904

клеток. Вода, близкая по ОВП к водопроводной воде Киргизии. В таких районах, где ОВП воды превышал +300 – +400мВ уровень онкологических заболеваний населения увеличен в 2 раза [3]. Постоянный прием промежуточной воды, образование свободных радикалов и окислительное разрушение клеточных мембран приводит к возникновению таких заболеваний как рак, диабет, гипертония. Каким методом можно понизить ОВП жидкостей? Для этой цели используют:

1.Метод электролиза. В электролизере происходит разделение водопроводной воды на живую и мертвую.

2.Фильтрация на минеральном грануляторе. Через 15 минут вода приобретает слабый отрицательный ОВП [4]. По этому принципу образуются природные минеральные воды.

Немедикаментозная водно-восстановительная терапия

Мертвая вода обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, используется для лечения трофических язв, нейродермитов, дисбактериоза. Живая вода обладает антиоксидантными свойствами, используется для лечения рака, гипертонии, болезни Альцгеймера, сосудистых заболеваний и других патологий.

Перспективы развития немедикаментозной водно-восстановительной терапии

1.Дина Ашбах– врач, кандидат медицинских наук, автор книг и патентов на получение ионизированной воды, создала в Киеве Украинско-Немецкий центр немедикаментозной водно-восстановительной терапии.

2.Группа болгарских ученых получила грант ЕС на исследование механизма действия растворов с измененным ОВП на развитие раковых клеток.

Подобные исследования проводятся в Китае, Корее, США. Надеюсь, что Россия займет достойное место в решение этих проблем.

Литература

1.Резник Н.Л. //Химия и жизнь.-2010. №1. с. 30-35

2.Хмельницкий Р.А. Физическая и коллоидная химия. – М.: ООО «Издательский дом Альянс»,2009. С.2 56-260

3.Петрова А. // Мир новостей. 2013.26.03. С. 27

4.www.neos.ru

5.Ашбах Д. Живая и мертвая вода – новейшее лекарство современности. – СПб: Питер,2008. С. 9-10.

УДК 631.417.2:631.445.24

А.Н. Сторожева – студентка; А.Е. Леснов – научный руководитель, профессор,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ВЛИЯНИЕ АБИОТИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА СОСТОЯНИЕ АГРОФИТОЦЕНОЗОВ НА ПРИМЕРЕ СПК «РОССИЯ»

КУДЫМКАРСКОГО РАЙОНА ПЕРМСКОГО КРАЯ

Аннотация. Приведены результаты учета сегетальной растительности, насекомых-вредителей и заболеваемости яровой пшеницы сортов Симбирцит и Горноуральская в сезонах 2011-2012 гг. не территории СПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края, а также проанализирована

351

эффективность применения фунгицидных протравителей зерна на основе тебуконазола.

Ключевые слова: заболевания растений, яровая пшеница, фунгициды.

Вусловиях континентального климата на зерновых паразитирует наибольшее число возбудителей болезней, токсинообразующих грибов, поражающих как вегетирующие растения, так и зерно. Указанные неблагоприятные условия работы зернового хозяйства приводят к тому, что производство зерна в России очень нестабильно по годам [3]. Урожайность яровой пшеницы в среднем по стране, как правило, реализуется в производственных условиях на 50-60%, что зависит как от биологических особенностей сорта, так и от почвенно-климатических особенностей [4].Основные абиотические факторы, такие, как температура и осадки определяют распространение сегетальной растительности [8], вредителей [1] и болезней сельскохозяйственных культур [2].Специфика природных условийкаждого региона требует тщательного изучения этих проблем, а также определения эффективности средств защиты растений.

Вданной работе приведены результаты обследований агрофитоценозовяровой пшеницы сортов Горноуральская и Симбирцит, расположенных на угодьях СПК «Россия» Кудымкарского района Пермского края, проведенных в вегетационные периоды 2011 и 2012 гг., а также проанализирована эффективность применения фунгицидных протравителей зерна. Посевной материал сорта Горноуральская в 2011 г. был протравлен препаратом фунгицидного действия Бункер, в 2012 г. – Грандсил.Действующим веществом препаратов является тебуконазол.

На исследуемых полях был произведен учет насекомых-вредителей (личинки шведской, гессенской, яровой мухи и зеленоглазки, хлебная полосатая и стеблевая блошка, злаковая тля, злаковые мухи); грибковых заболеваний (корневые гнили, бурая листовая ржавчина, стеблевая ржавчина, мучнистая роса, септориоз, фузариоз колоса, головневые заболевания); сорных растений.

