923

Плодоносящие кусты обрезают ежегодно, удаляя сухие, повреждѐнные и неудобно расположенные ветви. Ветви старше 12 лет сильно отклоняются в сторону и образуют из спящих почек волчковые побеги. Такие ветви целесообразно омолаживать, удаляя верхнюю часть до сильного стеблевого побега. Обрезают калину весной до распускания почек.

СБОР И ПЕРЕРАБОТКА ПЛОДОВ

Плоды калины полностью созревают на кусте, не осыпаются, и поэтому их убирают в один приѐм. Лучшее время уборки –

вконце листопада. Вкусовые качества плодов, повисевших на морозе, несколько улучшаются. Однако созревшие ягоды охотно поедают дрозды, и если есть такая опасность, урожай нужно убрать в сентябре. Ягоды срезают целыми щитками и складывают

вдеревянные ящики со щелями.

Урожай плодов, снятых в конце сентября – начале ноября можно в свежем виде хранить в снегу до весны и расходовать эти запасы по мере необходимости. Щитки с наиболее крупными ягодами связывают в пучки и подвешивают на чердаке для зимнего использования.

Из свежих плодов в домашних условиях можно приготовить сок, сырой джем, желе.

** *

Несмотря на пословицу «Не бывать калине малиной» калина заслуживает более широкого распространения в наших садах. Она отличается высокой зимостойкостью, обильной и ежегодной урожайностью, пищевыми и лечебными качествами плодов, высокой декоративностью. У калины есть большое преимущество перед другими ягодными культурами. Еѐ плоды, снятые поздней осенью, сохраняются до весны и могут служить источников витаминов в то время, когда никаких других свежих ягод уже нет.

Калина – перспективная культура не только для любительских, но и для фермерских садов. Еѐ урожай можно убирать в течение длительного периода. Способность плодов калины к дли-

203

тельному хранению позволяет сохранять значительное количество урожая в снегу или в простейших хранилищах с последующей его реализацией по более высоким ценам; можно организовать переработку плодов в самом хозяйстве. Таким образом, калина может стать одной из наиболее рентабельных ягодных культур.

Для более широкого введения в культуру необходимо в питомниках заложить маточники сортовой калины и организовать массовый выпуск посадочного материала. Размножать сортовую калину следует зелѐными черенками в плѐночных теплицах, оборудованных туманообразующими устройствами.

Садоводы-любители, не имеющие пока возможности приобрести сортовой посадочный материал, могут размножать калину посевом семян или выкапывать дикорастущие кусты с комом земли и сажать на своих участках.

Каждому садоводу, каждому сельскому жителю необходимо посадить калину. В благодарность за труд она одарит рачительного хозяина целебными ягодами и неповторимой красотой.

204

ПРИШЕЛЬЦЫ С БОЛОТ

(клюква (Oxycoccus); брусника (Vaccinium);

княженика (Rubus); водяника (Empetrum); костяника

(Rubus); морошка (Rubus); красника (Vaccinium pracstan); черника (Vaccinium))

КЛЮКВА И БРУСНИКА

ЗНАЧЕНИЕ Население Нечернозѐмной зоны РФ, Урала и Сибири ежегодно

для собственного потребления и на продажу собирает значительное количество клюквы. Учѐные считают, что на территории РФ биологический запас клюквы составляет 1,2–1,3 млн тонн, в том числе эксплуатационные запасы – 600–650 тыс. тонн. Фактически в РФ заготовляется около 16 тыс. т и лишь в отдельные урожайные годы объѐмы заготовок возрастают до 40 тыс. тонн. Наибольшее количество клюквы заготавливают в Северо-Западном, ЗападноСибирском и Дальневосточном экономических районах.

