18 Оборудование для мойки тары, машин и аппаратов

Производительность карусельной флягомоечной машины (в шт/ч) определяют по формуле

, (18.1)

где Z – число гнезд для фляг, шт;

n – скорость вращения карусели, об/мин.

Производительность туннельных флягомоечных и ящикомоечных машин (в шт/ч)

, (18.2)

где а – расстояние между флягами или ящиками на транспортере, м;

υ – скорость движения транспортера, м/с.

-56-

Количество параллельных каналов в пакете должно быть целым.

Скорость молока в каналах между пластинами принимают υ = (0,50÷0,65) м/с – для аппаратов, построенных на основе пластин П –1, П – 2 и υ = (0,30÷0,35) м/с – для аппаратов на основе пластин П – 3.

Зазор между пластинами ( в мм) принимают

а) для пластин типа П – 1 ……………………….2,2 ÷ 2,7;

б) для пластин типа П – 2 ……………………… 2,6 ÷ 3,2;

в) для пластин типа П – 3 ……………………… 3,4 ÷ 4,6.

Определяют число пластин по секциям, учитывая принятый для компоновки тип пластин (табл.6.1).

Таблица 6.1

Показатели	Пластины
	П – 1	П – 2	П -3
Длина, мм	800	1027	1170
Ширина, мм	225	315	416
Толщина полотна пластины, мм	1,20	1,25	1,50
Рабочая поверхность пластины, м	0,15	0,20	0,42
Вес, кг	2	3	6

Число пластин в секции

Z = F / f , (6.6)

где F – рабочая поверхность секции (площадь теплообмена), м²;

f - рабочая поверхность одной пластины, м².

Учитывая принятое число каналов в пакете m, определяют количество пакетов в каждой секции и округляют его до целого числа.

Количество пакетов (6.7)

Затем уточняют число пластин Z = 2mi.

Компоновку секций пластинчатого аппарата условно обозначают дробью. В числителе ставят сумму цифр, в которой количество слагаемых показывает число пакетов, а каждое слагаемое обозначает число параллельных потоков молока в соответствующем пакете. Количество слагаемых в знаменателе соответствует числу пакетов, а каждое слагаемое – числу параллельных потоков рабочей жидкости.

Например, если в секции охлаждения холодной водой со стороны потока молока имеется 3 пакета пластин по 9 потоков в каждом, а со стороны хладоносителя – один пакет, содержащий 27 потоков, то компоновку секции обозначают

-25-

Расход хладоносителей (в кг/с) определяется по формулам

G_в = G · n_в ;

G_л.в.= G · n_л.в. ; (6.8)

G_р = G · n_р ,

где G - расход продукта, кг/с;

G_в, G_л.в.,G_р – соответственно расход холодной воды, ледяной воды и рассола, кг/с;

n_в, n_л.в., n_р - соответственно кратность холодной воды, ледяной воды и рассола.