учебное пособие всэ мяса и мясопродуктов

ТРИХИНЕЛЛЕЗ. Зоонозная болезнь всеядных и плотоядных животных, вызывается нематодами, протекающая остро или хронически с ярко выраженными аллергическими явлениями.

Возбудитель. К настоящему времени описано четыре вида возбудителя:

Trichinella spiralis, Trichinella native, Trichinella nelsoni, Trichinella pseudospiralis.

Все перечисленные виды паразитируют у человека. Жизненный цикл трихинелл совершается в организме одного хозяина. Это очень мелкие нематоды волосовидной формы: самец 1,4-1,6 мм длиной и 0,04 мм толщиной, самка 3,5-4,4 мм длиной и 0,06 мм толщиной. Самки живородящие. Наиболее часто личинки локализуются в мышцах ножек диафрагмы и языка, пищевода, межреберные и жевательных. Через 17 суток после проникновения в мышцу они достигают инвазивной стадии и приобретают спиралевидную форму. Через 3-4 недели вокруг личинки формируется капсула, которая спустя 6 месяцев начинает обызвествляться. В одной капсуле может находиться от 1 до 7 трихинелл. Полностью процесс обызвествления заканчивается через 15-18 месяцев. Жизнеспособность мышечных трихинелл сохраняется у животных многие годы, а у человека – до 25 лет. Заражение человека и животных трихинеллезом происходит при поедании мяса, инвазированное личинками.

Устойчивость мышечных трихинелл к различным внешним воздействиям довольно высокая. Для разрушения трихинелл в мясе, особенно в толстых кусках, необходима длительная тепловая обработка: температура в толще кусков должна быть не ниже 80°С. В мясе, хранящемся при температуре –17… 27°С, трихинеллы остаются жизнеспособными в течение 6 недель. Посол и копчение мясопродуктов не обезвреживают трихинелл. Мышечные трихинеллы способны выделять токсические вещества, обладающие высокой термоустойчивостью.

Послеубойная диагностика. Обязательному исследованию на трихинеллез подлежат туши, полутуши, четвертины свиней (кроме поросят до 3- недельного возраста), кабанов, барсуков, медведей, всеядных и плотоядных животных, а также нутрий.

При послеубойной диагностике трихинеллеза используют два метода исследования: микроскопический (компрессорный) и биохимический (метод переваривания), прижизненную диагностику осуществляют методом иммуноферментного анализа (ИФА).

Мясо и субпродукты животных (имеющие поперечнополосатую мышечную ткань) исследуют микроскопическим или биохимическим методами. Шпик (с наличием мышечных прослоек) исследуют только микроскопическим методом.

Исследование копченостей, импортной свинины в блоках (при выборочном контроле) и других видов продукции проводят только биохимическим методом.

Диагноз на трихинеллез ставят на основании результатов лабораторных исследований.

Отбор проб. Для исследования отбираются пробы из ножек диафрагмы (на границе перехода мышечной ткани в сухожилие), при их отсутствии – части межреберных, шейных, жевательных, поясничных, икроножных мышц, сгиба-

телей и разгибателей пясти, а также мышцы языка, пищевода и гортани. От туш морских млекопитающих берут пробы мышц кончика языка и глаза. Масса пробы от каждой группы мышц должна быть не менее 5 г, а общая масса пробы от одного животного должна составлять не менее 25 г.

Пробы шпика соленого, копченого (при наличии прирези или прослоек мышечной ткани) отбирают от каждого куска, масса пробы должна быть не менее 25 г.

Пробы копченостей отбирают от 3% упаковочных единиц, делая по 10-15 выемок из каждой упаковочной единицы, из которых составляют объединенную пробу.

Субпродукты свиные (языки, головы, ножки, хвосты) при отсутствии ветеринарного подтверждения об их происхождении от туш (обезличенные продукты), подвергнутых трихинеллоскопии, отбирают следующим образом: от 3% упаковочных единиц берут по 10-15 выемок из каждой и делают объединенную пробу массой не менее 25 г.

Импортную свинину (в тушах, полутушах) исследуют не менее 10% от партии мяса, пробы берут из остатков ножек диафрагмы или межреберных мышц. Масса пробы мышц от туши, полутуши должна составлять не менее 1 г, общая масса пробы для исследования – не менее 25 г.

