886

1.Величина растения: имеются растения очень мелкие – диаметр до 40 см, мелкие – от 40 до 60 см, средней величины

–60-80 см, крупные – более 80 см.

2.Форма пластинки: треугольного очертания, удлиненнотреугольные, яйцевидные и другие.

3.Длина черешка: короткий – до 15 см, средней длины – 15-20 см, длинный – более 20 см.

4.Толщина черешка: ширина в нижней части, до начала расширения основания черешка. Черешки могут быть тонкие – 0,4-0,6 см, средней толщины – 0,6-1,0 см, толстые – более 1 см.

5.Поверхность пластинки: гладкая, слабоморщинистая, морщинистая, сильноморщинистая.

6.Величина пластинки: мелкие – длина до 15 см, средней величины – 15-25 см, крупные – более 25 см.

7.Окраска листьев: серовато-зеленая, темно-зеленая с фиолетовыми жилками и черешком, сизая с фиолетовыми жилками и черешком.

8.Окраска стеблеплода: белесо-зеленая, зеленая, бледнофиолетовая, фиолетовая.

9.Форма стеблеплода: круглая (1), округло-плоская (2), овальная (3), обратнояйцевидная (4) (рис. 20).

Рис. 20. Форма стеблеплодов кольраби

10.Величина стеблеплода: мелкие, средней величины и крупные.

111

11.Скороспелость: у наиболее скороспелых сортов массовая хозяйственная годность стеблеплодов наступает на 6080 день после всходов, у позднеспелых сортов – на 120-150 день.

Капуста краснокочанная (Brassica capitata rubra)

Краснокочанная капуста – двулетнее растение. В отличие от белокочанной капусты краснокочанная имеет ограниченное распространение. Это связано с тем, что краснокочанная капуста используется в пищу, в основном, в свежем виде, в мариновании.

По вкусовым качествам и диетическим свойствам краснокочанная капуста превосходит белокочанную капусту. В ней обнаружено большое количество цианидина, обладающего активностью витамина Р, который оказывает регулирующее действие на проницаемость кровеносных сосудов и способствует предупреждению сосудистых заболеваний.

Краснокочанная капуста менее урожайна, чем белокочанная. Имеет более грубую консистенцию кочанов. Кочаны имеют отличную плотность и хорошо сохраняются зимой.

Окраска листьев краснокочанной капусты – краснофиолетовая, связанная с большим содержанием в листьях пигмента антоциана и большим содержанием сахара.

Краснокочанная капуста требовательна к влаге, но страдает от засухи меньше, чем другие виды капуст, так как ее корневая система развита лучше. Предъявляет повышенные требования к освещенности, требует более плодородных почв.

Апробационные признаки те же, что и у белокочанной капусты.

112

Таблица 37

Характеристика районированных сортов капусты кольраби и брюссельской

113

Капуста Савойская (Brassica cabauda)

Савойская капуста – двулетнее растение. Особенностью ее является пузырчатость или гофрированность листьев. Это обусловлено усиленным ростом тканей листовой паренхимы и замедленным ростом сосудисто-волокнистых пучков.

Листья цельные, слабо лировидные; сидячие, коротко- и среднечерешковые.

Окраска листьев зеленая и слабо желтоватая. Восковой налет на листьях слабо выражен. Кочаны овальные, конусовидные.

В листьях ее в два раза больше белка, значительно больше сухих веществ, чем в листьях белокочанной капусты, они более нежные и приятные на вкус.

Однако, несмотря на явные преимущества над белокочанной капустой, савойская капуста мало распространена. Причина этому – невысокая урожайность, отсутствие лежких сортов.

Савойская капуста – самая морозостойкая и засухоустойчивая из всех видов капуст. Требовательна к плодородию почвы и влаге. Хорошо отзывается на органические удобрения, повышенные нормы калийных и фосфорных удобрений.

Апробационные признаки и их изменчивость

1. Высота наружной кочерыги: очень короткая, корот-

кая, средней высоты, высокая и очень высокая.

114

2.Тип нижних листьев: цельные, неяснолировидные и лировидные.

