- •Відповідно до Законів України “Про ветеринарну медицину”, “Про безпечність та якість харчових продуктів”,
- •Чинні Правила встановлюють ветеринарно-санітарні вимоги до приймання, передзабійного огляду тварин (сільськогосподарських, домашніх, диких,
- •Ветеринарно-санітарний огляд – один із етапів ветеринарно-санітарної експертизи, що полягає в дослідженні м’яса,
- •Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду туш та інших продуктів забою тварин
- •М’язи діафрагми. На трихінельоз (з ніжок діафрагми або ж її м’язово-реберної частини й
- •Сечовий міхур. На піроплазмідози (крововиливи на слизовій оболонці та наявність кров’яної сечі).
- •Продукти забою після закінчення ветсанекспертизи можуть бути використані без обмежень, з обмеженнями (промпереробка
- •Трихінельоз.
- •За деякий час у капсулі починають відкладатися солі вапна. В свиней цей процес
- •Оцінка результатів
- •Санітарна оцінка.
- •УТИЛІЗАЦІЯ ТА
- •Цистицеркоз великої рогатої
- •Цистицерк – прозорий міхурець сірувато-
- •Післязабійна діагностика. Двома широкими паралельними розрізами (від нижнього краю верхньої щелепи до вилицевої
- •Якщо цистицерки виявляються у м'язах голови і серця, півтуші направляють на фінальну точку
- •Санітарна оцінка продуктів забою. Якщо на
- •Порядок знешкодження м'яса. Знешкодження м'яса
- •Цистицеркоз свиней.
- •Післязабійна діагностика. Розрізають великий жувальний, крилоподібний м'язи паралельно до кістки нижньої щелепи. Оглядають
- •Диференційна діагностика. За дослідження свинини на цистицеркоз потрібно диференціювати живі цистицерки від дегенеративних
- •Санітарна оцінка продуктів забою та порядок знешкодження м'яса.
- •Визначення життєздатності цистицерків.
- •Цистицеркоз овець.
- •ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ З ОБМЕЖЕННЯМ -
- •Промислова переробка м’яса - виготовлення варених, варено-копчених ковбас та м’ясних виробів, м’ясних хлібів
- •Саркоцистоз
- •Післязабійна діагностика.
- •Санітарна оцінка.
- •Саркоптоїдози: саркоптоз, псороптоз, хоріоптоз – збудники саркоптоїдозної корости – паразитують
- •Санітарна оцінка.
- •ЗНЕШКОДЖЕННЯ
- •Спарганоз – цестодозне захворювання (цестода спірометра ерінацея). Зооноз. Збудник розвивається за участі проміжних
- •Післязабійна діагностика.
- •Санітарна оцінка.
- •Токсоплазмоз – протозойне захворювання домашніх
- •Післязабійна діагностика. Патологоанатомічні зміни у тварин специфічні. Можна виявити збільшення печінки з ознаками
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •УТИЛІЗАЦІЯ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ТА
- •Піроплазмідози
- •Післязабійна діагностика.
- •Диференційний діагноз. У великої рогатої худоби піроплазмоз найчастіше доводиться диференціювати від сибірки. За
- •Анаплазмоз - хворіють ВРХ, ДРХ, олені, буйволи. Викликають хворобу рикетсіподібні організми – прокаріоти
- •Санітарна оцінка продуктів забою.
- •Сетаріоз – хронічно перебігаюче захворювання, що викликається нематодами роду Vibord Setariidae Scrjadini et
- •Печінку з ознаками ураження (сполучнотканинні потовщення на серозній оболонці тощо) після зачищення направляють
- •Онхоцеркоз – хворобу викликають круглі гельмінти, що паразитують у сполучній тканині, а їх
- •Санітарна оцінка.
- •УРАЖЕНІ ОРГАНИ ЗАЧИЩАЮТЬ АБО УТИЛІЗУЮТЬ,
- •Цистоцеркоз пізіформний
- •Цистицеркоз
- •Післязабійна діагностика. Оглядають серозні
- •Диференційна діагностика. Молоді
- •Санітарна оцінка
- •Діагностика не важка, оскільки ехінококовий міхур знаходиться на поверхні органу або усередині і
- •Диференційний діагноз.
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •Фасціольоз – паразитарне захворювання тварин, збудником
- •Післязабійна діагностика.
- •Окрім печінки фасціоли можна виявити в інших органах, найчастіше в легенях. За свіжого
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •Дикроцеліоз - гельмінтозне захворювання, що характеризується ураженням печінки і жовчного міхура найчастіше у
- •Післязабійна діагностика. Необхідно (особливо у овець) розкривати крупні жовчні ходи, обов'язково видавлюючи біля
- •Лінгватульоз.
- •Зубчасті п’ятивустки під час проходження їжі через глотку причіплюються до її слизової оболонки,
- •Санітарна оцінка.
- •Нематодози
- •Метастронгільоз свиней – викликають круглі гельмінти
- •Протостронгільоз жуйних (диктіокаульоз) –
- •Післязабійна діагностика. Протостронгільоз
- •Стронгілоїдоз - збудник – нематода, що паразитує в тонкому кишечнику свиней, овець, кіз,
- •Санітарна оцінка.
