886

Лук порей (Allium porrum) –

двулетнее растение, зеленная овощная культура. Распространен повсеместно, наиболее широко – в странах Западной Европы.

В России порей выращивают во всех зонах овощеводства, но в ограниченных количествах. Порей похож на широколистный чеснок. В 1-й год

жизни образует мощную корневую систему, большое количество длинных плоских листьев (40-60 см), расположенных веером (очередно), белую ложную луковицу длиной 10-12 см и диаметром 2-8 см, переходящую в светло-зеленый ложный стебель высотой до 80 см. На 2-й год формируется цветоносный стебель (стрелка) высотой до 2 м и семена. Цветки у порея мелкие, розовые или бело-розовые, собраны в соцветие – зонтик, изначально закрытый чехлом. Опыление перекрестное.

Порей – холодостойкая культура. Взрослые растения при их окучивании и утеплении торфом или опилками зимуют в условиях средней полосы. Особенно хорошая перезимовка отмечается в снежные зимы. Порей требователен к влаге, в прохладные годы с сильными осадками дает высокие урожаи. Требователен к плодородию и механическому составу почвы. Предпочитает суглинистые, высокогумусные пойменные почвы, свободные от корневищных сорняков и имеющие нейтральную реакцию. Тяжелые глинистые и легкие песчаные почвы, а также переувлажненные и кислые для порея непригодны.

Размножается семенами. В центральных и северных районах используют рассадный метод. В южных районах

172

возможна безрассадная культура (высев семян в открытый грунт).

Для получения урожая круглый год, лук порей выращивают в несколько сроков:

-в феврале-марте – на рассаду в защищенном грунте;

-ранней весной – в открытом грунте;

-в мае-июне – в открытом грунте для поступления урожая зимой (в южных районах) и весной будущего года;

-в августе-сентябре (субтропические районы) – для получения весеннего урожая;

-под зиму – в конце октября (средняя полоса).

В пищу употребляется ложный стебель, называемый «ножкой», которая при окучивание отбеливается.

Порей отличается приятным слабоострым вкусом и ценится как диетический продукт. При хранении обладает способностью накапливать витамин С, почти в 2 раза больше по сравнению с первоначальным содержанием.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Длина и диаметр отбеленной части («ноги»). По длине «нога» может быть очень короткая (5 см и менее); короткая (6-10 см); средняя (11-25 см); длинная (26-50 см); очень длинная (более 50 см).

2.По диаметру – очень тонкая (1 см и менее); тонкая (1,1-2 см); средняя (2,1-3 см); толстая (3,1-4 см); очень толстая (более 4 см).

3.Форма «ноги»: цилиндрическая, слабоступовидная, ступовидная, конусовидная.

4.Лист. Листорасположение плотное, когда листья расположены в виде веера с промежутками по высоте 1-2 см; среднеплотное - расстояние между листьями 2-4 см и рыхлое

–более 4 см.

173

получения ранней продукции); в мае-июне и в июле-августе (в качестве повторной культуры после уборки цветной или ранней капусты, редиса или зеленных овощных культур).

Отрастает лук рано весной – в середине апреля – начале мая, в зависимости от зоны его возделывания. Первую срезку листьев проводят через 20-30 дней после отрастания, через 8- 10 дней – повторную. Размножается семенами и делением куста. На одном месте может расти 3-5 лет.

Районированных сортов нет, возделывают местные формы.

Шнитт-лук (Allium shoenoprasium) – многолетнее рас-

тение, зеленная овощная культура. Широко распространен в странах Европы, Азии, Северной Америки. В России выращивают в небольших объемах, в основном в северных рай-

тонких и рано отрастающих листьев. Используется также в качестве декоративного растения за счет густой листвы и красивых красно-фиолетовых соцветий.

Этот вид лука сильно ветвится – один побег за год может образовать до 20 ветвей с 2-3 листьями на каждой, через 5-6 лет до 90-100 ветвей, за счет этого растение заглушает сорняки и почти не страдает от них.

Листья полые, шиловидные, изумрудно-зеленые, долго не грубеют, приятного вкуса, с высоким содержанием витамина С (до 100 мг%). Цветонос высотой 30-35 см, появляется на 2 год после посева.

175

Луковицы ложные мелкие (диаметром 0,5-0,8 см), плотно прилегающие друг к другу. Донцем луковица прикрепляется к стеблю – корневищу, которое расположено в виде сильноукороченного ветвящегося кустарника (рис. 31).

