- •Відповідно до Законів України “Про ветеринарну медицину”, “Про безпечність та якість харчових продуктів”,
- •Чинні Правила встановлюють ветеринарно-санітарні вимоги до приймання, передзабійного огляду тварин (сільськогосподарських, домашніх, диких,
- •Ветеринарно-санітарний огляд – один із етапів ветеринарно-санітарної експертизи, що полягає в дослідженні м’яса,
- •Порядок проведення ветеринарно-санітарного огляду туш та інших продуктів забою тварин
- •М’язи діафрагми. На трихінельоз (з ніжок діафрагми або ж її м’язово-реберної частини й
- •Сечовий міхур. На піроплазмідози (крововиливи на слизовій оболонці та наявність кров’яної сечі).
- •Продукти забою після закінчення ветсанекспертизи можуть бути використані без обмежень, з обмеженнями (промпереробка
- •Трихінельоз.
- •За деякий час у капсулі починають відкладатися солі вапна. В свиней цей процес
- •Оцінка результатів
- •Санітарна оцінка.
- •УТИЛІЗАЦІЯ ТА
- •Цистицеркоз великої рогатої
- •Цистицерк – прозорий міхурець сірувато-
- •Післязабійна діагностика. Двома широкими паралельними розрізами (від нижнього краю верхньої щелепи до вилицевої
- •Якщо цистицерки виявляються у м'язах голови і серця, півтуші направляють на фінальну точку
- •Санітарна оцінка продуктів забою. Якщо на
- •Порядок знешкодження м'яса. Знешкодження м'яса
- •Цистицеркоз свиней.
- •Післязабійна діагностика. Розрізають великий жувальний, крилоподібний м'язи паралельно до кістки нижньої щелепи. Оглядають
- •Диференційна діагностика. За дослідження свинини на цистицеркоз потрібно диференціювати живі цистицерки від дегенеративних
- •Санітарна оцінка продуктів забою та порядок знешкодження м'яса.
- •Визначення життєздатності цистицерків.
- •Цистицеркоз овець.
- •ВИКОРИСТАННЯ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ З ОБМЕЖЕННЯМ -
- •Промислова переробка м’яса - виготовлення варених, варено-копчених ковбас та м’ясних виробів, м’ясних хлібів
- •Саркоцистоз
- •Післязабійна діагностика.
- •Санітарна оцінка.
- •Саркоптоїдози: саркоптоз, псороптоз, хоріоптоз – збудники саркоптоїдозної корости – паразитують
- •Санітарна оцінка.
- •ЗНЕШКОДЖЕННЯ
- •Спарганоз – цестодозне захворювання (цестода спірометра ерінацея). Зооноз. Збудник розвивається за участі проміжних
- •Післязабійна діагностика.
- •Санітарна оцінка.
- •Токсоплазмоз – протозойне захворювання домашніх
- •Післязабійна діагностика. Патологоанатомічні зміни у тварин специфічні. Можна виявити збільшення печінки з ознаками
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •УТИЛІЗАЦІЯ ПРОДУКТІВ ЗАБОЮ ТА
- •Піроплазмідози
- •Післязабійна діагностика.
- •Диференційний діагноз. У великої рогатої худоби піроплазмоз найчастіше доводиться диференціювати від сибірки. За
- •Анаплазмоз - хворіють ВРХ, ДРХ, олені, буйволи. Викликають хворобу рикетсіподібні організми – прокаріоти
- •Санітарна оцінка продуктів забою.
- •Сетаріоз – хронічно перебігаюче захворювання, що викликається нематодами роду Vibord Setariidae Scrjadini et
- •Печінку з ознаками ураження (сполучнотканинні потовщення на серозній оболонці тощо) після зачищення направляють
- •Онхоцеркоз – хворобу викликають круглі гельмінти, що паразитують у сполучній тканині, а їх
- •Санітарна оцінка.
- •УРАЖЕНІ ОРГАНИ ЗАЧИЩАЮТЬ АБО УТИЛІЗУЮТЬ,
- •Цистоцеркоз пізіформний
- •Цистицеркоз
- •Післязабійна діагностика. Оглядають серозні
- •Диференційна діагностика. Молоді
- •Санітарна оцінка
- •Діагностика не важка, оскільки ехінококовий міхур знаходиться на поверхні органу або усередині і
- •Диференційний діагноз.
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •Фасціольоз – паразитарне захворювання тварин, збудником
- •Післязабійна діагностика.
