886

появляются на 20-25 день, оптимальная температура для ро-

ста 20-23°С.

Ревень требователен к свету лишь в первые фазы развития. В последующие годы, имея большие запасы пластических веществ в корневищах, хорошо переносит небольшое затенение.

Ревень очень требователен к уровню плодородия почвы и органическим удобрениям, он лучше растет на кислых почвах при рН 4,5-5,0. Перед посадкой вносят органические удобрения в дозе 100-120 т/га. Учитывая большой вынос элементов питания, необходимо под ревень вносить и минеральные удобрения.

Ревень размножают вегетативно и реже – посевом семян. Семена высевают в открытый грунт – этим достигается высокий коэффициент размножения, но необходимо рассаду отбирать по морфологическим признакам, так как полученные растения имеют гибридное происхождение с элементами диких родичей. При вегетативном размножении корневище делят на части, однако коэффициент размножения невелик.

Урожай ревеня получают на 2-й год после посадки корневищ и на 3-й год после высева семян. Уборку начинают с середины мая. Товарными считаются черешки длиной 26-30 см, которые выламывают вместе с листьями. В первый год за сезон с одного растения получают не более 3-4 черешков, в последующие годы – до 20 черешков. Уборку проводят каждые 12-15 дней.

На одном месте ревень может расти 10-15 лет.

Апробационные признаки и их изменчивость

Апробация ревеня проводится в фазе технической спелости розетки. Основные апробационные признаки сортов – особенности листьев прикорневой розетки.

231

1.Расположение листьев в розетке: компактное, раски-

дистое, промежуточного характера.

2.Форма пластинки листа: широкояйцевидная, яйцевидная, редко – округлая.

3.Вершина листовой пластинки: оттянутая, притуплен-

ная.

4.Пузырчатость поверхности листа: сильная, средняя,

слабая, крупная или мелкая.

5.Волнистость края: сильная, средняя, слабая.

6.Окраска пластинки: темно-зеленая, зеленая, светлозеленая.

7.Окраска черешка: зеленая, светло-зеленая.

8.Наличие антоциановой пигментации на черешке: от-

сутствует, сплошная, крапчатая; у основания, до ½ длины, по все длине.

9.Желобчатость черешка (на нижней поверхности):

отсутствует, слабая, средняя, сильная.

10.Окраска мякоти черешка (на срезе в нижней тре-

ти): светло-зеленая, зеленая с розовыми пятнами, розовая.

Спаржа (Asporagus officinalis) – двудомное многолет-

нее растение семейства спаржевые (Asporagaceae).

Деликатесная овощная культура, используется так же как декоративное растение.

В пищу употребляют молодые мясистые побеги, которые появляются рано весной, когда из открытого грунта поступает еще мало овощей. Спаржу отбеливают

или выращивают на свету (зеленоголовая спаржа). Это ценный, питательный диетический продукт, по вкусу напоминает молодую фасоль. Спаржа содержит большое количество хорошо усвояемых белков и углеводов, витаминов А, С, В1, В2, РР, минеральных веществ и микроэлементов.

Холодостойкая культура, взрослые растения выдерживают морозы до -30°С, однако, молодые побеги в период отрастания чувствительны к заморозкам, оптимальная температура для их роста 10-12°С. Для прорастания семян необходима температура 25-30°С. Оптимальная температура для вегетации взрослых растений 20-25°С. Спаржа отличается высокой требовательностью к влажности почвы – при недостатке влаги побеги становятся мелкими, волокнистыми и горькими на вкус. В то же время она не выносит почв с близким залеганием грунтовых вод. Почвы для спаржи пригодны легкие, богатые органическим веществом, суглинистые или среднесуглинистые, с рН близкой к нейтральной или слегка щелочной. Спаржа светотребовательная культура.

233

Размножается спаржа семенным способом, реже вегетативно.

Срезку побегов начинают в мае 3 года после высадки рассады. Готовность побегов к уборке определяют по трещинам, образующимся на поверхности почвы. В первый год уборки с каждого растения срезают по 4-5 побегов длиной 18-20 см, в последующие годы – до 15-30 побегов общей массой до 1,5-1,8 кг. Выращивать спаржу на одном месте можно 15-20 лет.

Апробационные признаки и их изменчивость

Апробацию спаржи проводят в фазе образования хозяй- ственно-годных побегов. Признаки, по которым сорта наиболее четко различаются, следующие.

1.Окраска побегов. До появления побега над поверхностью почвы окраска его белая или желтовато-белая, без антоциана или со слабо выраженной сине-фиолетовой или розо- вато-фиолетовой пигментацией на вершине побега. Степень проявления антоциановой пигментации усиливается по мере приближения побега к поверхности почвы. Молодые надземные побеги окрашены в светло-зеленый, зеленый или зеленый цвет с сине-фиолетовой или розовато-фиолетовой пигментацией.

2.Форма вершины (головки) молодого побега: заострен-

ная, промежуточного типа, тупоконическая.

3.Форма листовых чешуй: удлиненно-треугольная, широкоугольная, промежуточного типа.

4.Окраска листовых чешуй: желтая, зеленовато-желтая, бледно-фиолетовая, фиолетовая.