Рис. 31. Строение луковицы шнитт-лука: 1 - продольный разрез

луковицы; 2 – размещение луковиц

на корневище

Шнитт-лук – морозоустойчивое, очень зимостойкое и влаготребовательное растение длинного дня. Может расти на любых почвах, в том числе на сырых и холодных, однако, высокие урожаи дает на плодородных, чистых от сорняков участках. Не поражается ложномучнистой росой.

Размножается шнитт-лук семенами и делением куста. На одном месте хорошо растет 3-4 года; выращивают его и как однолетнюю культуру. Можно использовать для выгонки. При однолетней культуре растения выкапывают целиком, при многолетней – листья срезают, когда они достигнут длины 20-25 см. Убирают за сезон 3-4 раза.

Наиболее распространены местные сорта: Медонос, Скороспелый, Сибирский, Московский и др.

Лук многоярусный (Allium proliferum) – многолетнее растение, зеленная овощная культура. Выращивается в незначительных объемах. Многоярусный лук дает ранние урожаи зелени, которые во внесезонный период можно получать

176

в парниках и теплицах. По строению листьев многоярусный лук напоминает репчатый лук, но в отличие от него он не дает семян. На полых цветоносных стеблях (стрелках), которые появляются на 2-й год после посад-

ки, вместо соцветий и семян Многоярусный лук формируются небольшие (диа-

метром 0,5-3,0 см, массой 10-20 г) воздушные луковички (бульбочки). Они в свою очередь, дают отростки длиной 15-20 см, на которых формируются бульбочки 2 яруса и т.д. Бульбочки последующих ярусов мельче и легче предшествующих. На 2 ярусе вес луковицы составлят 2-3 г, на 3-м – 0,5-1,0 г и на 4-м – 0,1-0,3 г. За вегетацию растение может сформировать 3- 4 яруса стрелок с бульбочками и достигает высоты 80-150 см. Кроме воздушных луковичек многоярусный лук образует в почве гнездо мелких красно-фиолетовых луковиц. Наиболее интенсивное их деление (разрастание гнезда) наблюдается со 2-го года после посадки. Луковица ложная (рис. 32).

Рис. 32. Схема строения многоярусного лука 1 - стрелка и пристрелковочная луковица, 2 - подземная луковица

(поперечный разрез), 3 - продольный разрез через пристрелочную луковицу и стрелку.

177

Многоярусный лук – холодостойкое растение, выдерживает морозы до -40-45°С, весной рано и дружно отрастает.

Предпочитает плодородные почвы легкого и среднего механического состава, плохо растет на кислых и избыточно увлажненных почвах, а также в затененных местах, растение длинного дня. Отзывчив на органические удобрения и поливы. Размножается исключительно вегетативным путем – бульбочками, подземными луковицами и делением куста.

Посадку проводят в августе-начале сентября. Главным условием хорошей перезимовки многоярусного лука является его укоренение до наступления морозов.

Первый раз листья убирают через 25-30 дней после начала отрастания, второй – через 25-30 суток после первой срезки. Урожай зеленого лука зависит от возраста плантации: в 1-й год с 1 м² получают до 0,5 кг; на 2-й и 3-й год – 3 кг и более; в теплицах при выгонке в осенне-зимний период – 4- 10 кг и более. Урожайность бульбочек 0,5-1,0 кг с м².

Районированных сортов нет, возделывают местные формы.

Таблица 62

Морфологические особенности культуры многолетних луков

Чеснок (Allium sativum) – многолетнее растение, не формирующее семян. По химическому составу чеснок значительно отличается от лука репчатого: в нем меньше воды, но больше белков и углеводов. Чеснок содержит витамины В1, В2, В6, С, РР, соли калия и

фосфора. Специфический запах, присущий чесноку, обусловлен присутствием эфирного, так называемого, чесночного масла, содержание которого в луковице составляет 0,005- 0,009 %.

По классификации А.В. Кузнецова чеснок имеет два подвида: стрелкующийся и нестрелкующийся. Оба подвида имеют яровую и озимую форму.

У стрелкующихся форм чеснока в центре донца образуется цветочная стрелка длиной 30-200 см, которая проходит через центр луковицы и ложного стебля и дает шаровидное соцветие, состоящее из воздушных луковичек (бульбочек), недоразвитых цветков и плотного покрывала.

Яровой чеснок, как правило, не дает стрелки.

Период послеуборочного дозревания у озимого чеснока короткий (от уборки до способности к отрастанию новых корней после посадки проходит 20-30 суток), у ярового более длительный – до 40-60 суток. Период покоя у озимого чеснока короче, чем у ярового – 4-5 месяцев, в течение которых он может храниться (до декабря-января). У ярового чеснока период покоя – до 10 месяцев, поэтому он может храниться до весны и даже до лета.

180