886

Строение боба зависит от степени развития механической ткани. Одни сорта имеют нежные створки боба, другие

–грубые, кожистые. Этот признак имеет значение для сортов, молодые бобы которых употребляют в пищу.

Апробационные признаки и их изменчивость

Апробацию бобов проводят дважды – в период цветения и перед уборкой.

1.Высота стебля – очень низкий – менее 50 см, низкий

–51-80 см, средний – 81-115 см, высокий – 116-130 см, очень высокий – более 130 см.

2.Окраска цветка: парус чисто белый, белый с коричневой нервацией, белый с фиолетовой нервацией, крылья белые или с черным пятном.

3.Форма боба – длинный, изогнутый (рис. 36).

4.Длина боба – очень короткий – менее 5-8 см, короткий

–8,1-14 см, средний – 14,1-20,0 см, длинный – 20,1-26,0 см, очень длинный – более 26 см.

5.Ширина боба – узкий – менее 1 см, средний – 1,0-1,5 см, широкий – 1,6-2,0 см, очень широкий – более 2 см.

6.Поверхность боба – морщинистая, гладкая, бугристая.

7.Окраска семян – беловатая, лимонно-желтая, зеленая, светло-коричневая, вишнево-красная, темно-коричневая,

201

черная, темно-фиолетовая; рубчик – беловатый, бурый, черный.

Возделывают раннеспелые (от всходов доя технической зрелости – 45-50 суток до физиологической – 90-120 суток) и среднеспелые (50-55 и 80-120 соответственно).

Таблица 70

Характеристика сортов овощных бобов

Таблица 71

Особенности технологии выращивания бобовых культур

202

Вдополнение к таблице следует описать предпосевную

ипослепосевную обработку почвы, способ и нормативы по уборке, требования к качеству убираемого урожая, тару и способы транспортировки, убирающую технику.

Материалы и оборудование

1. Натуральные образцы бобов и семян гороха, фасоли, бобов.

2. Цветные плакаты бобов со строением их плодов и се-

мян.

3. Цветные плакаты комплекса машин и орудий.

4. Гербарии сортов бобовых культур.

5. Разборные доски, тарелки, ножи, линейки, весы.

Контрольные вопросы

1.Отличительные признаки сахарных и лущильных сортов бобовых растений.

2.Способы использования различных бобовых овощных культур.

3.По каким морфологическим признакам отличаются бобовые культуры между собой.

4.Назовите районированные сорта овощного гороха, фасоли, бобов.

5.В какой фазе роста наиболее ценны плоды бобовых культур.

Вопросы для самостоятельной работы

1. Биологические особенности овощных бобовых куль-

тур.

2.Особенности технологии выращивания бобовых

культур.

3.Приемы, улучшающие рост и развитие овощной фа-

соли.

4.Особенности сроков посева бобовых культур в открытом грунте.

203

Тема 11. Агробиологическая характеристика однолетних зеленных листовых культур

Цель занятия:

Ознакомиться с морфологическими особенностями надземной части основных однолетних зеленных листовых культур, их агробиологическими особенностями, их основными сортовыми признаками.

Задание:

1.Изучить и описать по натуральным образцам, цветным плакатам, фотографиям морфологические особенности розетки листьев, цветков, семян салата, шпината, укропа.

2.Изучить основные апробационные признаки салата, шпината, укропа.

3.Дать характеристику районированных сортов салата, шпината, укропа.

4.Разработать агротехнику их выращивания в открытом

грунте.

Вводные пояснения

Зеленные однолетние культуры – это многочисленная группа овощных культур, у которых в пищу используют зеленые листья, молодые растения.

К зеленным однолетним культурам относятся растения различных ботанических семейств, разнообразных по биологическим свойствам, технологиям возделывания, хозяйственному использованию.

Из представителей семейства Капустные (Brassicaceae) сюда относят пекинскую (салатную) капусту (Brassica pekinensis), салатную репу (Br. rapa), салатную горчицу (Br.

204

juncea), кресс-салат (Lepidium sativum), редис (Raphanus sativus). Последняя из названных культур и репа отнесены к группе зеленных из-за высокой скороспелости, сходства возделывания их и других зеленных, а также потому, что у этих культур съедобны кроме корнеплода молодые зеленые листья.

Из семейства Астровые (Asteraceae) к этой группе растений относят салат листовой (Lactuca sativa var. secalina) и ко-

чанный (Lactuca sativa var. capitata), салат-ромэн (Lactuca sativa var. romana), цикорный салат витлуф (Cichorium intybus), эндивий (Cichorium endivia) и эскариол (Cichorium endivia var. latifolium), хризантему (Chrysantemum coronarium L.).

Семейство Маревые (Chenopodiaceae) представлено среди зеленных культур шпинатом (Spinacea oleracea), ман-

гольдом (Beta cicla), лебедой садовой (Atriplex hortensis).