Учет внутристеблевых вредителей проводился в фазу трубкования путем вскрытия отобранных растений. Учет хлебных блошек, злаковых мух и злаковых тлей проводился методом кошения энтомологическим сачком. Учет интенсивности поражения корневыми гнилями проводился по показателям развития болезни: учитывалась степень побурения основания стебля и корневой системы. Учет фузариоза колоса проводился в период созревания зерна. Головневые болезни учитывались по их распространенности, при апробации посевов [7]. Для определения засоренности полей каждое поле проходилось по

наибольшей диагонали и примерно через равные расстояния накладывалась рамка размером 50×50 см (0,25 м2) в 10 точках. Внутри рамки подсчитывалось количество сорных растений каждого вида [6].

Климатические условия вегетационных периодов 2011 и 2012 гг. в целом были благоприятны для роста и развития сельскохозяйственных культур. Среднемесячная температура превышала климатическую норму на 1-2ºС. По сравнению с 2011 г., наиболее теплыми в 2012 г. оказались июнь и август. За вегетационный период 2012 г. выпало больше осадков, наибольшее их количество приходится на июль, август. В 2012 г. наибольшее количество осадков приходится на июнь и первую половину июля.

352

Численность хлебных полосатых и стеблевых блошек в 2012 г. была намного ниже уровня 2011 г.из-захолодной и дождливой погоды в первой декаде мая и заморозков в первой и третьей декаде мая. Блошки преобладали на посевах пшеницы сортаГорноуральская.

Среди злаковых мух преобладала шведская муха.Хотя ее численность в 2012 г. выше предыдущего года, поврежденность растений личинками в фазу трубкования была ниже.На посевах сорта Горноуральская численность шведской мухи в целом за вегетационный период была ниже, чем на поле сорта Симбирцит. В 2012 г.выявлено нарастание вредоносности зеленоглазки за счет увеличения поврежденности придаточных стеблей. Однако их численность не превышала показателей экономического порога вредоносности.

Численность злаковых тлей в 2012 г. выше предыдущего года, причем на посевах сорта Симбирцит практически в три раза. Максимум, как и в 2011 г., пришелся на фазу молочной спелости. Посевы сорта Симбирцит заселены больше.

Впосевах пшеницы 2011 г. распространение и развитие корневых гнилей было на уровне предыдущего года и среднемноголетнего значения [5]. В2012 г. наблюдались благоприятные метеорологические условия для развития грибковых заболеваний яровой пшеницы. Проявление корневых гнилей отмечено в фазу всходов.В начале фазы восковой спелости отмечено нарастание заболевания. Уровень распространенности корневых гнилей в конце вегетации на сорте Симбирцит в 2,5 раза выше, чем на Горноуральской, интенсивность развития – одинаковая.

Распространение и развитие бурой листовой ржавчины и мучнистой росыв 2011 и 2012 гг. было ниже среднемноголетних значений.Сорт Симбирцит отличался более ранним началом проявления болезней иболшейстепенью их развития.

Распространение и развитиесепториоза было вышесреднемноголетнего уровня, особенно в 2012 г. На посевах сорта Симбирцит заболевание проявилось позже, но интенсивность развития нарастала быстрее.

Распространение фузариоза колоса в посевах ниже среднемноголетних показателей.Заболевание было выявлено лишь на колосьях сорта Симбирцит, проявление его минимально.

Отмечено также снижение пораженности колосьев яровой пшеницы пыльной головней, хотя погодные условия в период цветения были благоприятны для прорастания спор.При апробации и регистрации посевов пшеницы сортов Горноуральская и Симбирцит проявление заболевания отмечено не было.

Вцелом за исследуемые вегетационные периоды наблюдается снижение уровня пораженности посевов яровой пшеницы такими заболеваниями, как пыльная головня, фузариоз колоса, септориоз и мучнистая роса. Корневые гнили и ржавчинные заболевания напротив – имеют изменчивую динамику развития. Распространенность и интенсивность развития болезней в целом выше на посевах сорта Симбирцит, посевной материал которого протравлен не был.