Биологические запасы брусники в РФ составляют от 1,5 до 8,1 млн тонн, в том числе эксплуатационные – 178–228 тыс. тонн. Первое место по запасам брусники занимает Восточная Сибирь (0,5–1,8 млн т), второе – Западная Сибирь (0,1–1,2 млн т) и третье – Дальний Восток (30–50 тыс. т). Наибольшие площади брусничников сосредоточены в Красноярском крае, Иркутской, Тюменской, Новосибирской, Томской, Архангельской, Свердловской, Пермской, Кировской, Мурманской, Вологодской областях, Республиках Карелия и Коми. По РФ заготовки брусники составляют 1–2 % от эксплуатационных запасов.

В ягодах клюквы содержится от 2,3 до 6,1 % сахаров (преобладает глюкоза), от 2,1 до 4,8 кислот (преобладает лимонная); имеется бензойная, хинная, хлорогеновая, яблочная и др.; 0,4–0,8 % пектиновых вещества, 15–30 мг % витамина С, имеются витамин В2, провитамин А, 0,9–0,28 % минеральных веществ (калий, железо, марганец, молибден, медь и др.).

Наличие бензойной и хлорогеновой кислот обеспечивают хорошую сохраняемость ягод и продуктов переработки, а также

205

применение клюквы в медицине. Клюква утоляет жажду, понижает температуру, уничтожает микроорганизмы, предупреждает появление камней в почках; еѐ рекомендуется употреблять в пищу при гипертонической болезни, ангине, кашле и ревматизме.

В ягодах брусники содержится до 8 % сахаров, около 2 % органических кислот, 20 мг % витамина С, 0,8–1 % пектиновых веществ, 1,5 % глюкозида арбутина (обладает мочегонным действием), имеются витамины Е, В, А, минеральные вещества (0,2– 0,3 %). Ягоды брусники используют для профилактики и лечения цинги, авитаминозов, гипертонии, гастрита, подагры, ревматизма, как мочегонное и противокашлевое средство, при лечении заболеваний печени, сахарного диабета. Отвары и настои листьев применяют как мочегонное средство, главным образом при по- чечно-каменной болезни, а также при ревматизме и подагре.

Листья брусники заготавливают весной до начала цветения и осенью после плодоношения. Сырьѐ сушат в хорошо проветриваемых помещениях, куда не попадают прямые солнечные лучи. Собранные листья расстилают слоем 3–5 см на бумаге или ткани. Высушенное сырьѐ упаковывают в тканевые мешки и хранят в сухом проветриваемом помещении.

Из ягод клюквы и брусники готовят варенье, компот, сок, напитки, кисель; бруснику можно пастеризовать с сахаром и мочить.

Как и клюква, брусника в своѐм составе имеет от 0,05 до 0,2 % бензойной кислоты, обладающей антисептическими свойствами. Исследованиями установлено, что содержание бензойной кислоты в ягодах брусники постепенно возрастает и достигает максимума в фазу полной спелости. Поэтому преждевременный сбор брусники влечѐт за собой снижение качества ягод и увеличение потерь во время хранения.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ Клюква и брусника относятся к семейству Брусничные.

206

Клюква. Род Клюква объединяет четыре вида: клюква четырѐхлепестная (болотная), мелкоплодная, крупноплодная и гигантская. Род Клюква происходит из Северной Америки. Жизненной формой всех видов является вечнозелѐный кустарничек с длинными (стелющимися) и короткими (приподнимающимися) побегами. В РФ произрастают клюква мелкоплодная и болотная.

Надземная часть клюквы состоит из стебля, листьев и почек. Стелющиеся побеги могут быть от 0,2 до 1 м длиной, а прямостоячие – от 3 до 15 см. Толщина стебля у клюквы болотной находится в пределах от 0,4 до 2 мм. Длина и толщина зависят от вида, возраста и экологических условий произрастания.

Листья клюквы продолговато-яйцевидной формы. Длина листовой пластинки 14–16 мм, ширина 6–8 мм, черешок листа около 1 мм. Листьев на побегах клюквы много, они располагаются по циклу 5/13 через 0,5–2 см друг от друга. Продолжительность жизни листьев 2–3 года.

