839

российский рынок является Китай, экспортирующий преимущественно консервированные, сушеные и, в меньшей степени – свежие грибы.

Что касается экспорта, в Сибирском регионе переработкой дикоросов занимаются более 30 фирм. На местном товарном рынке остается около 15 процентов продукции. Примерно четверть расходится по областям Сибирского федерального округа, 40 процентов переработанных дикоросов идет на российский рынок и еще 20 процентов отправляется на экспорт.

Рисунок 2. Структура российского экспорта дикоросов

Вструктуре российского экспорта дикорастущего сырья порядка 77% составляют ягоды, в том числе замороженные, 7% составляют грибы, в том числе сушенные и консервированные, также на экспорт отправляется 10% орехов, и 6% отводится для остальных товаров.

При этом основными потребителями данной продукции являются страны Европейского союза. Основной потребитель - Италия, где очень востребованы сибирские грибы. Далее идут Германия, скандинавские страны, Украина и Казахстан, в больших объемах замороженные грибы и ягоды закупает Китай.

Вцелом, у российских компаний - заготовителей ягод и грибов существу-

ют несколько основных проблем, которые мешают дальнейшему росту. Первая проблема заключается в отсутствии современного отечественного оборудования для качественной очистки и заморозки. Основными производителями и поставщиками такого оборудования по-прежнему являются компании из Финляндии, Швеции и Норвегии. Это оборудование очень дорогое и недоступно для большинства российских производителей. Вторая проблема взаимосвязана с первой - рынок замороженных продуктов сравнительно "молодой", поэтому в России пока еще отсутствуют квалифицированные специалисты по технологии заморозки и переработки дикоросов, способные развивать новые производства на практике. Российский рынок развивался и продолжает развиваться стихийно. Многие заготовители организовывали компании "с нуля" и благодаря собственной технической интуиции, придумывая и собирая, к примеру, оборудование для очистки ягод или для варки грибов, фактически своими руками. Третья проблема характерна для всей пищевой промышленности в целом - сложность привлечения необходимых финансовых ресурсов для дальнейшего развития. Четвертая проблема является особенностью развивающегося рынка дикорастущего сырьявысокая зави-

311

симость формирования цен от урожая и спроса на данную продукцию. Эти проблемы являются основным ограничением для дальнейшего развития этого рынка.

ВРФ за все эти годы большинство фирм, занятых в этой сфере, не получали государственной поддержки. Более того, помимо упомянутых проблем им приходится сталкиваться с проблемами получения наличных денег для оплаты дикоросов, закупаемых у населения с одной стороны, и формированием НДС при реализации переработанного сырья с другой.

Внастоящее время чтобы предприятию стать серьѐзным игроком на рынке, необходимо собирать и перерабатывать как минимум 1,5-2 тысячи тонн продукции в сезон, осуществлять хранение и постепенную (до следующего сезона) отгрузку потребителям. Это потребует «заморозки» 100-150 миллионов рублей только на сырье.

Таким образом, рынок дикорастущего сырья в России сейчас находится в удовлетворительном состоянии. Он не стоит на месте, при этом следует отметить, что его технологическое и организационное отставание в России составляет

всреднем 20-30 лет. Экспорт дикорастущего сырья ежегодного растет, но не стоит забывать о сфере заготовки и переработки дикоросов, так как на рынке в переработанном виде их цена увеличивается, за счет этого можно получить большую прибыль. Также разработка центров по переработке и заготовке сырья это создание новых рабочих мест, в том числе для сельского населения. Поэтому развитие рынка дикорастущего сырья, а также сферы заготовки и переработки дикоросов, в будущем могут оказать значительное влияния не только на сельскохозяйственную и пищевую промышленности, но и на экономику страны в целом.

Литература

1.Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы (с изменениями на 15 июля 2013 года

2.С.С. Литвинов /Дикоросы/ Методические рекомендации, Томск, 2009. 75 с.

3.Министерство Сельского хозяйства РФ - http://www.mcx.ru/

4.Федеральная служба государственной статистики - http://www.gks.ru

УДК 637.1: [631/16:658.155]

Р.Р.Тубатова - студентка 4 курса.

