- •Оао «слуцкий сыродельный комбинат» Отчет по первой технологической практике
- •1 Общие сведения о предприятии
- •1.1 История предприятия
- •1.2 Структура предприятия
- •1.3 Ассортимент продуктов
- •1.4 Сырьевая зона
- •Доставка молочного сырья
- •2 Организация основного производства
- •2.1 Приемка и хранение сырья
- •2.2 Аппаратный участок
- •2.3 Производство цельномолочных продуктов
- •2.4 Производство ряженки
- •2.5 Производство сыворотки молочной пастеризованной
- •2.6 Производство слоистых сыров
- •2.7 Производство йогурта молочного с фруктами
- •2.8 Производство молока сухого обезжиренного
- •4 Организация контроля качества продуктов
- •5 Санитарная обработка на предприятии
- •6.1 Холодоснабжение предприятия
- •6.2 Теплоснабжение
- •6.3 Газоснабжение
- •6.4 Электроснабжение
- •6.5 Вентиляция
- •6.6 Водоснабжение
- •6.7 Канализация
- •7 Охрана труда
- •7.1 Требования охраны труда, предъявляемые к генеральному плану предприятия
- •7.2 Вентиляция и отопление производственных помещений с точки зрения охраны труда
- •7.3 Источники шума и вибрации на предприятии и меры борьбы с ними
- •7.4 Электробезопасность производства
- •7.5 Техника безопасности при осуществлении технологических процессов
- •7.6 Противопожарные мероприятия на предприятии
7.4 Электробезопасность производства
Электрический ток представляет опасность, которая усугубляется тем, что органы чувств человека не могут на расстоянии обнаружить наличие электрического напряжения.
Проходя через тело человека, электрический ток оказывает на него сложное воздействие, являющееся совокупностью термического (нагрев тканей и биологических сред), электролитического (разложение крови и плазмы) и биологического (раздражение и возбуждение волокон и других органов и тканей организма) воздействии, приводящих к местным или общим электрическим травмам, т.е. к повреждениям организма, вызванным воздействием электрического тока или электрической дуги.
Одной из важнейших систем организационных и технических мероприятий и средств, обеспечивающих защиту людей от про вредного
и опасного воздействия электрического поля и статического электричества, является электробезопасность. Это связано с повышением энерговооруженности труда, с насыщенностью технологических процессов различными приборами, аппаратами и устройствами, широким внедрением автоматизации и роботизации.
При прохождении через тело человека электрический ток может вызвать ожоги, обморок, судороги и даже смерть. Переменные токи 10—15 мА при частоте 50 Гц и постоянные токи 50- 80 мА вызывают болезненные судороги конечностей, при которых человек самостоятельно не может освободиться от воздействия токов. Ток 100 мА влияет на сердечную мышцу и через 1—2 с
вызывает остановку сердца.
Чем длительнее человек подвергается воздействию электрического тока, тем резче снижается сопротивление его тела и возрастает протекаемый ток. Последний может достичь критического значения и привести к гибели пострадавшего. Наибольшее сопротивление имеет верхний роговой слой кожи, находящийся в сухом и чистом состоянии. При увлажнении, загрязнении, а также повреждении кожи сопротивление тела резко уменьшается.
Переменный ток значительно опаснее постоянного. Наиболее опасным является переменный ток промышленной частоты. Токи с частотой более 0,5 МГц не оказывают сильного воздействия на тело человека, хотя при определенных условиях могут вызывать ожоги кожного покрова.
Одним из решающих факторов исхода поражения человека электрическим током является путь прохождения его через тело. Наиболее опасным является путь, проходящий через сердце и легкие. Значительную опасность представляет ток, проходящий через обе руки, поэтому электромонтажные или ремонтные работы рекомендуется проводить одной рукой.
Индивидуальные свойства человека также относятся к факторам, решающим исход поражения электрическим током. Опасность поражения электрическим током у людей с заболеваниями сердца, легких, нервной системы значительно увеличивается.
Опасность поражения людей электрическим током в значительной мере зависит от состояния окружающей среды. На животноводческих фермах под этим понятием подразумевают помещения, где содержатся животные, и молочные блоки; на молочных заводах — производственные цехи и вспомогательные помещения. Все указанные выше помещения относятся к помещениям повышенной опасности.
Причины электротравматизм и меры защиты от поражении электрическим током. В большинстве случаев электротравматизм является следствием нарушений правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей. Основными причинами при этом являются:
случайное прикосновение человека к токоведущим частям с неисправными защитными средствами;
внезапное появление напряжения на узлах оборудования, которое при нормальной эксплуатации не должно находиться под напряжением;
появление напряжения на отключенных токоведущих частях при производстве ремонтных или монтажных работ;
появление шагового напряжения на поверхности пола или земли, где находятся люди.
Основными мерами защиты от поражения электрическим током являются:
размещение токоведущих частей электроустановок на недоступной высоте;
ограждение частей установок, находящихся под напряжением, с блокировкой отключения напряжения при его снятии;
электрическая изоляция, защитное заземление и зануление;
автоматическое защитное отключение;
вывешивание предупредительных плакатов и табличек.
Электрическая изоляция — самое распространенное средство защиты от поражения электрическим током при прикосновении к частям электроустановок, которые находятся под напряжением. Ее ежегодно проверяют специальным прибором — мегомметром. Для электродвигателей, находящихся в холодном состоянии, норма сопротивления изоляции должна быть не ниже 1 МОм.