Импортную свинину в блоках исследуют не менее 1% от партии мясных блоков, пробы отбирают по 25 выемок (1 г каждая) от блока общей массой не менее 25 г.

Микроскопическое исследование (компрессорная трихинеллоскопия).

При исследовании мяса и мясопродуктов количество срезов мышечной ткани (от 24 до 96) определяют в зависимости от эпизоотической и эпидемиологической ситуации территории (табл. 4).

Это проводиться в соответствии с методическими указаниями «Профилактика гельминтозов, передающихся через мясо и мясные продукты», утвержденными Департаментом ветеринарии Минсельхозпрода России 23.09.96 №13-7-37.

Данные методические указания включены в СанПиН 3.2.569-96 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации», утвержденные Госкомсанэпиднадзором России 31.10.96 № 43.

Для проведения микроскопии из кусочков мышц изогнутыми ножницами (хорошо подходят ножницы глазные остроконечные изогнутые – 113 мм) по ходу мышечных волокон делают срезы величиной с овсяное зерно, которые помещают в середину клеточки компрессория (МИС-7).

После этого нижнее стекло компрессория накрывают верхним и завинчивают винты, раздавливая срезы так, чтобы они стали прозрачными и удобными для их качественного просмотра, исследуют под малым увеличением (8×10).

При исследовании шпика из прослоек мышечной ткани (каждого куска) делают срезы, помещают в чашки Петри с 0,5 см3 раствора (1%-ный раствор фуксина в 5%-ном растворе едкого натра) на 5-8 мин. Затем срезы помещают в компрессорий и просматривают.

102

Таблица 4 – Объемы и методы исследования мяса и мясопродуктов на наличие личинок трихинелл в зависимости от эпидемиолого-эпизоотологической ситуации территории выхода продукции

Шпик без видимых мышечных прослоек разрезают на всю толщину, и срезы берут с внутренней поверхности по линии его расслоения.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! По данным А.В. Меркушева (1965) линии расслоения шпика образуются в местах атрофии мышечных прослоек. После атрофии личинки трихинелл, освобожденные от мышечной ткани, могут располагаться там, в бескапсульном состоянии.

Всего делают пять срезов (толщиной около 0,5 мм) и сдавливают их между предметными стеклами. Затем верхнее стекло снимают и на каждый срез наносят 1-2 капли 1%-ного раствора метиленовой сини. Срезы вновь сдавливают между стеклами и подогревают на газовой горелке или спиртовке 5-10 секунд до просветления (плавления), после чего микроскопируют. На фоне неокрашенных жировых клеток резко выделяются трихинеллы в виде светлокрасных или желто-красных включений. Оболочка трихинелл бывает ясно выражена.

 ВАЖНО! Личинки бескапсульных трихинелл имеют специфическую конфигурацию расположения в мышечных волокнах и их легче обнаружить по краям срезов мышц и в тканевой жидкости, окружающей среды. Могут встречаться обызвествленные капсулы. Для их просветления перед исследованием срезы мышц помещают в чашку Петри с 5-10%-ным раствором соляной кислоты. Чашку ставят в термостат при температуре 37±1 C на 20-30 минут.

Биохимическое исследование (трихинеллоскопия после переваривания мышц в искусственном желудочном соке).

При проведении исследования используют искусственный желудочный сок (ИЖС), который готовят в следующих пропорциях: вода водопроводная температуры 41-42 С – 1 дм3, кислота соляная концентрированная (уд. масса 1,2) – 10 см3, пепсин пищевой свиной (ТУ 10.02.01.111-89) при исследовании свежего мяса и мясопродуктов – 2,0 г, при исследовании соленого, копченого мяса и мясопродуктов, шпика – 10,0 г.

Навеску измельчают в мясорубке с диаметром решетки 3-4 мм, переносят

вконическую колбу соответствующей вместимости и заливают ИЖС в соотношении 1:15. Колбу помещают в термостат при температуре 41-42 C и выдерживают 5-7 ч, периодически перемешивая. За 10 мин до окончания переваривания перемешивание прекращают. После окончания переваривания в осадке остаются хлопья коричневого или темно-коричневого цвета.