Т. В. Исаева – научный руководитель, ст. преподаватель; ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ПОВЫШЕНИЕ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

Аннотация. В статье рассмотрены наиболее важные направления повышения рентабельности производства молока. Существуют экстенсивный и интенсивный характеры факторов рентабельности сельскохозяйственного производства. В качестве повышения рентабельности взяты интенсивные факторы, благодаря которым увеличится объем производства и снизится производственная себестоимость.

312

Ключевые слова: Пермский край; рентабельность молока; себестоимость; поголовье коров; продуктивность коров; молочное скотоводство.

Рентабельность – это экономически важная категория, присущая всем предприятиям, которые работают на основе хозяйственного расчета, также это относительный показатель экономической эффективности. Рентабельность – это отражение доходности предприятия, таким образом, чем она выше, тем успешнее фирма. Она определяется путѐм сопоставления получаемых результатов с затратами или неиспользуемыми ресурсами. Различают рентабельность, рассчитанную на основе балансовой и чистой прибыли.

На величину рентабельности, рассчитанную на балансовой прибыли, влияют три основных фактора: прирост прибыли, уровень использования основного капитала и нормируемых оборотных средств. При расчете по чистой прибыли дополнительные факторы, влияющие на рост уровня рентабельности, обусловлены снижением абсолютной величины налога. Основными способами повышения рентабельности являются - увеличение суммы прибыли от реализации продукции и снижение себестоимости товарной продукции.

Исследованием повышения уровня рентабельности производства молока занимаются ряд авторов, которые считают данное направление важным. Так Г.В. Савицкая отмечает, что «рентабельность – это относительный показатель, определяющий уровень доходности бизнеса». По мнению автора, показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия в целом, доходность различных направлений деятельности (производственной, коммерческой, инвестиционной и т.д.), и они более ясно, чем прибыль характеризуют окончательные результаты хозяйствования, так как их размер показывает соотношение эффекта с наличными или потреблѐнными ресурсами [1,с.401].

В молочных хозяйствах прибыль обеспечивают такие факторы, как повышение продуктивности скота и снижение себестоимости единицы продукции. Иными словами, повышение рентабельности достигается за счет уменьшения расходов на производство единицы продукции.

Анализируя динамику прибыли и рентабельности можно выявить тенденции развития молочного скотоводства. Для реализации целей исследования и проведения анализа используются такие показатели, как динамика производства молока, поголовье коров, среднегодовой удой, валовой надой, количество реализованного молока, средняя цена реализации, полная и производственная себестоимость, выручка, прибыль, рентабельность, уровень товарности. Расчет и анализ данных показателей позволил изучить современную ситуацию, сложившуюся в Пермском крае.

Рентабельное производство – это производство с положительным балансом прибыли и затрат. Повысить рентабельность можно путем увеличения количества, улучшения качества выпускаемой продукции и снижения ее себестоимости.

Современный рынок молока и молочной продукции характеризуется жесткой конкуренцией, поэтому производителям становится все сложнее выделять

313

свою продукцию [3,с.59]. В Пермском крае молочное скотоводство играет существенную роль и является перспективной отраслью животноводства [5].

Таблица 1

Показатели производства и реализации продукции молочного скотоводства Пермского края

По данным таблицы можно сделать вывод, что валовой надой в период с 2012-2014 года уменьшился на 12,7 тыс. ц., в связи с сокращением поголовья на 4 тысячи, но при этом продуктивность возросла до 5105 кг. Прибыль к 2014 году составила 1278 тыс. рублей, это на 1094 тыс.рублей больше, чем в 2012 году, а уровень рентабельности 26,59 %.

Кормление, поение, доение необходимо строго соблюдать во времени. При организации рациона кормления крупного рогатого скота необходимо учитывать нормы питания, имеющиеся в хозяйстве корма и количество в них полезных веществ [4].

Высокие надои могут дать животные только с высоким генетическим потенциалом. Тем не менее, высокий генетический потенциал, подкрепленный оптимальным кормлением в комплексе позволяют добиться высокой продуктивности, что способствует эффективному ведению производства молока [2,с.3]. Повысить качество производства молока можно, использовав функциональную кормовую добавку «Молочный мастер». Его энзимный комплекс стимулирует молочную продуктивность, обеспечивает эффективную профилактику кетоза. Энзимный комплекс способствует повышению удоев крупного и мелкого рогатого скота на 5-15% при снижении расхода кормов на 4-12%.

