886

4. Окраска пластинки листа: темно-зеленая, зеленая,

желто-зеленая, красновато-зеленая, красная, темно-красная.

Рис. 25. Форма листовых розеток

5.Форма листовой пластинки: сердцевидная, овально-

сердцевидная, овальная, удлиненно-овальная, веретеновидная (рис. 26).

Рис. 26. Форма пластинки листьев свеклы:

I – укороченная; II – промежуточная; III - удлиненная; 1-3 – треугольная; 4-6 - овальная

141

6. По форме корнеплоды бывают округлые, приплюснутые, плоские, овальные, конусовидные или удлиненные

(рис. 27).

Рис. 27. Схема изменчивости формы корнеплодов свеклы: I - плоская; II - округло-плоская, III – округлая, IV - овальная,

V - цилиндрическая, VI - коническая

7.Окраска кожицы корнеплода: бело-розовая, оранже-

вая, розово-красная, черно-красная и др.

8.Окраска мякоти: белая с узкими розовыми кольцами, розовато-красная с белыми кольцами, желтовато-красная, кирпично-красная, малиново-красная, темно-бордовая, чер- но-красная и др.

9.Консистенция мякоти: нежная, средней плотности, грубая, очень грубая, деревянистая.

10.Масса корнеплодов от 60-80 г до 100-120 г и более.

142

11.Поверхность корнеплода: гладкая, шероховатая, не-

ровная.

12.Величина головки: малая, средняя, большая.

13.Кольцеватость (определяется по шкале кольцеватости ВИР и оценивается по семибальной системе) (рис. 28).

Рис. 28. Шкала выраженности кольцеватости у свеклы: 1-2 – отсутствует; 3 - очень слабо выражена; 4 - слабо выражена;

5 - средне выражена; 6 - сильно выражена; 7 - очень сильно выражена

14.Степень разветвленности корнеплодов: очень силь-

ная, средняя, слабая, отсутствует.

15.Погружение корнеплодов в почву: полностью (на всю длину корнеплода), на 3/4, наполовину, на 1/3, незначительное.

Сорта столовой свеклы делятся на:

- салатные, отличающиеся скороспелостью и высокими вкусовыми качествами;

- борщевые; - консервные, содержащие много сухих веществ.

По скороспелости сорта свеклы делятся на:

- скороспелые – период вегетации от посева до товарной спелости до 100 дней;

- среднеспелые – 100-130 дней; - позднеспелые – более 130 дней.

143

Таблица 47

Характеристика районированных сортов свеклы столовой

Таблица 48

Особенности промышленной технологии выращивания свеклы столовой

Корнеплоды семейства Капустные

Брюква (Braslica napus)

Двулетнее растение европейского происхождения, возникло в результате естественного скрещивания листовой капусты и сурепицы, распространилось из Средиземноморья. В течение первого года жизни образует покрытые восковым налетом крупные листья и корнеплод, на втором году жизни образует цветоносные побеги и семена.

Воснову классификации положен экологический принцип, а так же морфологические признаки: окраска мякоти и окраска коры корнеплода.

Внастоящее время все цветные сорта брюквы подразделяются на три группы разновидностей:

- западноевропейскую (convar. napus) - североевропейскую (convar. rossice) - сибирскую (convar. sibirica)

Группа разновидностей западноевропейской брюквы включает две разновидности: беломясую и желтомясую.

Разновидность беломясая представлена преимущественно урожайными кормовыми сортами.

Разновидность желтомясая объединяет сорта столовые и полукормовые отечественного и зарубежного происхождения.

Группа разновидностей североевропейской брюквы включают желтомясые сортотипы.

Группа разновидностей местных сибирских брюкв представлена местными сибирскими популяциями брюкв из желтомясых и беломясых форм, выращиваемых любителямиовощеводами в Краснодарском крае, Алтае и других районах Сибири.

145

Все разновидности и сорта брюквы легко скрещиваются между собой.

Брюква – холодостойкое растение, всходы выдерживают заморозки до -3-4ºС, взрослые растения до -6-8ºС. Брюква может переносить и засуху в сочетании с длительной жарой, но корнеплоды становятся деревянистыми, невкусными, поэтому в южных районах брюкву высевают одной из первых культур, чтобы к наступлению жары урожай созрел. Брюква – растение длинного дня, требовательное к освещенности, влажности почвы и воздуха, однако избыточного увлажнения не переносит. На кислых почвах брюква растет плохо. Лучше удается на легких суглинистых, богатых гумусом. Чувствительна к недостатку в почве Р, К, Са, Б.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Форма розетки – прижатая, полуприжатая, полуприподнятая, приподнятая, стоячая.

2.Окраска листа – светло-зеленая, зеленая, темно-зеленая без антоциана, темно-зеленая с антоцианом.

3.Восковой налет – отсутствует, слабый, средний, сильный, очень сильный.

4.Форма корнеплода – плоская (индекс 0,4-0,6); округлоплоская (0,61-0,70); плоскоокруглая (0,71-0,90); округлая (0,91- 1,20); округло-овальная (1,21-1,50); овальная (1,51-2,00); цилиндрическая и другие полудлинные формы (2,01-2,50).

5.Окраска коры в надземной части корнеплода – белая, белая зеленоголовая, белая бронзоголовая, белая фиолетовоголовая, фиолетовая, желтая зеленоголовая, желтая бронзоголовая, желтая фиолетовоголовая.