- •Окрім печінки фасціоли можна виявити в інших органах, найчастіше в легенях. За свіжого
- •Санітарна оцінка м'яса.
- •Дикроцеліоз - гельмінтозне захворювання, що характеризується ураженням печінки і жовчного міхура найчастіше у
- •Післязабійна діагностика. Необхідно (особливо у овець) розкривати крупні жовчні ходи, обов'язково видавлюючи біля
- •Лінгватульоз.
- •Зубчасті п’ятивустки під час проходження їжі через глотку причіплюються до її слизової оболонки,
- •Санітарна оцінка.
- •Нематодози
- •Метастронгільоз свиней – викликають круглі гельмінти
- •Протостронгільоз жуйних (диктіокаульоз) –
- •Післязабійна діагностика. Протостронгільоз
- •Стронгілоїдоз - збудник – нематода, що паразитує в тонкому кишечнику свиней, овець, кіз,
- •Санітарна оцінка.
- •Аскароз – нематодозне захворювання. Збудником є
- •Санітарна оцінка. М'ясо, отримане від свиней, хворих на аскароз, за відсутності патологоанатомічних змін
- •Неоаскароз жуйних – хворіють телята до 4-х місячного
- •Ценуроз
- •Ценуроз овець (вертячка) – викликає личинкова
- •Післязабійна діагностика. Вона заснована на аналізу патологоанатомічних змін мозку. На мозковій тканині виявляють
- •Санітарна оцінка. Голову
- •Ценуроз м'язової сполучної тканини і підшкірної клітковини
- •Еймеріоз (кокцидіози) – протозооз, викликають
- •Санітарна оцінка.
- •Гіподермоз великої рогатої худоби - збудник –
- •Вольфартіоз овець (зачервлення ран).
- •Естроз - захворювання овець, що викликається живородячими
- •Реєстрація і облік результатів дослідження. В процесі післязабійного дослідження м’яса, а також досліджень
Санітарна оцінка.
Уражені лімфовузли, частини органів направляють на утилізацію, неуражені частини внутрішніх органів і тушу
випускають без обмежень.
За інтенсивного ураження внутрішніх органів їх повністю утилізують.
Нематодози
Захворювання сільськогосподарських тварин і птиці, що викликається круглими паразитичними гельмінтами - нематодами (Nematode), характеризується змінами в організмі тварин, що впливають на продуктивність і якість продукції.
За проведення ветеринарно-санітарної експертизи необхідно особливу увагу приділяти нематодозам: метастронгільозу і аскарозу свиней, протостронгільозу (диктіокаульозу), неоаскарозу і сетаріозу жуйних, стронгілоїдозам, деляфондіозу і габронематозу коней, онхоцекозу коней і ВРХ.
Метастронгільоз свиней – викликають круглі гельмінти |
||
|
(нематоди). Особливо хвороба поширена серед молодняку (3-4 |
|
|
міс.). Уражуються органи дихання. |
|
|
Це легеневе захворювання свиней, що викликається круглими |
|
|
гельмінтами з родини Metastrongylidae. |
|
|
У свиней паразитують три види метастронгілід: Metastrongylus |
|
|
clongatus, Metastrongylus pudendotectus |
і |
|
Metastrongylus salmi. Meтастронгільоз особливо широко |
|
|
поширений серед молодняку віком від 3-4 міс до півроку. |
|
|
Збудник. Ниткоподібний паразит, витончений в головного і |
|
|
хвостового кінців. Довжина самки 20-50, самця 12-26 мм. |
|
|
Головний кінець паразита кулеподібний з двома трилопатевими |
|
|
зубами. Самець має статеву бурсу і дві тонкі рівні спікули |
|
|
жовтого кольору, що закінчуються на нижньому кінці |
|
|
одинарним гачком |
|
|
Діагностика. Хвороба проявляється в основному катаральним |
|
|
бронхітом і бронхоекстазією. Діагностують метастронгільоз в |
|
|
основному після забою на підставі патологоанатомічних змін в |
|
|
органах дихання. У разі сильної інвазії в уражених місцях |
|
|
легенів можна бачити ділянки, що немов злегка випинаються, |
|
|
більш блідіше й блискучіші з перламутровим відтінком. Бронхи |
|
|
запалені, просвіт їх звужений, і вони забиті клубками паразитів. |
|
|
Санітарна оцінка. М'ясо за відсутності будь-яких |
|
|
патологоанатомічних змін випускають без обмежень. Уражені |
|
|
частини легенів направляють на технічну утилізацію. |
Протостронгільоз жуйних (диктіокаульоз) – |
|
|
хвороба викликається нематодою Dictyocaulus filaria (свойник |
|
ниткоподібний), що відноситься до родини Dictyacaulidae. |
|
Зустрічається в овець та ВРХ південного регіону України. |
|
Збудник - ниткоподібний паразит білуватого або сірого |
|
кольору, довжина самки 0,5-1 см, товщина 0,5–0,6 мм, |
|
довжина самця 3-8 см, товщина 0,3-0,4 мм. Голова паразита |
|
закруглена, рот круглий неозброєний. Хвостовий кінець самки |
|
гострий, отвір піхви розташовується майже на середині тіла. |
|
Хвостовий кінець самця з двома короткими спікулами. |
|
Нематода Dictyocaulus viviparus skrjabini (свойник |
|
куцохвостий), що відноситься до родини Dictyocaulidae, |
|
паразитує в бронхах великої рогатої худоби, головним чином, |
телят. Це ниткоподібний паразит білого кольору, що відрізняється від D. filaria меншим розміром тіла і спікул: довжина самки 6-8 см, самця 3-4 см.
