886

Рис. 29. Способы выращивания лука репчатого

На второй год из севка получают лук-репку, на третий год при посадке лука-репки формируется цветоносная стрелка и семена.

Морфологические признаки лука репчатого Корень – Стебель – Листья – Соцветие –

161

Цветки – Плод – Семена –

Продуктовый орган – Зарисовать внешний вид, строение, продольный и попе-

речный разрез луковицы, обозначить основные части (шейку, плечики, пятку, донце, сухие и сочные чешуи, зачатки).

Наружные чешуи высыхают и становятся плотными, кожистыми, сухими. Они носят название «рубашки» и служат для защиты луковицы от высыхания и механических повреждений.

Все сортовое разнообразие лука репчатого представлено 3 подвидами: южным, западным, восточным. Подвиды различаются по следующим признакам:

-период вегетации;

-величина луковицы;

-зачатковость;

-плотность луковицы;

-лежкость;

-способ культуры;

-вкус;

-характер ветвления на 2-й год культуры;

-высота стрелок;

-географическое сосредоточение.

В пределах подвида существуют 4 экологические группы - средиземноморская, среднеевропейская, среднеазиатская, среднерусская. В каждой группе выделяются сортотипы, объединяющие сорта, сходные между собой по общим биологическим и физиологическим свойствам, а также по комплексу хозяйственно-ценных признаков.

162

Апробационные признаки лука репчатого и их изменчивость

Апробацию лука проводят в первый год жизни по вызревшей луковице, а на второй год – в период, когда завершится рост стрелок и раскроются соцветия.

Сорта репчатого лука различают между собой по ряду морфологических признаков листьев и луковиц.

1.Величина листьев. Листья могут быть крупные, средние и мелкие.

2.Окраска листьев бывает светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая.

3.Восковой налет на листьях может быть сильным, средним, слабым, отсутствует.

4.Число листьев у растений бывает большое, среднее,

малое.

5.Форма листьев на поперечном разрезе бывает округлая и сплюснутая.

6.Форма луковицы может быть плоская, округлоплоская, округлая, удлиненно-овальная, длинная (сигаровидная). К плоским относятся луковицы с индексом формы менее 0,6; округло-плоским – 0,65-0,8; округлым – 0,85-1,0; овальным – 1,05-1,2; удлиненно-овальными – 1,25-2,0; и длинными – более 2,0. Эти формы могут быть со сбегом вверх и вниз. При глубокой заделке семян плоские луковицы приобретают более вытянутую форму (рис. 30).

7.Масса луковицы. Луковицы могут быть очень мелкие

–менее 20 г, мелкие 21-50 г, средние 51-120 г, крупные –121- 250 г, очень крупные – более 250 г. Сокращение площади питания, неблагоприятные почвенные условия, мелкий посадочный материал уменьшают размер формируемых луковиц.

163

Рис. 30. Схема форм луковиц лука репчатого

8.Окраска сухих наружных чешуй бывает светло-

желтая, коричневая, темно-коричневая, розово-коричневая, фиолетовая различных оттенков, белая (с серебристым пепельным оттенком), бело-зеленая. В мировом сортименте репчатого лука окраска сухих чешуй варьирует от чернокрасной до светло-розовой, от коричневого до соломенножелтой, от лимонной до белой. Чисто белая окраска сухих чешуй встречается редко, в основном, с различными оттенками: розоватые, фиолетовые, слабо-желтые и серые.

9.Окраска и толщина сочных чешуй. Окраска их может быть белая, белая с прозеленью, белая с желтоватым оттенком, белая с фиолетовым оттенком. По толщине бывают толстые, средние и тонкие чешуи. У среднеазиатских сортов сочные чешуи толстые.

164

10.Зачатковость. Это сортовая способность формировать какое-то количество зачатков на донце луковицы. По этому признаку луковицы делятся на малозачатковые, имеющие 1-2 зачатка, среднезачатковые – 2-3 и многозачатковые

–3-5 и более. Загущение растений, недостаток влаги, почвенная корка ослабляют образование зачатков.

11.Гнездность. По этому признаку сорта лука делят на малогнездные, имеющие 1-2 луковицы в гнезде, среднегнездные – 2-3 луковицы и многогнездные – 4-6 луковиц.

