886

желтая, коричневая, темно-коричневая, охристая, серая; у сортов с белым опушением – молочно-белая, беловатозеленая, белая.

13.Сетка на семенниках: без сетки, мелкие элементы сетки, крупносетчатые, разорванная сетка, двойная сетка.

Все выращеваемые сорта огурца разделены на семь экотипов (дать краткую характеристику):

1.Северорусский экотип –

2.Среднерусский экотип –

3.Южнорусский экотип –

4.Белоопушенный экотип –

5.Восточный экотип –

6.Тепличный экотип –

7.Дальневосточный экотип –

Вегетационный период скороспелых сортов составляет 40-50 дней, среднеспелых – 50-60 дней, позднеспелых – свыше 60 дней.

По хозяйственным признакам сорта подразделяются:

-на мелко- и крупноплодные;

-для открытого и защищенного грунта;

-в весенней и зимней культуре;

-салатные и засолочные;

-по вкусу – с горечью и без.

Существенное значение имеет пригодность сортов для механизированной уборки, когда сорта должны сформировать к моменту уборки до 80 % плодов от общего сбора. Это сорта Конкурент, Кустовой, Садко, Лель, Ритм.

71

Таблица 21

Особенности промышленной технологии выращивания огурца

73

При описании агротехники необходимо уделить внимание мероприятиям, способствующим получению дружных всходов, а также механизации возделывания.

Материалы и оборудование

1.Цветные плакаты, альбом сортов огурца.

2.Натуральные и законсервированные завязи, пикули, корнишоны, зеленцы разных форм и размеров, семенники огурца.

3.Весы технические, ножи, тарелки, ложки, фильтровальная бумага, салфетки.

4.Плакаты болезней и вредителей огурца.

Контрольные вопросы

1.Химический состав огурца, в чем его ценность?

2.В какой фазе роста наиболее ценен плод огурца?

3.Какие цвета опушения, характеристика поверхности плодов влияют на хозяйственное назначение сортов?

4.Какие требования предъявляют к сортам огурца для одноразовой механизированной уборки?

5.Перечислить основные сортовые признаки огурца.

Вопросы для самостоятельной работы

1.Отношение огурца к факторам внешней среды.

2.Особенности рассадной культуры огурца в открытом грунте.

3.Особенности посевной культуры огурца в открытом грунте.

4.Особенности технологии выращивания огурца в защищенном грунте.

74

Бахчевые культуры

Бахчевые растения, арбуз, дыня и тыква принадлежат к овощным культурам и требуют особых условий выращивания. Эти культуры выращиваются, за редким исключением, в условиях открытого грунта и в южной зоне.

Бахчевые растения резко выделяются среди овощных растений содержанием сахаров, достигающим у некоторых сортов до 10 % от сырой массы.

По посевной площади первое место занимает арбуз, второе – дыня и только 10 % площади приходится на долю тыквы.

Пищевая ценность арбуза, дыни и тыквы определяется высоким содержанием сахара, главным образом, в дыне и арбузах.

75

Вплодах дыни и тыквы преобладает сахароза, а моносахаридов значительно меньше.

Столовый арбуз содержит большое количество моносахаридов, главным образом фруктозу и меньше содержит сахарозы (табл. 22).

Всеменах бахчевых накапливаются высококачественные масла, которые используют в кондитерской промышленности. В семенах арбуза содержится 14-19 % масла, в семенах дыни – 19-35 %, в семенах тыквы – 23-41 %.

Общие сахара в арбузах и дынях определяют их использование в свежем виде, хотя имеет место и засолка арбуза, и варка патоки, а для дыни сушка.

Плод бахчевых – тыквина, состоит из коры, мякоти, плаценты и семян. У тыквы плаценты сухие, у дыни – сухие

ивлажные, у арбуза плаценты разрастаются и срастаются со стенками плода. Кора состоит из нескольких слоев: верхний

– кутикузированный эпидермис, который защищает плоды от усыхания и неблагоприятных внешних воздействий. Затем расположена хлорофиллоносная паренхима из 8-10 клеток. У арбуза и тыквы затем расположены механический панцирный слой, который способствует прочности плодов. Ниже панцирного слоя следует коровая паренхима (съедобная часть плода), переходящая в паренхиму мякоти плода различной окраски в зависимости от сорта. Ткани плода у бахчевых растут сначала за счет размножения клеток, затем за счет их растягивания. У арбузов рост плода и созревание идут одновременно, у дыни и тыквы плод зреет после завершения его формирования и даже в процессе хранения.

76

Таблица 22

Химический состав плодов бахчевых растений (% сырой массы)

Морфологически бахчевые имеют незначительные различия по форме, размеру и цвету листовой пластинки, а также цвету плодов (табл. 23).

Таблица 23

Морфологическая характеристика бахчевых культур

Арбуз (род Citrullus Forsk) представлен следующими видами: столовый арбуз (Citrullus vulgaris), кормовой арбуз

(Citrullus colocynthoides) и дикий арбуз (Citrullus colocynthis),

отличительные признаки которых представлены в таблице 24. Наибольшее распространение и ценность имеет столовый арбуз.

78

Таблица 24

Отличительные признаки основных видов арбузов

Апробационные признаки арбуза и их изменчивость

1.По длине главная плеть может быть короткая – менее 1,2 м; средняя – 1,2-2,0 м; длинная – более 2 м.

2.Листовые пластинки могут быть крупные (более 18 см в длину), средние (13-18 см), мелкие (менее 13 см).

3.По форме плоды бывают сплюснутые, шаровидные, эллиптические, тупо-эллиптические, цилиндрические.

4.По размеру плоды шаровидной и эллиптической формы делятся на крупные – длиннее 22 см, средние – 18-22 см, мелкие – короче 18 см. Плоды цилиндрической формы – длинные (длиннее 35 см), средние – 30-35 см, мелкие – короче 30 см.

5.Поверхность плода: гладкая, слабосегментированная, неровная, слабобугристая.

6.Рисунок плода – полосы, мазки и сетка на поверхности коры плода окрашены в более темный цвет.

7.Кора бывает толстая – толще 1,5-2 см, средняя – 1- 1,5 см, тонкая – тоньше 1 см.

8.Кора плода имеет рисунок полосатый, мозаичный, сетчатый, пятнистый.

9.Окраска рисунка – светло-зеленая, зеленая, лимоннозеленая, апельсинно-желтая.

10.По консистенции мякоть может быть грубоволокнистая, зернистая, нежная.

11.По вкусу: очень сладкая, сладкая и малосладкая.

По длине вегетационного периода сорта арбуза делят на: скороспелые – до 85 дней, среднеспелые – 85-110 дней; позднеспелые – свыше 110 дней.

79