 40–50 см. Побеги и ветви заострѐнно-ребристые, в молодом возрасте ярко-зелѐные, затем становятся светло-бурыми. Листья яйцевидные или эллиптические длиной 1–3, шириной 0,7–1,7 см. Цветки одиночные, мелкие, 4–5-гнѐздные. Плод – ягода округлой формы, размером 6–8 мм. Окраска ягод чѐрная с сизым налѐтом. Ягоды вкусные, ароматные, сладкие. Созревают от начала цветения через 40–50 дней. Содержат 7–8 % сахаров, 1,2 % органических кислот, 0,3 % дубильных веществ, до 1500 мг % красящих веществ, до 250 мг % флавоноидов, 17 мг % витамина С, 1,6 мг % каротина; имеются витамины В1 В2, PP.

Черника богата марганцем и ароматическими веществами. В листьях содержится гликозид, миртиллин, снижающий содержание сахара в крови и моче; в них также имеются эфирные масла, витамин С, органические кислоты и минеральные соли. Ягоды используются в народной медицине в качестве вяжущего средства, они регулируют желудочно-кишечную деятельность, ими лечат ангину, подагру, почечнокаменную и мочекаменную болезни. Употребление ягод повышает остроту зрения. Потенциальный урожай ягод черники в России оценивают в 1,5 млн тонн. В плотных зарослях еѐ можно собрать с 1 га 1000–1800 кг, но чаще собирают 500 кг/га.

** *

Черника только вводится в культуру. В Италии отобраны перспективные клоны. Наиболее крупные ягоды имеет клон Castelleto, менее кислые ягоды у клона Allamanda. Задача селекции – создание черники высотой 1,5 м высокоурожайных и крупноплодных сортов.

В лесах Пермского края, особенно в северных районах КомиПермяцкого автономного округа, черника бывает практически ежегодно, она продаѐтся в больших количествах на рынках Перми и края. Нереализованная в свежем виде замораживается, и торговля продолжается до глубокой осени.

231

САМАЯ ДРЕВНЯЯ ЛИАНА – ВИНОГРАД (Vitis L.)

ЗНАЧЕНИЕ

Виноград – одно из древнейших растений, распространѐнное по всем континентам мира. В России виноград традиционно выращивали только в южных областях. При этом культура неукрывного виноградарства имеется только в Крыму, Краснодарском и Ставропольском краях, Дагестане, Ингушетии и Чеченской республике. Во всех других регионах РФ до 55–57 ° северной широты культура винограда полуукрывная или укрывная. Благодаря работе российских учѐных и энтузиастов-виноградарей в настоящее время виноград выращивают в Санкт-Петербурге, Москве, Казани, Ижевске, Перми, Екатеринбурге, Оренбурге, Кургане, Омске, Новосибирске и Барнауле.

В ягодах винограда содержится 16–26 % сахаров, 8–10 мг % витамина С, 0,9–1,5 % органических кислот, 0,1–0,6 % пектиновых веществ, 0,5 мг % фолиевой кислоты (витамин В9), 0,5–0,06 мг железа; имеются соли кальция, магния, марганца, кобальта.

Виноград широко используется в свежем и переработанном виде, особенно много его перерабатывается на вино. Плоды винограда используют при лечении гипертонии, гипотонии, заболеваниях сердца, малокровии, катаре желудка, болезнях почек и печени, гастритах, острых воспалительных процессах дыхательных путей; они обладают мочегонным действием; их используют при отравлении мышьяком, морфином, стрихнином, нитратом натрия. Наиболее ценными сортами являются те, которые содержат большое количество защитных веществ.

Интерес садоводов-любителей к винограду постоянно растѐт. В настоящее время наряду с традиционными зонами культуры его все больше выращивают садоводы Чернозѐмной и Нечернозѐмной зоны РФ, Урала и Сибири. В Оренбургской области функционирует опорный пункт северного виноградарства – Опытная станция садоводства и виноградарства.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

Растение винограда имеет ряд специфических особенностей в строении надземной части и корневой системы.

232