Из колбы сливают (осторожно) 2/3 надосадочной жидкости, осадок выливают на капроновое сито (полусферической формы с диаметром ячеек 400

мкм), установленное в стеклянной воронке диаметром 90-120 мм, соединенной резиновой трубкой с пробиркой вместимостью 5 см3. Залитый осадок отстаивают 15-20 мин, затем резиновую трубку перекрывают зажимом и пробирку отсоединяют. Содержимое пробирки (осадок) переносят по частям на часовое стекло и исследуют под малым (8×10) увеличением микроскопа или трихинеллоскопа на наличие личинок.

Для выделения личинок трихинелл может быть использован метод группового переваривания в специальных аппаратах. Аппараты представляют собой термостатирующую камеру с вмонтированными в нее реакторами (аппарат АВТ – восемь, АВТ-Л5М – четыре; «Гастрос-6» – три; «Гастрос-2» – один реактор), предназначенными для растворения мышечной ткани в переваривающей жидкости. Реактор аппарата имеет мешалку с индивидуальным приводом от электродвигателя, отстойник для сбора осадка и звуковой таймер (рис. 13).

Отобранную групповую пробу измельчают на мясорубке, а фарш собирают в стакан с порядковым номером, соответствующим номеру реактора.

Для получения специальной жидкости в каждый из реакторов заливают 2,5 л теплой (40-42°С) воды, вносят 6 г пищевого пепсина активностью 100 000 ЕД и 30 мл концентрированной соляной кислоты. Смесь перемешивают. Затем

вреактор вносят измельченную групповую пробу и включают мешалку. По окончании переваривания групповой пробы жидкость отстаивают, а осадок исследуют на наличие трихинелл под микроскопом, лупой или на микропроекторе.

При выявлении в осадке одной или более личинок трихинелл исследованную группу свиных туш переводят на запасной подвесной путь, разделяют ее на 8 групп по 12-13 туш (первоначальная групповая проба от 100 туш) или по 2-3 туши (первоначальная групповая проба от 20 туш), берут снова пробы и исследуют, как указано выше. Туши из группы, давшей положительные резуль-

104

таты при повторной трихинеллоскопии исследуют индивидуально, выявляя, таким образом, тушу, пораженную личинками трихинелл.

Результаты считают положительными, если в образцах исследованной продукции обнаружена хотя бы одна личинка капсульных или бескапсульных трихинелл.

Микрофинны располагаются в отличие от трихинелл между мышечными волокнами, имеют овальную форму и окружены слоистой соединительнотканной оболочкой.

Санитарная оценка. При обнаружении хотя бы одной трихинеллы не зависимо от жизнеспособности и места локализации туша и субпродукты, содержащие мышечную ткань, утилизируют. Кишки (кроме прямой) после обычной обработки выпускают без ограничения. Шкуры выпускают после удаления с них мышечной ткани, которую в последствие направляют на утилизацию.

ТОКСОПЛАЗМОЗ. Зоонозное заболевание многих видов домашних и диких животных, а также и человека. При токсоплазмозе поражаются нервная, лимфатическая, эндокринная системы и органы зрения. У беременных животных отмечают аборты и рождение уродливых и нежизнеспособных плодов.

Возбудитель – Toxoplasma qondii, имеет полулунную или округлую форму, от 4 до 7 мкм длиной и 1,5-4 мкм шириной. Токсоплазмы покрыты двойной пелликулой, паразитируют в мышечных, нервных, печеночных и почечных клетках, где образуют цисты.

Дефинитивный хозяин – кошка (или другие виды семейства кошачьих). Промежуточный – домашние, промысловые, дикие животные, птица, а также человек.

Человек чаще заражается через инфицированные продукты (мясо и др.) и при контакте с инфицированными животными. При температуре 4°C в мясе и других продуктах убоя токсоплазмы выживают до 3-4 недель, при 15... 18°C – не более 3 суток, при варке мяса погибают через 20 минут.

Послеубойная диагностика. Патологоанатомические изменения у животных при этой болезни неспецифичны. У свиней и других сельскохозяйственных животных обнаруживают желтушность слизистых оболочек и увеличение лимфатических узлов головы и шеи. Легкие отечны и с кровоизлияниями под плеврой, бронхиальные и средостенные лимфатические лимфоузлы увеличены и уплотнены. Печень незначительно увеличена, с очажками некроза и точечными кровоизлияниями под капсулой. Селезенка увеличена, темно-вишневого цвета, с множественными кровоизлияниями и инфарктами по краям.

Для подтверждения диагноза проводят гистологическое исследование с целью выявления токсоплазм.