Из семейства Сельдерейные (Apiaceae) наиболее широко известны укроп (Anethum graveolens) и кориандр, он же кинза, клоповник (Coriandrum sativum).

В последние годы из семейства Амарантовые (Amaranthaceae) стали выращивать овощной съедобный амарант (Amaranthus tricolor L.), из семейства Яснотковые

(Lamiaceae) – монарду (Monarda didima L.), из семейства Мальвовые – мальву (Malva L.).

Зеленные овощи значительно улучшают и разнообразят питание. Они содержат большое количество витаминов (особенно витамина С), а также белки, углеводы, органические кислоты, ферменты, минеральные соли, ароматические вещества, улучшающие вкус пищи и процессы пищеварения.

205

Возделывание зеленных однолетних культур позволяет существенно расширить ассортимент и удлинить сроки потребления свежей овощной продукции.

Для многих из них характерны высокая холодостойкость и скороспелость, благодаря чему ранние, а также многократные в течение вегетации повторные и подзимние их посевы и выращивание в защищенном грунте, дают возможность получать продукцию почти круглый год в любых климатических условиях.

Зеленные однолетние культуры подразделяются на салатные, использование в свежем виде – это различные виды салата, кресс водяной, эндивий и эскариол, пекинская капуста, горчица и т.д. И шпинатные, которые перед употреблением подвергают переработке – шпинат, мангольд, портулак, лебеда садовая, крапива садовая и т.д.

Размещают зеленные однолетние культуры на специальных участках, предназначенных для получения ранних овощей (рано освобождающихся от снега и хорошо прогреваемых). Эти участки должны быть чистыми от сорняков и благоприятными в фитосанитарном отношении.

Лучшие предшественники – культуры, под которые вносили органические удобрения (томат, огурец, ранний картофель). Зеленные однолетние культуры используют также для уплотняющих и повторных посевов.

Зеленные культуры предъявляют высокие требования к условиям почвенного питания. Лучшие почвы для них – легкие по гранулометрическому составу, с нейтральной или слабокислой реакцией, высокоокультуренные, орошаемые.

Зеленные культуры отзывчивы на внесение органических удобрений. Очень осторожно надо вносить азотные

206

удобрения. Это связано с опасностью накопления избыточного нитратного азота (NO3). Фосфор вносят на первых этапах развития растений в междурядья, а лучше – при посеве или посадке в рядки, что способствует повышению урожая и ускорению сроков поступления ранней продукции. Внесение калия способствует повышению качества продукции.

Большинство зеленных однолетних культур – светотребовательные растения, поэтому следует избегать чрезмерного загущения посевов, которое снижает урожайность и пищевую ценность продукции, особенно содержание витаминов.

У многих зеленных однолетних культур семена прорастают медленно, поэтому рекомендуется предпосевное их замачивание, проращивание и барбатирование.

Очень эффективен подзимний посев. Все зеленные культуры требовательны к влажности почвы и воздуха, особенно в период формирования листового аппарата, поэтому при их выращивании применяют поливы – от 1-2 до 5-7 раз за вегетацию, с нормой 15-25 л/м². Однако, следует учитывать, что при избытке влаги в почве, снижается ароматичность продукции.

Важное значение имеет их своевременная уборка, сроки которой зависят от назначения выращиваемой продукции и биологических особенностей культуры.

Чрезмерно ранняя уборка снижает урожай, при поздней ухудшается питательные, вкусовые и товарные качества продукции. Недопустим разрыв между уборкой урожая и его реализацией.

207

(ромэн) объединяет сорта с удлиненно-овальным кочаном и листьями, приподнято расположенными в розетке. Среди них встречаются и полукочанные формы.

К разновидности спаржевого салата var. angustana относятся сорта с сильноутолщенным стеблем, используемым в пищу, и длинными ланцетовидными листьями с ровным краем.

В пределах каждой разновидности выделены сортотипы, объединяющие сорта с близкими морфологическими признаками.

Биологические особенности всех видов салата во многом сходны. В условиях открытого грунта все виды салата готовы к уборке в начале лета. При выращивании в защищенном грунте можно получать продукцию в течение всего года.

Все салаты – холодостойкие растения длинного дня. Могут расти при температуре 5°С, оптимальная температура 15-20°С днем и на 4-6°С ниже ночью. В фазе розетки закаленные растения выдерживают заморозки до -6°С. Все виды салата требовательны к свету, влаге, условиям питания. При засухе быстро переходят к стеблеванию. К массовой уборке листового салата приступают, когда единичные растения выбрасывают цветоносный стебель. Отдельные листья можно использовать и раньше, обрывая их постепенно по мере обрастания.

Салат кочанный считается более ценной культурой, чем салат листовой, и постепенно его вытесняет, т.к. дает больший урожай и в отличие от других листовых овощных культур обладает хорошей лежкостью. Убирают салат кочанный, когда сформируются плотные кочаны. Салат срезают с розеткой листьев, кочаны хранят при температуре 0-1°С в поли-

210