12.Плотность луковиц. Луковица может быть плотная, средней плотности, рыхлая.

13.Количество цветочных стрелок небольшое (1-3),

среднее (4-5), большое (свыше 5).

14.Ветвление луковиц на 2-й год жизни: слабое (1-3

стрелки), среднее (3-5 стрелок), сильное (более 5 стрелок).

15.Высота цветочной стрелки: низкая – 50-80 см,

средней высоты – 80-120 см, высокая – более 120 см.

16.По длине вегетационного периода различают сорта:

скороспелые – от появления всходов до массового полегания листьев 90 дней; среднеспелые – от 90 дней до 120 дней; среднепоздние – от 120 до 140 дней; позднеспелые – более 140 дней. Скороспелые сорта, как правило, имеют плоскую более удлиненную форму луковицы.

По хозяйственным признакам сорта лука делят на ост-

рые, полуострые и сладкие. Острые сорта более скороспелые, чем сладкие. В острых луках содержится 13-20 % сухих веществ, 8-10 % сахаров, 0,026-0,65 % эфирных масел; в полуострых – 10-13 % сухих веществ, 6-9 % сахаров, 0,016- 0,025% эфирных масел; в сладких 6-10% сухих веществ, 4-7 % сахаров и 0,015 % эфирных масел (табл. 55).

165

Таблица 57

Особенности промышленной технологии выращивания репчатого лука (посев и посадка)

Особенности промышленной технологии выращивания репчатого лука (подготовка почвы, уход, уборка урожая)

Лук шалот (Allium ascolonicum), разновидность A.

сepa. Отличается более мелкими (25-50 г), но менее острыми на вкус луковицами, более сочной и нежной зеленью, в гнезде образуется до 10-15 и более плотных луковиц с отличной лежкостью.

Размножают шалот, главным образом, веге-

тативно (делением куста на отдельные луковицы, которые затем высаживают), однако длительное вегетативное размножение приводит к измельчению луковиц, поэтому периодически нужно высевать семена.

В первый год после посева семян растение образует розетку трубчатых ярко-зеленых листьев длиной 20-40 см и гнездо из 4-5 луковиц; на второй год гнездо состоит из 10-15 луковиц (фиолетовых, желтых или белых, в зависимости от сорта).

Морфологически мало отличается от лука репчатого. Шалот более требователен к условиям выращивания, предпочитает легкие натуральные почвы, хорошо удобренные под предшественник (огурец, капуста). Холодные и переувлажненные почвы для шалота непригодны.

Шалот можно высаживать в защищенный грунт с конца февраля - начала марта для получения зелени. Для осенней выгонки в теплицах шалот не используют из-за глубокого периода покоя.

Посадку луковиц в открытый грунт проводят в апреле – начале мая, а так же летом (конец июля – начало августа), ранней осенью (конец августа – начало сентября) и под зиму

168

год). Почки, формируемые на донце, дают новые разветвления. С годами растение очень сильно разрастается (к осени 3 года каждое гнездо лука имеет до 20-30 отдельных растений). Зацветает на 2-й год. Стрелка батуна достигает высоты 30-40 см, полая со вздутием в средней части. В соцветии находится 150-250 цветков. Семена мельче, чем у лука репчатого, легко осыпается.

Вид лука батун (Allium fistulosum) делится на четыре подвида: русский, японский, китайский, многоярусный.

К русскому подвиду относятся растения сильноветвящиеся с мелкими листьями темно-зеленого цвета, острого вкуса.

Японский подвид включает растения средней мощности, средневетвящиеся, с листьями светло-зелеными, с пониклой верхушкой, вкус их полусладкий.

В китайский подвид входят очень мощные растения, неустойчивые к низким температурам, почти неветвящиеся, с очень крупными листьями (на срезе с диаметром 3-4 см), вкус их острый.

Многоярусный подвид лука внешне мало чем отличается от японского и русского подвидов, но образует более крупные подземные луковицы и, кроме того, на второй год вместе с соцветием на цветковой стрелке образует воздушные луковицы, которые располагаются в 1, 2, 3, 4 яруса.

Размножается семенами, редко делением маточного растения. На одном месте хорошо растет 4-5 лет.

Способы выращивания батуна различны – многолетний, однолетний, полуторалетний, двулетний. Наибольший урожай качественных листьев получают с молодых плантаций.

170