886

Таблица 33

Характеристика районированных сортов белокочанной капусты

Таблица 34

Элементы промышленной технологии выращивания белокочанной капусты

Капуста цветная (Br.Cauliflora)

Капуста цветная – однолетнее растение, овощная культура. Родина – Средиземноморье. Ценится за скороспелость, высокие вкусовые и диетические качества. Менее холодостойкая, чем белокочанная капуста, требовательная к водному и пищевому режиму.

Капуста цветная формирует головку из укороченных цветоносов.

Головка представляет собой верхушечную точку роста стебля в начале перехода к цветению и образованию семян. Это состояние перехода сопровождается интенсивной дифференциацией (ветвлением точки роста). В результате этого образуются многочисленные этиолированные ветви разных порядков ветвления, которые по мере роста в длину и ширину образуют плотную головку.

При выращивании цветной капусты уже сначала образования листьев необходимо обеспечивать растениям оптимальные условия роста, в том числе и условия корневого питания. Только при хорошем развитии листьев головка длительно и обильно ветвится, формируется плотной, то есть головка не так быстро расходится (рассыпается).

Хорошее развитие листьев для цветной капусты имеет важное значение. Между степенью их развития и качеством головок, а также скороспелостью этой культуры существует определенная связь.

Общее количество листьев изменяется у растений в зависимости от сорта (все ранние сорта имеют относительно

102

меньше листьев), а также от сроков и условий выращивания. Растения образуют 15-20 мощных наружных и много мелких недоразвитых листьев вокруг и внутри головки.

Апробационные признаки и их изменчивость

1.По высоте растения цветной капусты в фазе розетки бывают низкорослые (до 60 см), среднерослые (60-70 см), и высокорослые (более 70 см).

2.Расположение листьев: более или менее горизонтальное, вверх направленное, спиралеобразно скрученное.

3.Ветвистость у растений: отсутствует, имеется.

4.Тип нижних листьев: цельные, сидячие, неяснолировидные, лировидные (рис. 18).

Рис. 18. Типы нижних листьев и форма пластинки капусты цветной: 1 - цельный сидячий, пластинка ланцнтовидной формы; 2 - цельный сидячий, пластинка широколанцетная; 3 - неяснолировидный, пластинка усеченно-эллептическая; 4 - лировидный, пластинка широкояйцевидная; 5 - лировидный, пластинка яйцевидная: 6 - лировидный, пластинка усечено-овальная

103

5.Форма пластинки: ланцетовидная, яйцевидная, усе- ченно-овальная (рис. 16).

6.Поверхность листьев: гладкая, слабоморщинистая, складчато-морщинистая.

7.Край пластинки: гладкий, изогнутый, волнистый.

8.Величина пластинки: очень мелкая – до 30 см, мелкая

–от 30 до 50 см, средняя – от 50 до 70 см, крупная – более

70 см.

9.Длина черешка сильно варьирует. Имеются сорта с сидячими листьями, с коротким черешком – до 10 см, средним – от 10 до 15 см, длинными – от 15 до 25 см, очень длинными – более 25 см.

10.Окраска листьев: светло-зеленая, зеленая, темнозеленая, светло-серо-зеленая, сине-зеленая, сизо-фиолетовая.

11.Окраска головки: белая, бело-желтоватая, желтая, бледно-зеленая, темно-зеленая, фиолетово-зеленая, фиолетовая.

12.Форма головки: круглая, округло-плоская, плоская, конусовидная (рис. 19).

Рис. 19. Форма и поверхность головок капусты цветной.

Форма: 1 – округлая; 2 – округло-плоская; 3 – плоская; 4 - конусовидная.

Поверхность: 1 - округ- ло-бугристая; 2,3 - сла- боокругло-бугристая; 4 - конусовидно-бугристая

13.Поверхность головки: слабобугристая, округлобугристая, конусовидно-бугристая (рис. 19).