6.Окраска мякоти корнеплода – белая, светло-желтая, жел-

тая.

146

7. Головка корнеплода – небольшая (не более 60 %), средняя (61-70 %), большая (71-80 % и более).

Вегетационный период в первый год жизни – 110-120 дней, во второй год – 90-100 дней.

Репа (Brassica rapa)

Растение двулетнее, хотя имеются однолетние формы. Скороспелое и ценное в пищевом отношении растение, она содержит мало клетчатки, много сахара и витамина С. На территории РФ из группы североевропейских реп наиболее распро-

странена разновидность жел-

томясая: к ней относятся селекционные и местные русские сорта, холодостойкие, лежкие, приспособленные к почвам разного типа, хорошо растут в условиях Севера. Корнеплод плоский или округло-плоский, с вогнутым донцем, не глубоко погружен в почву. Мякоть золотисто-желтая, твердая, сочная, сладкая, со средним или высоким содержанием сухого вещества. Кора толстая, гладкая, желтая или темно-фиолетовая.

Разновидность беломясая – включает местные и селекционные сорта, холодостойкие, с хорошей лежкостью, нецветушные и приспособленные для возделывания на болотных и минеральных почвах. Корнеплод плоский или округло-плоский с белой сочной мякотью, гладкой корой, в верхней части зеленой или фиолетовой окраски.

Репа – холодостойкое растение, всходы переносят заморозки до -1ºС, взрослые растения до -4-5ºС. Растение – длинного дня, слишком длинный световой день и пониженные температуры

147

способствуют быстрому стеблеванию растения без образования корнеплодов. Для выращивания репы наиболее благоприятны супесчаные и суглинистые почвы с рН 6-6,9, хотя выращивать можно на почвах различного типа.

Репа отзывчива на минеральное питание и умеренное увлажнение почвы, чувствительна к содержанию в почве серы.

Пучковая зрелость (диаметр корнеплода 3-5 см) у скороспелых сортов наступает через 30-40 дней; у позднеспелых – через 45-50 дней; техническая зрелость, соответственно через 80-90 и

90-120 дней.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Форма розетки листьев: прижатая, полуприподнятая и стоячая.

2.Величина розетки: мелкая, средняя, крупная, очень круп-

ная.

3.Опушение листа: отсутствует, слабое, среднее, сильное, очень сильное.

4.Листья по консистенции: грубые, толстые, кожистые, средние, нежные.

5.Форма корнеплода: плоская (индекс 0,41-0,60); округлоплоская (0,61-0,70); округлая (0,71-1,20); округло-овальная (1,21- 1,50); овальная (1,51-2,00); полудлинная (2,01-2,50); длинная (2,51-3,00); и длинная более 3,5.

6.Поверхность корнеплода: гладкая, слабосетчатая, среднесетчатая, сильносетчатая.

7.Окраска коры: белая, белая зеленоголовая, белая бронзоголовая, белая фиолетоголовая, фиолетовая, серая, черная, желтая.

8.Окраска мякоти корнеплода: белая, розово-белая, фиоле-

тово-белая, светло-желтая, желтая.

148

9. Головка корнеплода – очень небольшая (35-39 % среднего диаметра), небольшая (40-50 %), средняя (51-60 %), большая (6170 %), очень большая (71-82 %).

Редька (Raphanus sativus hubeznus)

Культурные формы являются монокарпическими травами:

Редька более холодостойка, чем редис, требовательна к почвенной влаге, не переносит так же воздушной засухи и затененности. Для выращивания редьки наиболее пригодны плодородные суглинистые и супесчаные почвы с нейтральной реакцией.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.Форма розетки листьев: прямостоячая, раскидистая, прижатая.

2.Размер розетки: очень маленькая (высота и диаметр менее 10 см), маленькая (11-15 см), средняя (16-25 см), большая (более 45 см).

3.Число листьев: очень мало (менее 6 штук), мало (7-10 штук), среднее (11-15 штук), большое (более 15 штук).

4.Край листа: гладкий, волнистый, завернутый, цельный, зубчатый, городчатый, пильчатый.

149

5.Форма корнеплода: веретеновидная, длинно- и короткоцилиндрическая, коническая, эллиптическая, округлая, плоскоокруглая.

6.Окраска кожуры корнеплода: белая, бело-зеленая, серая,

зеленая, черная.

7.Окраска мякоти: белая, бело-зеленая, бело-пурпурная.

8.Размер корнеплода: короткий (длина менее 4 см), средний (5-10 см), длинный (15-20 см), очень длинный (более 20 см).

9.Масса корнеплода: небольшая (менее 20 г), средняя (21-50 г), большая (51-200 г), очень большая (более 200 г), гигантская

(до 8-16 кг).

10.Поверхность корнеплода: гладкая, шершавая, с поперечными бороздками.

11.Размер головки: маленькая, средняя, большая.

12.Консистенция мякоти: прозрачная, маслянистая, дряблая, сочная, волокнистая.

13.Привкус тиогликозидов: нет, слабый, средний, сильный.

Редис (Raphanus sativus radicola)

Однолетнее, родственное редьке, но более молодое в культуре растение, перекрестноопыляемое.

Редис – холодостойкое растение, всходы выдерживают заморозки до -2-3ºС, взрослые растения – до -5-6ºС. Редису необходим оптимальный световой режим. На открытых солнечных участках корнеплоды получаются сочными, нежными. В тени образуется длинная ботва, но продукция

150