- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
Разновидности применяемых сит
В основу классификации сит положены следующие факторы:
1. Материал, из которого изготовлены сита.
2. Способ изготовления сит.
3. Назначение сита.
Сита могут быть металлическими, из натуральных или искусственных неметаллических материалов.
По способу изготовления – штампованные металлические (полотна решетные) и тканые.
Назначение сита: для выделения из зерна примесей, для сортирования крупок, дунстов, для высева муки и т.п.
Техническая характеристика сит
Полотна решетные штампованные металлические изготовляют трех типов: тип 1-й – с круглыми отверстиями; тип 2-й – с продолговатыми отверстиями прямоугольной формы; тип 3-й – с отверстиями в виде равносторонних прямоугольников.
Полотна решетные первого типа
Центры отверстий должны быть расположены в вершинах правильного шестиугольника, две стороны которого перпендикулярны к длине полотна (рис. 4).
Расстояние между центрами соседних отверстий называется шагом t. Рабочим размером отверстий является диаметр d. В соответствии с ГОСТ 214-83 номинальный размер отверстия колеблется от 0,5 до 42 мм, средний шаг — от 1,4 до 52 мм, толщина полотен — от 0,7 до 1,5 мм (табл. 7).
Номер полотна получают при умножении диаметра отверстия на десять. В технологических схемах условное обозначение полотна записывают двумя цифрами через тире. Первая цифра обозначает тип полотна, а вторая — номер. Например, полотно решетное 1-го типа с диаметром отверстия 3 мм будет записано следующим образом: 1-30.
Таблица 9. Полотна решетные 1-го типа по ГОСТ 214—83
Номер полотна
|
d, мм
|
t, мм
|
Номер полотна
|
d, мм
|
t, мм
|
Номер полотна
|
d, мм
|
t, мм
|
05
|
0,5
|
1,4
|
31
|
3,1
|
5,5
|
105
|
10,5
|
15,0
|
06
|
0,6
|
1,4
|
32
|
3,2
|
5,5
|
110
|
11,0
|
15,0
|
07
|
0,7
|
1,6
|
33
|
3,3
|
5,5
|
115
|
11,5
|
15,0
|
08
|
0,8
|
1,6
|
34
|
3,4
|
5,5
|
120
|
12,0
|
18,0
|
09
|
0,9
|
1,9
|
35
|
3,5
|
5,5
|
130
|
13,0
|
18,0
|
10
|
1,0
|
1,9
|
36
|
3,6
|
5,5
|
140
|
14,0
|
18,0
|
11
|
1,1
|
2,2
|
37
|
3,7
|
6,0
|
150
|
15,0
|
21,0
|
12
|
1,2
|
2,2
|
38
|
3,8
|
6,0
|
160
|
16,0
|
21,0
|
13
|
1,3
|
2,5
|
39
|
3,9
|
6,0
|
170
|
17,0
|
21,0
|
14
|
1,4
|
2,5
|
40
|
4,0
|
6,0
|
180
|
18,0
|
25,0
|
15
|
1,5
|
2,8
|
42
|
4,2
|
6,0
|
190
|
19,0
|
25,0
|
16
|
1,6
|
2,8
|
45
|
4,5
|
7,0
|
200
|
20,0
|
25,0
|
17
|
1,7
|
3,1
|
47
|
4,7
|
7,0
|
210
|
21,0
|
28,0
|
18
|
1,8
|
3,1
|
50
|
5,0
|
7,0
|
220
|
22,0
|
28,0
|
19
|
1,9
|
3,4
|
52
|
5,2
|
8,5
|
240
|
24,0
|
30,0
|
20
|
2,0
|
3,4
|
55
|
5,5
|
8,5
|
250
|
25,0
|
30,0
|
21
|
2,1
|
3,6
|
60
|
6,0
|
8,5
|
260
|
26,0
|
34,0
|
22
|
2,2
|
3,6
|
63
|
6,3
|
9,5
|
280
|
28,0
|
34,0
|
23
|
2,3
|
4,0
|
65
|
6,5
|
9,5
|
300
|
30,0
|
38,0
|
24
|
2,4
|
4,0
|
70
|
7,0
|
9,5
|
320
|
32,0
|
38,0
|
25
|
2,5
|
4,0
|
75
|
7,5
|
11,5
|
340
|
34,0
|
42,0
|
26
|
2,6
|
4,5
|
80
|
8,0
|
11,5
|
360
|
36,0
|
42,0
|
27
|
2,7
|
4,5
|
85
|
8,5
|
11,5
|
380
|
38,0
|
46,0
|
28
|
2,8
|
4,5
|
90
|
9,0
|
13,0
|
400
|
40,0
|
46,0
|
29
|
2,9
|
4,5
|
95
|
9,5
|
13,0
|
420
|
42,0
|
52,0
|
30
|
3,0
|
4,5
|
100
|
10,0
|
|
|
|
|
В соответствии со стандартом кроме типа и номера условное обозначение полотна дополнительно включает еще две группы цифр, обозначающих типоразмер и толщину листа. Пример условного обозначения полотна решетного 1-го типа диаметром 3 мм, третьего типоразмера, толщиной листа 0,8 мм: полотно 1-30-3 х 0,8 ГОСТ 214-83. Таким образом, при полной информации о решетном полотне последовательно указывают наименование изделия, через тире — тип полотна, номер полотна, через тире — типоразмер и через знак умножения (х) — толщину листа. Далее записывают номер государственного стандарта на вид изделия.
Рис. 4. Техническая характеристика полотен решетных 1-го типа: L — длина полотна; В — ширина полотна; d — рабочий размер отверстия; t— шаг отверстий средний; m — кромка поля по длине полотна; mo — кромка поля по ширине полотна