Проанализируем основные экономические показатели молочного скотоводства на примере колхоза (СПК) «Красный Уралец» Чернушинского муниципального района Пермского края, которые характеризуют, что валовое производство молока в 2014 году больше на 202 ц (1,6%), чем в 2012 году, и составляет 12595 ц. Поголовье за анализируемый период уменьшилось на 7 голов и составило 230 голов, но в результате среднегодовой удой на 1 корову увеличился на 2,47 ц и составил в 2014 году 5476 кг от одной коровы.

314

На основании выявленных факторов можно увеличить валовое производство молока на 3905,4 ц., что позволит увеличить продуктивность коров до 7174 кг. В связи с этим предприятие доведет объем реализации молока до 14850 ц, выручка составит 24299 тыс. руб. Прибыль достигнет 6840 тыс.руб., при этом уровень рентабельности увеличится на 16,77 пунктов.

Главная задача любого предприятия – это получение прибыли. В результате проведенного анализа были выявлены пути повышения уровня рентабельности производства молока. Наиболее рациональными направлениями являются повышение продуктивности коров за счет рационального кормления, поения, доения, правильного содержания коров, а также снижения себестоимости. Предлагаемые мероприятия значительно повысят уровень рентабельности производства молока.

Литература

1.Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий АПК / Г.В. Савицкая. - 8-e изд., испр. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 654 с.

2.Суровцев В, Никулина Ю. «Оценка экономической эффективности инновационных технологий доения и содержания молочного стада // Молочное и мясное скотоводство, №1,2013,

с2-5.

3.Статистический ежегодник Пермского края. 2014. Статистический сборник/Территориальный орган Федеральной службы государственной статистики по Пермскому краю (Пермьстат) – Пермь, 2014. – 444с.

4.Аграрный сектор // agrarnyisector.ru

5.Министерство сельского хозяйства и продовольствия Пермского края // www.agro.permkrai.ru

УДК 657 С.В. Федосеева – студентка 4 курса.

Л.В. Шалаева, научный руководитель ст. преподаватель ФГБОУ ВО Пермская ГСХА, г. Пермь, Россия

ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ УЧЕТА ЗАТРАТ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ЖИВОТНОВОДСТВА

Аннотация. Представлены основные подходы к исчислению себестоимости продукции животноводства, а также методика калькулирования себестоимости продукции скотоводства.

Ключевые слова: калькулирование, себестоимость, учет затрат, продукция животноводства, калькуляционные статьи, скотоводство.

Ведение управленческого учета в современных условиях хозяйствования является одним из основных условий, позволяющих руководству предприятия принимать правильные управленческие решения. В системе производственного и управленческого учета особое значение занимает учет затрат и выхода продукции животноводства. В соответствии со спецификой деятельности сельскохозяйственных предприятий учет затрат ведется по-разному в каждой подотрасли животноводства требует подчас особых подходов. Это же относится и к исчислению себестоимости продукции животноводства.

Систематизация и сопоставление доходов и расходов ведет к снижению себестоимости продукции, что является важнейшим фактором развития экономики хозяйствующего субъекта.

316

Калькуляция себестоимости продукции на предприятиях АПК используется:

-для формирования безубыточного производства;

-контроля за производственными затратами и снижение потерь по содержанию животных;

-расчета эффективности планируемых и проводимых зоотехнических, технологических, организационных мероприятий по развитию и совершенствованию производства;

-расчета рентабельности продукции (работ, услуг).

Себестоимость продукции (работ и услуг) определяется исходя из затрат, приходящихся на технологическую группу животных, отдельную подотрасль или производство, и выхода продукции (объема выполненных работ, оказанных услуг). Порядок определения общей суммы затрат представлен на рисунке 1.

Рисунок 1. Формула расчета общей суммы затрат по сельскохозяйственным объектам учета

Согласно Методическим рекомендациям по бухгалтерскому учету затрат и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях и Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат и выхода продукции в молочном и мясном скотоводстве учет затрат на аналитических счетах по счету 20 «Основное производство», субсчет 2 «Животноводство» ведут по калькуляционным статьям [1, 2].