Санитарная оценка. Туши выпускают после проварки, голову и паренхиматозные органы направляют в утилизацию.

САРКОЦИСТОЗЫ. Инвазионные болезни сельскохозяйственных животных, диких млекопитающих и птиц, вызываемые простейшими рода

Sarcocystis.

Саркоцисты локализуются в поперечнополосатой мышечной ткани, соединительной ткани свиней, крупного рогатого скота, буйволов, лошадей, верблюдов, оленей, кроликов, антилоп, косуль, кенгуру, зайцев, домашних и диких птиц, собак, кошек, крыс, мышей, а также пресмыкающихся и рыб.

Саркоцистозом болеет и человек. Саркоцистозы (саркоспоридиозы) человека зачастую протекают бессимптомно и трудно диагностируются, человек при этом может выступать в роли, как основного, так и промежуточного хозяина саркоцист.

Кишечный саркоспоридиоз наблюдается в случае, когда человек выступает в роли основного хозяина и вызывается видами S. hominis, S. suihominis и S. bovihominis. Инфицирование происходит при употреблении недостаточно обработанного (полусырого) мяса (свинины, говядины), содержащего саркоцисты, протекание обычно бессимптомно, в некоторых случаях сопровождается диспепсическими явлениями, лихорадкой, ознобом.

Мышечный саркоспоридиоз возникает при инфицировании спороцистами, когда человек выступает в роли промежуточного хозяина и вызывается S. lindemanni, инфицирование происходит спорозоитами, которые при проникновении в скелетные мышцы и миокард образуют цисты, которые впоследствии могут обезыствляться. В некоторых случаях сопровождается миалгией и общим недомоганием, встречается крайне редко.

Возбудитель имеет двух хозяев – дефинитивного (собаки, кошки, дикие плотоядные и человек) и промежуточного (сельскохозяйственные, промысловые и дикие животные). У крупного рогатого скота паразитируют 3 вида сарко-

цист (S. bovicanis, S. bovifelis, S. bovihominis); у овец 2 вида (S. ovicanis, S.

106

ovifelis); у свиней – 2 вида (S. suicanis, S. suihominis); у лошадей – один вид (S. equicanis).

Собаки, кошки и человек выделяет ооцисты или спороцисты, которыми заражаются сельскохозяйственные животные, проглатывая их с водой и кормом. Из спороцист в кишечнике освобождаются спорозоиты, проникают в кровеносные сосуды, где происходят два последовательных процесса мерогонии. Мерозоиты последней генерации с кровью проникают в мышцы, там образуются мышечные цисты – саркоцисты. Это овальные или вытянутые образования серого или серо-белого цвета с закругленными концами (Мишеровы мешочки). Они располагаются внутри мышечного волокна или между волокнами и окружены двойной оболочкой особого строения – в виде параллельных палочек, перпендикулярно расположенных к поверхности. Внутри саркоцист имеется полость, разделенная перегородками на множество ячеек, в которых содержатся тельца серповидной, овальной или овально-вытянутой формы, называемые спорозоитами, или спорами. Саркоцисты в мышечной ткани сохраняют жизнеспособность более 5 лет. Заражение собак и кошек происходит через необезвреженное мясо.

Послеубойная диагностика. При осмотре мышц пищевода, языка, диафрагмы, сердца и скелетных находят цист величиной от 0,5 до 10 мм. Для уточнения диагноза из пробы мышц вырезают кусочки с овсяное зерно, раздавливает в компрессории, и просматривают под малым увеличением микроскопа.

Цисты лучше видны, если срезы окрасить водным раствором метиленовой сини, генцианвиолета, азур-эозином (по Романовскому) или по методу А.Г. Кокуриной (на мышечные срезы наносят 2-3 капли смеси, состоящей из равных частей 0,5%-ного водного раствора метиленовой сини и ледяной уксусной кислоты. После 3-5-минутной экспозиции срезы обесцвечивают, нанося на них 2-3 капли 20-25%-ного раствора нашатырного спирта). При последующем просматривании под малым увеличением микроскопа на голубом фоне мышечной ткани саркоцисты имеют темно-синий цвет.

Санитарная оценка. При обнаружении саркоцист в мышцах, но при отсутствии в них дегенеративных изменений туши выпускают без ограничений. Если в тушах выявляют саркоцист, а в мышцах – изменения (истощение, гидремия, обесцвечивание, обызвествление мышечной ткани, дегенеративные процессы), то туши и органы направляют на утилизацию. Шпик свиней и внутренний жир, кишки и шкуры, животных всех видов используют без ограничений.

