828

Результаты экспертизы качества масла коровьего сливочного по органолептическим показателям на соответствие ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия» [2] представлены в таблице 2.

Таблица 2

Результаты анализа органолептических показателей качества масла коровьего сливочного

Выводы:

1.На рынке масла в Пермском крае за период с 2014 по 2016 гг. в 2015 г. производство увеличилось на 11%, а в 2016 снизилось на 9,5%.

2.При анализе маркировки было выявлено несоответствие образцов 2 и 4 по энергетической ценности, что свидетельствует об информационной фальсификации.

3.Экспертиза качества масла коровьего сливочного по органолептическим показателям показала, что все образцы соответствуют всем требованиям ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».

281

Литература

1.Всероссийский справочник «Молочная отрасль ‒ 2017» [электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.souzmoloko.ru/netcat_files/386/600/h_7c196308-60ea28cfbef40180d7bd9fbf (дата обращения 03.02.2018).

2.ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия».

3.ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие тре-

бования».

УДК 528.854

Б. В. Шашова – студентка; А. Н. Чащин – научный руководитель, канд. биол. наук, доцент,

ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ПОЧВЕННАЯ КАРТА ПЕРМСКОГО КРАЯ НА ОСНОВЕ ЕДИНОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕЕСТРА ПОЧВЕННЫХ РЕСУРСОВ РОССИИ

Аннотация: В работе представлен способ картографического изображения почв территории Пермского края на основе данных ЕГРПР. Кратко описано получение и отображение данных.

Ключевые слова: почвенная карта, ЕГРПР, геоинформационные системы.

Значительная площадь России и существенное разнообразие природных условий отдельных ее частей, определили огромную пространственную неоднородность почв и почвенного покрова. Единый государственный реестр почвенных ресурсов России (ЕГРПР) представляет собой полную, стандартную, унифицированную, цифровую инвентаризацию всего разнообразия почв и почвенного покрова страны. Главной целью ЕГРПР является полная, стандартная, унифицированная, цифровая инвентаризация почв России [1]. Пространственные данные, полученные из реестра, позволяют наглядно отобразить в среднем и мелком масштабе почвенный покров отдельного района или целого региона страны.

Цель работы – изучить распространение различных почв на территории Пермского края по данным ЕГРПР.

Задачи работы включают:

1.Изучить распространение различных почв на территории Пермского края по данным ЕГРПР;

2.Выделить почвенный покров с помощью цифровой почвенной карты в границах территории Пермского края;

3.Показать географическое расположение различных типов почв в виде картосхем.

Пространственные данные в виде слоев «почвы» и «административное деление» были получены с официального сайта «Единый государственный реестр почвенных ресурсов России» – atlas.mcx.ru. Картографическое изображение полученных данных и создание на их основе выборок выполнено в ГИС-приложении

QGIS.

В результате выделения почвенных контуров из слоя «Почвы» по границам региона (рис. 1) выполнена карта почв Пермского края.

282

Рис. 1. Выделение контуров почв по границам региона

По данным полученного картографического изображения на территории Пермского края выделяется 391 почвенный контур. Каждый контур содержит атрибутивную информацию о классификационном и географическом положении почвы, ее гранулометрическом составе и других характеристиках. Также имеется поле «Soilid», которое обозначает определенную почвенно-картографическую единицу в виде индивидуального номера почвы. Их общее число в границах края составило 32. Перечень почв и их «Soilid» представлены в таблице.

283

Таблица

Список почв Пермского края по данным ЕГРПР

Используя значение «Soilid» были отображены картосхемы различных типов почв Пермского края. Некоторые из них представлены на рисунке 2.

Подзолистые почвы

Лесостепные почвы

Пойменные и болотные почвы

Рис. 2. Картосхемы отдельных типов почв по данным ЕГРПР

285

Таким образом, по данным реестра на территории Пермского края распространены дерново-подзолистые почвы. Среди них доминируют дерновонеглубокоподзолистые (39) и глубокоподзолистые (40). Наименее распространены глее-подзолистые (23), мелкоподзолистые (24), а также подбуры таежные (65).Единый государственный реестр почвенных ресурсов России (ЕГРПР) позволяет создать наглядные картосхемы отдельных типов почв на территории Пермского края.