104

14. Плотность головки: плотные, среднеплотные, рых-

лые.

У среднеранних сортов головка начинает формироваться при 9-12 листьях. Диаметр ее в этот период не превышает 0,2 см. С увеличением числа листьев до 15-16 штук головка разрастается до 0,5 см, при 18-19 листьях имеет 1-3 см в диаметре и хорошо видима. У более скороспелых сортов и при ранней культуре головка начинает образовываться и достигает хозяйственной годности при меньшем числе листьев (1315 штук).

Капуста брокколи (Brassica oleracea)

Капуста брокколи (спаржевая капуста) – разновидность цветной капусты.

Отличается от цветной капусты строением головки, состоящей из зеленых, синеватых или фиолетовых видоизмененных цветочных бутонов. Обладает повышенной ремонтантной способностью. После удаления верхнего соцветия в пазухах листьев появляются более мелкие отпрысковые головки, что повышает продуктивность.

По сравнению с цветной капустой, менее требовательна к условиям выращивания, в том числе к плодородию почвы. Однако она более чувствительна к недостатку влаги, так как основная масса корней находится в пахотном слое. Более скороспелая, чем цветная капуста.

Апробационные признаки те же, что и у цветной капу-

сты.

105

Таблица 35

Характеристика районированных сортов цветной капусты и брокколи (по 1-2 сорта)

Таблица 36

Технология выращивания капусты цветной и брокколи

1.Предшественники, место в севообороте

2.Подготовка почвы (осенняя, весенняя)

3.Удобрения

4.Подготовка семян к посеву

5.Сроки посева, (с учетом конвейерного выращивания)

6.Нормы высева (с учетом конвейерного выращивания) Способ посева, схема посева, плотность посадки, тыс. шт./га

7.Уход за посевами (полив, подкормки, междурядные обработки, борьба с вредителями, болезнями и сорняками)

8.Рассадный метод выращивания (сроки посева на рассаду, нормы высева, возраст рассады, стандарт на рассаду, схема посадки в открытый грунт, плотность посадки (тыс. шт./га))

9.Уборка урожая (сроки, признаки технической спелости)

10.Способы уборки и механизация уборочных работ

11.Урожайность, т/га

106

Капуста брюссельская (Brassica gemmifera)

Брюссельская капуста – двулетнее растение, отличающееся от других видов капуст сильно развитым стеблем высотой 50-80 см, с редко размещенными листьями, в пазухах которых формируются различной плотности кочанчики (3-5 см в диаметре). Число кочанчиков на одном растении иногда дости-

гает 80 штук. Особенность своеобразного продуктового органа у брюссельской капусты объясняется тем, что верхушечная почка деятельная и открытая, пазушные почки, расположенные по высоте стебля деятельные, но закрытые. Этим она отличается от кочанных видов капусты (белокочанной, краснокочанной, савойской), у которых верхушечная почка деятельная и закрытая, а пазушные почки у кочанных видов спящие.

На второй год брюссельская капуста образует цветочные побеги, цветет и дает семена.

Брюссельская капуста довольно устойчива к низким температурам, переносит заморозки до -7ºС. Нуждается во влаге, но ее недостаток переносит лучше из-за мощной корневой системы. Требовательна к почвенному плодородию.

В нашей стране брюссельская капуста возделывается мало. В небольших количествах ее возделывают в крупных специализированных овощных хозяйствах, личных подсобных хозяйствах.

107

Апробационные признаки и их изменчивость

Апробацию сортов капусты брюссельской проводят при формировании 50 % хозяйственно-годных кочанчиков на растении.

1.Высота стебля: очень короткие (до 20 см), короткие (от 20 до 40 см), средней высоты (от 40 до 60 см) и высокие (выше 60 см).

2.Ветвистость растения: сильноветвистые, слабоветвистые и неветвистые.

3.Форма стебля: цилиндрическая (до 4,5 см в диаметре) и удлиненно-веретеновидная (диаметр в наиболее широкой части 4,5-10,0 см).