На исследуемых территориях среди сегетальных растений в фазу всходов яровых культур преобладал хвощ полевой, осот полевой, мать-и-мачеха, марь белая, относящиеся к многолетникам и гигромезофитам. На посевах 2011 г. наибольшей численностью характеризуются осот полевой и мать-и-мачеха, на посевах 2012 г. – марь белая и хвощ полевой, относящиеся к яровым ранним

353

растениям и многолетним корневищным соответственно, которые встречаются почти исключительно на сырой слабоаэрируемой почве. Преобладание гигрофитов и гигромезофитов говорит о том, что почвы на исследуемых угодьях отличаются повышенной влажностью, но разной аэрацией. В2011 г. большей засоренностью отличались посевы сорта Симбирцит, а в 2012 г. – сорта Горноуральская.

На основе технологических карт и урожайности культур были рассчитаны экономические показатели производства пшеницысорта Горноуральская с протравливанием и без. В обоих случаях производство семенного зерна рентабельно. Однако уровень рентабельности с протравливанием выше и составляет384%, без протравливания – 372%.

Литература

1.Захваткин Ю.А. Курс общей энтомологии. – М.: Книжный дом «Либроком», 2012. 368 с.

2.Макарова Л.А., Минкевич И.И. Погода и болезни культурных растений. – Л.: Гидрометеоиздат, 1977. 144 с.

3.Монастырский О.А. Качество и безопасность зерна и зернопродуктов в России,

2010 // www.agrostav.ru

4.Неттевич Э.Д., Давыдова Н.В., Павлова О.В., Шарахов A.A. О совершенствовании сортов яровой пшеницы, возделываемых в Центральном регионе России // Селекция и семеноводство, 2000. № 4. С. 9-14.

5.Производственная деятельность филиала ФГБУ «Россельхозцентр» в Пермском крае и прогноз на 2012 год распространения вредителей и болезней сельскохозяйственных культур и Пермском крае и меры борьбы с ними. – Пермь, 2012. 89 с.

6.Протасов Н.И., Паденов К.П., Шерснев П.М. Сорные растения и меры борьбы

сними. – Мн.: Урожай, 1987. 272 с.

7.Рекомендации по учету и выявлению вредителей и болезней с.-х. растений / Под ред. Г.Л. Шуровенковой. – Воронеж: ВНИИ защиты растений, 1984. 345 с.

8.Фисюнов А.В. Сорные растения. – М.: Колос, 1984. 320 с.

УДК 658.62

А.С. Тарасова – студентка; С.А. Семакова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО СУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ НА РЫНКЕ Г. ПЕРМИ

Аннотация. Сушка является самым экономически выгодным и простым способом сохранения плодоовощной продукции. Круг предприятий, производящих сушеные овощи, в России и Перми ограничен. Предлагаемая продукция не соответствует требованиям нормативных документов, в отличие от нового метода спин-вакуумной сушки, позволяющего получить качественный продукт.

Ключевые слова: качество, ассортимент, сушеные овощи, нормативные документы, спин-вакуумная сушка.

Идея улучшения здоровья населения путем создания условий для рационального питания в настоящее время получила официальное признание в Распоряжении Правительства РФ от 25 октября 2010 г. №1873-р «Об утверждении основ государственной политики РФ в области здорового питания населения на период до 2020 г.».

354

Основная задача производства сушеных овощей – наиболее полная безотходная переработка плодоовощного сырья с максимально возможным сохранением в неизменном виде входящих в него составляющих: витаминов, макро- и микроэлементов, пектинов, красящих и других биологически активных веществ.

В настоящее время в РФ потери плодоовощной продукции уже на стадии хранения составляют 25%. Поэтому важной задачей является разработка новых технологий хранения и переработки урожая[2].

Сушеные овощи не являются новинкой на российском рынке. Они входят в состав приправ известных торговых марок. Но их доля в общей массе таких продуктов крайне мала (не более 20%). Все остальное занимают такие компоненты, как поваренная соль, глутамат натрия и крахмал. А в чистом виде на российском и пермском рынкесушеные овощи присутствуют незначительно.

Анализ рынка сушеных овощей показал, что данный продукт в России производитсякомпаниями ТК «Резерв» г. Челябинск, DryFoodг. Чебоксары, ООО

«Сантус ЛТД» г. Москва и ООО «Агротехкомплект» г. Белгород.

Ассортимент сушеных овощей в Перми представлен: морковь торговой марки «Айдиго» г. Екатеринбург, морковь и свекла в магазине специй и пряностей «СпециаЛист», импортируемые из Китая, и овощная смесь для борща г. Вязники. Все эти образцы получены при помощи конвективного метода сушки. Сравнительная характеристика органолептических показателей качества приведена в таблице 1.