Корпуса электродвигателей, трубы электропроводки, арматура электрических светильников не находятся под напряжением благодаря электроизоляции. Однако в случае повреждения изоляции любая из этих металлических частей может оказаться под напряжением, нередко равным напряжению электросети. Поэтому, чтобы уменьшить опасность поражения людей электрическим током, при повреждениях изоляции токоведущих частей принимают ряд мер, среди которых наиболее распространенными являются защитное отключение и защитное заземление.
Защитное отключение применяют для уменьшения опасности поражения электрическим током в случае прикосновения к токоведущим частям установок. Его используют вместо заземления или в дополнение к нему.
Различают два вида защитных отключающих устройств: по напряжению и по току. Наибольшее распространение получили отключающие устройства по току. Они выпускаются в двух исполнениях: для двухпроводных и четырехпроводных сетей.
В случае прикосновения человека к корпусу оборудования, находящемуся под напряжением 380/220 В, автомат срабатывает не более чем через 0,2 с.
Защитное заземление — это соединение частей электроустановок с заземлителем электрическим проводником. К качестве заземлителя применяют металлические предметы.
Заземлению подлежат:
корпуса электрических машин, трансформаторов, светильников,
аппаратов и др.;
приводы электрических аппаратов;
каркасы щитов управления, щитков и шкафов;
стальные трубы электропроводки и другие металлические конструкции, связанные с установкой электрооборудования;
металлические корпуса передвижных и переносных электроприемников.
В цепи нулевых проводов, если они одновременно служат для целей заземления, не должно быть разъединяющих аппаратов и предохранителей.
Каждый заземляемый элемент установки присоединяют к заземлителю с помощью отдельного ответвления проводников.
Не допускается последовательное включение в заземляющий проводник нескольких частей установки. Такие проводники присоединяют к заземляемым конструкциям и заземлителям сваркой или болтами. В условиях животноводческих ферм контактные поверхности заземляющих проводников должны иметь защитное покрытие.
К концам заземляющих гибких проводников припаивают наконечники. Такие проводники, расположенные в помещениях, должны иметь свободный доступ для осмотра. Исключение составляют проводники, расположенные в металлических оболочках и трубах.
Результаты осмотра заземляющих устройств фиксируют в оперативном журнале.
Все наземные соединения заземляющих проводов должны находиться на видном месте, быть доступными для осмотра и защищены от возможных механических повреждений. В целях предохранения от ржавления стальные провода окрашивают.
Заземляющие устройства, предназначенные для громозащиты, нельзя располагать вблизи дверных проемов и мест, где часто находится обслуживающий персонал.
Внешний осмотр заземляющих проводников (шин) проводят на реже одного раза в 3 месяца.
При неисправности или нарушении заземления установку немедленно отключают.
В сетях напряжением 380/220 В, где нейтралью обмотки питающего трансформатора или генератора наглухо заземляют, вместо защитного заземления корпусов токоприемников путем непосредственной связи с расположенным поблизости проводником применяют особую разновидность заземления, называемую запулен нем. При этом корпуса электрооборудования присоединяют к нулевой точке (к заземленной нейтрали) трансформатора или генератора. Обычно проводники, зануляющие отдельные токоприемники, связывают их не непосредственно с нулевой точкой, а с рабочим нулевым проводом.
Обслуживание электрического оборудования. Электрические сети и электрооборудование, используемое на предприятиях молочной промышленности, должны отвечать требованиям действующих Правил устройства электроустановок, Правил технической эксплуатации электроустановок потребителей и правил техники безопасности при эксплуатации электроустановок потребителей.
Лицо, ответственное за состояние электроустановок, обязано:
обеспечить организацию и своевременное проведение профилактических осмотров и планово-предупредительных ремонтов электрооборудования, аппаратуры и электросетей;
своевременно устранять неисправности, которые могут привести к пожарам и загораниям;
следить за правильностью выбора и применения кабеля, электропроводов, двигателей, светильников и другого электрооборудования;
систематически контролировать состояние аппаратов защиты от перегрузок и коротких замыканий;
следить за исправностью оборудования и средств, предназначенных для ликвидации загораний и пожаров в электроустановках и кабельных помещениях;
организовать систему обучения и инструктажа дежурного персонала по вопросам пожарной безопасности при эксплуатации электрического оборудования.
Дежурный электрик обязан проводить плановые профилактические осмотры электрооборудования, проверять наличие и исправность аппаратов защиты и принимать немедленные меры к устранению нарушений, ведущих к пожарам. Результаты осмотров, обнаруженные неисправности и принятые меры записывают в оперативном журнале.
Изоляцию кабелей и проводов, надежность соединений и защитного заземления, а также режим работы электродвигателей проверяют наружным осмотром и с помощью приборов.
Для всего электрооборудования предусматривают аппараты защиты от токов короткого замыкания и других ненормальных режимов работы, ведущих к пожарам. Плавкие вставки предохранителей должны быть калиброваны с указанием на клейме номинального тока вставки.
Переносные светильники оборудуют защитными колпачками и сетками. При эксплуатации электрического оборудования запрещается:
использовать электродвигатели и другое электрооборудование, поверхностный нагрев которого при работе превышает температуру окружающего воздуха более чем на 40 °С, если это особо не оговорено в паспортных характеристиках;
применять кабели и провода с поврежденной или потерявшей в процессе эксплуатации защитные свойства изоляцией;
пользоваться электронагревательными приборами без огнестойких подставок, а также оставлять их длительное время включенными в сеть без присмотра.