3.Длина черешка: имеются сорта с листьями сидячими, короткочерешковыми и с черешками средней длины

4.Форма пластинки: тех же типов, что и капусты ко-

чанной.

5.По величине пластинки: те же градации, что и капусты кочанной.

6.Пузырчатость поверхности пластинки: слабая,

средняя и сильная.

7.Характер края листа: от гладкого, слабоволнистого, волнистого до фестообразного.

8.Окраска листьев: зеленая, темно-зеленая, серозеленая, сине-зеленая, желтовато-зеленая и желтоватая.

9.Восковой налет на листьях: или отсутствует, или слабый, средней степени и сильный.

10.Характер кочана: кочаны сомкнутые, кочаны несомкнутые, с открытой вершиной.

11.Форма кочана: округло-плоская, круглая всех подтипов и конусовидная.

12.Величина кочана: очень мелкие, мелкие, средней величины и крупные.

13.Наружная окраска кочана: бело-зеленоватая, зеле-

новатая, бело-желтая и желтоватая.

14.Плотность кочана (в разрезе): тех же градаций, что

иу капусты кочанной.

15.Длина внутренней кочерыги: по характеру изменчи-

вости сходна с внутренней кочерыгой капусты кочанной.

115

Таблица 38

Характеристика районированных сортов краснокочанной и савойской капусты

116

Капуста Пекинская (Brassica pekinensis)

Пекинская капуста – однолетнее салатное растение. Нижние листья собраны в густую розетку 30-50 см в диаметре, сидячие, цельные, широкообратнояйцевидные или удли- ненно-обратнояйцевидные и овальные, длиной 30-60 см. Черешки плоские, очень широкие, белые.

В пределах вида имеются листовые (образуют розетку листьев), полукочанные (образуют кочаны с открытой вершиной) и типичные кочанные формы. У последних формируются полностью закрытые кочаны от короткоовальных до очень длинных.

Пекинская капуста – растение холодостойкое, требовательна к свету, но обладает устойчивостью к затенению, нуждается в поливах, хорошо растет на плодородных почвах. Скороспелая культура, при выращивании в открытом грунте формирует розетку товарных листьев за 40-50 дней после посева, для образования кочана требуется 60-80 дней.

Апробационные признаки и их изменчивость

Апробацию посевов капусты пекинской листовых и полукочанных сортов проводят в фазе хозяйственной (технической) годности в начале отрастания цветоносного стебля у единичных растений, у кочанных сортов – при массовом образовании кочанов.

Сорторазличительными признаками являются следую-

щие:

1. Высота растений (розетка). Есть сорта с низкой розеткой – 35 см, средней высоты – от 35 до 45 см, с высокой – выше 45 см.

118

Листовая капуста (Brassica subspontsnea)

Листовая капуста – двулетнее растение. В первый год развивает стебель цилиндрической или удлиненноверетеновидной формы, различной высоты (до 100 см) без разветвлений или ветвистый. Листья лировидно-перистые или лировидные, длинночерешковые, редко цельные, сидячие. Окраска листьев от светло-зеленой до фиолетовой. Молодые растения довольно часто волосисто-опушенные, преимущественно по краю листьев.

Листовая капуста представлена большим количеством сортов, которые по хозяйственному назначению делятся на две группы: кормовая и овощная капуста. Кормовую капусту в основном возделывают на корм скоту. Листовую овощную капусту в больших количествах возделывают в европейских странах и используют в пищу как шпинатное растение.

В нашей стране листовую капусту выращивают в республиках Прибалтики, в Закавказье. В Нечерноземной зоне население предпочитает ей белокочанную капусту, а листовую чаще использует как декоративное растение для оформления цветников, пришкольных участков, выставок. Сорта различаются по высоте растения, строению листьев и их окраске.

По сравнению с белокочанной капустой листовая содержит в два раза больше сухих веществ, белка, клетчатки, золы. По витаминному составу она превосходит все виды капуст, особенно по содержанию витамина С, каротина и витамина РР. В состав листьев капусты входят в большом количестве гликозиды, присутствие которых придает листьям вкус горечи.

120