Почки формируются в пазухе листьев и в точке роста побегов. Вегетативные почки чаще всего боковые, а генеративные почки – терминальные (на концах прямостоячих побегов). Иногда цветковые почки формируются в пазухах верхних листьев стелющихся и прямостоячих побегов. Вегетативные почки размером 0,2–1 мм, а цветковые – крупные и достигают 3 мм.

Соцветие клюквы – короткая кисть, в которой формируется от 1-го до 16-ти цветков. Цветки розовые, находятся на цветоносах длиной 1,5–4,5 см. Центральная ось соцветия клюквы может развиваться в побег продолжения.

Плод – четырѐхгнѐздная ягода. Размер клюквы болотной находится в пределах от 0,5 до 1,8 см, а крупноплодной – от 1,2 до 2,7 см, масса ягоды соответственно от 0,2 до 1,5 г и от 0,6 до 2,8 г. Ягоды клюквы тѐмно-красные, мякоть красная, кислого вкуса. В ягодах имеется от 6-ти до 20–30-ти мелких семян.

Брусника – вечнозелѐный подвижный кустарничек. В первые три года формируется главная ось, а в последующие годы еѐ рост прекращается, возникают побеги замещения. Они растут в высоту 3–4 года, после чего верхушка отмирает, а из спящих почек появляются боковые побеги второго и третьего порядков ветвления.

207

Из спящих почек главной оси вырастают подземные ползучие побеги, на которых формируются дочерние растения. Так постепенно возникает куртина брусники.

Листья брусники эллиптические или обратнояйцевидные, кожистые, тѐмно-зелѐные, блестящие, снизу матовые, с тѐмнобурыми желѐзками.

Цветковые почки закладываются на укороченных побегах в июле. Цветки в количестве 2–8-ми собраны в поникающую кисть, лепестки белые или розовые.

Плод – шаровидная четырѐхгнѐздная ягода, бордовокрасного цвета, диаметром 7–10 мм и массой до 0,5 г.

Корневая система клюквы состоит из придаточных корней. Основная масса корней клюквы болотной сосредоточена в слое почвы 10–15 см. Из одного бугорка надпазушной почки развивается 2–3 корешка длиной около 4 см. Наиболее развиты корни на 2–3-летних побегах, в возрасте 3–6 лет они отмирают и заменяются новыми. Корни не имеют волосков, но имеется микориза, улучшающая питание растений.

Корневая система брусники представляет собой различной длины корневище с придаточными корнями. Горизонтальное корневище формируется между подстилкой и минеральным слоем почвы. Она может быть длиной до 6–18 м и толщиной от 3-х до 8 см. Придаточные корни длиной 2–5 см, они заходят в минеральный слой почвы на глубину до 4 см.

ЭКОЛОГИЯ

В природе все виды клюквы произрастают только на болотах. Она обитает в самых различных растительных сообществах. Чаще всего спутниками клюквы являются карликовая сосна, багульник, голубика; в травяном ярусе – пушица, морошка, водянка, сфагнум. Клюква может произрастать на болотах разной степени увлажнения. Например, для крупноплодной клюквы оптимальной влажностью торфа считают 60–80 % от НВ. Оптимальный уровень воды для клюквы должен находиться в пределах 20– 40 см; избыточное увлажнение отрицательно сказывается на росте и плодоношении.

208

Субстрат для клюквы должен иметь кислую реакцию среды. На болотах в Северо-Западной и Северо-Восточной части РФ рН корнеобитаемого слоя чаще всего составляет 2,5–5. Но в литературе отмечается произрастание клюквы в среде с рН 6–7. Исследованиями ЦБС Республики Беларусь оптимальная величина рН для клюквы крупноплодной установлена на уровне 3,5, а допустимая рН – от 2,5 до 6.