Хворіють телята 4-16 місячного віку, інколи доросла велика та дрібна рогата худоба.
Статевозріла форма паразитує в легенях (дрібних та середніх бронхах переважно біля кореня легень, альвеолах) жуйних; личинки – в молюсках. Мігруюча нематода викликає крововиливи, тромбози, інфаркти судин, ексудативно- продуктивну пневмонію з утворенням вузликів.
Післязабійна діагностика. Протостронгільоз
(діктіокаульоз) у жуйних тварин діагностують на підставі патологоанатомічних змін у легенях. Залежно від інтенсивності ураження в легенях виникає бронхоектазія, лобулярна, хронічна, катаральна бронхопневмонія і емфізема везикули. За зовнішнього огляду легенів на їх уражених ділянках можна бачити білуваті або сіруваті щільні вузлики величиною від горошини до лісового горіха, які містять клубки гельмінтів і величезну кількість ембріонів і яєць. У розширених бронхах виявляють живих паразитів: за загибелі свойників в паренхімі легенів залишаються жовтувато-зелені вузлики, що містять мертвих паразитів.
Санітарна оцінка.
М'ясо за відсутності патологоанатомічних змін випускають на реалізацію без обмежень. Уражені частини органів (легень) направляють на технічну
утилізацію.
За інтенсивного ураження внутрішніх органів їх повністю утилізують.
Стронгілоїдоз - збудник – нематода, що паразитує в тонкому кишечнику свиней, овець, кіз, ВРХ, коней. Мігруючі личинки стронгілоїд можуть потрапляти в тканини молочної залози свиней і підсисні поросята уражуються через молоко матері. Це нематодоз молодняку раннього віку.
Післязабійна діагностика. Ураження сичуга і тонкого відділу кишечнику у вигляді катарального запалення, точкових крововиливів, дрібних виразок і маленьких сірих плям з отворами в центрі.
Езофагостомоз (вузликова хвороба свиней) – викликають нематоди, що паразитують у товстому кишечнику. Хворіють свині, рідше - жуйні. Через те, що личинки розвиваються в товщі стінки кишок, після виходу їх в просвіт кишечнику залишаються отвори.
Монієзіоз жуйних – викликають стрічкові гельмінти, що паразитують у тонкому кишечнику. Хворіє переважно молодняк ДРХ з 4-5 місячного віку і до 1 року й старші. Зустрічається інвазія й у ВРХ. Проміжні живителі – орибатидні (мікроскопічні ґрунтові) кліщі.
Деляфондіоз коней (деляфондіозні коліки) – нематоди, які в імагінальній (дорослій) стадії паразитують у тонкому кишечнику однокопитних (самки відкладають яйця, які виділяються назовні, потім разом з кормом чи водою інвазовані личинки потрапляють у кишечник коня). личинковій стадії – гематомах судин спочатку кишечнику, а потім – артерій, аорти (личинки пошкоджують стінку судини, викликають утворення тромба, стінка судини випинається і під тиском крові утворює аневризму (до 20 см) з тромбічними масами). Через зниження живлення стінки кишечнику порушуються процеси травлення, і дуже часто коліки у коней закінчуються загибеллю
тварини.