5.Характер прилегания листовых чешуй на стебле:

плотное, отстающее.

234

6.Расположение листовых чешуй на вершине побега

(головке): плотное, рыхлое, промежуточного характера. Этот признак сортовой и изменяется с возрастом растения. В начале развития побега чешуи на головке плотно прилегают к побегу, по мере роста побега наблюдается отставание чешуй.

7.Окраска мякоти молодых побегов при отбеливании:

белая, желтовато-белая, без отбеливания – зеленоватая и желтовато-зеленая с белой сердцевиной, ярко-зеленая с белой сердцевиной.

8.Толщина побега – признак, сильно варьирующий в пределах даже одного растения, зависит от возраста побега и от условий выращивания. В фазе хозяйственной годности изменяется от 0,5 до 2 см.

9.Консистенция мякоти: нежная, слабоволокнистая, волокнистая.

10.Наличие горечи побегов: отсутствует, слабая, средняя, сильная.

235

Эстрагон (Artemísia dracuncúlus) – многолетнее расте-

ние семейства Астровые

(Asteraceae), пряно-вкусовая овощная культура.

В пищу используют всю надземную часть, обладающую приятным запахом и острым вкусом. Ценится за высокое содержание в зелени аскорбиновой кислоты, каротина, рутина, эфирных масел (придают аромат и горьковатый вкус).

Эстрагон холодостоек, хорошо зимует в открытом грунте, требователен к плодородию почвы и освещенности, особенно в начальный период роста, не переносит переувлажненных кислых почв. Его размещают на чистых от сорняков плодородных почвах с глубоким пахотным слоем. Переувлажнение вызывает гниль растений, избыточное внесение органических и минеральных удобрений снижает качество продукции (ее ароматичные свойства).

Размножают эстрагон семенами и вегетативно (делением куста, зелеными черенками, корневыми отпрысками).

Уборку урожая начинают при достижении растениями 2-хлетнего возраста. Убирают молодую зелень, достигшую высоты 25-30 см, за сезон проводят 3-4 срезки.

Апробационные признаки и их изменчивость

Сортовые различия у эстрагона проявляются при вступлении в фазу цветения. Сорта различаются по следующим признакам.

1. Высота растения: высокий, средний, низкорослый.

236

Таблица 82

Особенности выращивания многолетних овощных культур в открытом грунте

238

Тема 13. Расчет потребности в семенах и рассаде для выращивания овощных культур в открытом грунте

Цель занятия:

Освоить методику расчета потребности в семенах и рассаде для последующего выращивания овощных культур в открытом грунте.

Задание:

1.Рассчитать потребность в семенах, сеянцах и рассаде отдельных овощных культур, согласно индивидуального задания (табл. 85, табл. 86).

2.Рассчитать необходимую площадь защищенного грунта для выращивания сеянцев и рассады с указанием места выращивания сеянцев и рассады (табл. 86).

Вводные пояснения

Рассадой называют молодые растения, выращенные загущенным способом в благоприятных условиях и предназначенные для дальнейшей пересадки на постоянное место.

Выращивание овощных культур из рассады позволяет:

1.ускорить плодоношение;

2.сократить период вегетации в открытом грунте;

3.повысить урожай и его качество;

4.значительно расширить период потребления свежих овощей в целом ряде районов;

5.ускорить сроки их созревания;

6.позволяет получать урожай раньше, чем при посеве семян в поле;

7.удлинить период плодоношения;

8.продвинуть теплолюбивые культуры в более северные районы, где при высеве семян в поле урожай у таких растений не вызревает.

239

Внашей стране методом рассады выращивают около 60 % всех овощных культур в открытом и 90 % в защищенном грунте. В настоящее время ежегодно получают около 25 млрд. штук рассады, большая часть которой приходится на долю капусты и томата. Этим методом также выращивают перец, баклажан, салат кочанный, лук, сельдерей, огурец, арбуз, дыню и др.

Недостаток метода рассады в том, что требуются большие затраты труда и средств на выращивание и посадку растений. В себестоимости овощей затраты на производство рассады составляют 35-40 %, поэтому определение оптимальных сроков выращивания, подбор соответствующих культивационных сооружений и процессы механизации при выращивании рассады имеют важное значение.

Рассадный способ особенно эффективен в регионах с коротким летом и на юге при выращивании ранних овощей.

Врассадном возрасте (30-60 дней) растение часто занима-

ет площадь в 50-100 раз меньшую, чем в фазе плодоношения. Это позволяет на относительно малой площади на 1 м2

выращивать по 300-500 рассадных растений. Молодые растения более пластичны, чем растения старые, и довольно легко переносят пикировку, посадку в открытый грунт, пониженные температуры, резкую смену температур. Более того, под влиянием двух последних факторов рассадные растения приобретают закалку, повышают продуктивность и качество урожая.

Созревание продуктивной части растения при выращивании из рассады наступает на 15-20 дней раньше, а урожайность на 20-30 % выше, чем при безрассадном способе.

Рассаду можно вырастить двумя способами: с пикировкой и без нее. Пикировку применяют в целях экономии семян, места в защищенном грунте и получения мочковатой

240