Литература 1. Иванов А.Л., Шоба С.А. Единый государственный реестр почвенных ресурсов России.

М.: Гриф и К. 2014. 768 c.

УДК 339.137:635.132

А.А. Ярушина – студентка магистратуры; О.И. Катлишин – научный руководитель, канд. экон. наук, доцент, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

ОЦЕНКА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОБРАЗЦОВ МОРКОВИ СТОЛОВОЙ С ПОМОЩЬЮ МЕТОДА КВАЛИМЕТРИИ,

РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г. ПЕРМИ

Аннотация. В данной статье представлены результаты комплексной оценки конкурентоспособности пяти образцов моркови столовой с использованием метода квалиметрии. Оценка проводилась по органолептическим, морфологическим, физико-химическим, эстетическим показателям, был сделан вывод по соотношению цены и качества.

Ключевые слова: квалиметрия, комплексная оценка, конкурентоспособность, морковь столовая, оценка качества.

Расчѐт конкурентоспособности овощей имеет свои особенности, поэтому были составлены алгоритм расчета и формула на основе метода квалиметрии, которые могут быть применены и для других овощей. Ранее были определены коэффициенты весомости показателей для моркови [3].

Отобрано 5 образцов моркови, реализуемой на рынке г. Перми. Изготовители представлены в таблице 1.

Таблица 1

Информация на упаковке образцов моркови столовой свежей

Образцы выращены двумя странами: Израиль и Россия, российские представители – тремя федеральными субъектами.

В таблицах 2-5 даны результаты оценки конкурентоспособности моркови столовой по различным показателям (органолептическим, морфологическим, фи- зико-химическим, эстетическим), где:

0,4; 0,3; 0,2; 0,1 – коэффициенты весомости групп свойств, которые соответствуют , , , ;

– внутригрупповые коэффициенты весомости;

286

–числовое значение i-го показателя качества моркови;

–числовое значение i-го эталонного показателя.

Таблица 2

Оценка органолептических показателей качества моркови

Наиболее конкурентоспособным образцом при оценке органолептических показателей оказалась морковь столовая ООО «Уральские овощи», г. Пермь (образец 2).

Наименее конкурентоспособным стал образец 3 производителя ИП ГК(Ф)Х Григорьева О.А., Краснодарский край.

Оценка морфологических показателей моркови столовой проводилась по балловой шкале, где четыре балла – это соответствие высшему сорту в ГОСТ 32284-2013, три балла соответствует первому сорту, два балла – второму сорту, один балл означает не соответствие требованиям ГОСТ 32284-2013 [1].

Таблица 3

Оценка морфологических показателей качества моркови

287

Конкурентоспособнее остальных стал образец 2 (ООО «Уральские овощи», г. Пермь), наименее – образец 4 (ИП ГК(Ф)Х Кутдусова Г.Г., Пермский край).

Таблица 4

Оценка физико-химических показателей качества моркови

Сухое вещество и β-каротин у всех образцов примерно на одном уровне, а вот числовые выражения кислотности и витамина С отличаются у образцов. Самым конкурентоспособным образцом стал образец 3 (ИП ГК(Ф)Х Григорьева О.А., Краснодарский край), наименее конкурентоспособным – образец 2 (ООО

«Уральские овощи», г. Пермь).

288

Таблица 5

Оценка эстетических показателей качества моркови

Маркировка образцов содержит от 6 до 9 пунктов из нужных 10, таким образом маркировка всех образцов является неполной. Наиболее конкурентоспособным оказался образец 4 (ИП ГК(Ф)Х Кутдусова Г.Г., Пермский край), наименее – образец 3 (ИП ГК(Ф)Х Григорьева О.А., Краснодарский край).

В таблице 6 представлены значения комплексного показателя и цены.

Таблица 6

Соотнесение комплексного показателя и цены

Выводы и предложения. В результате оценки конкурентоспособности образцов моркови столовой сделаны выводы:

1. Наиболее конкурентоспособной из представленных является морковь

ООО «Уральские овощи», г. Пермь (образец 2, ), опережая ближайшего конкурента на 0,1056, что является существенным преимуществом. Помимо этого, образец является самым дешевым из представленных;

2.Числовые выражения комплексного показателя остальных образцов находятся в промежутке от 0,7988 до 0,8167, что свидетельствует об их равных конкурентных возможностях;

3.Исходя из полученных результатов, можно сделать вывод, что цена и качество моркови не зависят друг от друга;

4.Данная методика может быть предложена для оценки конкурентоспособности всех овощей с учетом изменений некоторых параметров, согласно требованиям нормативной документации.