ЭХИНОКОККОЗ. Хронически протекающая болезнь всех видов сельскохозяйственных и диких животных, а также человека, вызываемая личиноч-

ной стадией цестоды Echinococcus granulosus.

Возбудитель – эхинококк, он представляет собой однокамерный пузырь, заполненный жидкостью. Снаружи покрыт соединительнотканной капсулой из ткани хозяина. Стенка пузыря состоит из наружной (кутикулярной) и внутренней (герминативной) оболочек. Кутикулярная оболочка молочно-белого цвета, у более старых пузырей она приобретает желтоватый оттенок.

Герминативная оболочка, выстилающая изнутри полость пузыря, тонкая, нежная, представляет собой своеобразную эмбриональную ткань, которая может продуцировать выводковые капсулы с одновременным формированием в них зародышевых сколексов и вторичных (дочерних) пузырей. У последних могут также развиваться капсулы и сколексы. Число выводковых капсул в одном пузыре и развившихся в них сколексов варьирует в широких пределах.

В ряде случаев выводковые капсулы

иотдельные сколексы отрываются от герминативной оболочки и оказываются свободновзвешенными в полости материнского пузыря или собираются в большом количестве на дне его, образуя «эхинококковый песок». Пузыри развиваются не только в полости материнского пузыря, но

ивне его, и могут полностью отпочковы-

ваться.

Размер эхинококковых пузырей – от просяного зерна до головы новорожденного ребенка. Количество их у отдельных животных колеблется от единичных эк-

земпляров до десятков, сотен и даже тысяч.

Ленточная стадия Е. granulosus паразитирует в кишечнике собак, лисиц, волков, шакалов, которые рассеивают с испражнениями зрелые членики (яйца и онкосферы) паразита. Онкосферы, поступившие в организм промежуточного хозяина, освобождаются от оболочки, с помощью крючьев проникают в толщу кишечника, затем током крови разносятся по организму.

Послеубойная диагностика. В пора-

женных эхинококковыми пузырями органах наблюдаются атрофия и сильное разрастание соединительной ткани. Лимфатические узлы пораженных органов не изменены. Эхинококковые пузыри могут подвергаться дегенеративному распаду и обызвествлению (рис. 14, 15).

Санитарная оценка. При множе-

ственном поражении эхинококками мышц или внутренних органов туши или органы

утилизируют. При ограниченном поражении на утилизацию или уничтожение направляют только пораженные части туши или органов. После зачистки туши, и органы выпускают без ограничения.

АЛЬВЕОКОККОЗ. Зоонозная, природно-очаговая, хронически протекающая болезнь мышевидных грызунов, реже рогатого скота, свиней, а также человека, вызываемая личиночной стадией ленточного червя Alveococcus multilocularis. Значительно распространена на северо-востоке страны, в других регионах встречается нечасто.

108

Возбудитель – личиночная стадия альвеококка представляет собой небольшой конгломерат мелких пузырьков, во многих из которых встречаются сколексы. В промежутках между дольками разрастается грануляционная ткань, впоследствии превращающаяся в фиброзную. На разрезе альвеококка видна ячеистость.

Развитие альвеококка происходит с участием дефинитивных хозяев (песец, лисица, собака, волк, корсак) и промежуточных (хлопковая крыса, полевка, хомяк, ондатра, крупный и мелкий рогатый скот, свинья и человек). Дефинитивные хозяева вместе с фекалиями выделяют во внешнюю среду зрелые членики паразита, заполненные яйцами. Промежуточные хозяева заражаются альвеококкозом при заглатывании с кормом и водой зрелых члеников гельминта. Человек может заразиться при поедании сырых ягод земляники, черники, клюквы, брусники, собранных в районе обитания инвазированных лисиц, песцов и других животных, а также при контакте с собакой.

В пищеварительном тракте онкосферы освобождаются от оболочек, внедряются в стенку кишечника и током крови заносятся чаще в печень, а также в другие органы, где через 1,5-4 месяца превращаются в личиночную стадию альвеококка.

При поедании инвазированных грызунов лисицами, песцами и другими плотоядными альвеококк в их кишечнике становится половозрелым через 1-1,5 месяца, срок его жизни у дефинитивных хозяев – около 3,5 месяцев.