Содержание основных элементов питания в местах обитания клюквы составляет: по общему азоту 0,3–1,4 %, фосфору – 5–50 мг и калию – 17– 115 мг на 100 г почвы; сумма поглощѐнных оснований 4,5–78,4, гидролитическая кислотность – 70–147 мг экв/100 г. Питание клюквы во многом зависит от численности и видового состава в верхнем слое торфа беспозвоночных животных, микроорганизмов и грибов.

Произрастая на болотах, клюква приспособилась к своеобразному микроклимату. Для болот характерным является резкое колебание температуры воздуха и торфа на глубине 10–20 см. По сравнению с температурой на поверхности почвы температура торфа может быть на 10–15 °С ниже. Несмотря на это, клюква может развиваться на холодных и влажных субстратах. Растение требует хорошей освещѐнности, на затемнѐнных участках растѐт, но плодоношение резко снижается.

В отличие от клюквы брусника на болотах встречается только на окраинах и на почвах с умеренной влажностью. Наиболее благоприятные условия для брусники складываются на хорошо освещѐнных участках, вырубках, в среднесомкнутых сосняках. Хорошее покрытие брусникой приурочено к повышенному микрорельефу и супесчаным почвам. Брусника обильно плодоносит на полусгнивших пнях и валежнике. Оптимальной кислотностью для брусники считают рН 4, но в природе она растѐт и плодоносит на почвах с рН от 2,7 до 5,5.

Период вегетации брусники составляет около четырѐх месяцев. В условиях Нечерноземья вегетация начинается примерно в середине мая при накоплении эффективных температур (выше 5 °С) 71–78 °С, цветение – при 284–298 °С, начало созревания – при температуре 833–1049 ºС. Заканчивается вегетация в середине сентября.

209

Для наступления фазы цветения брусники требуется сумма эффективных температур (выше 5 ºС) 203–226 °С и фазы созревания соответственно – 818–898 °С.

Для брусники характерна ремонтантность. Вторичное цветение у неѐ наблюдается в конце августа. На этом свойстве брусники основана технология производства ягод в плѐночных теплицах с получением двух урожаев.

Созревают ягоды брусники во второй половине августа, несколько позднее (в начале сентября) созревает клюква.

Крупноплодная клюква американских сортов начинает вегетацию при сумме температур 195 °С, цветѐт при сумме положительных температур 870–970 °С и созревает при сумме тепла от 2050 до 9520 °С в зависимости от особенности сорта.

СОРТА

Впервые клюкву начали культивировать в США (начало XIX века). В настоящее время в США насчитывается более 29 тыс. га плантаций клюквы. Второе место по производству ягод клюквы занимает Канада. В Европе плантации появились значительно позже. Они имеются в Голландии, Германии, Англии, Франции, Польше, Швейцарии, Дании, Норвегии, Эстонии, Финляндии, Латвии, Беларуси, на Украине и в России.

В нашей стране есть районированный сортимент клюквы болотной. Его создание ведется путѐм интродукции зарубежных сортов, клоновым отбором перспективных форм из естественных популяций и селекционными работами на основе межвидового и межродового скрещивания.

Клюква

Из более чем 200 известных сортов клюквы крупноболотной наибольший интерес для возделывания в условиях Нечерноземья имеют сорта раннего и среднего сроков созревания.

Раннеспелые

Бен Лир (Сев. Америка). Созревает в конце августа – начале сентября. Лоза средней толщины и высоты, тѐмно-зелѐная, листья крупные. Урожайность 15–16 т/га (1,5–1,6 кг/м2). Ягоды крупные, округлые, тѐмно-бордовые (почти чѐрные), глянцевые. Макси-

210

мальный диаметр 18–20 мм. Мякоть плода твѐрдая. Ягода хранится не очень хорошо (не более 2-х недель), поэтому используется в основном для переработки или замораживания.

Блэк Вейл (Сев. Америка). Созревает в начале сентября. Характеризуется хорошим ростом побегов. Ягоды тѐмно-красные, средней величины (15–18 мм в диаметре), продолговатоовальные. Урожайность до 20 т/га. Зрелые ягоды хорошо хранятся. Используется как в свежем виде, так и для переработки.

