19 Машины для розлива молока и жидких молочных продуктов

Производительность карусельной разливочной машины (шт/ч) определяется по формуле:

(19.1)

где z - число разливочных патронов;

n - скорость вращения карусели, об/мин.

Продолжительность наполнения бутылки ( в секундах) при розливе “по уровню” определяется по формуле

(19.2)

При розливе “по объему”

(19.3)

где V – емкость бутылки, м³;

μ – κоэффициент расхода (для молока μ = 0,65);

f – площадь сливного отверстия в патроне, м²;

P – давление столба жидкости над сечением истечения, Н/м²;

ρ– плотность жидкости, кг/м³.

Продолжительность нахождения бутылки под разливочным патроном (в секундах) определяется по формуле

, (19.4)

где φ_р – угол поворота карусели, на котором происходит розлив, град;

n – число оборотов карусели, об/мин.

Максимально допустимое число оборотов карусели (в об/мин) по условию истечения в случае розлива молока «по уровню» определяется по формуле

, (19.5)

а в случае розлива «по объему»

, (19.6)

где φ – отношение времени истечения молока к продолжительности полного оборота карусели.

Подставляя выражения (19.5) и (19.6) в формулу (19.1), получаем выражение для определения максимальной теоретической производительности разливочной машины (шт/ч):

-62-

3. Гомогенизаторы клапанного типа

Производительность гомогенизатора (в м³/с) вычисляют по формуле

,

(4.1)

где d – диаметр плунжера, м;

S – ход плунжера, м;

ω – угловая скорость коленчатого вала, рад/с;

Z – число плунжеров;

φ - κоэффициент заполнения рабочего объема; для молока φ = 0,9, для густых смесей (сливки, смесь для мороженого) φ = 0,70÷0,85.

Средний диаметр жировых шариков после гомогенизации (в мкм) определяют по формуле

(4.2) ,

где Р – давление гомогенизации, МПа.

П овышение температуры продукта после клапанной гомогенизации (в ⁰С)

(4.3)

где N – потребляемая гомогенизатором мощность, Вт

η - механический КПД гомогенизатора (η=0,7÷0,8);

М – производительность гомогенизатора, м³/с;

ρ - плотность продукта, кг/м³;

с – удельная теплоемкость продукта, Дж/(кг· К).

Потребляемая гомогенизатором мощность (в Вт)

(4.4)

где М – в м³/с;

η - механический КПД гомогенизатора;

Р – давление гомогенизации, Па.