Послеубойная диагностика. Альвеококки состоят из множества мелких толстостенных пузырей. Чаще всего они локализуются в печени и имеют вид бугристой опухоли серо-желтого цвета, которая несколько выступает над поверхность органа. Центральная часть альвеококкового конгломерата иногда казеозно перерождена или обызвествлена. Альвеококковые пузыри у сельскохозяйственных животных встречаются значительно реже, чем эхинококковые.

Санитарная оценка. Такая же, как при эхинококкозе.

ФАСЦИОЛЕЗ. Остро и хронически протекающая природно-очаговая, печеночно-глистная болезнь животных, вызываемая трематодами Fasciola hepatica и Fasciola gigantica. Фасциолезом болеют крупный рогатый скот, овцы, козы, реже свиньи, лошади, верблюды, ослы, северные олени и кролики.

Восприимчивы к фасциолезу дикие животные – кабаны, косули, олени и грызуны (зайцы, нутрии, бобры, белки). Болеет фасциолезом и человек. Место паразитирования фасциол – желчные ходы печени. Распространена болезнь повсеместно.

Дефинитивные хозяева – сельскохозяйственные и дикие животные, в основном парнокопытные. Промежуточные хозяева – малый и ушковидный прудовики.

Животные и человек заражаются алиментарным путем при заглатывании адолескариев, которые находятся в стоячих водоемах. В кишечнике дефинитивных хозяев адолескарии освобождаются от защитной оболочки и попадают в желчные ходы печени гематогенным путем. Половозрелой стадии фасциолы достигают через 3-4 месяца. Срок их жизни в организме дефинитивного хозяина – 3-5 лет.

Послеубойная диагностика. Fasciola hepatica листообразной формы, длина ее 20-30 мм, ширина 8-12 мм. Fasciola gigantica продолговатая, длина ее 50-70 мм, ширина 9-12 мм. Желчные ходы, пораженные фасциолами, снаружи имеют вид плотных белых трубок, слизистая оболочка их в состоянии катарального воспаления (рис. 16). В последующих стадиях болезни стенки желчных протоков утолщаются, становятся бугристыми, хрящевидными. Наблюдаются разраста-

ния соединительной ткани печени и явления цирроза. В желчных протоках находят известковые образования и вязкую желто-бурую жидкость с остатками распавшихся фасциол.

Портальные лимфатические узлы несколько увеличены и содержат черный или бурый пигмент.

Очень редко фасциолы локализуются в легких. В таких случаях в бронхах можно обнаружить обызвествленные очаги, внутри которых содержатся недоразвитые фасциолы и густая темно-бурая

жидкость.

Санитарная оценка. Пораженные части органов утилизируют, а непораженные после зачистки вместе с тушей выпускают без ограничений. При поражении инвазией более 2/3 внутреннего органа его целиком бракуют.

ДИКРОЦЕЛИОЗ. Природно-очаговая хронически протекающая (редко остро) болезнь различных видов животных и человека, вызываемая трематодой Dicrocoelium lanceatum и характеризующаяся поражением печени и желчного пузыря.

Болеют чаще овцы, крупный рогатый скот (в том числе зебу), верблюды, олени, лани, архары, реже – лошади, ослы, кролики, зайцы, собаки и медведи. Редко встречается у человека. Болезнь широко распространена в степной, лесостепной и полупустынной зонах страны.

Возбудитель – дикроцелии – паразиты из класса сосальщиков, ланцетовидной формы, 5-12 мм длиной и 1,5-2,5 мм шириной. Развиваются с участием дефинитивных хозяев (домашние и дикие животные, человек), промежуточных (сухопутные моллюски) и дополнительных (муравьи).

Животные заражаются на пастбищах при заглатывании с травой инвазированных метацеркариями муравьев. Достигнув печени, дикроцелии становятся половозрелыми спустя 2,0-2,5 месяца.

Послеубойная диагностика. Дикроцелии имеют листообразную форму при длине 4-20 мм и ширине 1-2,5 мм. Они желтовато-бурого и даже коричне- во-черного цвета. При осмотре печени их легко обнаружить, если провести рукой вдоль разреза по ходу желчных протоков. Кроме дикроцелий в желчных ходах содержится коричнево-черная жидкость. Стенки желчных протоков при дикроцелиозе не разрастаются.

110