Требованиям ГОСТ Р 52622-2006 «Овощи сушеные. Общие технические условия» не соответствуют все исследуемые образцы, что свидетельствует о низком качестве продукции. Ценовой диапазон колеблется от 45 до 100 рублей за 100 г продукции. Такое различие цен можно объяснить популярностью торговой марки «Айдиго» и более дорогостоящей упаковкой. Таким образом, на пермском рынке отсутствуют местные производители сушеных овощей, а качество представленных образцов не соответствует НД.

ООО «НТЦ «Точка росы» (г. Пермь) разработал эффективный метод переработки овощей и фруктов, ягод, грибов и других пищевых продуктов с помощью спин-вакуумной сушки (СВС).

СВС – это технология удаления влаги из продуктов при помощи центрифугирования в сочетании с импульснымвакуумированием, что обеспечивает два режима сушки: подогрев продукта до нужной температуры и импульсное вакуумирование продукта, при котором влага за счет высокого градиента давления выступает на поверхность измельченного продукта, не меняя своего фазового состояния. Таким образом, обеспечивается энергетическая экономичность сушки за счет отсутствия затрат на ее испарение. СВС не повреждает клеточной структуры и полностью сохраняет биологическую ценность продукта (таблица 2).

Благодаря методу СВС становится возможной и экономически оправданной массовая заготовка овощей в сушеном виде.

Анализ пищевой ценности исследуемых образцов представлен в таблице 3. Полученные методом спин-вакуумной сушки морковь и свекла полностью соответствуют всем требованиям НД по органолептическим показателям и

показателям пищевой ценности.

355

Таблица 1 Сравнительная характеристика органолептических показателей качества

образцов сушеных овощей на рынке Перми

Таблица 2

Анализ российского и пермского рынков сушеных овощей показал ограниченное количество производителей и низкое качество предлагаемой продукции. Новая технология спин-вакуумной сушки ООО «НТЦ «Точка росы» позволяет решить данную проблему. Полученные образцы соответствуют всем требованиям ГОСТР 52622-2006 «Овощи сушеные. Общие технические условия» по органолептическим показателям и показателям пищевой ценности.

Литература

1.ГОСТ Р 52622-2006 «Овощи сушеные. Общие технические условия».

2.Богатырев С.А. Обогащение продуктов витаминами – актуальная тема XXI века // Пищевая промышленность, 2010. №9. С. 72-73.

УДК 663.258.8

Ю.С. Теплоухова – студентка 4 курса; С.А. Семакова – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

АНАЛИЗ МАРКИРОВКИ ШАМПАНСКОГО РОССИЙСКОГО, ВЫПУСКАЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЕМ ЗАО «АБРАУ-ДЮРСО»

Аннотация. Рассмотрены способы производства шампанских вин «АбрауДюрсо». Проанализированы упаковка и маркировка шампанских вин, полученных классическим и резервуарным способами. Приведены отличительные черты оригинального российского шампанского.

Ключевые слова: шампанские вина, производство винодельческой продукции, идентификация, маркировка, упаковка.

Актуальность данной темы заключается в том, что в настоящее время представлен широкий ассортимент шампанских вин на российском рынке и шампанское пользуется спросом у потребителей. Именно поэтому, потребителю необходимо разобраться в особенностях маркировки и упаковки для проведения идентификации и выявления фальсификации.

В основе любой оценочной деятельности – контроля качества, экспертизы, сертификации – лежит идентификация. Идентификация – это деятельность, направленная на установление соответствия характеристик продукции, указанных в маркировке или других средствах информации, предъявляемым к ней требованиям ЗАО «Абрау-Дюрсо» – российская компания, специализирующаяся на выпуске шампанского и игристого вина.

357

Компания «Абрау-Дюрсо» производит шампанское двумя методами. Традиционным является изготовление по технологии Сhampenoise (Шам-

пенуаз). Отличительной особенностью метода является сбраживание отжатого сока в больших емкостях при температуре не выше 18 градусов и выдержка в течение 3-5 лет.

Метод Charmat (Шарма) – метод производства шампанского в резервуарах. Его отличие от классической технологии в том, что вторичная ферментация происходит не в бутылках на протяжении нескольких лет, а в больших герметичных емкостях в течение одного-двух месяцев.

В связи с увеличением спроса на шампанское, компания увеличивает объем производства продукции, что видно на рисунке.

Рис. Объем реализации продукции за 2000-2012 гг.