Литература 1.ГОСТ 32284-2013. Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети.

М.: Стандартинформ, 2014. 12 с.

2.Ярушина А. А. Качество моркови столовой, реализуемой на рынке г. Пермь / А. А.Ярушина, О. И. Катлишин // БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВО ТОВАРОВ: межд. науч.-практ. конф. (Саратов, 3-4 июля 2017 г.). Саратов: Амирит, 2017. С. 114-118.

3.Ярушина А. А. Методические подходы комплексного определения качества моркови столовой / А. А. Ярушина, О. И. Катлишин // АГРОТЕХНОЛОГИИ XXI ВЕКА : всерос. науч.- практ. конф. (Пермь, 08-10 ноября 2017 г.). Пермь: ИПЦ «Прокростъ», 2017. С. 97-102.

289

УДК 635. 21:631,559 (470,53)

Н.П. Щербакова – магистрант; А.С. Малолеева, Е.А. Мухина – студентки 3 курса;

И.Л. Маслов – научный руководитель, канд. с.-х. наук, профессор, ФГБОУ ВО Пермский ГАТУ, г. Пермь, Россия

РОСТ, РАЗВИТИЕ И УРОЖАЙНОСТЬ ЛИНИЙ КАРТОФЕЛЯ

Аннотация. В статье рассматривается рост и развитие растений в период вегетации, а также урожайность и качество клубней линий картофеля. В результате работы выявлено, что наиболее продуктивными и урожайными являются линии С-43, В-43к, 13,0 и могут возделываться в условиях Предуралья.

Ключевые слова: картофель, линия, сорт, стандарт, урожайность, Невский.

Картофель является вторым хлебом, поэтому его возделывают повсеместно. Урожайность картофеля зависит от погодных и почвенных условии, а так же от агротехники.

Вреестр районированных сортов в РФ включено более 350 сортов картофеля [6], а в Пермском крае 24 сорта [5], что явно не достаточно. Пермский край

делится на 5 агроклиматических районов, с границами сумм активных температур от 13001900 0С [1], поэтому изучение и отбор новых высокоурожайных, пластичных и устойчивых к болезням линии картофеля является актуальным.

Цель работы: изучить и выявить наиболее пластичные линии картофеля с высокой урожайностью и хорошим качеством клубней в условиях Предуралья.

Опыт закладывали в К(Ф)Х Боровских А.А. Ильинского района Пермского края. Исследования проводили с 11 линиями и одним сортом картофеля – Невский (стандарт). Минеральные удобрения вносили фоном в дозе N100 P150 К200. Повторность опыта 4-х кратная. Учетная площадь делянки при динамических копках - 5 м2, и при уборке 16м2. Посадку клубней проводили 27. 05. 2017 года, с площадью питания 70см*30см или 47,6 тыс. клубней/га [3,4].

Вегетационный период 2017 отличался преобладанием прохладной погоды

изначительным избытком осадков. Средняя температура воздуха в июне составила 14,30С. По количеству осадков лето 2017 года стало аномальным. В первой декаде июня осадков выпало 300% от нормы, во второй декаде – 145%, в третьей декаде – 150% от нормы.

Впервую декаду июля выпало осадков 373% от нормы, во вторую декаду - 145%, а в третьей декаде - 226% от нормы. Июль был рекордным месяцем по количеству осадков за последние 150 лет. Среднемесячная температура воздуха в июле составила 17,60С.

Вавгусте осадков выпало 96% от нормы, температура воздуха была 16,8

0С, что на 1,60 С выше средней многолетней [2].

Через 55 дней от всходов средняя урожайность линий картофеля составляла 14,5 т/га, а при уборке увеличилась на 7,7 т/га и равнялась 22,2 т/га.

Через 55 дней наибольшую прибавку урожая к стандарту сорту Невский

290