4.Тип листьев: неяснолировидные, лировидные, лиро- видно-перистолопастные, лировидно-перисторассеченные и цельные.

5.Форма пластинки: яйцевидная, широкояйцевидная, эллиптическая, усечено-эллиптическая, овальная, усеченоовальная, округлая.

6.По величине пластинки: мелкие (длина до 30 см),

средние (от 30 до 40 см) и крупные (более 40 см).

7.Поверхность пластинки: слабоморщинистая, мор-

щинистая, сильноморщинистая.

8.Край листьев: гладкий, мелковолнистый, крупноволнистый, сильномелковолнистый, фестонообразногрубокурчавый, фестонообразнотонкокурчавый, моховиднокурчавый.

9.Длина черешка: средней длины (12-15 см), длинные (15-25 см) и очень длинные (свыше 25 см).

10.Ширина черешка: тонкий (до 1,5 см) и толстый (свыше 1,5 см).

11.Окраска листьев: светло-зеленая, зеленая, темнозеленая, желтовато-зеленая, серо-зеленая, зеленая с белой

108

пятнистостью, сизо-фиолетовая, фиолетово-зеленая, фиоле- тово-зеленая с розовой или сиреневого тона пятнистостью.

12.Пигментация черешков антоцианом: отсутствует,

слабая, сильная.

13.Окраска стеблей: зеленая, фиолетово-зеленая, фио-

летовая.

14.Формирование кочанчиков на пазушных побегах:

наблюдается, отсутствует.

15.Характер расположения кочанчиков на стебле: в

виде конуса, в виде цилиндра.

16.Расположение кочанчиков: густое (примыкают один

кдругому), средней густоты (между кочанчиками расстояние до 2 см), редкое (расстояние между кочанчиками более 2 см).

17.Форма кочанчиков: круглая, короткоовальная.

18.Величина кочанчиков: мелкие (до 2,5 см в диаметре); средней величине (от 2,5 до 3,5 см), крупные (свыше 3,5 см).

19.Поверхность покрывающих кочанчики листочков:

гладкая, гофрированная.

20.Плотность кочанчиков: плотные (при надавливании пальцами не сжимаются), средней плотности, рыхлые (при надавливании пальцами сильно сжимаются).

Капуста кольраби (Br. caulorapa)

Капуста кольраби – двулетнее растение. В первый год жизни формирует круглый стеблеплод диаметром 6-8 см, имеющий светло-зеленую или фиолетовую окраску. На верхней части стеблеплода формируются черешковые листья лировидной формы. В пищу используется стеблеплод, характеризующийся высоким содержанием белка и витамина С.

109

Розетка листьев меньшего размера, чем у кочанных капуст. Имеются растения низкорослые, с тонкими ветвями. Цветки мельче, чем у кочанных видов капусты.

Кольраби – совершенно непохожий на капусту овощ. Разросшийся стеблеплод по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, но вкус у коль-

раби лучше, стебель сочнее, нежнее и слаще. Приятный сладкий вкус ее обусловлен повышенным содержанием сахарозы (до 4,6 %). За высокое содержание витамина С, по которому она не уступает фруктам, как лимон и апельсин, кольраби называют «северным лимоном».

Кольраби более чувствительна к низким температурам, чем белокочанная капуста, в остальном их требования к условиям внешней среды аналогичны. Хорошо удается на всех видах почв.

Одна из самых скороспелых культур. При соблюдении агротехники урожай кольраби можно получить уже через 8 недель после посева, что очень ценно для северных районов земледелия, где можно выращивать овощи только с коротким вегетативным периодом. В нашей стране кольраби возделывают ограниченно.

Апробационные признаки и их изменчивость

Апробацию столовых сортов кольраби проводят, когда стеблеплод достигает 5-7 см в диаметре, а кормовых – 10-15 см.

110