Винодельческая продукция представляет собой наиболее сложную для идентификации группу алкогольных напитков, учитывая ее ассортиментное разнообразие и многокомпонентный химический состав, меняющийся под воздействием различных факторов (климатических, агротехнических, технологических и др.).

Маркировка и упаковка шампанского включает в себя следующие элементы: этикетка, контрэикетка, кольеретка, акцизная марка, мюзле, пробка и колпачок.

Для анализа маркировки и упаковки были взяты два образца: образец №1 – Российское шампанское выдержанное экстра брют белое «премиум», полученное классическим методом, и образец №2 – Российское шампанское полусухое белое, полученное резервуарным методом. Данные анализа приведены в таблице.

После проведения анализа маркировки и упаковки Российского шампанского выдержанного экстра брют белое «премиум» можно назвать отличительные признаки оригинального шампанского «Абрау-Дюрсо»:

358

Анализ маркировки и упаковки шампанских

Бутылка в эстетическом плане должна выглядеть безупречно. Не допускаются царапины, окружные полосы на стекле, неровно наклеенная этикетка, неаккуратно свернутая фольга на горлышке и др.

Для закупоривания шампанских Абрау-Дюрсо применяются только натуральные корковые пробки.

Указывается вместимость бутылки, содержание этилового спирта, а также стандарт, которому должно соответствовать шампанское.

Наличие фирменного логотипа на кольеретке.

Наличие акцизной марки.

Таким образом, были выявлены особенности маркировки и упаковки шампанских вин, полученных классическим и резервуарным методами

359

производства. Исследуемые образцы полностью соответствуют требованиям нормативного документа в отношении маркировки.

Литература

1.Гайдашов Р.В. Кто на свете всех игристей // Спрос, 2007. №12. С. 12-16.

2.Щедрова О.В. Допьем шампанское // Профиль, 2011. №48. С. 42-44.

УДК 631.618

А.А. Ульяничева – студентка 2 курса; М.А. Кондратьева – научный руководитель, доцент,

ФГБОУ ВПО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ТРАНСФОРМАЦИЯ ПОВЕРХНОСТНЫХ ТЕХНОГЕННЫХ ОБРАЗОВАНИЙ УГОЛЬНЫХ ОТВАЛОВ КИЗЕЛОВСКОГО БАССЕЙНА

Аннотация. В статье рассматриваются некоторые процессы трансформации пород на поверхности угольных отвалов Кизеловского бассейна после прекращения эксплуатации.

Ключевые слова: угольные отвалы, порода, выветривание, техногенные ландшафты, группировки растительности.

Изучение процессов посттехногенного почвообразования является актуальной проблемой районов разработки месторождений, так как под отвалы пустой породы и открытые разработки угольной промышленности в России ежегодно изымается от 6 до 8 тысяч га земель.

Эксплуатация Кизеловского угольного бассейна велась с 1797 по 1997 годы. Пик добычи был достигнут в 1960 году (12 млн. т). Добыча угля велась на территории Кизеловского района и городского округа города Губаха. В настоящее время месторождение каменного угля здесь законсервировано. За время эксплуатации Кизеловского бассейна общая площадь техногенных ландшафтов, утративших природные характеристики под влиянием угледобычи, составила 456 га. На территории городского округа города Губаха отвалами занято 72 га площади, из них 10,8 га приходится на г. Губаха

Для изучения процессов почвообразования на одном из отвалов шахты Центральная (№15), расположенной недалеко от поселка Северный городского округа города Губаха в сентябре 2013 г. были заложены 5 разрезов. Разрезы закладывались в различных частях угольного отвала: на вершине, в нижних частях склона юго-западной экспозиции. Возраст отвала не менее 22 лет, так как шахта была закрыта в 1992 году. Способ отсыпки – сухой. Отвал представляет собой систему плосковершинных гряд высотой 5-6 м и понижений между ними.

Поверхность отвала слабозадеронована. В составе растительности преобладают пионерные виды: мать-и-мачеха, метла, проростки березы. Характерно присутствие ксерофитных видов – полыни, что указывает на засушливость местообитаний. Степень покрытия не более 20 %. Характер растительности соответствует начальному этапу зарастания отвалов и свидетельствует о замедленном развитии биоценозов.

В межгрядовых понижениях и на северных склонах, характеризующихся большей влагообеспеченностью, растительность богаче – береза, ива, в надпочвенном покрове присутствуют полынь, из злаков – метла.

360