Среднеспелые

Сирлз (Сев. Америка). Созревает в середине сентября. Урожайность 12–15 т/га. Ягоды тѐмно-красного цвета, без глянца, иногда с крапинками, крупные, продолговатые, длиной до 23 мм. Мякоть плотная. Лѐжкость удовлетворительная. Рекомендуется для использования в свежем виде и переработки.

Уилкокс (Сев. Америка). Созревает в середине сентября. Характеризуется хорошим ростом побегов. Ягоды продолговатоовальные, ярко-красные, средней величины (до 20 мм в диаметре). Урожайность 20 т/га. Отличается хорошей сохранностью зрелых ягод. Рекомендуется для использования в свежем виде и для переработки.

Франклин (Сев. Америка). Созревает в середине сентября. Отличается быстрым ростом прямостоячих побегов (до 9–10 см в год). Образует мало коротких стелющихся побегов. Ягоды про- долговато-овальные, тѐмно-красные. Длина плода 15–17 мм, ширина 13–15 мм. Урожайность 20–25 т/га. Ягоды хранятся без порчи до 3–4-х месяцев. Рекомендуется для реализации в свежем виде и для переработки.

Позднеспелые

Мак Фарлин (Сев. Америка). Созревает в конце сентября – начале октября. Урожайность до 20 т/га. Ягоды округлоовальные, тѐмно-красные с плотным восковым налѐтом и твѐрдой мякотью, прекрасных вкусовых качеств. Хорошо хранятся. Используются свежими и в переработанном виде.

Стивенс (Сев. Америка). Созревает в конце сентября. Формирует мощную вегетативную массу. Устойчив к болезням. Уро-

211

жайность более 25 т/га. Ягоды округло-овальные, тѐмно-красные, плотные, очень хорошо хранятся (до 1-го года), крупные, длиной 22–24 мм. Используются в свежем виде и для переработки.

В России работа по выведению сортов клюквы началась на Костромской лесной опытной станции в 1994–1998 годах путѐм отбора наилучших форм в природе.

За 20-летний период работы отбирали кандидаты в сорта и в 1995 году шесть из них были переданы в Госкомиссию РФ по испытанию и охране селекционных достижений.

Краткое описание некоторых российских селекционных сортов

Алая заповедная. Стебли тонкие, светло-коричневые. Листья мелкие, яйцевидные, генеративные побеги длиной около 40 мм, они почти лежат на поверхности почвы. Средняя масса 100 плодов – 88 г, максимальный размер одного плода – 2,02 г. Средняя урожайность составила 1,2, максимальная – 3,4 кг/м2.

Дар Костромы. Растения этого сорта характеризуются коричневыми и светло-коричневыми стеблями, крупными широколанцетными листьями. Генеративные побеги длиной 75 мм, растут под углом около 30 º. Средняя масса 100 плодов 162 г, максимальная масса одного плода – 4,42 г, средняя урожайность 1,6 кг/м2, максимальная – 4,1 кг/м2.

Северянка. Побеги светло-коричневые, листья крупные, широколанцетовидные, генеративные побеги 65 мм, они растут под углом 30 º. Средняя масса 100 плодов составляет 106 г, максимальный вес одного плода – 2,24 г, урожайность с 1 м2 составила 1,4, максимальная – 2,1 кг.

Соминская. Стебли светло-коричневые, листья средней величины, яйцевидные, генеративные побеги длиной 75 мм, растут наклонно к горизонту примерно под углом 30 º, плоды лимоновидные, вытянутые. Средняя масса 100 плодов – 90 г, максимальный размер одного плода – 1,93 г, средняя урожайность 1,1, максимальная – 2,7 кг с м2.

Хотаветская. Стебли тонкие, светло-коричневые и бурые, листья мелкие яйцевидно-ланцетные, генеративные побеги имеют длину около 55 мм, почти лежат на поверхности почвы. Пло-

212