- •Аскароз – нематодозне захворювання. Збудником є
- •Санітарна оцінка. М'ясо, отримане від свиней, хворих на аскароз, за відсутності патологоанатомічних змін
- •Неоаскароз жуйних – хворіють телята до 4-х місячного
- •Ценуроз
- •Ценуроз овець (вертячка) – викликає личинкова
- •Післязабійна діагностика. Вона заснована на аналізу патологоанатомічних змін мозку. На мозковій тканині виявляють
- •Санітарна оцінка. Голову
- •Ценуроз м'язової сполучної тканини і підшкірної клітковини
- •Еймеріоз (кокцидіози) – протозооз, викликають
- •Санітарна оцінка.
- •Гіподермоз великої рогатої худоби - збудник –
- •Вольфартіоз овець (зачервлення ран).
- •Естроз - захворювання овець, що викликається живородячими
- •Реєстрація і облік результатів дослідження. В процесі післязабійного дослідження м’яса, а також досліджень
Цистицеркоз
тенуїкольний (тонкошийний, серозних
покривів). Цестодозне захворювання, що викликається тонкошийним цистицерком Taenia hydatigena - личинковою формою стрічкового гельмінта, що паразитує в тонкому кишечнику собаки (м’ясоїдних тварин).
Личинка, мігруючи через паренхіму печінки дуже виснажує тварину.
Післязабійна діагностика. Оглядають серозні
покриви черевної порожнини (плевру, очеревину), а також внутрішніх органів. Частіше їх виявляють на сальнику, брижі і печінці. Молоді паразити локалізуються як правило на поверхні цих органів, більш старі й крупні – у мішкоподібних розширеннях плеври і очеревини та на печінці під глісоновою капсулою. Дуже рідко – в паренхімі печінки і легень. У паренхімі печінки дорослих тварин паразити через здавлювання з боку щільної печінкової тканини в більшості випадків гинуть на ранній стадії розвитку, перетворюючись на казеозні або звапнені вузлики. В печінці молодих тварин, коли тканина ніжна, паразити легко рухаються, викликаючи в паренхімі значні зміни - довгі звивисті ходи, наповнені кров’ю і зруйнованими печінковими клітинами з забарвленням спочатку в темно-коричневий, а пізніше – бурий чи зеленкуватий кольори, а в кінці цих ходів можна виявити живих чи мертвих паразитів. Дуже рідко, але такі ж ходи можуть бути у легенях.
Диференційна діагностика. Молоді
цистицерки модна сплутати з Cysticercus bovis і Cysticercus сеllulоsе.
В стадії казеозного розпаду – з туберкульозними вузликами. Основна відмінність – в стані регіональних лімфовузлів: за ураження тонкошийним цистицерком вони не змінюються, тоді як за туберкульозного ураження в них специфічні зміни. За мікроскопічного дослідження в паразитарному казеозному осередку виявляють гачки, що не розпадаються.
Тонкошийні цистицерки в органах інколи можна сплутати з міхурами ехінококів. Перші розміщуються зазвичай лише на периферії органу і мають досить виражену голівку, що знаходиться на довгій тонкій шийці.
Санітарна оцінка
У випадках множинного ураження печінки або брижі їх утилізують, а тушу випускають без обмеження.
За наявності поодиноких цистицерків
на серозних покривах чи печінці проводять зачищення, після чого тушу та інші продукти забою випускають без
обмеження.
Діагностика не важка, оскільки ехінококовий міхур знаходиться на поверхні органу або усередині і при розрізі тканин добре видний. Найчастіше уражуються ехінококом дорослі тварини.
У тканинах печінки і легенів спостерігають множинні патологоанатомічні зміни з проявом активного гепатиту і змішаного цирозу, множинних ателектазів і дифузного легеневого фіброзу, які можуть поширюватися по всій паренхімі органу. За відсутності видимих патологоанатомічних змін вони все ж виявляються довкола стінки цисти на відстані до 2 см.
При проведенні експертизи необхідно встановити, особливо у великої рогатої худоби, що ехінокок загинув на ранніх стадіях розвитку. Загиблі ехінококи зморщуються, вміст піддається казеозному розпаду з подальшим звапнінням, довкола утворюється щільна сполучна капсула.
Диференційний діагноз.
Під час постановки діагнозу необхідно диференціювати |
|
|
ехінококоз від туберкульозу. Недорозвинені звапнілі |
|
ехінококи на розрізі схожі на туберкульозний вузлик. У |
|
паренхіматозних органах інколи знаходять осередки на |
|
місці личинок, які за натискання легко вилущуються. |
|
Змін в регіонарних лімфатичних вузлах не |
|
спостерігають, тоді як за туберкульозу в лімфатичних |
|
вузлах утворюються туберкули. |
|
Міхури ехінококів в органах інколи можна сплутати з |
|
тонкошийними цистицерками. Останні розташовуються |
|
зазвичай лише на периферії органу і мають досить |
|
виражену голівку, що знаходиться на довгій тонкій |
|
шийці. |
|
В окремих випадках дрібні ехінококи в органах |
|
доводиться диференціювати від дегенеративно |
змінених бичачих або свинячих цистицерків. У таких випадках ретельно досліджують наявність цистицерків або слідів їх розпаду.