Например, данные о фактических затратах в животноводстве берут из дебетовой части аналитических счетов. К субсчету 20-2 «Животноводство» могут быть открыты субсчета второго порядка по следующей номенклатуре статей затрат:

20.2.1.Оплата труда с отчислениями на социальные нужды;

20.2.2.Корма;

20.2.3.Ветмедикаменты;

20.2.4.Вакцинация;

20.2.5.Осеменение;

20.2.6.Моющие;

20.2.7.Содержание основных средств, в том числе

20.2.7.1 амортизация (износ) основных средств; 20.2.7.1 ремонт основных средств;

20.2.8.Работы и услуги;

20.2.9.Содержание АУП;

20.2.10.Прочие затраты.

Учет производственных затрат по калькуляционным статьям обеспечивает исчисление себестоимости единицы продукции (работ, услуг), позволяет определить их эффективность и конкурентоспособность, выявить влияние факторов, сформировавших данный уровень себестоимости, а также искать пути снижения затрат или оптимизации структуры себестоимости продукции (работ, услуг).

В отрасли скотоводства в ряде регионов страны созданы крупные специализированные организации с промышленной технологией производства, занима-

317

ющиеся доращиванием и откормом крупного рогатого скота, направленным выращиванием племенного молодняка, производством молока.

На каждом из таких предприятий учет строится в зависимости от особенностей производственной деятельности и принятой технологии. Поэтому на них по субсчету 20-2 номенклатура объектов затрат может быть более детализирована, чем в обычных хозяйствах. Примером могут служить специализированные организации по направленному выращиванию нетелей и первотелок. В этих хозяйствах могут открывать аналитические счета по счету 20 «Основное производство», субсчет 2 «Животноводство», представленные на рисунке 2.

Рисунок 2. Аналитика по счету 20 «Основное производство», субсчет 2 «Животноводство» в крупных специализированных организациях с промышленной технологией производства

При этом общая схема учета затрат и выхода продукции животноводства может быть представлена в следующем виде (рисунок 3).

Рисунок 3 – Схема учета затрат и выхода продукции животноводства

В сельскохозяйственных организациях для переработки продукции скотоводства могут организовать промышленные производства. К ним относятся производство по переработке молока, пункты по забою и первичной переработки скота [4].

Калькулирование себестоимости продукции животноводства осуществляется, исходя из особенностей его отдельных отраслей. В сельскохозяйственных предприятиях определяют себестоимость основной, побочной и сопряженной продукции животноводства [3] (рисунок 4).

318

рения нового оборудования и организации мобильной торговли для ООО «Нытвенский мясокомбинат».

Ключевые слова: конкуренция переработка, реконструкция, мобильные автофургоны, прибыль, эффективность.

Успех реализации конкурентной стратегии возможен при условии, что

ООО «Нытвенский мясокомбинат» будет не только четко реагировать на изменения и возникающие возможности внешней среды, но и в первую очередь реализует свои резервы, превращая свою продукцию не только в прибыльную, но и самую любимую для конкретного потребителя.

Данную проблему предприятие может решить за счет таких мероприятий как: повышение эффективности производства выпускаемой продукции за счет реконструкции колбасного цеха и расширение рынка сбыта.

С этой целью предлагается разместить в колбасном цехе новую технологическую линию по производству мясных продуктов (изготовитель линии – фирма «SHALLER» (Австрия)).

Договор о поставке нового оборудования подписан с фирмой, которая специализируется на выпуске автоматизированных линий по переработке мяса.

Общие инвестиционные затраты на приобретение и монтаж оборудования составят 45 млн. руб.

Важной особенностью поставки оборудования именно этой фирмы является то, что оно состоит из готовых к подключению отдельных агрегатов, благодаря чему, технологическая линия монтируется очень быстро.

Освоение мощностей новой технологической линии будет происходить постепенно и лишь на третьем месяце работы планируется выйти на проектную мощность. Поэтому, объем производства за 1 квартал 2016 года (первый год работы) планируем отдельно, а плановые объемы производства продукции последующих лет будут соответствовать показателям за 2017 год, таблицы 1,2.

На основании рассчитанной себестоимости и с учетом средних рыночных цен составлен план сбыта продукции и рассчитаны показатели затрат и выручки, таблица 3.

320